Oleh: Ina Sanchezy Tiariny Udju

(1)

OPTIMASI EKSTRAKSI ENZIMATIS MINYAK BUAH MERAH (Pandanus conoideus Lam.) DENGAN GETAH PEPAYA SEBAGAI ANTIKOLESTEROL TERHADAP MENCIT PUTIH JANTAN GALUR

SWISS

OPTIMALIZATION OF ENZYMATIC EXTRACTION OF RED FRUIT

OIL (Pandanus conoideus Lam.) USING PAPAYA LATEX AS

ANTI-CHOLESTEROL OF SWISS STRAIN WHITE MALE MICE

Oleh:

Ina Sanchezy Tiariny Udju 652008013

TUGAS AKHIR

Diajukan kepada Program Studi: Kimia, Fakultas: Fakultas Sains dan Matematika guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk mencapai

gelar Sarjana Kimia

Program Studi Kimia

Fakultas Sains dan Matematika Universitas Kristen Satya Wacana

Salatiga 2012

(2)

ii

SWISS

Oleh:

Ina Sanchezy Tiariny Udju 652008013

TUGAS AKHIR

Diajukan kepada Program Studi: Kimia, Fakultas: Fakultas Sains dan Matematika guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Kimia

Disetujui oleh,

Pembimbing Utama

Yohanes Martono, S. Si., M. Sc.

Pembimbing Pendamping

Dra. Hartati Soetjipto, M. Sc.

Diketahui oleh, Disahkan oleh,

Kaprogdi,

Dekan,

Dra. Lusiawati Dewi, M. Sc.

Fakultas Sains dan Matematika Universitas Kristen Satya Wacana

Salatiga 2012

(3)

iii

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR

Yang bertanda tangan di bawah ini,

Nama : Ina Sanchezy Tiariny udju

Nim : 652008013

Program Studi : Kimia

Fakultas : Sains dan Matematika, Universitas Kristen Satya Wacana

menyatakan dengan sesungguhnya bahwa tugas akhir, judul:

SWISS

Yang dibimbing oleh,

1. Yohanes Martono, S. Si., M. Sc. 2. Dra. Hartati Soetjipto, M.Sc. Adalah benar-benar hasil karya saya

Di dalam laporan tugas akhir ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan atau gagasan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau gambar serta simbol yang saya aku seolah-olah sebagai karya saya sendiri tanpa memberikan pengakuan kepada penulis atau sumber aslinya.

Salatiga, 7 September 2012 Yang memberi pernyataan

(4)

iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai sivitas akademika Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW), saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Ina Sanchezy Tiariny Udju

NIM : 652008013

Program Studi : Kimia

Fakultas : Sains dan Matematika Jenis Karya : Skripsi

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada UKSW Hak bebas royalty non-eksklusif (non-exclusive royalty free right ) atas karya ilmiah saya berjudul:

SWISS

Beserta perangkat yang ada (jika perlu)

Dengan hak bebas royalty non-ekslusif ini, UKSW berhak menyimpan, mengalihmedia/mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data, merawat, dan mempublikasikan mempublikasikan tugas akhir saya, selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat di : Salatiga

Pada tanggal : 7 September 2012 Yang menyatakan,

Ina Sanchezy Tiariny Udju Disetujui oleh,

Pembimbing Utama

Pembimbing Pendamping

(5)

ffi

PERpUSTAKAAN UNr vERsrTAs UNIVHRSN"AS KRISTEN SATYA WACANA Jl. tlipmegoro 5t * 60 Selatiga 50?1 I

Jawe Tengeh, Indonmla

Tcb" 0198 _-32 I 2t2, F*x.0?98 321+33

Email: librury@atlm.ukrw.edu ; http:/r'library.ulsw,edu

PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT DAN PEASETUtrUAN AKSES

Sebagai sivitas akademik Universitas Kristen Satya Wacana, saya yang bertanda tangan di bawah ini:

lru

w&ez

\l'8f ,

Nama

NIM

Fakultas

Judul tugas akhir :

,

Osaoo8otB _Email

Program Studi

,

Serns dan

l{6lo*}La

,

as&q-ina@uusi\. cam

'

kNa

Bo4h

Mordh

[Pon&n*

corb'r&us

si

6okh

v

n

Mau+ P,rhh

Jarhr

_GrlqrS0r(

Dengan ini menyerahkan karya tersebut di atas untuk disimpan dalam Koleksi Digital Perpustakaan Universitas dengan ketentuan akses tugas akhir elekronik sebagai berikut (beri tanda pada kotak yang sesuai|:

a.Saya mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalam aptikasi Koleksi Digital Perpustakaan Universitas, dan/atau portal GARUDA.

b.Saya tidak mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalarn aplikasi KoleJ<si Digital Perpustakaan Universitaq dan/atau portal GARUDA. *

?'Nr;;;;,r*pn;,w"**drrD" ;;""dtturw,,u,fri,qiatwritriih;ffifrhtt;;;;ddr;;;;;i;;:--*:

a--Y-stg@ntr'p!!pj8sr-sqtg|Mgg!t_t4!.:.9_3!-

_*___

j

Dengan ini saya juga menyatakan bahwa:

r.

