KANDUNGAN PROTEIN, BERAT JENIS DAN pH
KOLOSTRUM PADA LAKTASI BERBEDA
SKRIPSI
Sebagai Tugas Ahir Untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Peternakan dari Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Ahmad Yusuf NIM : 09910016
JURUSAN PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
KANDUNGAN PROTEIN, BERAT JENIS DAN pH
KOLOSTRUM PADA LAKTASI BERBEDA
Oleh :
Ahmad Yusuf NIM : 09910016
Menyetujui :
Pembimbing Utama
Prof.Dr. Ir. Sujono.M.Kes Tanggal : ... NIP 19641008 199001 1001
Pembimbing Pendamping
Prof. Dr. Ir. Wahyu Widodo,MS. Tanggal : ... NIP 11089090128
Malang, 20 januari 2014 Ketua Jurusan Peternakan,
Drh. Imbang Dwi Rahayu, M.Kes NIP. 196403181990032001
LEMBAR PENGESAHAN
KANDUNGAN PROTEIN, BERAT JENIS DAN pH
KOLOSTRUM PADA LAKTASI BERBEDA
SKRIPSI Oleh: Ahmad Yusuf NIM : 09910016 Disetujui : Pembimbing Utama
Prof.Dr. Ir. Sujono.M.Kes
NIP 196410081990011001
Penguji Utama
Ir. Endang Sri Hartatie, MP NIP. 11091020209
Pembimbing Pendamping
Prof. Dr. Ir. Wahyu Widodo.MS. NIP 11089090128
Penguji Pendamping
Dr. Ir. Sutawi, MP
NIP 196504221990031001
Disahkan Oleh :
Universitas Muhammadiyah Malang Fakultas Pertanian dan Peternakan
Dekan,
Dr. Ir. Damat, M.P NIP. 19640228199031003
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini saya:
Nama : Ahmad Yusuf
NIM : 09910016
Tempat, Tanggal lahir : Malang, 04 juni 1989
Fakultas/ Jurusan : Pertanian-Peternakan/ Peternakan
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa karya ilmiah/ skripsi yang
berjudul“KANDUNGAN PROTEIN, BERAT JENIS DAN pH
KOLOSTRUM PADA LAKTASI BERBEDA” adalah bukan merupakan karya
tulis orang lain, baik sebagian atau keseluruhan kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya. Penelitian ini mengikuti penelitian Disertasi S3 Ir.Khusnul Khotimah, MM, MP.
Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila pernyataan ini tidak benar, maka kami bersedia mendapatkan sanksi akademis. Malang, 20 januari 2014 Yang menyatakan, Ahmad Yusuf 09910016 Mengetahui:
Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping
Prof. Dr.Ir Sujono, M.Kes Prof. Dr. Ir. Wahyu Widodo.MS NIP. 196410081990021001 NIP. 11089090128
KATA PENGANTAR
Assalamu’allaikum. Wr. Wb.
Puji syukur kehadirat Allah SWT. Tuhan yang Maha Pengasih dan Penyayang senantiasa melimpahkan taufik, rahmat dan hidayah-Nya kepada hamba-Nya. Rasa syukur penulis sanjungkan kehadirat Allah SWT atas terselesaikan karya ilmiah berupa skripsi berjudul “KANDUNGAN PROTEIN,
BERAT JENIS DAN pH KOLOSTRUM PADA LAKTASI BERBEDA”
Penulisan skripsi ini dimaksudkan sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian - Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Penelitian ini mengikuti penelitian Disertasi S3 Ir.Khusnul Khotimah, MM, MP.
Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan rasa terima kasih sedalam- dalamnya kepada:
1. Prof. Dr.Ir. Sujono, M.Kes selaku pembimbing utama, dan Prof. Dr. Ir. Wahyu Widodo,MS selaku pembimbing kedua yang senantiasa membinbing dengan penuh ketelatenan.
