BAB II
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, HIPOTESIS PENELITIAN
2.1 Tinjauan Pustaka
20 tahun yang lalu perkebunan kelapa sawit hanya terdapat pada beberapa
provinsi saja yaitu Sumatera Utara, Aceh dan Lampung maka kini sudah
menyebar ke beberapa provinsi seperti Riau, Sumatera Barat, Sumatera Selatan,
Jambi, Bengkulu, Jawa Barat, Kalimantan Barat, Kalimantan Timur, Kalimantan
Selatan, Kalimantan Tengah, Sulawesi Selatan, Sulawesi Tengah dan Irian Jaya.
Perkembangan perkebunan kelapa sawit menyebabkan daerah yang selama ini
terisolir menjadi terbuka dan berpeluang mendorong kegiatan ekonomi sekitarnya.
Sumber daya alam yang mendukung, sarana produksi yang tersedia,
kemudahan yang diberikan pemerintah dan harga minyak sawit yang cukup baik
telah terbukti mampu meningkatkan pendapatan pekebun dibeberapa daerah.
Peningkatan produksi ini juga telah mendorong ekspor untuk menambah devisa.
Sehingga menempatkan Indonesia sebagai Negara penghasil minyak sawit
terbesar kedua setelah Malaysia.
Perkebunan terdiri dari unit kebun yang luasnya bervariasi. Bagi kebun
yang baru, satu unit terdiri dari 6.000 ha tanaman + 1 unit pabrik berkapasitas olah
30 ton TBS /jam atau 12.000 ha tanaman + 1 unit pabrik berkapasitas olah 60 ton
Berdasarkan pada hal tersebut maka kebun kelapa sawit di Indonesia akan
memiliki lebih dari 200 kebun yang tersebar pada 16 provinsi. Tiap perusahaan
menerapkan masing-masing system manajemen, namun pada dasarnya akan sama
karena kegiatan-kegiatannya hamper serupa. Perkebunan kelapa sawit di
Indonesia dikembangkan dalam program seperti system PTP, PIR (kebun inti +
kebun plasma), PIR transmigrasi, P2WK, Koperasi, PBS dan pemilikan pribadi.
Harapan ini ddidasarkan atas meningkatnya jumlah penduduk, meningkatnya
pendapatan per kapita serta meningkatnya konsumsi dalam negeri baik untuk
pangan dan industry serta suksesnya penelitian penggunaan minyak sawit sebagai
pengganti industry barang yang masih memakai minyak bumi maupun sebagai
sumber energy. Kita optimis agribisnis kelapa sawit dimasa depan masih cerah
(Adlin, 1994).
Kelapa sawit (Elaeis Guineensis Jacq) termasuk golongan tumbuhan
palma. Sawit menjadi populer setelah Revolusi Industri pada akhir abad ke-19
yang menyebabkan permintaan minyak nabati untuk bahan pangan dan industri
sabun menjadi tinggi. Kelapa sawit di Indonesia diintroduksi pertama kali oleh
Kebun Raya pada tahun 1884 dari Mauritius (Afrika). Saat itu Johannes Elyas
Teysmann yang menjabat sebagai Direktur Kebun Raya. Hasil introduksi ini
berkembang dan merupakan induk dari perkebunan kelapa sawit di Asia
Tenggara. Pohon induk ini telah mati pada 15 Oktober 1989, tapi anakannya bisa
dilihat di Kebun Raya Bogor. Kelapa sawit di Indonesia baru diusahakan sebagai
tanaman komersial pada tahun 1912 dan ekspor minyak sawit pertama dilakukan
pada tahun 1919. Perkebunan kelapa sawit pertama dibangun di Tanahitam, Hulu
Kelapa sawit termasuk tanaman keras (tahunan) yang mulai menghasilkan
pada umur 3 tahun dengan usia produktif hingga 25 – 30 tahun dan tingginya
dapat mencapai 24 meter. Bunga dan buahnya berupa tandan, bercabang banyak.
Buahnya kecil, bila masak berwarna merah kehitaman. Daging buahnya padat.
Daging dan kulit buahnya mengandung minyak. Minyaknya itu digunakan sebagai
bahan minyak goreng, sabun, dan lilin. Ampasnya dimanfaatkan untuk makanan
ternak. Ampas yang disebut bungkil itu digunakan sebagai salah satu bahan
pembuatan makanan ayam. Tempurungnya digunakan sebagai bahan bakar dan
arang. Kelapa sawit berkembang biak dengan biji, tumbuh di daerah tropis, pada
ketinggian 0-500 meter di atas permukaan laut. Kelapa sawit menyukai tanah
yang subur, di tempat terbuka dengan kelembaban tinggi. Kelembaban tinggi itu
antara lain ditentukan oleh adanya curah hujan yang tinggi, sekitar 2000-2500 mm
setahun.
