DAFTAR PUSTAKA
SUMBER BUKU:
Adzkiya, Etnografi Kuliner: Makanan dan Identitas Nasional, Yogyakarta:
Pt Publishing, 2021.
Agus, Bustanuddin, Agama dalam Kehidupan Manusia Pengantar Antarpologi Budaya, Jakarta: PT Rajagrafindo Persada, 2006.
Aizid, Rizem, Islam Abangan dan Kehidupannya, Yogyakarta: PT DIPTA, 2015.
Fang, Lan, Imlek Tanpa Gusdur, Jakarta: Pt Gramedia Pustaka Utama, 2012.
Ali, Mufti, Misionarisme di Banten, Jakarta: Pt Gramedia Pustaka Utama, 2021.
Akbar, dan Dwipa, Pecinan, Asimilasi, Feodalisme dan Modernisasi Komunikasi Antar Budaya, Bogor: Guepedia, 2020.
Arsip Nasional Republik Indonesia, Citra Kota Tangerang Selatan dalam Arsip, Anri : Jakarta, 2013.
Badan Pusat Statistik (BPS) Kota Tangerang, Kota Tangerang dalam Angka 2020, Tangerang : Cv .Labgus, 2020.
Banudi, La dan Imanuddin, Sosiologi Dan Antropologi Gizi, Kendari: PT Forum Ilmiah Kesehatan. 2017.
Cheung, Alex dkk, Perayaan Tionghoa di Indonesia, Jakarta: Tiong Gie, 2022.
Freedman, Paul dan Siun Koo Ling, Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Dapur China Peranakan Jawa Timur,Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, 2019.
Gardjito, Murdijati dkk, Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita, Jakarta:
PT Gramedia Pustaka Utama, 2016.
Guillot, Claude, Banten Sejarah Dan Peradaban Abad X – XVII, Jakarta:
Pt Gramedia Printing Group, 2008.
Halim, Wahidin, Ziarah Budaya Kota Tangerang Menuju Masyarakat Berperadaban Akhlakul Karimah, Jakarta: Pt Pendulum, 2005.
Hubeis, Musa dan Kania W. Dewi, Kuliner Suatu Identitas Ketahan Pangan Unik, Bogor: IPB Press, 2018.
Hasan, Adnan Shalih Baharits, Tanggung Jawab Ayah Terhadap Laki- Laki, Jakarta: Gema Insani Press, 1996.
J. Lenart, De Regt dan Ernest RWendland, Pedoman Penafsiran Alkitab Kitab Bilangan, Jakarta: LAI, 2020.
Kurniawan,Hendra, Kepingan Narasi Tionghoa Indonesia The Untold Histories, Depok: Pt Kanisius, 2020.
Lim,Suhana, Feng Shui Keseimbangan dan Keharmonisan Hidup, Jakarta:
PT Gramedia Pustaka Utama, 2019.
Maita, Liva dkk, Gizi Kesehatan Pada Masa Reproduksi, Yogyakarta: PT Deepublis, 2019.
M. Elly, Setiadi Dkk, Ilmu Sosial & Ilmu Dasar, Jakarta: PT. Kencana, 2006.
Michrob, Halwany, dan Chudari Mudjahid, Catatan Masa Lalu Banten, Serang: Saudara, 2011.
Mintosih, Sri dkk, Tradisi dan Kebiasaan Makan Pada Masyarakat Tradisional di Kalimantan Barat, Jakarta: Cv. Putra Sejati Raya, 1997.
Molodysky, Nicholas, Kuliner Khas Tionghoa di Indonesia (Rahasia Resep Kisah dibaliknya),Jakarta: Visimedia, 2019.
Nugrahani, Farida, Metode Penelitian Kualitatif, Solo: Cakra Books 2014.
R.Conny, Semiawan, Metode Penelitian Kualitatif: Jenis, Karakteristik, Dan Keunggulannya, Jakarta; Pt Grasindo, 2010.