2. Ir. Endang Sri Hartati MP. dan Dr. Ir.Sutawi, MP. selaku penguji.
3. Segenap Bapak/Ibu Dosen Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang terima kasih atas ilmu yang diberikan dan bimbinganya selama perkuliahan,
4. Ayahanda dan Ibunda tercinta, rasa terimakasih tidak akan terlepas sampai kapanpun dan do’a restu yang senantiasa penulis harapkan dalam segala hal baik, serta seluruh keluarga besar yang ku sayangi selalu.
5. Teman-teman senasib dan seperjuangan angkatan 2009 yang telah memberikan dukungan baik secara langsung maupun tidak langsung.
Disadari sepenuhnya, bahwasanya skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, karena itu, koreksi dan saran perbaikan sangatlah diharapkan oleh penulis untuk memperbaiki skripsi ini.
Semoga karya ini diridhoi-Nya dan semoga skripsi ini senantiasa dapat menjadi amalan jariyah untuk beribadah kepada-Nya. Terakhir semoga skripsi ini berguna dan bermanfaat bagi siapa saja yang menggunakan.
Wassalamu’allaikumWr. Wb.
Malang, 20 januari 2013
Daftar isi
JUDUL ... i
LEMBAR PERSETUJUAN ... ii
LEMBAR PENGESAHAN ... iii
SURAT PERNYATAAN...iv
KATA PENGANTAR ... v
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR TABEL... ix
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR LAMPIRAN ... xi
RINGKASAN ... xii
ABSTRACT ... xiii
Bab 1 Pendahuluan
hal. 1.1 Latar belakang... 011.2 Rumusan masalah ... 05
1.3 Tujuan... 05
1.4 Manfaat ... 05
Bab 2 Tinjauan Pustaka
2.1 Sapi Perah ... 062.2 Produksi Sapi Perah ... 08
2.3 Kandungan Nutrisi Air Susu... 10
2.4 Kolostrum ... 13
2.5 Hipoteis ... 16
Bab 3 Materi dan Metode
3.1 Waktu dan Tempat ... 183.2 Materi dan Alat ... 18
3.3 Variabel Bebas ... 19
3.4 Variabel Terikat ... 20
3.5 Tahapan Penelitian ... 20
3.6 Pengukuran Kadar Protein Kolostrum dengan metode titrasi formol ... 21
3.7 Pengukuran Berat Jenis Susu ... 21
3.8 Pengukuran Keasaman Susu atau pH Susu ... 23
Bab 4 Hasil dan Pembahasan 4.1. Tinjauan umum 4.1.1. Profil Peternakan Sapi Perah didaerah penelitian ... 25
4.2. Tinjauan khusus 4.2.1. Kandungan Protein Kolostrum sapi perah PFH pada laktasi berbeda ... . . .26
4.2.2. Berat jenis kolustrum sapi perah pada laktasi berbeda ... 30 4.2.3. Derjat keasaman (pH) kolustrum sapi perah PFH pada laktasi berbeda 33
BAB V Kesimpulan dsan Saran
5.1. Kesimpulan ... 33 5.2. Saran ... 33 Daftar pustaka
Daftar tabel
Tabel 1 Kandungan nutrisi dari kolostrum, air susu transis
dan air susu penuh 11
Tabel 4.1 Kandungan protein dalam kolostrum 27
Tabel 4,2 Berat jenis Kolustrum Sapi Perah PFH
Pada Laktasi Berbeda 30
DAFTAR PUSTAKA
Anonimous. 2008. Susu Sinjai. http://www.antara-sulawesiselatan.com/susu-sinjai.html//. Diakses pada tanggal 13 Juli 2011.
Anonimous. 2013. Susu. http://id.wikipedia.org/wiki/ Susu . ( 10-04-2013)
Badan Standardisasi Nasional. 1998. Metoda Pengujian Susu Segar. SNI 01-2782- 1998. Badan Standardisasi Nasional. Jakarta.