Produksi utama kelapa sawit adalah Tandan buah segar. Tandan buah
segar dapat diolah menjadi biji sawit, daging buah, dan pakan ternak. Biji sawit
diolah kembali menjadi bahan bakar, briket, minyak goreng, salad oil, pakan
ternak dan tempurung arang. Daging buah dapat menjadi minyak sawit, sebagai
bahan baku margarine, minyak kasar (minyak makan), suldge, sabun dan bahan
pakan ternak. Minyak sawit (CPO) dapat juga digunakan sebagai bahan bakar
nabati (biofuel) pengganti bahan bakar minyak fosil, sehingga potensi pengunaan
CPO akan terus meningkat pada masa yang akan datang. Hal ini menunjukan
kelapa sawit mempunyai nilai investasi yang baik untuk dikembangkan
2.2 Landasan Teori
Penelitian ini dilandaskan pada teori harga dan teori Break Event Point
(BEP) yang dijabarkan sebagai berikut:
2.2.1 Teori Harga
Analisis harga merupakan suatu metodologi yang perlu dikuasai untuk
menganalisis bagaimana pasar bergerak dan bagaimana intervensi yang dapat
dilakukan. Hal ini menyangkut seluruh pelaku di pasar. Secara umum harga
dibidang petanian, akan mempengaruhi beberapa agen ekonomi : produsen dan
konsumen serta masyarakat secara luas.
Secara teoretis, harga akan mempengaruhi berbagai aspek melalui :
a. Harga mempengaruhi pembentukan pendapatan.
b. Harga mempengaruhi kesejahteraan (produsen dan konsumen).
c. Harga mempengaruhi pendapatan ekspor (export earning) karena perdagangan
memberlakukan tarif antarnegara termasuk berbagai ketentuan WTO (World
Trade Organization).
d. Harga akan menyebabkan fluktuasi pendapatan.
e. Harga akan menyebabkan fluktuasi produk pertanian (Anindita, R. 2008).
Perhitungan harga pokok sangat penting dilakukan. Baik oleh pelaksana,
Direksi/pemilik maupun pihak lainnya seperti pemerintah. Bagi pengusaha
(pelaksana/pemilik) berguna sebagai alat atau bahan untuk :
Pengukur efisiensi dari proses produksi seperti tenaga kerja, modal, tanah
dan bahan/alat yang disertakan.
Indentifikasi biaya tinggi agar dapat diturunkan atau ditekan. Dengan
Bahan evaluasi teknologi yang diterapkan.
Bahan penilaian dari system manajemen yang dipakai.
Informasi bagi pemerintah sebelum menerapkan ketentuan baru atau
perubahan ketentuan yang telah dikeluarkan agar perusahaan tidak terlalu
berat dibebani.
Upaya meningkatkan daya saing.
Bahan untuk pengambilan keputusan.
Informasi yang baik untuk memperoleh referensi.
Banyak variabel yang perlu mendapat perhatian dalam menentukan tinggi
rendahnya biaya, seperti ekonomis tanaman, modal yang dikaitkan dengan biaya
bunga bank yang berlaku, produksi per ha yang tergantung pada potensi kelas
lahan, ketersediaan tenaga kerja serta tingkat upahnya, pemakaian pupuk serta
harganya, biaya pemeliharaan infra struktur, rendemen pabrik, transportasi,
Dapat diringkas seperti tabel berikut ini : (Adlin, 1994).
Tabel 3. Jenis Biaya. Jenis biaya
Pembangunan/Pemeliharaan
Pemupukan
Bangunanan
Transportasi
Gaji/upah
Infrastruktur
Administrasi
Biaya Sosial
Modal Kerja
Tenaga Kerja
Pada satu sisi harga pokok adalah nilai uang dari alat-alat produksi yang
dikorbankan dan gambaran kuantitatif dari pengorbanan yang harus dilakukan
oleh produsen untuk mendapatkan nilai tambah produk dipasar. Harga pokok
merupakan dasar untuk menentukan harga jual.
Dalam proses produksi yang terjadi didalam perusahaan, selalu ada
alat-alat produksi yang dipakai untuk memperoleh produk yang kita inginkan.
