PROJEK AKHIR ARSITEKTUR
Periode LXXI, Semester Genap , Tahun 2016/2017
LANDASAN TEORI DAN PROGRAM
PABRIK PENGOLAHAN KELAPA SAWIT
DI SEI MANGKEI, SUMATERA UTARA
Tema Desain
Green Building
Fokus Kajian
Peningkatan Kualitas Dan Kuantitas Produksi Melalui Penataan Ruang Produksi
Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Teknik Arsitektur
Disusun oleh:
Amelia Felda Antani NIM :13.11.0131
Dosen pembimbing :
Ir. Supriyono, MT. NIDN : 0615025701
iv | P A A 7 1 PRAKATA
Puji Syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat-Nya,
Landasan Teori dan Program Proyek Akhir Arsitektur 71 ini dapat
terselesaikan dengan baik dan tepat waktu.
Landasan Teori dan Program dengan judul “Pabrik Pengolahan Kelapa
Sawit di Sei Mangkei” ini disusun dalam memenuhi persyaratan untuk
memperoleh gelar Sarjana Arsitektur di Program Studi Arsitektur, Fakultas
Arsitektur dan Desain, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
Penulis juga ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya atas
semua bantuan yang telah diberikan, baik secara langsung maupun tidak
langsung. Secara khusus rasa terimakasih tersebut penulis sampaikan
kepada yang terhormat:
1. Ibu Dra. B. Tyas Susanti MA. Phd., selaku Dekan Fakultas Arsitektur
dan Desain,
2. Ibu MD. Nestri Kiswari, M.Sc, selaku Ketua Jurusan Program Studi
Arsitektur,
3. Bapak Ir. FX. Bambang Suskiyatno MT, selaku Dosen Koordinator
Projek Akhir Arsitektur 71,
4. Bapak Ir. Supriyono, MT selaku Dosen Pemimbing,
5. Seluruh dosen dan karyawan Program Studi Arsitektur, Universitas
Katolik Soegijapranata, atas bantuan, ilmu dan bimbingannya,q
6. PT. Perkebunan Nusantara III yang telah memberikan bimbingan
v | P A A 7 1 7. PT. Swadaya Sapta Putra yang telah memberikan bimbingan mengenai
pabrik pengolahan kelapa sawit,
8. Bapak Setianto Bambang Nugroho, SH, Ibu Sita Pantjarini dan Eriel
Prifian Nugroho, keluarga penulis yang selalu memberikan motivasi,
dukungan dan doa kepada penulis,
9. Teman – teman penulis, dan
10. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Akhir kata, penulis berharap semoga Landasan Teori dan Program ini dapat
bermanfaat bagi semua pihak.
Semarang, Maret 2017
Penulis,
vi | P A A 7 1 DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN ... iii
PRAKATA ... iv
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR TABEL ... xviii
DAFTAR BAGAN ... xx
BAB I ... 1
PENDAHULUAN ... 1
1.1. LATAR BELAKANG PROYEK ... 1
1.2. TUJUAN DAN SASARAN PEMBAHASAN ... 4
1.2.1. Tujuan ... 4
1.2.2. Sasaran ... 4
1.3. LINGKUP PEMBAHASAN ... 5
1.4. METODA PEMBAHASAN ... 6
1.4.1. Metoda Pengumpulan Data ... 6
1.4.2. Metoda Penyusunan dan Analisis ... 9
1.4.3. Metoda Pemrograman ... 10
vii | P A A 7 1
1.5. SISTEMATIKA PEMBAHASAN ... 14
BAB II ... 16
TINJAUAN PROJEK PABRIK PENGOLAHAN KELAPA SAWIT ... 16
2.1. TINJAUAN UMUM ... 16
2.1.1. Gambaran Umum ... 16
2.1.2. Latar Belakang – Perkembangan – Trend ... 17
2.1.3. Sasaran Yang Akan Dicapai ... 20
2.2. TINJAUAN KHUSUS ... 21
2.2.1. Terminologi ... 21
2.2.2. Kegiatan ... 24
2.2.3. Spesifikasi Persyaratan Desain ... 69
2.2.4. Deskripsi Konteks Kawasan ... 72
2.2.5. Studi Banding/Komparasi Kasus Projek Sejenis ... 79
2.2.6. Permasalahan Desain ... 96
2.3. KESIMPULAN, BATASAN, DAN ANGGAPAN ... 103
2.3.1. Kesimpulan ... 103
