Analisis dan Usulan Strategi Pemasaran Produk Kerupuk Bawang (Studi Kasus : Produk Kerupuk Sumur Sari Bawang Bandung).

(1)

iv

Universitas Kristen Maranatha

ABSTRAK

PD. Sumur Sari merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi kerupuk bawang di Bandung dengan merk Sumur Sari Bawang. Sejak tahun 2009 sampai dengan 2012, terjadi penjualan kerupuk Sumur Sari Bawang di Bandung turun rata-rata 18.6%.

Penelitian ini dikembangkan dengan konsep bauran pemasaran yang menggunakan 4P, yaitu Product, Price, Place, dan Promotion, metode uji hipotesis untuk melihat puas atau tidak puasnya pembeli atau grosir, metode Importance Performance Analysis untuk mengetahui tingkat kepentingan dan tingkat kinerja perusahaan menurut pembeli dari pedagang grosir serta pedagang grosir, metode Correspondence Analysis untuk melihat kelemahan dan kelebihan dari produk Sumur Sari Bawang dibandingkan dengan pesaingnya, dan memberikan usulan kepada PD. Sumur Sari agar dapat meningkatkan kembali penjualannya di Bandung.

Dalam penelitian ini dilakukan penelitian pendahuluan dengan melakukan wawancara terhadap perusahaan, salesman, pembeli dari pedagang grosir, dan pedagang grosir untuk mengetahui masalah yang ada di perusahaan, pesaing produk sejenis, dan kebiasaan pedagang grosir dan pembeli dari pedagang grosir dalam membeli kerupuk bawang. Kuesioner penelitian disebarkan kepada 120 pembeli dari pedagang grosir dan 120 pedagang grosir. Penyebaran kuesioner penelitian menggunakan teknik sampling purposive, dilakukan kepada orang-orang yang datang ke pedagang grosir yang ada di Pasar Induk Caringin. Kuesioner yang disebarkan kepada pembeli dari pedagang grosir diolah dengan menggunakan metode Uji Hipotesis dan Importance Performance Analysis. Pengumpulan informasi mengenai profil pembeli diolah dengan menggunakan statistic descriptif untuk menentukan Segmentation, Targeting, Positioning. Kuesioner yang disebarkan kepada pedagang grosir diolah dengan menggunakan metode Uji Hipotesis, Importance Performance Analysis dan metode Correspondence Analysis.

(2)

vii

DAFTAR ISI

ABSTRAK ...iv

KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMA KASIH ...v

DAFTAR ISI ...vii

DAFTAR TABEL ... xi

DAFTAR GAMBAR ... xv

DAFTAR LAMPIRAN ... xviii BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ...1-1 1.2 Identifikasi Masalah ...1-4 1.3 Pembatasan Masalah ... 1-5 1.4 Perumusan Masalah ... 1-5 1.5 Tujuan Penelitian ... 1-6 1.6 Sistematika Penulisan ... 1-6

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Pemasaran ... 2-1 2.2 Bauran Pemasaran ... 2-2 2.2.1 Produk(product) ... 2-2 2.2.2 Harga(price) ... 2-3 2.2.3 Lokasi(Place) ... 2-3 2.2.4 Promosi(Promotion) ….………...2-3

2.2.5 People………...2-3

2.2.6 Process………..2-4

(3)

viii

2.7 Ukuran Sampel ...2-8 2.8 Skala Pengukuran ...2-9 2.8.1 Tipe Skala Pengukuran ...2-10 2.9 Validitas dan Reliabilitas Instrumen ...2-12 2.10 Pengujian Validitas Instrumen ...2-13 2.11 Pengujian Reliabilitas Instrumen ...2-15 2.12 Segmentation, Targeting, Positioning ...2-16 2.12.1 Segmentation ...2-16 2.12.2 Targeting ...2-16 2.12.3 Positioning ...2-16 2.13 Pengujian Hipotesis ...2-17 2.14 Importance Performance Analysis (IPA) ...2-19 2.15 Correspondence Analysis ...2-22

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Sistematika Penelitian ... 3-1 3.2Keterangan Kerangka Metodologi Penelitian... ..3-5

(4)

ix

3.2.14.1 Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir ...3-16 3.2.14.2 Kuesioner Pedagang Grosir ...3-17 3.2.15 Analisis Data ...3-20 3.2.15.1 Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir...3-20 3.2.15.2 Kuesioner Pedagang Grosir ...3-22 3.2.16 Usulan Perbaikan...3-25 3.2.17 Kesimpulan Dan Saran...3-29

