Studi Pembuatan Mentega Cokelat Tiruan dari Minyak Sawit dengan Proses Interesterifikasi Enzimatik
Bebas
10
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Dengan adanya kemajuan IPTEK, maka lemak cokelat juga dapat diperoleh dari minyak kelapa atau coconut oil (CNO) yang mana dikenal dengan pengganti lemak cokelat ( Cocoa
Syarifah Mariati : Pembuatan Lemak Margarin melalui blending dan interesterifikasi dari lemak kakao, RBD minyak..., 2001 USU e-Repository © 2008... Syarifah Mariati : Pembuatan
Untuk mengatasi hal ini, maka dikaji alternatif proses pembuatan asam lemak yang lebih murah, yaitu dengan memproduksi secara langsung asam lemak dan buah segar kelapa sawit,
Pada optimasi kedua dilihat pengaruh KOH-Metanol berlebih ierhadap rendemen asam lemak yang dihasilkan, sedangkan pada tahap terakhir dilakukan optimasi waktu, untuk melihat
Destilat asam lemak minyak sawit (DALMS) atau palm fatty acid distillate adalah produk samping dari proses pelnumian minyak sawit kasar yang banyak..
Mempelajari spesifitas enzim lipase terhadap asam lemak dan aktivitas hidrolisis enzim lipase terhadap berbagai jenis minyak dengan menggunakan lipase ekstraseluler dari
Dari Tabel 3 menunjukkan bahwa dengan interesterifikasi lemak kakao dan minyak kelapa asam lemak rantai panjang pada coklat seperti palmitat, stearat
Berdasarkan data hasil interesterifikasi stearin sawit dengan minyak kemiri ditinjau dari komposisi asam lemak, titik leleh (TL) dan kandungan lemak padat (SFC) untuk pembuatan