2.3.2. Batasan ... 104
2.3.3. Anggapan ... 104
BAB III ... 105
3.1. ANALISA PENDEKATAN ARSITEKTUR ... 105
viii | P A A 7 1
3.1.2. Studi Fasilitas ... 134
3.2. ANALISA PENDEKATAN SISTEM BANGUNAN ... 171
3.2.1. Studi Sistem Struktur dan Enclosure ... 171
3.2.2. Studi Sistem Bangunan ... 194
3.2.3. Studi Sistem Utilitas ... 197
3.2.4. Studi Pemanfaatan Teknologi ... 201
3.3. ANALISA PENDEKATAN KONTEKS LINGKUNGAN ... 216
3.3.1. Analisa Pemilihan Lokasi ... 216
3.3.2. Analisa Pemilihan Tapak ... 224
BAB IV ... 232
4.1. KONSEP PROGRAM ... 232
4.1.1. Citra Arsitektural ... 232
4.1.2. Aspek Fungsi ... 233
4.1.3. Aspek Teknologi ... 234
4.2. TUJUAN PERANCANGAN, FAKTOR PENENTU PERANCANGAN, FAKTOR PERSYARATAN PERANCANGAN ... 239
4.2.1. Tujuan Perancangan (Design Objective) ... 239
4.2.2. Faktor Penentu Perancangan (Design Determinant) ... 240
4.2.3. Faktor Persyaratan Perancangan (Design Recruitment) .... 241
4.3. PROGRAM ARSITEKTUR ... 245
ix | P A A 7 1
4.3.2. Program Sistem Struktur ... 250
4.3.3. Program Sistem Utilitas ... 252
4.3.4. Program Lokasi dan Tapak ... 255
BAB V ... 259
5.1. KAJIAN TEORI “GREEN INDUSTRIAL BUILDING” ... 259
5.1.1. Uraian Interpretasi dan Elaborasi Teori Tema Desain ... 259
5.1.2. Studi Preseden ... 264
5.1.3. Kemungkinan Penerapan Teori Desain ... 268
5.2. Kajian Teori “Peningkatan Kualitas dan Kuantitas Produksi Melalui Penataan Ruang Produksi” ... 270
5.2.1. Uraian Interpretasi dan Elaborasi Teori Permasalahan Desain 270 5.2.2. Kemungkinan Penerapan Teori Permasalahan Dominan .. 272
DAFTAR PUSTAKA ... 281
x | P A A 7 1 DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Sortasi ... 25
Gambar 2. Perebusan Horizontal Sterilizer ... 27
Gambar 3. Horizontal Sterilizer ... 27
Gambar 4. Vertical Sterilizer ... 28
Gambar 5. Continuous Sterilizer ... 28
Gambar 6. Pendinginan dengan Tipler ... 29
Gambar 7. Perontokan TBS ... 30
Gambar 8. Proses Digester... 30
Gambar 9. Pengempaan Sawit ... 31
Gambar 10. Pemurnian Minyak Sawit ... 32
Gambar 11. Jembatan Timbang ... 40
Gambar 12. Loading Ramp ... 41
Gambar 13. Lori Buah ... 42
Gambar 14. Horizontal Sterilizer ... 42
Gambar 15. Tippler ... 43
Gambar 16. Tippler Hopper ... 44
Gambar 17. Bunch Elevator ... 44
Gambar 18. Thresher ... 45
Gambar 19. Fruit Elevator ... 46
Gambar 20. Digester ... 46
Gambar 21. Screw Press ... 47
xi | P A A 7 1
Gambar 23. Vibrating Screen... 49
Gambar 24. Crude Palm Oil Tank ... 49
Gambar 25. Depericarper ... 50
Gambar 26. Nut Polishing Drum ... 51
Gambar 27. Nut Conveyor ... 51
Gambar 28. Nut Cyclone ... 52
Gambar 29. Ripple Mill ... 53
Gambar 30. Claybath ... 53
Gambar 31. Shell Hopper ... 54
Gambar 32. Boiler Biomassa ... 55
Gambar 33. Kernel Silo Dryer ... 56
Gambar 34. Kernel Bulk Silo ... 56
Gambar 35. CST Tank ... 57
Gambar 36. Desander ... 58
Gambar 37. Sludge Separator ... 59
Gambar 38. Vacuum Dryer ... 59
Gambar 39. Cat Loader ... 60
Gambar 40. Fire Alarm ... 62
Gambar 41. APAR ... 62
Gambar 42. Foam Fire Suppresion ... 64
Gambar 43. Sistem Fire Suppresion ... 65
Gambar 44. CCTV ... 66
Gambar 45. PIN Access Control ... 67
xii | P A A 7 1
Gambar 47. Letak Sei Mangkei di Sumatera Utara... 72
Gambar 48. Peta Masterplan ... 74
Gambar 49. Tampak depan PKS ... 79
Gambar 50. Truk bahan baku ... 80
Gambar 51. Stasiun Sortasi ... 81
