83
83
DAFTAR PUSTAKA
Adikoesoemo, P. S. T., dan Baktir, A. S. 1984. Teknologi dan Peralatan Industri Gula (I) Ekstraksi Nira Tebu. Yayasan Pembangunan Indonesia Sekolah Tinggi Teknologi Industri Surabaya, Surabaya.
Agustin, F., dan Putri. D. R. 2014. Pembuatan jelly drink averrhoa blimbi L. (kajian proporsi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan). Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2 (3): 1-9.
Amos dan Purwanto, W. 2002. Hard candy dengan flavor dari minyak kelapa. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia. 4 (5) : 1 – 6.
Antarlina, S. S. 2009. Identifikasi sifat fisik dan kimia buah-buahan lokal Kalimantan. Bulletin Plasma Nutfah. 15(2): 80-90.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Analytical Chemists, Washington D.C.
Arbuckle W. S. 1986, Ice Cream 5th Edition. The AVI Publishing Co., Inc, Westport, Connecticut.
Blanshard, J. M. V. 1979. Polysaccharides in Food Butterorth. Mc Graw Hill Inc, New York.
Buckle, K.A., Edwards, R.A., Fleet, G.H., dan Wootton, M. 2009. Ilmu Pangan. Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press. Jakarta.
Dasuki, 1991. Dalam Savitri, 2014. Efektivitas antibakteri ekstrak daun belimbing wuluh (averrhoa bilimbi L.) terhadap bakteri mix saluran akar gigi. Skripsi. Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Mahasaraswati. Denpasar, Bali.
Departemen Kesehatan RI. 2000. Daftar komposisi Bahan Makanan. Departemen Kesehatan RI, Jakarta.
Dewi, F. R. 2007. Pengaruh Jenis Mikroba dan Varietas Tebu terhadap Efisiensi Fermentasi Nira Menjadi Etanol. Skripsi. Jurusan Kimia FMIPA Universitas Negeri Malang, Malang.
Dewi, R. K. 2010. Stabilizer concentration and sucrose to the velva tomato fruit quality. Jurnal teknik kimia. 4(2): 330-334.
Eckles, C. H. dan H. Macy, 1973. Milk and Milk Product. Fourth Edition. Tata McGraw Hill Publishing Company LTD, India.
Estiasih, Teti, dan Achmadi, K. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.
84
84
Fatimah, N. 2010. Pemanfaatan Varietas Unggul Tebu dan Penataan Varietas Tebu. Langkah Strategis Menyongsong Swasembada Gula 2014. Graha Ilmu, Yogyakarta.
Fennema, O. R. 1985. Food Chemistry. Marcel Dekker Inc., New York.
Hembing, W. 2008. Ramuan Lengkap Herbal Taklukkan Penyakit. Niaga Swadaya, Jakarta.
Iriani, E. S., Said, E. G., Suryani, A., dan Setyadjit. 2005. Pengaruh konsentrasi penambahan pektinase dan kondisi inkubasi terhadap ranemen dan mutu jus mangga kweni (Mangifera Odorata Griff). J. Pascapanen. 2(1):11-17. Kilara, A., dan Chandan, R. C. 2007. Ice Cream and Frozen Desserts. John Wiley
& Sons, USA.
Kumar, K. A., Gousia, S. K., Anapama, M., dan Latha, J. N. L. 2013. A review on phytochemical constituents and biological assays of averrhoa bilimbi. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Science Research. 3(4): 136-139.
Liantari, D. S. 2014. Effect of wuluh starfruit leaf extract for streptococcus mutans growth. J Majority. 3 (7) : 27-33.
Lima, V. L. G. D., Melo, E. D. A., dan L. D. S. Lima. 2001. Physicochemical characteristics of Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.). Jaboticabal. 23(2):421-423.
Lingga, P. 1999. Bertanam Belimbing. Penebar Swadaya, Jakarta.
Loto, C.A., A. Olofinjana, dan A.P.I. Popoola. 2012.Technical Report. Effect of Saccharum officinarum juice extract additive on the electrodeposition of zinc on mild steel in acid chloride solution. International Journal of Electrochemical Science. 9795-9811.
Migoya, F. J. 2008. Frozen Desserts. John Wiley & Sons, Inc, Canada.
Miniffie, B. W. 2003. Chocolate, Cocoa and Confectionary. Van Nostrand Reinhold, New York.
Muse, M. R., dan Hartel, R. W. 2004. Ice cream structural elements that affect melting rate and hardness. Journal of dairy science. 87 (1):1-10.