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

4.1Data Umum Perusahaan...4-1 4.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan ...4-1 4.1.2 Struktur Organisasi dan Job Description ...4-1 4.2 Penelitian Pendahuluan ...4-5 4.3 Hasil Kuesioner Penelitian ...4-7 4.3.1 Data Mentah Kuesioner Untuk Pembeli dari Pedagang Grosir ...4-8 4.3.1.1 Data Konsumen ...4-8 4.3.1.2 Data Mentah Tingkat Kepentingan dan Kinerja pembeli

dari Pedagang

Grosir

... 4-9

4.3.2 Data Mentah Pedagang Grosir ...4-10 4.3.2.1 Data Mentah Tingkat Kepentingan dan Kinerja Pedagang

Grosir

... 4-10

4.3.2.3 Data Peringkat ...4-11

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

(5)

x

5.1.2 Kuesioner Pedagang Grosir ...5-6 5.2 Pengolahan Data Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir………..5-10

5.2.1 Pengolahan Data Pembeli dari Pedagang Grosir ...5-10 5.2.2 Pengolahan Uji Hipotesis Kuesioner Pembeli dari

Pedagang Grosir ...5-13 5.2.3 Pengolahan Importance Performance Analysis(IPA) Kuesioner

Pembeli dari Pedagang Grosir ...5-17 5.3 Pengolahan Data Kuesioner Pedagang Grosir ...5-20 5.3.1 Pengolahan Uji Hipotesis Kuesioner Pedagang Grosir...5-20 5.3.2 Pengolahan Importance Performance Analysis(IPA) ...5-24 5.3.3 Pengolahan Corespondence Analysis(CA) ...5-27 5.4 Analisis Data Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir ...5-40 5.4.1 Analisis Segmentasi, Targeting, dan Positioning (STP) ...5-40 5.4.1.1 Segmentasi ...5-40 5.4.1.1.1 Segmentasi Berdasarkan Demografi ...5-40 5.4.1.1.2 Segmentasi Berdasarkan Geografis ...5-40 5.4.1.1.3 Segmentasi Berdasarkan Psikografis ...5-43 5.4.1.1.4 Segmentasi Berdasarkan Perilaku ...5-44 5.4.1.2 Targeting ...5-46 5.4.1.3 Positioning ...5-46 5.4.2 Analisis Rangkuman Gabungan Hasil IPA dan Uji Hipotesis

Untuk Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir ...5-47 5.4.3 Analisis Rangkuman Gabungan Hasil CA, IPA dan Uji Hipotesis Untuk Kuesioner Pedagang Grosir ...5-50

5.5 Usulan Berdasarkan Gabungan Prioritas Perbaikan Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir dan

Kuesioner Pedagang Grosir………..…….5-51 BAB6 KESIMPULAN DAN SARAN

(6)

xi

6.2.2 Saran Untuk penelitian Selanjutnya ...6-6 DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

(7)

xii

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

1.1 Tabel Total Penjualan Kerupuk dari tahun 2009 s/d 2012 1-2 1.2 Tabel Rata-rata Persentase Penurunan atau Kenaikan

Penjualan Kerupuk dari tahun 2009 s/d 2012

1-2

2.1 Tabel Pertanyaan Menggunakan Jenis Data Rating Scale

2-12

3.1 Tabel Rangkuman Instrumen Variabel Segmentasi 3-11 3.2 Tabel rangkuman Gabungan Hasil IPA dengan

Uji Hipotesis Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir

(atribut 1 s/d 10) 3-22 3.3 Tabel rangkuman Gabungan Hasil IPA dengan

Uji Hipotesis Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir

(atribut 11 s/d 17) 3-22 3.4 Tabel rangkuman Gabungan Hasil CA, IPA dengan

Uji Hipotesis Kuesioner Pedagang Grosir

(atribut 1 s/d 10) 3-24 3.5 Tabel rangkuman Gabungan Hasil CA, IPA dengan

Uji Hipotesis Kuesioner Pedagang Grosir

(atribut 11 s/d 18) 3-25 3.6 Tabel Keputusan memilih Kuadran Berdasarkan Nilai

X1-X2 Terbesar 3-26 3.7 Tabel Gabungan Atribut 1 s/d 10 Terpilih dengan Atribut

11 s/d 17 3-27

(8)

xiii

11 s/d 18 3-27

3.9 Tabel Prioritas Perbaikan Gabungan Atribut 1 s/d 10 Terpilih dengan Atribut 11 s/d 17 Kuesioner Pembeli 3-28

3.10 Tabel Prioritas Perbaikan Gabungan Atribut 1 s/d 10 Terpilih dengan Atribut 11 s/d 18 Kuesioner Pedagang Grosir 3-28