Hasil karya yang saya _{serahkan ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar kesarjanaan baik di} Universitas Kristen Satya \ lacana maupun di institusi.pendidikan lainnya.

z, Hasil karya saya ini bukan saduran/ terjemahan melainkan merupakan gagasan, rumusan, dan hasil pelaksanaan

penelitian/ implementasi saya sendiri, tanpa bantuan pihak lain, kecuali arahan pembimbing akademik dan narasumber penelitian.

r.

Hasil karya saya ini merupakan hasll revisi terakhir setelah diujikan yang telah diketahui dan disetujui oleh pembimbing.

4. Dalam karya saya ini tidak terdapat karya atau pendapat yangtelah _{ditulis atau dipublikasikan orang lain^ kecuali yang} digunakan sebagai acuan dalam naskah dengan menyebutkan nama pengarang dan dicantumkan dalam daftar

pustaka.

s. Saya menyerahkan hak non-ekklusif kepada Perpustakaan Universitas

_-

Universitas Kristen Satya Wacana untuk menyimpan, mengatur akes serta melakukan pengelolaan terhadap karya saya ini dengan mengacu pada ketentuan

akes tugas akhir elektronik di atas dan norma hukum yang berlaku.

Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhny.a. Apabila di kemudian hari terbukti ada penyimpangan dan ketidakbenaran

dalam pernyataan ini maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang telah diperoleh karena karya saya ini, serta sanksi lain yang sesuai dengan ketentuan yang berlaku di U

Mengetahui,

4rthkotesleol

Kristen Satya Wacana.

ot

_S.Si,

M. Sc.

Tando tangon & noma terdng pemblmbing I

(6)

1

Optimasi Ekstraksi Enzimatis Minyak Buah Merah (Pandanus conoideus

Lam.) dengan Getah Pepaya sebagai Antikolesterol terhadap Mencit Putih Jantan Galur Swiss

Optimalization of Enzymatic Extraction of Red Fruit Oil

(Pandanus conoideus Lam.) Using Papaya Latex as Anti-Cholesterol of Swiss Strain White Male Mice

Ina Sanchezy*, Yohanes Martono**, dan Hartati Soetjipto**

*_{Mahasiswa Fakultas Sains dan Matematika}

**_{Dosen Fakultas Sains dan Matematika}

Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga

ABSTRACT

The aims of this study were as follows: 1) to extract oil of Red Fruit enzymatically, 2) to determine the iodine number Red Fruit oil extract, 3) to identify the components of unsaturated fatty acids of Red Fruit oil extract by Gas Chromatography/Mass Spectrometry (GC/MS), 4) to determine the optimum dosage of red fruit oil in lowering the total cholesterol, triglycerides, and LDL cholesterol, the Atherogenic Index (AI) and Coronary Risk Index (CRI), Resfectively and increase HDL levels in male mice. Data were analyzed by Randomized Complete Block Design (RCBD), 6 treatments and 4 replications. To test the differences between the treatment means, the Honestly Significant Differences (HSD) at 5% level of significant were used. The results of this study show that the optimum incubation time and papain extract levels needed to extract the oil from Red Fruit enzymatically were 60 minutes and 6 mg/g with an incubation temperature 350C and at pH 4,4. The iodine number of red fruit oil was 3,33. The dominant compound in oil were methyl-9-octadecenoate which were unsaturated fatty acids. The optimum dose to decrease total cholesterol, triglycerides, and LDL and to increase HDL levels in the blood of mice, and to lower the value of AI and CRI was 1199,25 mg/kg bw mice.

Oleh: Ina Sanchezy Tiariny Udju

ffi

lru

w&ez

,

,

l{6lo*}La

,

'

Bo4h

[Pon&n*

v

n

Jarhr

?'Nr;;;;,r*pn;,w"**drrD" ;;""dtturw,,u,fri,qiatwritr*ii*h;ffifrhtt*;;;;ddr;;;*;;i;;:--*:

a--Y-stg@ntr'p!!pj8sr-sqtg|Mgg!t_t4!.:.9_3!-

j

r.

r.

-

ot

S.Si,

?'Nr;;;;,r*pn;,w"**drrD" ;;""dtturw,,u,fri,qiatwritriih;ffifrhtt;;;;ddr;;;;;i;;:--*:

_-

_S.Si,