Nur, Harun Rasyid, Ensiklopedia Makanan Tradisional Indonesia, Jakarta:
Proyek Pelestarian dan Pengembangan Tradisi dan Kepercayaan, 2004.
Pawanchik, Azza, Laksa A Prima Mini Recipe Book, Selangor, Pt Buku Prima,2008.
Ong, Jin Teong, Penang Heritage Food (Yesterday’s Recipes For Today’s Cook), Clementi: Landmark Books Pte Ltd, 2010.
Priambodo, Cahyo dkk, Hunian Vertikal dan Community Mall dengan Konsep Co-Living di Kota Tangerang, Yogyakarta: CV Budi Utami, 2022.
Puspita, Wina Sari dan Fajar Menanti Rizki, Komunikasi Lintas Budaya, Selayo: Penerbit Insan Cendkiamandiri, 2021.
Rahman, Fadly, Rijsttafel Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942,Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 2016.
Rahmat, Emot Taendifita dkk, Gado-Gado Betawi Masyarakat Betawi dan Ragam Budayanya, (Jakarta: Grasindo, 1996.
RPI2JM Kota Tangerang, Profil Kota Tangerang, Dokumen Rencana Terpadu dan Program Investasri Infrastuktur Jangka Menengah (RPI2-JM) Kota Tangerang 2015-2019.
Rochani, Siti,Cara Membuat Kue Serabi, Bekasi: PT Ganeca Exact, 2007.
Sihombing B.F, Sejarah Hukum Tanah Indonesia, Jakarta: Divisi Kencana, 2018.
Sriyana, Antropologi Sosial Budaya, Klaten: PT Lakeisha, 2020.
Suhaedi, H.S dkk, Etnis Cina di Banten, Banten: LP2M UIN SMH Banten, 2015.
,Potensi Integrasi Dalam Tradisi: (Studi Hajatan Masyarakat Serang), Banten: LP2M UIN SMH Banten, 2017.
Tihami, M.A, Ritual dan Simbolisasi Agama dalam Budaya Kuliner Masyarakat Banten, Serang: Labolatorium Bantenologi, 2017.
Tjahyadi, Indra dkk, Buku Ajar Kajian Budaya Lokal, Lamongan, PT Pagan Press, 2019.
,Pengantar Teori dan Metode Penelitian Budaya, Lamongan:
PaganPress, 2020.
Turner, Jack, Sejarah Rempah: Dari Erotis Sampai Imprelisme, Depok, Komunitas Bambu, 2013.
Wahyuningsih, Pengolahan Makanan Nusantara, Yogyakarta: CV Budi Utama, 2020.
Zuraini, Dra. Mahyiddin, Kulinari Nusantara, Darussalam: Syiah Kuala Universitas Press, 2018.
Wazin, dkk, Etnis Bugis Di Banten: Kajian Tentang Orang Bugis Di Kampung Bugis Karangantu, Serang: LP2M IAIN SMH Banten, 2015.
JURNAL-JURNAL:
Al-Ayyubi, Shalahuddin, “Cina Benteng: Pembaruan dalam Masyarakat Majemuk di Banten”, Jurnal Kalam, Vol X, No. 2, Desember 2016.
Aliyah, “Adaptasi Masyarakat Cina Benteng (Studi Kasus Pada Komunitas Kelenteng Boen Tek Bio Tangerang)”, Advis Journal Of Advertising, Vol I, No. 1, Oktober 2020.
Amanah, Nur dkk, “Akulturasi Budaya Tionghoa dengan Budaya Melayu Pada MahasiswaPendidikan Bahasa Mandarin Fkip Untan Pontianak ”, Jurnal Universitas Tanjungpura, 2009.
Arifin, Muhammad Binti dan Khadijah Khambali, “Islam dan Akulturasi Budaya Lokal di Aceh”, Jurnal Ilmiah Islam Futura, Vol. XV, No.2, Februari 2016.