4.1 Mesin-Mesin Untuk Produksi Kerupuk 4-5

4.2 Tabel Pertanyaan Untuk Pedagang Grosir 4-6

4.3 Tabel Pertanyaan Untuk Pembeli dari Pedagang Grosir 4-7

4.4 Data Profil Pembeli dari Pedagang Grosir 4-8

4.5 Data Tingkat Kepentingan dan Kinerja

Pembeli dari Pedagang Grosir 4-9

4.6 Data Tingkat Kepentingan dan Kinerja Pedagang Grosir 4-10

4.7 Data Peringkat 4-11

5.1 Tabel Validitas Kepentingan Menurut Pembeli dari

Pedagang Grosir 5-3 5.2 Tabel Validitas Kinerja Menurut Pembeli dari

Pedagang Grosir 5-5 5.3 Tabel Validitas Kepentingan Menurut Pedagang Grosir 5-7 5.4 Tabel Validitas Kinerja Menurut Pedagang Grosir 5-9 5.5 Data Pembeli dari Pedagang Grosir (Pekerjaan) 5-10 5.6 Data Pembeli dari Pedagang Grosir (Pendapatan) 5-11 5.7 Data Pembeli dari Pedagang Grosir (Tempat Tinggal) 5-11 5.8 Data Responden Pengguna Kerupuk Bawang

(Tempat Membeli Kerupuk) 5-11

5.9 Data Pembeli dari Pedagang Grosir

(Cara Mengetahui Kerupuk) 5-12

(Banyaknya Belanja Kerupuk) 5-12

(9)

xiv

5.12 Tabel Rata-rata Tingkat Kepentingan dan Kinerja Kuesioner

Pembeli dari Pedagang Grosir 5-13

5.13 Tabel Standar Deviasi Tingkat Kepentingan dan Kinerja

Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir 5-14 5.14 Tabel Pengujian Hipotesis Kuesioner

Pembeli dari Pedagang Grosir 5-15 5.15 Tabel Rata-rata Kepentingan dan Kinerja untuk IPA

Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir 5-17

5.16 Tabel Rata-rata Tingkat Kepentingan dan Kinerja

Kuesioner Grosir 5-20

5.17 Tabel Standar Deviasi Tingkat Kepentingan dan Kinerja

Kuesioner grosir 5-21

5.18 Tabel Pengujian Hipotesis Kuesioner Grosir 5-22 5.19 Tabel Rata-rata Kepentingan dan Kinerja untuk IPA

Kuesioner Grosir 5-24

5.20 Tabel Bobot Kuesioner Pedagang Grosir 5-27

5.21 Tabel Peringkat Berdasarkan Hasil Correspondence

Analysis (CA) 5-38

5.22 Tabel Atribut Peringkat ke-1(Unggul dibanding pesaing) 5-39 5.23 Tabel Atribut Peringkat ke-2(Unggul dibanding pesaing) 5-39 5.24 Tabel Atribut Peringkat ke-3(Unggul dibanding pesaing) 5-39 5.25 Rangkuman Segmentasi Profil

Pembeli dari Pedagang Grosir 5-45 5.26 Tabel Persamaan Atribut Kuesioner Pembeli dari

Pedagang Grosir dan Kuesioner Pedagang Grosir 5-47 5.27 Tabel Perbedaan Atribut Kuesioner Pembeli dari

Pedagang Grosir dan Kuesioner Pedagang Grosir 5-48 5.28 Gabungan Hasil IPA dan Uji Hipotesis

Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir

(10)

xv

Kuesioner Pembeli dari Pedagang Grosir

(atribut 11 s/d 17) 5-49 5.30 Gabungan Hasil CA, IPA dan Uji Hipotesis

Kuesioner Pedagang Grosir (atribut 1 s/d 10) 5-50 5.31 Gabungan Hasil CA, IPA dan Uji Hipotesis

