STRATEGI BERSAING UMKM SALE PISANG DI KECAMATAN PACITAN KABUPATEN PACITAN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh : Dwi Siskawati
H0812050
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2016
STRATEGI BERSAING UMKM SALE PISANG DI KECAMATAN PACITAN KABUPATEN PACITAN
Yang diajukan dan disusun oleh : Dwi Siskawati
H0812050
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada : 15 Juni 2016
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. Susi Wuri Ani S.P.,M.P Dr. Ir Heru Irianto M.M NIP. 198203252005012001 NIP. 198101212008122004 NIP.196305141992021001
Surakarta, Juni 2016 Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S NIP 195602251986011001
KATA PENGANTAR
Puji syukur alhamdulilah penulis panjatkan kepada Allah SWT yang dengan rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul strategi bersaing UMKM sale pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ini untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta sekaligus Dosen Pembimbing Utama yang telah berkenan meluangkan waktu, pikiran, dan tenaganya untuk memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Susi Wuri Ani S.P.,M.P selaku Pembimbing Akademik sekaligus Dosen Pembimbing yang telah berkenan meluangkan waktu, pikiran, dan tenaganya untuk memberikan dukungan, arahan, nasihat, serta petunjuk dalam penyusunan skripsi ini.
4. Dr. Ir Heru Irianto M.M selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan banyak masukan, saran serta arahan kepada peneliti. 5. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas
Pertanian, yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi penulis.
6. Kepala dan Staff Kesbangpol Kabupaten Pacitan.
7. Kepala dan Staff Dinas Koperasi Perindustrian, dan Perdagangan Kabupaten Pacitan.
8. Kepala dan Staff Dinas Tanaman Pangan dan Peternakan Kabupaten Pacitan.
9. Produsen UMKM sale pisang di Kabupaten Pacitan yang berkenan meluangkan waktu menjadi responden dan memberikan informasi sesuai kebutuhan peneliti.
10. Bapak Sutarman dan Ibu Surti, orang tua penulis yang telah memberi segenap perhatian, doa, pengorbanan, kasih sayang, dukungan spiritual dan materi serta menjadi penyemangat, teladan, dan alasan bagi penulis untuk tidak menyerah serta sabar dalam penyusunan skripsi. 11. Adik melani rahayu dan keluarga besar penulis yang telah memberikan
motivasi dan dorongan, serta dukungan spritual.
12. Sahabat-sahabat saya tercinta, Ratih, Oce, Dika, Okvita, Rina, Elfira, Pus, Dinan, Fafi, Enot, Jofi, yang telah memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti.
13. Sahabat KKN Gemantar, magang PT. Parung Farm, agribisnis B, serta keluarga besar KAMAGRISTA UNS, terima kasih telah memberikan pengalaman yang sangat bermakna dan menjadi salah satu bagian dari keluarga ini.
14. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca.
Surakarta, Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... ix RINGKASAN ... x SUMMARY ... xii I. PENDAHULUAN ... 1 A. Latar Belakang ... 1 B. Perumusan Masalah ... 7 C. Tujuan Penelitian ... 8 D. Kegunaan Penelitian... 9
II. LANDASAN TEORI ... 10
A. Penelitian Terdahulu ... 10
B. Tinjauan Pustaka ... 12
1. Pisang ... 12
2. Sale Pisang ... 13
3. Strategi Bersaing ... 15
4. Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) ... 16
5. Identifikasi Faktor-faktor Strategis ... 18
6. Perumusan Strategi... 22
a. Competitive Profile Matrix (CPM) ... 23
b. Matriks SWOT ... 27
c. Matriks QSP ... 28
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 29
D. Pembatasan Masalah ... 34
E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 34
III. METODE PENELITIAN ... 41
A. Metode Dasar Penelitian ... 41
B. Metode Pengumpulan Data ... 41
1. Metode Penentuan Lokasi ... 41
2. Metode Pengambilan Sampel ... 41
C. Jenis dan Sumber Data ... 44
1. Data Primer ... 44
2. Data Sekunder ... 44
D. Teknik Pengumpulan Data ... 44
1. Wawancara ... 44
3. Pencatatan ... 45
E. Metode Analisis Data ... 45
1. Posisi Bersaing ... 45
2. Analisis Faktor Internal dan Eksternal ... 47
3. Alternatif Strategi Bersaing... 47
4. Prioritas Strategi Bersaing... 49
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 51
A. Kondisi Umum ... 51
1. Keadaan Alam ... 51
2. Keadaan Penduduk ... 52
3. Struktur Perekonomian... 56
B. Hasil dan Pembahasan... 58
1. Analisis Posisi Bersaing Produk Sale Pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan dengan Competitive Profile Matrix .... 58
2. Analisis Faktor-faktor Strategis ... 63
