ii ABSTRAK
Skripsi ini berjudul Pulut Kuning (Studi Etnofood Tentang Kuliner Pada Masyarakat Melayu Deli Kecamatan Hamparan Perak, Kabupaten Deli Serdang), disusun oleh Azhari Ichlas Siregar, NIM 090905014, berjumlah 105 halaman dengan 4 gambar dan 4 tabel.
Penelitian yang telah dilakukan ini bertujuan mendeskripsikan makanan tradisional, yakni pulut kuning yang memiliki simbol dalam kehidupan masyarakat Melayu Hamparan Perak. Pulut kuning adalah makanan tradisional masyarakat Melaui yang memiliki simbol dan keterkaitan dengan kehidupan kebudayaan masyarakat Melayu secara umum. Simbol yang dimiliki oleh pulut kuning adalah representasi kehidupan kebudayaan masyarakat Melayu dan menjadi fokus penelitian ini.
Proses penelitian yang dilakukan menggunakan metode etnografi yang bertujuan mendeskripsikan secara utuh dan menyeluruh mengenai pulut kuning pada masyarakat Melayu Hamparan Perak, dengan menggunakan pendekatan observasi dan wawancara terhadap masyarakat Melayu Hamparan Perak. Dalam proses pengumpulan data lapangan yang dilakukan, peneliti menemui beberapa informan yang mengetahui seluk-beluk pembuatan dan simbol pulut kuning di Kecamatan Hamparan Perak, Kabupaten Deli Serdang.
Penelitian ini mendapatkan data lapangan bahwa pulut kuning merupakan makanan tradisional masyarakat Melayu Hamparan Perak yang memiliki simbol ekspresi, simbol kultural, dan simbol identitas bagi masyarakat Melayu Hamparan perak, selain itu pulut kuning selain memiliki simbol kultural juga turut memiliki simbol ekspresi kuliner tradisi yang dapat menjadi dasar pengembangan kuliner dalam lingkup ketahanan pangan dan juga kekayaan tradisi Melayu secara umum dan secara khusus. Kesimpulan dari penelitian ini sampai pada pulut kuning memiliki kekuatan yang menyatukan kehidupan masyarakat Melayu Hamparan Perak (silaturahim) dan juga simbol kultural masyarakat Melayu yang berkaitan dengan kebudayaan Islam, gagasan pengembangan pulut kuning menjadi kekuatan kultural dan juga kekayaan tradisi kuliner yang berdampak pada kegiatan pariwisata maupun identitas.