Arif, Muhammad, “Model Kerukunan Sosial Pada Masyarakat Multikultural Cina Benteng(Kajian Historis dan Sosiologis),” Jurnal Sosio Didaktika Vol I, No.1 Mei. 2014.
Fadhil M. Nursal Dkk, “The Business Strategy Of “Laksa” Culinary Tourism In TangerangIndonesia”, African Journal Of Hospitality, Tourism And Leisure, Vol VIII, No. 5, 2019.
Haryani, Elma, “Masyarakat Cina Benteng Kota Tangerang dan Model Ketahanan Budaya Keagamaan”, Jurnal Lektur Keagamaan, Vol.
XVIII, No.2, 2020.
Iryani, Ria Wijaya dan Ratnaningrum Dewi, “Anjungan Kuliner Nusantara” , Jurnal Stur,Vol. I, No.1, April 2019.
Kusumaning, Arum Pratiwi dan Muryadi, “Aktivitas Ekonomi Orang Hakka di Surabaya Tahun 1946-1959”, Verleden: Jurnal Kesejarahan, Vol. III, No. II, Juni 2015.
Mighfar, Shohibul, “Social Exchange Theory: Telaah Konsep George C.Homans TentangTeori Pertukaran Sosial”, Jurnal Lisan Al-Hal, Vol IX, No. 2, Desember 2015.
Nathan, Billy Setiawan, “Cina Benteng: The Latest Generations And Acculturation”, Jurnal Lingua Cultura Vol. IX, No.1, May, 2015.
Nurti, Yevita, “Kajian Makanan dalam Presfektif Antarpologi”, Jurnal Antarpologi:Isu-Isu Sosial Budaya Vol. XIX (1), Juni, 2017.
Rahman, Fadly, “Kuliner Sebagai Identitas Keindonesiaan”, Jurnal Sejarah. Vol III, 2018.
Riyani, Mufti, “Local Genius Masyarakat Jawa Kuno dalam Relief Candi Prambanan”, Jurnal Seuneubok Lada, Vol Ii, No. I, Januari-Juni 2015.
Setiawan, Rudi, “Memaknai Kuliner Tradisional di Nusantar: Sebuah Tinjauan Etis” Jurnal RESPONS Vol XXI, No. I, 2016.
Sulistyo, Budi dan Fitri Marsela Anisa, “Penegmbangan Sejaran Dan Budaya Kawasan Cina Bentang Kota Lama, Tangerang”, Jurnal Planesa Vol III, No. II, November, 2012.
Wibawati, Desi dan Prabhawati Adhiningasih, “Upaya Indonesia Dalam MempromosikanWisata Kuliner Sebagai Warisan Budaya Dunia”, Journal Of Tourism And Creativity, Vol V, No 1, Januari 2021.
SUMBER YANG TIDAK DITERBITKAN Makalah Seminar:
Adha, Nurul Kurniati, “Menelusuri Jejak Laksa Sebagai Kuliner Peranakan dalam Ruang Urban Kota Tangerang”, (Seminar Nasional Budaya Urban, Kajian Budaya Urban Di Indonesia dalam Perspektif Ilmu Sosial dan Humaniora: Tantangan dan Perubahan, Fakultas Ilmu Pengetahuan Budaya, Universitas Indonesia).
Ayu, Listya Saraswati danAyu P. Indah Wardhani, “Perjalanan Multikurtular dalam Sepering Ketupat Cap Go Meh”, (Prosidang Seminar Internasional, 2012 ).
Dewi, C. Hartati, “Akulturasi Budaya Cina dan Betawi di Jakarta”, (Prosiding Seminar Hasil Penelitian Semester Genap 2012/2013, disampaikan pada: Agustus 2013, di Universitas Darma Persada).
Fauziyah, Siti Abdurachim, “Makanan dan Budaya”, (Makalah yang disampaikan pada perkuliahan online pertemuan ke-6: 9 November 2020).
