Pembuatan Cake Tanpa Gluten Dan Telur Dari Tepung Komposit Beras Ketan, Ubi Kayu, Pati Kentang, Dan Kedelai Dengan Penambahan Hidrokoloid
Teks penuh
Dokumen terkait
Interaksi antara perbandingan tepung beras ketan, tepung ubi kayu, pati kentang, dan tepung kedelai dengan konsentrasi xanthan gum memberikan pengaruh berbeda
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proporsi tepung terigu : pisang tanduk kukus dan penambahan telur pada kualitas produk cake dan menentukan perlakuan
Pemanfaatan protein nabati seperti protein kedelai baik dalam bentuk tepung kedelai dan yang berasal dari limbah pengolahan kedelai seperti ampas tahu, serta gluten dari terigu
Banyak produk olahan bergantung pada tepung terigu yang merupakan produk import, disisi lain tepung berbahan lokal belum banyak dimanfaatkan karena tepung terigu
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung beras ketan, tepung ubi kayu, pati kentang, dan tepung kedelai memberikan pengaruh berbeda sangat nyata
Evaluation of physical chemical and function properties of composite flour from cassava, rice, potato, soybean and xanthan gum as alternative of wheat
Bahan baku yang digunakan untuk membuat mie instan adalah tepung. terigu, tepung tapioka, dan
Roti merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu dengan. penambahan air, telur dan ragi dalam proses