a. Analisis Faktor Internal ... 63
1) Produk ... 63 2) Promosi ... 66 3) Finansial ... 67 4) Harga ... 68 5) Pelayanan ... 68 6) Teknologi Produksi ... 69
b. Identifikasi Faktor Kekuatan dan Kelemahan UMKM sale pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 70
c. Analisis Faktor Eksternal ... 76
1) Bahan Baku ... 76 2) Teknologi Informasi ... 77 3) Pemerintah... 78 4) Konsumen ... 79 5) Pesaing ... 81 6) Sosial Budaya ... 82 7) Peranan Lembaga ... 83
d. Identifikasi Faktor Peluang dan Ancaman UMKM sale pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 85
3. Matriks Strenght, Weakness, Opportunities, Threath (SWOT) ... 90
4. Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) ... 98
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 103
A. Kesimpulan ... 103
B. Saran ... 104 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. Rekapitulasi Tanaman Buah-buahan Tahunan di Kabupaten
Pacitan Tahun 2014 ... 2
Tabel 2. Jumlah Pohon yang Dipanen, Produktivitas dan Produksi Tanaman Pisang Tahun ... 3
Tabel 3. Jenis, Jumlah, dan Tenaga Kerja Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) di Kabupaten Pacitan Tahun 2014 ... 4
Tabel 4. Jumlah UMKM sale pisang di Kabupaten Pacitan Tahun 2014 .... 6
Tabel 5. Jumlah UMKM sale pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan Tahun 2014 ... 6
Tabel 6. Rating Nilai Competitive Profile Matrix (CPM) ... 46
Tabel 7. Analisis Competitive Profile Matrix ... 46
Tabel 8. Bobot pada Competitive Profile Matrix (CPM) ... 46
Tabel 9. Matriks Quantitative Strategic Planning Matrix (QSP) ... 50
Tabel 10. Komposisi Penduduk Produktif Menurut Umur dan Jenis Kelamin Kabupaten Pacitan Tahun 2014 ... 53
Tabel 11. Banyaknya Penduduk Umur 15 Tahun ke Atas yang Bekerja Menurut Lapangan Usaha Tahun 2014 ... 56
Tabel 12. Distribusi Presentase PDRB Seri 2010 Tahun 2013 dan 2014 Kabupaten Pacitan (Persen) ... 57
Tabel 13. Matriks Profil Kompetitif Produk Sale Pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 61
Tabel 14. Peralatan Produksi UMKM sale pisang varian A di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 69
Tabel 15. Kekuatan dan Kelemahan UMKM sale pisang A di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 70
Tabel 16. Toko Oleh-oleh di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 79
Tabel 17. Penilaian Konsumen terhadap Varian Produk Sale Pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 81
Tabel 18. Responden UMKM sale pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 82
Tabel 19. Peluang dan Ancaman UMKM sale pisang A di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 86
Tabel 20. Matriks SWOT UMKM sale pisang A di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 91
Tabel 21. Matriks QSP UMKM sale pisang A di Kecamatan Pacitan
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Analisis Perumusan Strategi ... 22
Gambar 2. Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 33
Gambar 3. Diagram Komposisi Penduduk Kabupaten Pacitan Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2014 ... 54
Gambar 4. Sale pisang A ... 59
Gambar 5. Sale pisang B ... 59
Gambar 6. Sale pisang C ... 60
Gambar 7. Sale pisang D ... 61
Gambar 8. Bagan Alur Proses Pembuatan Sale Pisang A di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan ... 64
RINGKASAN
Dwi Siskawati. H0812050. “Strategi Bersaing UMKM sale pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan”, di bawah bimbingan Nuning Setyowati, S.P., M.Sc., dan Susi Wuri Ani S.P.,M.P Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Indonesia merupakan daerah tropis yang memiliki produksi pisang yang tinggi pada beberapa sentra daerah yakni Jawa Barat, Lampung, Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kabupaten Pacitan merupakan salah satu bagian dari provinsi Jawa Timur yang memiliki pisang komoditas buah unggulan. Berdasarkan data dari Dinas Tanaman Pangan dan Peternakan, pisang menghasilkan produksi tertinggi sebanyak 32.736 ton di Kabupaten Pacitan pada tahun 2014. Kondisi ini menunjang UMKM sebagai pengolah makanan dari bahan baku pisang salah satunya sale pisang. Namun dalam upaya meningkatkan daya saing, UMKM sale pisang menghadapi beberapa kendala. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasikan kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman, merumuskan alternatif strategi bersaing, dan menentukan prioritas strategi bersaing yang dapat diterapkan UMKM sale pisang di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan.
