Studi pengaruh penggunaan bifidobakteri terhadap flavor yogurt
Bebas
9
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan Bifidobacterium longum sebagai bakteri starter terhadap kadar protein terlarut, perombakan laktosa,
Penambahan yogurt sinbiotik pada produk es krim diharapkan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat dalam mengkonsumsi yogurt, sekaligus untuk memperbaiki kesehatan
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penggunaan CMC yang semakin tinggi akan meningkatkan nilai rata – rata pH dan viskositas yogurt set, serta menurunkan nilai
Jika dibandingkan hasil Ph pada produk yogurt mangga dan anggur lebih rendah dari standar kualitas yang ditetapkan oleh CV.Cita Nasional, hal tersebut mungkin dikarenakan semakin
Hal ini terjadi karena starter yang ditambahkan dalam pembuatan yogurt membantu pertumbuhan bakteri asam laktat dan selama proses fermentasi yogurt mempengaruhi
Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian terhadap konsentrasi Ca dalam pembuatan susu kedelai jagung sehingga diperoleh yogurt kedelai jagung dengan viabilitas bakteri asam
a) Dianjurkan agar menggunakan konsentrasi bit sebesar 4% untuk menghasilkan produk set yogurt dengan total bakteri asam laktat dan pH yang sesuai standar,
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan CLA (Conjugated Linoleic Acid) terhadap karakteristik yogurt whole milk dan yogurt skim