Kuesioner Pedagang Grosir (atribut 11 s/d 18) 5-50 5.32 Keputusan Memilih Hasil Kuesioner

Pembeli dari Pedagang Grosir atau Pedagang Grosir

(atribut 1 s/d 10) 5-53 5.33 Hasil Atribut Terpilih untuk Kuesioner

Pembeli dari Pedagang Grosir 5-54 5.34 Hasil Atribut Terpilih untuk Kuesioner

Pedagang Grosir 5-54 5.35 Prioritas Gabungan untuk Kuesioner

Pembeli dari Pedagang Grosir 5-55 5.36 Prioritas Gabungan untuk Kuesioner

Pedagang Grosir 5-56 6.1 Tabel Kesimpulan Tingkat Kepentingan dan

Tingkat Kinerja Menurut Pembeli dari Pedagang Grosir 6-1 6.2 Tabel Kesimpulan Tingkat Kepentingan dan

Tingkat Kinerja Menurut Pedagang Grosir 6-2 6.3 Tabel Kesimpulan Kelebihan dan Kelemahan

(11)

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

2.1 Jenis-jenis Data Penelitian 2-9

2.2 Gambar Daerah Penolakan Uji Hipotesis 2-19

2.3 Gambar Matriks IPA 2-20

3.1 Sistematika Penelitian 3-1

3.1 Sistematika Penelitian (lanjutan) 3-2

3.2 Grafik Matriks IPA Pembeli dari Pedagang Grosir 3-17

3.3 Grafik Matriks IPA Pedagang Grosir 3-19

4.1 Struktur Organisasi PD. Sumur Sari Bandung 4-2

5.1 Gambar Uji Hipotesis Kuesioner Pembeli dari

Pedagang Grosir 5-16

5.2 Gambar Grafik IPA Kuesioner Pembeli dari

Pedagang Grosir 5-18

5.3 Gambar Uji Hipotesis Kuesioner Pedagang Grosir

5-23

5.4 Gambar Grafik IPA Kuesioner Pedagang Grosir 5-25

5.5 Gambar Correspondence Analysis (CA) 5-28

5.6 Gambar Correspondence Analysis (CA) untuk

Atribut ke-1 5-29

Atribut ke-2 5-29

Atribut ke-3 5-30

Atribut ke-4 5-30

(12)

xvii

Atribut ke-5 5-31

Atribut ke-6 5-31

Atribut ke-7 5-32

Atribut ke-8 5-32

Atribut ke-9 5-33

Atribut ke-10 5-33

Atribut ke-11 5-34

Atribut ke-12 5-34

Atribut ke-13 5-35

Atribut ke-14 5-35

Atribut ke-15 5-36

Atribut ke-16 5-36

Atribut ke-17 5-37

Atribut ke-18 5-37

5.24 Gambar Pie Chart Segmentasi Pekerjaan 5-40

5.25 Gambar Pie Chart Segmentasi Pendapatan 5-41

5.26 Gambar Pie Chart Segmentasi Tempat Tinggal 5-41

(13)

xviii

(14)

xix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Judul Halaman

1 Kuesioner untuk Pembeli dari Pedagang Grosir L1-1

1 Kuesioner untuk Pedagang Grosir L1-4

2 Data Mentah Kuesioner untuk

Pembeli dari Pedagang Grosir L2-1

2 Data Mentah Kuesioner untuk Pedagang Grosir L2-12

3 Tabel III Nilai r Product Moment L3-1

(15)

-

LAMPIRAN 1

(16)

KUESIONER PENELITIAN

Kepada Yth,

Bapak/Ibu/Sdr/i Responden yang pernah membeli kerupuk mentahan “Sumur Sari Bawang” Dalam rangka penyusunan Tugas Akhir pada jurusan Teknik Industri di Universitas Kristen Maranatha Bandung, dengan judul “Usulan & Strategi Pemasaran Produk Kerupuk Sumur Sari Bawang (Studi Kasus : PD Sumur Sari Bandung)”, dengan segala kerendahan hati saya mohon bantuan Anda untuk meluangkan waktu guna mengisi kuesioner penelitian ini.

Akhir kata, saya ucapkan terima kasih atas kesediaan Anda telah meluangkan waktu untuk membaca dan mengisi kuesioner ini.