Padaga, M., dan Sawitri, M. E. 2006. Membuat Es Krim yang Sehat. Trubus Agrisarana, Surabaya
Paramita, O. 2012. Kajian proses pembuatan tepung buah mangga (Mangivera indica l) varietas arumanis dengan suhu perendaman yang berbeda. Jurnal bahan alam terbarukan. 1 (1) : 32-41.
85
85
Prabandari, W. 2011. Pengaruh Penambahan Berbagai Jenis Penstabil Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Yoghurt Jagung. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Pracaya, 2008. Bertanam Mangga. Penebar Swadaya, Jakarta.
Prissilia, P., Purwijatiningsih, L. M. E., dan Pranata, F. S. 2014. Kualitas Selai Mangga Kweni (Mangifera Odorata Griff) Rendah Kalori dengan Variasi Rebaudiosida A. Skripsi. Univrsitas Atma Jaya, Yogyakarta.
Provisco, 2015. Gum Arabic. http://www.provisco.com (22 Agustus 2015).
Putra, D. P. 2014. Kandungan Mangga Kweni. http://www.scribd.com (31 Maret 2015).
Rahmad, A., Susiningih, W., dan Nimas. M. 2013. Kajian Analisa Kelayakan Pengembangan Usaha dengan Diversifikasi Produk Olahan Tebu. Hal : 5 Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetables Products. Tata
McGraw Hill, New Delhi.
Roiyana. M., Izzati, M., dan Prihastanti, E. 2012. Potensi dan efisiensi senyawa hidrokoloid nabati sebagai bahan penunda pmatangan buah. Buletin anatomi dan fisiologi. 20(2):40-45.
Roy, A., Geetha, R. V., dan Lakshmi, T. 2011. Averrhoa bilimbi Linn. Nature’s drug store. A pharmacological international journal of drug development and research. 3(3):101-106.
Silalahi, R. C., Suhaidi, I., dan Limbong, L. N. 2014. Pengaruh perbandingan sari buah sirsak dengan markisa dan konsentrasi gum arab terhadap mutu sorbet air kelapa. J. Rekayasa Pangan dan Pert. 2(2): 26-34.
Silalahi, R. C. 2013. Pengaruh Perbandingan Buah Sirsak dengan Markisa dan Konsentrasi Gum Arab terhadap Mutu Sorbet Air Kelapa. Skripsi. Fakultas Pertaian Universitas Sumatera Utara, Medan.
SNI. 1995. SNI 01-3713-1995. Es krim. http://bsn.sisni.go.id (1 April 2015). Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat pengembangan teknologi pangan.
IPB-Press, Bogor.
Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1989. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Subhadrabandhu, S. 2001. Under Utilized Tropical Fruits of Thailand. Food and Agriculture Organization of the United Nations Regional Office for Asia and the Pacific. Bangkok, Thailand.
86
86
Sukardi. 2010. Gula merah tebu: peluang meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui pengembangan agroindustri pedesaan. Jurnal Pangan. 19 (4): 317-330.
Sulastri, T. A. 2008. Pengaruh Konsentrasi Gum Arab terhadap Mutu Velva Buah Nenas Selama Penyimpanan Dingin. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Suparman. 2015. Bercocok Tanam Mangga. https://books.google.co.id (25 Maret 2015).
Surbakti, F. 2009. Pengaruh Konsentrasi Campuran Sari Buah Nenas dengan Markisa Serta Konsentrasi Pektin Terhadap Mutu Sorbet Air Kelapa. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Tranggono, Sutardji, Haryadi, Suparno, dan Murdiati, A. 1990. Bahan Tambahan Pangan Proyek Pengembangan Pusat Fasilitas Bersama Antar Universitas Pangan dan Gizi. UGM-Press, Yogyakarta.
Tzia, C., dan Liadakis, G. 2003. Extraction Optimization in Food Engineering. Marcel Dekker, Inc. USA.
Vaclavik, V. A., dan Christian, E. W. 2008. Essentials of Food Science. Third Edition. Springer, USA.
Warsa, I. W. 2006. Kajian pengaruh fouling pada pemurnian nira tebu. Jurnal teknik kimia. 1(1): 22-25.
Williams, P. A., dan Phillips, G. O. 2004. Handbook of Hydrocolloids. North East Wales Institute, Wrexham.
Winarno, F. G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Yulianto, H. 2002. Mempelajari Penambahan Gum Arab dalam Pembuatan Selai Jambu Biji Brserat Tinggi. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Zahro, C., dan Nisa, F. C. 2015. Pengaruh penambahan sari anggur (Vitis vinivera
L.) dan penstabil terhaap karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik es krim. Jurnal pangan dan agroindustri. 3(4):1481-1491.