Gambar 52. Bahan Baku Kelapa Sawit PT. Swadaya Sapta Putra... 82
Gambar 53. Loading Ramp ... 82
Gambar 54. Loading TBS ke dalam lori ... 83
Gambar 55. Lori yang sudah berisi TBS kelapa... 83
Gambar 56. Mesin sterilizer/perebusan ... 84
Gambar 57. Mesin tippler ... 84
Gambar 58. Conveyor ... 85
Gambar 59. Mesin thresher ... 85
Gambar 60. Janjangan kosong ... 86
Gambar 61. Mesin digester dan screw press ... 86
Gambar 62. Nut Polishing Drum ... 87
Gambar 63. Proses klarifikasi/pemurnian ... 87
Gambar 64. Turbin uap ... 88
Gambar 65. Genset ... 88
Gambar 66. Water Treatment ... 89
Gambar 67. Water Treatment kedua (Demineralizer) ... 90
Gambar 68. Limbah janjangan kosong ... 91
Gambar 69. Limbah nut atau inti sawit ... 91
xiii | P A A 7 1
Gambar 71. Limbah cair dan sludge ... 92
Gambar 72. Kernel Bulking Silo ... 93
Gambar 73. Kebutuhan Luasan Stasiun Sortasi ... 140
Gambar 74. Kebutuhan Luasan Loading Ramp ... 141
Gambar 75. Detail Luasan Loading Ramp ... 141
Gambar 76. Kebutuhan Luasan Stasiun Perebusan ... 142
Gambar 77. Kebutuhan Luasan Stasiun Tippler ... 143
Gambar 78. Kebutuhan Luasan Stasiun Thresher ... 144
Gambar 79. Kebutuhan Luasan Stasiun Digester & Screw Press ... 145
Gambar 80. Kebutuhan Luasan Stasiun Klarifikasi ... 146
Gambar 81. Kebutuhan Luasan Stasiun Demineralisasi Air ... 147
Gambar 82. Kebutuhan Luasan Stasiun Pengolahan Kernel ... 149
Gambar 83. Kebutuhan Luasan Kernel Bulk Silo ... 150
Gambar 84. Kebutuhan Luasan Stasiun Boiler ... 151
Gambar 85. Kebutuhan Luasan CPO Storage ... 152
Gambar 86. Potongan Pondasi Beton Lajur ... 172
Gambar 87. Potongan dan Tampak Atas Pondasi FootPlate ... 173
Gambar 88. Pembuatan Pondasi FootPlate ... 174
Gambar 89. Pondasi FootPlate Setelah di Cor ... 174
Gambar 90. Potongan Pondasi Strauss Pile ... 175
Gambar 91. Pondasi Strauss Pile ... 176
Gambar 92. Pondasi Sumuran... 177
Gambar 93. Struktur Massif ... 178
xiv | P A A 7 1
Gambar 95. Struktur Rangka ... 179
Gambar 96. Tulangan pada Plat Lantai ... 180
Gambar 97. Pengecoran Plat Lantai ... 181
Gambar 98. Wire Mesh ... 182
Gambar 99. Penggunaan Wire Mesh ... 182
Gambar 100. Proses Finishing lantai beton dengan Floor Hardener ... 183
Gambar 101. Floor Hardener ... 183
Gambar 102. Finishing Epoxy ... 184
Gambar 103. Lantai Keramik ... 185
Gambar 104. Lantai keramik pada kantor ... 185
Gambar 105. Lantai Vinil ... 186
Gambar 106. Pengaplikasian Lantai Vinil ... 186
Gambar 107. Batu Bata Merah ... 187
Gambar 108. Pemasangan Batu Bata Merah ... 187
Gambar 109. Bata Ringan ... 188
Gambar 110. Dinding Galvalum ... 189
Gambar 111. Galvalume Finishing Warna ... 189
Gambar 112. Struktur Baja Konvensional ... 190
Gambar 113. Rangka Baja Konvensional ... 190
Gambar 114. Struktur Space Frame ... 191
Gambar 115. Genteng Metal ... 192
Gambar 116. Polycarbonate ... 192
Gambar 117. Genteng Zincalum ... 193
xv | P A A 7 1
Gambar 119. Epanel ... 194
Gambar 120. Sirkulasi Penghawaan Alami ... 195
Gambar 121. Cara Kerja Turbine Ventilator ... 201
Gambar 122.Turbine Ventilator ... 202
Gambar 123. Compressor AC... 203
Gambar 124. Condensor ... 203
Gambar 125. Evaporator ... 204
Gambar 126. Filter Dryer ... 204
Gambar 127. Blower ... 205
Gambar 128. Boiler ... 206
Gambar 129. Detail Boiler ... 206
Gambar 130. Cangkang Sawit ... 207