Budi, Usman. 2006. Dasar Ternak Perah.
http://ecourse.usu.ac.id/content/peternakan/dasar/textbook.pdf
Bullend. Jj, Hj roger L leigh 1987. Iron brinding protein in milk and resistence of coli infection ininfants Br Mej 1;69.
Davis, C.L. And J.K. Drackley. 1998. The Development, Nutrition, and Management of the Young Calf. Iowa University State Press, Iowa. 338 p. Devendro c 1980. Milk produktionin goat compared to buffalo and cattle in humin
tropics. J dairy sci 63;1955
Eckles. C.H.,WB.combs and H. mocy 1980 milk and milk products. Tata Mc grow-hill publishing CO. Ltd Bombay. Newdelhi
Edelsten, D. 1988 Compotition of milk in meat science, milk science and technology.H.R. cross and A.J. oveby (Eds). Elsevier science publis inc. Newyork P.1-82
Ensminger ME. 2006. Dairy Cattle Science. Ed ke-4. USA: Pearson Prentice Hall. Handerson.2010. Susu. http//find.docs.com/sifatfisiksusu/html//. Diakses 15
Maret 2011.
Harjadi, W. 1996. Ilmu Kimia Analitik Dasar. Gramedia. Jakarta. http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kolostrum&oldid=6723892
Kusumawardhani SW. 2008. Deteksi Keberadaan Antibodi Anti H5N1 Menggunakan Metode Hemaglutinasi Inhibisi (HI) pada Kolostrum Sapi yang Divaksin H5N1. [skripsi]. Bogor.Program Sarjana Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor.
Mohammad, M. 2008. Jumlah Total Bakteri Dan Kualitas Fisik Susu Segar Hasil Pengawetan Dengan Metode Laktoperoksidase Sistem. Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas Hasanuddin. Makassar
Moore, S. A., B. A. Anderson, C. R. Groom, M. Haridas, and E. N. Baker. 1989. Three-dimensional structure of diferric bovine lactoferrin at 2.8 A
Muljana, W. 1982. Pemeliharaan dan Kegunaan Sapi Perah. Penerbit CV. Aneka Semarang.
Purwati, Enny. 2002. Efek Suplementasi Laktoferin Susu Formula. Jurnal Teknologi dan Industi pangan Vol XIII. No 3. 2002
Remington, S. 1961. Practice of Pharmacy. Mark Publishing Co. Easton Pensylvania.
Scott GH et al. 1979. Colostral Immunoglobulin Transfer in Calves I. Period of Absorption. J Dairy Sci 62: 1632-1638.
Soetjiningsih. 1997. ASI Petunjuk V Tenaga Kesehatan. Jakarta : EGC.
Sudono, A. 1999. Ilmu Produksi Ternak Perah. Departemen Ilmu Produksi Ternak Perah,Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Tamimie, A.Y. 2005. Probiotic Dairy Products. Blackwell Publishing Ltd. United Kingdom. pp. 39-72.
Tasripin, 2011. Deskripsi Sapi Perah FH. Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran. Bandung.
Thapa br.2005.health factors in colostrums. Indian journal of pediatric 72:579-581.
Tyler HD, Enseminger ME. 2006. Dairy Cattle Science. 4th edition. Pearson Education, Inc., Upper Saddle River, New Jersey.
Utami, Roesli. 2004. ASI Eksklusif. Edisi II. Jakarta : Trubus Agrundaya Walstra, P. and R. Jenness. 1984. Dairy Chemistry and Physics. John Wiley &
Sons Inc.,Canada. dari
"http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kolostrum&oldid=6723892" Widodo. 2003. Bioteknologi Industri Susu. Cetakan Pertama. Lacticia Press.
Yogyakarta. Dalam: MARYAM, S. 2005. Nilai pH, Keasaman, Kadar Karbohidrat dan Sifat Organoleptik Susu Fermentasi dengan “Starter” Lactobacillus brevis dan Lactobacillus casei pada Perbedaan Lama Inkubasi. Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas Diponegoro, Semarang.