Hera,Titin Widi Handayani, “Makanan Sebagai Produk Budaya dalam Menghadapi Persaingan Global”, (Seminar Nasional,
“Perkembangan SDM Kreatif dan Inovatif Untuk Mewujudkan Generasi Emas Indonesia Berdaya Saing Global ”, Jurusan PTBB FT UNY disampaikan pada: 25 Oktober 2015).
Inayah, Nur Rustan, “Kajian Makanan dalam Prespektif Antarpologi”, (Artikel Yang disampaikan dalam Osf, pada, 24 Desember 2020, Di Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar).
Malahayati, Nura dan Hermanto, "Tekstur, Kualitas Pemasakan dan Sensori Karakteristik Laksa Kering Instan Berbahan Baku Tepung Beras Giling Kering dengan Substitusi Mocaf (Modified Cassava Flour)", (Prosiding Seminar Nasional Yang Disampaikan Pada: 10- 11 Oktober 2017, Di Bandar Lampung).
Moeribarata, Arsiniati dan Arbai, “Makanan Tradisional Makna Sosial Budaya dan Manfaatnya Sebagai Makanan Sehat (“Funcitional Food”) Serta Upaya Pelestariannya”, (pidato pengukuhan:
diucapkan pada peresmian penerimaan jabatan Guru Besar dalam Ilmu Gizi pada Fakultas Universtias Airlangga di Surabaya pada hari Senin, 21 April 1997).
Skripsi:
Aji, Bayu Sulistomo, “Perancangan Buku Ilustrasi Kebudayaan Peranakan Tionghoa di Tangerang”, (Skripsi, Program Studi Desain Komunikasi Visual, Institut Seni Indonesia, Yogyakarta 2018).
Amalia Risa Setyaningrum, “Makanan Khas Tionghoa Di Pasar Lama Tangerang ”, (Skripsi, Promram Studi Sastra China, Universitas Drama Persada, Jakarta, 2017).
Ibriza, Falihatul Purnidya Anugrah, “Tari Lenggang Cisadane Sebagai Seni Wisata di Kota Tangerang”, (Skripsi, Universitas Pendidikan Indinseia, Bandung 2019).
Khofifah, Andi Indah Parwati S, “Akulturasi Budaya Etnis Tionghoa Terhadap Kuliner di Makassar (Studi Kasus Mie Titi Pecinan Makassar)”, (Skripsi: Program Studi Bahasa Mandarin dan Kebudayaan Tiongkok, Universitas Hasanuddin, Makassar, 2022).
Khoirunnisa, “Sarekat Islam di Bekasi : Perjuangan dalam Bidang Ekonomi dan Keagamaan Tahun 1913-1914 (Sebuah Kajian Lokal) ”, (Skripsi, Program Studi Sejarah dan Kebudayaan Islam, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta 2016).
Rafidah, Chelsea Majid, “Ritual Nyamin dalam Tradisi Selametan di Taktakan Benten ” (Skripsi; Sejarah Peradaban Islam, Universitas Islam Negeri Sultan Maulana Hasanuddin Banten, Serang, 2021).
Yusup, Muhamad, “Pestival Pen Cun Bentuk Ekspresi Kehidupan Umat Beragama di Kota Tangerang”, (Skripsi, Program Studi Agama- Agama, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta 2019).
Majalah atau Surat Kabar
Direktorat Jendral Kerja Sama Asean, “Mewujudkan Masyarakat Asean Yang Dinamis”, Majalah Masyarakat Asean, (Edisi 11/ Maret 2016).