Perusahaan industry menghasilkan produk tertentu dengan memakai tenaga kerja,
bahan baku, gedung, mesin-mesin dan alat-alat produksi lainnya. Sebuah
perusahaan angkutan memberikan jasa angkutan dengan menggunakan manusia,
Bunga atas modal sendiri yang dimasukkan sebagai biaya juga merupakan
biaya yang bukan pengeluaran uang. Demikian juga dengan gaji dari pemilik yang
bekerja diperusahaan, dalam hal gaji diperhitungkan sebagai biaya, tetapi tidak
ada uang gaji yang dikeluarkan dari perusahaan. Jadi penggunaan modal sendiri
dan tenaga sendiri didalam proses produksi perusahaan yang dimilikinya sendiri
adalah pengorbanan yang merupakan biaya jika modal sendiri dan tenaga kerja
dikerahkan diluar perusahaan, mereka mempunyai nilai dan mereka adalah biaya.
Tetapi memang tidak ada uang yang dikeluarkan dari perusahaan, karena
pembayarannya dapat ditunda atau tidak dilakukan sama sekali (disimpan terus
didalam perusahaan). Juga ada pengeluaran uang yang tidak langsung
berhubungan dengan pembelian dan pembayaran untuk alat-alat produksi.
Contohnya adalah uang yang dipinjamkan kepada pihak lain, atau uang yang
dipakai untuk melunasi utang. Ini adalah pengeluaran-pengeluaran uang yang
tidak berkaitan dengan timbulnya biaya (Direktorat perkebunan, 2006).
Biaya tetap umumnya di defenisikan sebagai biaya yang relative tetap
jumlahnya, dan terus dikeluarkan meskipun produksi yang diperoleh tinggi atau
rendah. Sehingga besarnya biaya tetap tidak tergantung pada tinggi – rendahnya
produksi yang diperoleh. Contohnya pajak. Biaya pajak akan tetap dibayar
meskipun hasil produksi jumlahnya besar atau kecil sekalipun. Contoh biaya
tetap antara lain : sewa tanah, pajak, alat – alat pertanian, biaya kantor, biaya gaji
dan biaya tetap lainnya.
Biaya variable merupakan biaya yang secara total berubah-ubah sesuai
dengan perubahan volume produksi. Artinya, besar – kecilnya biaya variable
praktiknya karena dalam penjualan jumlah besar akan ada potongan-potongan
tertentu, baik yang diterima maupun diberikan perusahaan. Contoh biaya variable
adalah biaya bahan baku, upah buruh langsung dan komisi penjualan biaya
variable lainnya. Biaya total (TC) adalah penjumlahan dari biaya tetap dan biaya
variable (Soekartawi, 1996).
Penyusutan atau depresiasi aktiva tetap adalah pengalokasian harga
perolehan aktiva tetap untuk periode-periode aktiva tersebut digunakan. Suatu
barang akan semakin lama kondisinya dan nilainya akan menurun, sehingga kita
perlu mengalokasikan harga perolehannya itu selama umur barang itu bisa
dipakai. (Dinas perkebunan, 2013).
Pada sisi lain harga pokok merupakan bagian dari laporan laba rugi namun
laporan harga pokok juga dilaporkan secara terpisah. Bentuk laporan harga pokok
disesuaikan dengan kebutuhan manajemen dan metode akuntansi yang dipilih.
Metode pepertual inventory adalah metode yang banyak digunakan pada system
akuntansi computer namun masih banyak akuntan yang sangat familiar dengan
metode Phisikal Inventori. Metode phisikal inventori semakin ditinggalkan
karena system akuntansi computer dengan metode perpetual dapat
memberikan informasi setiap saat tanpa harus menunggu perhitungan fisik
persediaan bahkan dapat menampilkan hasil perhitungan harga pokok untuk suatu
product yang akan diproduksi. Dengan demikian diperoleh laporan harga pokok
dalam bentuk rencana dan laporan harga pokok realisasi (Anonimus, 2008).
Laporan harga pokok adalah sebuah kertas kerja berupa perhitungan secara
sistematis. Pada sistem akuntansi Manual biasanya hanya ditampilkan secara
inventory dapat menghasilkan informasi secara visual kapan saja. Hal ini dapat
dilakukan karena metode perpetual melakukan perhitungan berdasarkan transakasi
yang telah di catat ke sistem komputer sedangkan metode Phisik melakukan
perhitungan berdasarkan selisih antara persediaan awal ditambah mutasi dan
dikurangi dengan sisa. Untuk mendapatkan sisa tentunya melalui perhitungan
Phisik. Metode Phisik biasanya hanya menampilkan harga pokok secara
keseluruhan pada satu periode tertentu sedangkan metode perpetual menghasilkan
laporan harga pokok secara spesifik misalnya untuk satu produk tertentu. Untuk
memahami komponen dari harga pokok, perhatikan hubungan
komponen-komponen berikut :
• Harga pokok penjualan = Harga Pokok Produksi + Biaya penjualan.
• Harga Pokok Produksi = Harga Pokok Persediaan + Biaya Produksi.
