• Tidak ada hasil yang ditemukan

Fermentasi Sufu Rendah Garam Menggunakan Kapang Indigenes Dan Lactobacillus plantarum kik

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Fermentasi Sufu Rendah Garam Menggunakan Kapang Indigenes Dan Lactobacillus plantarum kik"

Copied!
127
0
0

Teks penuh

Loading

Gambar

 Gambar 7. Tahu
Gambar 8 Desain Wadah Fermentasi Tahu Menjadi Pizi
Gambar 9 Hasil Pengamatan Slide Culture Rhizopus oligosporus pada Perbesaran 100x dan 400x
Gambar 11 Hasil Pengamatan Slide Culture Mucor hiemalis pada Perbesaran 100x dan 200x
+7

Referensi

Dokumen terkait

Penurunan kadar air dari kadar air daging domba segar menjadi sosis fermentasi juga disebabkan akibat rendahnya nilai pH produk karena produksi asam laktat oleh starter

Seleksi Kapang Mucor Untuk Produksi Minyak Mengandung Asam Gamma Linolenat dengan Sistem Fermentasi Padat pada Media Onggok-Ampas Tahu dan Onggok-Dedak Padi. Produksi

Sesuai hasil penelitian Jaakola et al (1991) bahwa asam formiat berperan dalam membatasi fermentasi, sehingga menghasilkan konsentrasi gula residu yang tinggi, peningkatan

Kimia, dan Fungsional Tepung Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) Termodifikasi dengan Fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum” adalah benar-benar hasil

selama fermentasi menyebabkan mutu biji kakao menjadi rendah karena akan.. mengganggu aktivitas mikroba yang berperan selama fermentasi akibat berebut

Kadar protein dan lemak yang terbaik didapat pada waktu fermentasi selama 3 hari yaitu untuk Saccharomyces cereviseae (protein 2,290% dan lemak 3,635%) dan Rhizopus oryzae

Adanya kecenderungan jumlah populasi bakteri asam laktat yang lebih besar pada sosis fermentasi daging sapi kemungkinan disebabkan oleh kultur yang digunakan diisolasi dari

Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian mengenai pengaruh penambahan sukrosa terhadap jumlah bakteri dan keasaman whey fermentasi dengan menggunakan kombinasi