Wawancara:
- Data Informan
1. Nama : Sitar
Umur : 52 Tahun
Alamat : Pasar Lama, Kota Tangerang
Pekerjaan : Penjual Laksa Gerobak Di Kawasan Pasar Lama Tangerang
Tanggal Wawancara : 10 Desember 2020
2. Nama : Tubing
Umur : 42 Tahun
Alamat : Babakan, Kota Tangerang
Pekerjaan : Penjual Laksa Di Kawsan Kuliner Laksa Khas Tangerang
Tanggal Wawancara : 22 Januari 2021
3. Nama : Udin
Umur : 55 Tahun
Alamat : Babakan, Kota Tangerang
Pekerjaan : Penjual Laka Gerobak Di Jalan Sekitar Kawasan Kuliiner Laksa Atau Taman Laksa
Tanggal Wawancara 24 Desember 2021
4. Nama : Ria Winata
Umur : 26 Tahun
Alamat : Babakan, Kota Tangerang Pekerjaan : Pembuat Mie Laksa Tanggal Wawancara : 24 Desember 2021
5. Nama : Yanti
Umur : 40 Tahun
Alamat : Babakan, Kota Tangerang
Pekerjaan : Pemilik Salah Satu Mitra Laksa di Kawsan Kuliner Laksa Khas Tangerang
Tanggal Wawancara 24 Desember 2021
6. Nama : Jannatul Ma’wa
Umur : 55 Tahun
Alamat : Kawasan Pecinan Pasar Lama Tangerang
Pekerjaan : Pedagang Warung Nasi Di Kawasan Pecinan Pasar Lama Tangerang
Tanggal Wawancara : 24 Desember 2021
7. Nama : Ikim
Umur : 55 Tahun
Alamat : Sukasari, Kota Tangerang
Pekerjaan : Pemilik Kedai Laksa Bihun Cie Ikim Tanggal Wawancara : 2 Juni 2022
8. Nama : Ocah Sopinah
Umur : 51 Tahun
Alamat : Kp.Cakung, Jatisari, Bekasi
Pekerjaan : Praktisi Serangkaian Perayaan Hajatan Pernikaha Pada Adat Betawi
Tanggal Wawancara : 4 Juni 2022
SUMBER ELEKTRONIK:
1. Sumber: http://ugmpress.ugm.ac.id(diakses pada 28 September 2021).
2. Sumber: http://kbbi.web.id (diaksespada 02 Februari 2022).
3. Sumber: http//ciptakarya.pu.go.id (diakses pada 15 November 2021).
4. Sumber: https://tangerangkota.go.id(diakses pada rabu 10 November 2021).
5. Sumber:http://tangerangkota.kemenag.go.id, pada 14 November 2021).
DAFTAR ISTILAH
Asing : Asing berarti suatu hal yang aneh atau suatu hal yang tidak biasa.
Corak : Corak menunjukan kepada suatu makna gambar atau bunga.
Ekspedis i :
Ekspedisi menunjukan kepada suatu perjalanan yang dilakukan untuk tujuan tertentu.
Efisien : Efisien adalah kata serapan dari Bahasa Inggris yaitu efficient yang berarti menggunakan atau melakukan segala sesuatu dengan tepat.
Esensi : Kata esensi juga berasal dari Bahas Inggris yaitu essence yang berarti inti, pokok atau hakikatnya.
Etnis : Arti etnis menunjukan kepada pertalian kelompok sosial berdasarkan garis keturunan.
Identitas :
Identitas menggambarkan cerminan diri atau refleksi diri berdasarkan latar belakang kepribadian yang berbeda.
Kawasan :
Kawasan berarti daerah atau tempat yang memiliki ciri khas tersendiri, dan kawasan memiliki tempat atau ruang lebih dari satu.
Karakteri stik :
Karakteristik berkaitan dengan suatu sifat khas atau karakter, kepridian dan perilaku.
Masyara kat :
Masyarakat berarti kelompok manusia yang berkaitan erat dengan sistem atau tradisi yang berkalu.
Nutrisi : Nutrisi atau gizi adalah substansi organik yang dibutuhkan tubuh untuk berbagai keperluan tubuh.
Pribumi : Pribumi adalah istilah yang merujuk kepada arti penduduk asli yang berasal dari Kepulauan Indonesia.
Revolusi :
Revolusi berarti suatu perubahan yang berlangsung secara cepat dan berkaitan dengan dasar pokok kehidupan.
Signifika n :
Signifikan adalah kata serapan dari Bahasa Inggris significant yaitu berarti atau bermakna.