• Harga Pokok Persediaan = Bagian Persediaan Bahan Baku yang digunakan
dalam Proses Produksi.
• Persediaan = Pembelian bahan baku + biaya pembelian.
• Biaya penjualan = Biaya-biaya yang diperlukan untuk menjual.
• Biaya Produksi = biaya tenaga kerja + Biaya overhead pabrik .
2.2.2 Teori Break Event Point (BEP)
Secara umum BEP adalah suatu keadaan dimana produksi dalam suatu
perusahaan tidak ada untung tidak ada rugi, impas antara biaya yang dikeluarkan
Kurva BEP dapat kita lihat sebagai berikut :
Gambar 1. Kurva BEP
Dari gambar di atas dapat dilihat bahwa break event adalah titik potong
antara jumlah biaya (garis jumlah biaya) dengan jumlah penjualan (garis
penjualan).
-Daerah rugi
Dimana garis jumlah biaya di atas garis penjualan atau dengan kata lain
jumlah biayanya lebih besar dari pada jumlah penjualan.
-Daerah laba
Sebaliknya, dimana garis penjualan di atas atau lebih besar dari pada garis
jumlah biaya.
Manfaat BEP :
-Jumlah penjualan minimal yang harus dipertahankan agar perusahaan tidak
mengalami kerugian.
-Seberapa jauhkah berkurangnya penjualan agar perusahaan tidak menderita rugi.
-Untuk mengetahui bagaimana efek perubahan harga jual, biaya dan volume
penjualan terhadap keuntungan yang diperoleh.
Kekurangan Analisis BEP :
-Biaya tetap (fixed cost) harus konstan selama periode tertentu.
-Biaya variabel (variabel cost) dalam hubungannya dengan penjualan haruslah
konstan.
-Harga jual perunit tidak berubah dalam periode tertentu.
R/C Ratio
R/C adalah perbandingan antara penerimaan penjualan dengan biaya-biaya
yang dikeluarkan selama proses produksi hingga menghasilkan produk.
2.3Kerangka Pemikiran
Harga pokok TBS ditentukan berdasarkan biaya pemeliharan, biaya panen
dan mengutip serta biaya tetap. Didalam biaya pemeliharaan itu ada rincian
seperti biaya merumput, berantas lalang, rawat pasar dan jembatan, rawat saluran
air, hama dan penyakit, penunasan, pemupukan dan pengawasan pekerjaan. Untuk
biaya panen dan mengutip didalamnya terdapat biaya tenaga kerja panen,
pengangkutan hasil ke pabrik, penggunaan alat dan bahan serta pengawasan
pekerjaan sedangkan untuk biaya umum terdapat biaya gaji kantor afdeling.
Berdasarkan permasalahan pertama yang telah dipaparkan, maka
diperlukan suatu analisis untuk menggambarkan perkembangan harga pokok
informasi di dalam memperkirakan selisih antara harga pokok dengan harga jual
saat ini terhadap harga pokok dan harga jual di tahun-tahun sebelumnya.
Berdasarkan permasalahan kedua yang telah dipaparkan, maka diperlukan
suatu analisis untuk menggambarkan perkembangan break event point komoditas
Tandan Buah Segar Kelapa Sawit di PTPD Paya Pinang kebun Paya Pinang.
Analisis break event point ini dilakukan sebagai dasar informasi di dalam
memperkirakan titik impas atau kondisi dimana perusahaan tidak mengalami
keuntungan dan tidak mengalami kerugian.
Biaya tenaga kerja panen Biaya pengangkutan hasil ke
pabrik
Biaya penggunaan alat dan bahan
Biaya pengawasan pekerjaan Biaya Pemeliharaan :
Biaya merumput Biaya berantas lalang Biaya rawat pasar dan
jembatan
Biaya rawat saluran air Biaya hama dan penyakit Biaya penunasan Biaya pemupukan Biaya betengan dan teras Biaya menyisip
Biaya pengawasan pekerjaan
Harga pokok TBS
Biaya Tetap :
Biaya kepersonaliaan Biaya pemeliharaan aktiva
tetap
2.4 Hipotesis Penelitian
Berdasarkan identifikasi masalah, tinjauan pustaka, landasan teori, dan
kerangka pemikiran, hipotesis dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :
Faktor – faktor yang menentukan harga pokok TBS tanaman kelapa sawit
di PTPD kebun paya pinang ialah biaya tetap, biaya pemeliharaan serta
biaya panen dan mengutip dibagikan dengan produksi.
Break Event Point (BEP) Tandan Buah Segar (TBS) di PTPD kebun paya pinang diperoleh apabila total penjualan sama dengan total biaya yang
dikeluarkan.
