Sifat Kimia Kerupuk Goreng yang Diberi Penambahan Tepung Daging Sapi dan Perubahan Bilangan TBA Selama Penyimpanan
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Ekstrak Daun Bambu Tali ( Gigantochloa apus ) sebagai Pengawet Daging Sapi Iris selama Penyimpanan Dingin adalah benar
lapangan bahan utama untuk pembuatan bakso terdiri dari daging segar, es batu, garam dapur (NaCl) dan tepung tapioka. Perbedaan perbandingan bahan dasar dan bahan tambahan
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penamabahan Tepung Porang ( Amorpophallus oncophyllus
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan protein dan kualitas organoleptik pada bakso goreng ikan lele dengan penambahan tepung ubi jalar oranye dan tepung
Selama penyimpanan daging sapi kontrol (tanpa perlakuan kitosan) memiliki nilai TPC yang lebih tinggi dibandingkan dengan nilai TPC daging sapi yang diberi perlakuan
Penelitian mengenai pengaruh penambahan tepung tapioka terhadap daya simpan dan akseptabilitas bakso sapi pada penyimpanan suhu ruang dan lemari es, telah
penelitian ini antara lain penambahan madu pada daging sapi giling berpengaruh terhadap nilai Total Mikroba, TBA, TVB, aw, pH dan warna, semakin tinggi konsentrasi madu
HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar protein, kadar lemak, kadar air, dan jumlah total mikroba bakso daging sapi yang diolah dengan pengenyal tepung tapioka yang disubstitusi dengan tepung