Gambar 131. Serabut Sawit ... 208
Gambar 132. Steam Turbine... 209
Gambar 133. Mesin Steam Turbine ... 210
Gambar 134. Kolam Anaerob Tertutup ... 211
Gambar 135. Scrubber ... 212
Gambar 136. Dehumidifier Biogas ... 212
Gambar 137. Gas Engine ... 213
Gambar 138. Cara Kerja Panel Surya ... 214
Gambar 139. Pemasangan Photovoltaic ... 215
Gambar 140. Peta Konawe Utara ... 216
Gambar 141. Peta Infrastruktur Konawe Utara ... 217
xvi | P A A 7 1
Gambar 143. Peta Masterplan ... 220
Gambar 144. Alternatif Tapak 1 ... 226
Gambar 145. Batas Alternatif Tapak 1 ... 227
Gambar 146. Alternatif Tapak 2 ... 228
Gambar 147. Batas Alternatif Tapak 2 ... 229
Gambar 148. Lingkungan Tapak Terpilih ... 230
Gambar 149. Turbine Ventilator ... 234
Gambar 150. Air Conditioner ... 235
Gambar 151. Turbine Uap ... 235
Gambar 152. Boiler ... 236
Gambar 153. Gas Engine ... 237
Gambar 154. Photovoltaic ... 237
Gambar 155. Peta Udara Tapak ... 255
Gambar 156. Data Tapak ... 256
Gambar 157. Utilitas Pipa Air Bersih, Gas, dan Limbah ... 257
Gambar 158. Jalan di Sebelah Tapak ... 257
Gambar 159. Trembesi & Cassia ... 258
Gambar 160. Gedung Kementrian PUPR ... 264
Gambar 161. Ilustrasi Panas Matahari Gedung PUPR ... 267
Gambar 162. Penyinaran Matahari Gedung PUPR ... 267
Gambar 163. Grey Water System ... 268
Gambar 164. Janjangan Kosong ... 276
Gambar 165. Fiber Kelapa Sawit ... 277
xvii | P A A 7 1 Gambar 167. Kernel Kelapa Sawit ... 278
xviii | P A A 7 1 DAFTAR TABEL
Tabel 1. Tabel Tingkat Kematangan Kelapa Sawit. ... 26
Tabel 2. Tabel Perbandingan Sterilizer ... 28
Tabel 3. Permasalahan Desain ... 102
Tabel 4. Studi Aktivitas Pengelola ... 112
Tabel 5. Studi Aktivitas Pendukung ... 126
Tabel 6. Studi Aktivitas Penunjang & Service ... 129
Tabel 7. Studi Fasilitas Utama ... 134
Tabel 8. Studi Fasilitas Pengelola ... 135
Tabel 9. Studi Fasilitas Pendukung ... 136
Tabel 10. Studi Fasilitas Penunjang ... 137
Tabel 11. Studi Fasilitas Pendukung ... 137
Tabel 12. Studi Luas Fasilitas Utama ... 153
Tabel 13. Studi Luas Fasilitas Pengelola ... 159
Tabel 14. Studi Luas Fasilitas Pendukung ... 162
Tabel 15. Studi Luas Fasilitas Penunjang ... 164
Tabel 16. Studi Luas Fasilitas Servis ... 166
Tabel 17. Studi Luas Bangunan Total ... 167
Tabel 18. Studi Jumlah Pekerja ... 168
Tabel 19. Matriks Pemilihan Lokasi ... 223
Tabel 20. Matriks Pemilihan Tapak ... 231
Tabel 21. Kebutuhan Luas Fasilitas Utama ... 245
Tabel 22. Kebutuhan Luas Fasilitas Pengelola ... 246
xix | P A A 7 1
Tabel 24. Kebutuhan Luas Fasilitas Penunjang ... 248
Tabel 25. Kebutuhan Luas Fasilitas Servis ... 249
Tabel 26. Kebutuhan Luas Lahan ... 249
Tabel 27. Program Sistem Struktur ... 252
xx | P A A 7 1 DAFTAR BAGAN
Bagan 1. Skema Metoda Penyusunan dan Analisa. ... 9
Bagan 2. Skema Metoda Perancangan Arsitektur. ... 13
Bagan 3. Skema Alur Pengolahan Kelapa Sawit Menjadi CPO ... 33
Bagan 4. Struktur Organisasi Pada Pabrik Pengolahan Kelapa Sawit. .... 37
Bagan 5. Pola Aktivitas Pengelola ... 113
Bagan 6. Pola Aktivitas Pendukung ... 127
Bagan 7. Pola Aktivitas Penunjang & Service ... 130
Bagan 8. Pola Ruang Kantor Pengelola ... 138
Bagan 9. Pola Ruang Pabrik Produksi ... 138
Bagan 10. Skema Jaringan Listrik ... 198
Bagan 11. Skema Konversi Uap menjadi Listrik ... 209
Bagan 12. Skema Alur Produksi yang Efisien ... 272
