Penetapan Kadar Protein dan Lemak Dari Berbagai Jenis Ikan Lele di Kecamatan Pancur Batu Dengan Metode Kjeldahl dan Sokletasi

(1)

Lampiran 1. Sampel yang Digunakan

Gambar 1. Ikan Lele Dumbo

Gambar 2. Ikan Lele Sangkuriang

(2)

Lampiran 2. Gambar alat-alat yang digunakan

Gambar 4. Alat Kjeldahl

(3)

Gambar 6. Alat Titrasi

(4)

Gambar 8. Oven Gambar 9. Timbangan analitik

(5)

Lampiran 3. Bagan Penetapan Kadar Protein

Dibersihkandandiambildagingnya

dikeringkandalam oven padasuhu 80°C sampaidiperolehbobotkonstan

dihaluskandalam lumpang

ditimbangsebanyak 0,2 gram dimasukkankedalamLabu kjedahl

ditambahkan 2 gram katalisator campuran dan 3 mL H2SO4 95%

destruksi sampai cairan berwarna hijau jernih lebih kurang selama ± 3 jam dan didinginkan

ditambahkan dengan 10 mL akuades dipindahkan kedalam erlenmeyer

ditambahkan dengan 20 mL NaOH 40%

disediakan penampung yang berisi 25 mL H2SO4 0,02 N dan 3 tetes indikator campuran di dalam erlenmeyer

destilasi hingga diperoleh 125 mL

destilat dititrasi dengan NaOH 0,02 N Ikanlele dari biru menjadi

(6)

Lampiran 4. Bagan Penetapan Kadar Lemak

Dibersihkandandiambildagingnya

dikeringkandalam oven padasuhu 80°C sampaidiperolehbobotkonstan

dihaluskandalam lumpang

ditimbangsebanyak2 gram dibungkusdengankertassaring diletakkan dalam alat soxhlet

dipasangalatkondensordanlabulemak yang sudahdiisidenganlarutanheksana sebanyak 150 mL

direfluksselama ± 6 jam atausampaidiperolehlarutan yang jernih

(7)

Lampiran 5. Perhitungan Pembakuan NaOH 0,02 N

No. Berat Asam Oksalat (gram) Volume NaOH (mL) Normalitas NaOH (N)

Normalitas rata-rata (Nr) danpersenDeviasi (% d)

Nr1 = �1+�2

2

=

0,02146 + 0,02149

2 = 0,021475 N

0,02146 + 0,02179

2 = 0,021625 N

%d = �1−��2

��2 x 100%

=

�

0,02146 − 0,021625

(8)

Nr3 =

�2+�3

2

=

0,02149 + 0,02179

2 = 0,02164 N

%d = �2−��3

��3 x 100%

=

�

0,02149 − 0,02164

0,02164

�

x 100% = 0,69%

(9)

Lampiran 6.Perhitungan Kadar Air pada Sampel Perhitungan kadar air pada ikan lele sangkuriang

1. W1 = 4,2699

Kadar air rata-rata (%) = 78,11+80,61+78,08 3

= 78,94%

Perhitungan kadar air pada ikan lele dumbo 1. W1 = 4,2467

W2 =9,2898 W3 = 6,9894

Kadar air (%) =9,2898−6,9894

(10)

= 45,61%

= 45,37%

(11)

Kadar air (%) =9,3038−7,2189

9,3038−4,2407 x 100% = 41,18%

(12)

Lampiran 7. Perhitungan Kadar Protein

a. Perhitungan Kadar Protein padaIkanLele Sangkuriang

Kadar protein I (%) = �� (��)−��(��) � 0,02147 � 0,014 � 6,25

b. Perhitungan Kadar Protein padaIkanLele Dumbo

Kadar protein I (%) = �� (��)−��(��) � 0,02147 � 0,014 � 6,25

�� (��) x 100%

= 23,2 �� −6,1 �� 0,02147 � 0,014 � 6,25

0,2070 � x 100%

(13)

Kadar protein II (%) = �� (��)−��(��) � 0,02147 � 0,014 � 6,25

c. Perhitungan Kadar Protein padaIkanLele Lokal

(14)

= 23,2 �� −9,6 �� 0,02147 � 0,014 � 6,25

0,2032 � x 100%

= 12,57 %

Rata-rata kadar protein (%) = �� + ��+ ��

3

=11,97 % + 12,96 % + 12,57 %

3

(15)

(16)

Lampiran 9. Perhitungan Kadar Lemak

a. Perhitungan Kadar LemakpadaIkanLele Sangkuriang Kadar lemak I (%) = ��

b. Perhitungan Kadar LemakpadaIkanLele Dumbo

Kadar lemak I (%) = ��

�� x 100%

= 0,2801 �

2,0010 � x 100%

(17)

Kadar lemak II (%) = ��

c. Perhitungan Kadar LemakpadaIkanLele Lokal

(18)

Kadar lemak III (%) = ��

�� x 100%

= 0,2501�

2,0121� x 100%

= 12,43%

Rata-rata kadar lemak (%) = �� + ��+ ��

3

=13,76 % + 12,59 % + 12,43 %

3

(19)

Lampiran 10. Data Perhitungan Lemak pada Ikan Lele

(20)

(21)

(22)