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitis. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Sumber informan terdiri dari delapan produsen UMKM sale pisang, dua instansi pemerintah, pemasar empat responden, delapan konsumen, dua lembaga di Kecamatan Pacitan Kabupaten Pacitan. Analisis data yang digunakan yaitu Competitive Profile Matrix (CPM), matriks Strenght, Weakness, Opportunity, and Threat (SWOT), dan
Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM).
Hasil analisis CPM menunjukan bahwa produk sale pisang yang paling unggul yaitu sale pisang A dengan total skor 3,661. Berdasarkan hasil analisis SWOT menghasilkan delapan alternatif strategi bersaing yaitu produsen memanfaatkan bantuan dari pemerintah melalui pameran untuk menginformasikan keunggulan produk sale pisang A, meningkatkan kepuasan konsumen dengan menghasilkan produk sale pisang A yang sesuai permintaan pasar, menjalin kerja sama dengan sesama produsen sale pisang A dalam bentuk kelompok untuk mempermudah koordinasi dalam kegiatan usaha, pemerintah memberikan pelatihan tata kelola keuangan kepada produsen, menjaga kualitas dan citra produk untuk meningkatkan daya saing produk sale pisang A, meningkatkan pelayanan untuk menjaga loyalitas konsumen, pemerintah bekerja sama dengan akademisi untuk memanfaatkan teknologi produksi modern terkait upaya meningkatan produksi sale pisang A, produsen memperluas pangsa pasar dengan melakukan promosi produk sale pisang A melalui sistem online. Dengan demikian, prioritas strategi bersaing yang dapat dilakukan oleh UMKM
SUMMARY
Dwi Siskawati. H0812050. “The Competitive Strategy of Micro Small and Medium “Sale Pisang” Enterprises in Pacitan Subdistrict, Pacitan Regency” under the supervision of Nuning Setyowati, S.P., M.Sc., and Susi Wuri Ani S.P.,M.P., Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University of Surakarta.
Indonesia is a tropic area that has a high production on banana in several places, especially in West Java, Lampung, Central Java and East Java. Pacitan regency is one of the part in East Java that had a potencial commodity of superior banana. Based on the data from Official Foodcrops and Livestock in 2014, banana produced in high quantity of 32.736 ton in Pacitan in a term of 2014. This condition make Micro Small and Medium Enterprises as a food manufacture based on banana as the main compotition to produce “Sale Pisang”. In accordance to increase the competitiveness, the Micro Small and Medium “Sale Pisang” Enterprises is confronting several obstacles. This research aims to identification the strengths, weakness, opportunities and threats, formulate the alternative of competitive strategy and determine the priority of competitive strategy that can be applied to Micro Small and Medium “Sale Pisang” Enterprises in Pacitan Subdistrict, Pacitan Regency.
The basic method used in this research is descriptive analytic. The type of data being used is the primary data and secondary data. The source of the information based on the eight producer of Micro Small and Medium “Sale Pisang” Enterprises, two government offices, four respondent marketing, eight consumers, two institution in Pacitan Subdistrict, Pacitan Regency. Data analysis has been used is Competitive Profile Matrix (CPM), Matrix Strenghts, Weakness, Opportunities, and Threats (SWOT), and Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM).
The analytical result of CPM showed that the most superior product of “Sale Pisang” was “Sale Pisang A” with the score of 3,661. Based on the analytical of SWOT produced eight alternative competitive strategies, the producer took advantage of government aid through exhibition to give information about the superiority of “Sale Pisang A”, to increase the consumer satisfaction with the production of “Sale Pisang A” in appropriate with demand, to cooperate with the same producer of “Sale Pisang A” in a group to make easier coordination, the government gives training on finance to producers, to keep the quality and the existence of product to increase the competitive strategy of “Sale Pisang A”, to increase the service to keep the loyality of the consumer, the government cooperated with the academician to take advantage on modern production technology to increase the production of “Sale Pisang A”, the producer expanded the market with promotion of “Sale Pisang A” through online system. Therefore, the priority of competitive strategy that can be used by Micro Small and Medium Enterprises of “Sale Pisang A” in Pacitan Subdistrict, Pacitan Regency, is strategy of keeping the quality and the existence of product to increase the competitiveness of the product of
“Sale Pisang A” with the total value of attractiveness in a matrix of QSPM as 3,269.