Jawaban Bapak/Ibu/Sdr/Sdr/i dijamin kerahasiaannya.

Bagian I

DATA RESPONDEN

Petunjuk pengisian:

Berikan tanda checklist [√] pada tanda kurung dibawah ini yang sesuai dengan Bapak/Ibu/Sdr/i.

1. Pekerjaan Anda saat ini :

( ) Ibu Rumah Tangga ( ) Karyawan

( ) Penjual makanan... ( ) Lainnya………

2. Pendapatan Anda per bulan saat ini :

( ) dibawah Rp 2.000.000

( ) diantara Rp 2.000.001- Rp5.000.000 ( ) diatas Rp 5.000.000

3. Tempat tinggal Anda saat ini?

( ) ………

4. Dimana biasanya Anda membeli kerupuk bawang?

( ) Pedagang Grosir

( ) Warung ( ) Supermarket

( ) Minimarket ( ) Lainnya………

5. Anda mengetahui merk kerupuk bawang PD. Sumur Sari dari :

( ) Penjual ( ) Teman

( ) Mencoba sendiri ( ) Lainnya………..

6. Berapa banyak produk kerupuk bawang Anda beli setiap kali belanja?

( ) 1 bal (@ 5 kg) ( ) lebih dari 2 bal (@ 5 kg)

( ) 2 bal (@ 5 kg)

7. Berapa lama Anda menghabiskan satu bal (1 bal @ 5 kg) produk kerupuk bawang tersebut ?

( ) kurang dari 1 minggu ( ) 3-4 minggu ( ) tidak tentu

(17)

Bagian 2

Berikan checklist (√) pada:

 Kolom Kepentingan, Anda diminta untuk menilai seberapa penting atribut-atribut tersebut untuk produk kerupuk bawang.

(18)

Kepentingan

No Atribut

Kinerja Sangat

Tidak Penting

Tidak

Penting Penting

Sangat Penting

Sangat

Baik Baik

Tidak Baik

Sangat Tidak Baik

Product

1 2 3 4 1 Banyak kerupuk utuh ketika dibeli 4 3 2 1 1 2 3 4 2 Banyaknya kerupuk bersih ketika dibeli 4 3 2 1 1 2 3 4 3 Besar ukuran kerupuk sama ketika dibeli 4 3 2 1 1 2 3 4 4 Bentuk kerupuk konsisten sama disetiap waktu 4 3 2 1 1 2 3 4 5 Warna kerupuk konsisten sama ketika dibeli 4 3 2 1 1 2 3 4 6 Kemasan kerupuk rapih 4 3 2 1 1 2 3 4 7 Desain merk kerupuk menarik 4 3 2 1 1 2 3 4 8 Lamanya jangka waktu kadalawuarsa kerupuk 4 3 2 1 1 2 3 4 9 Ketersediaan kerupuk pada saat dibutuhkan 4 3 2 1

Price

1 2 3 4 10 Harga kerupuk terjangkau 4 3 2 1 1 2 3 4 11 Selisih harga kerupuk dibandingkan pesaing 4 3 2 1

Place

1 2 3 4 12 Kemudahan menjangkau penjual grosir kerupuk 4 3 2 1 1 2 3 4 13 Ketersedian kerupuk disetiap penjual grosir kerupuk 4 3 2 1

Promotion

1 2 3 4 14 Besarnya potongan harga untuk sejumlah pembelian

tertentu 4 3 2 1

1 2 3 4 15 Banyaknya hadiah langsung didalam kemasan kerupuk 4 3 2 1 1 2 3 4 16 Iklan pemasaran pada poster yang dipasang di pasar

menarik 4 3 2 1

1 2 3 4 17 Iklan pemasaran pada brosur yang dibagikan di pasar

(19)

KUESIONER PENELITIAN

Kepada Yth,

Bapak/Ibu/Sdr/i Responden Penjual Kerupuk Mentahan “Sumur Sari Bawang”

Dalam rangka penyusunan Tugas Akhir pada jurusan Teknik Industri di Universitas Kristen Maranatha Bandung, dengan judul “Usulan & Strategi Pemasaran Produk Kerupuk Sumur Sari Bawang (Studi Kasus : PD Sumur Sari Bandung)”, dengan segala kerendahan hati saya mohon bantuan Anda untuk meluangkan waktu guna mengisi kuesioner penelitian ini.

Akhir kata, saya ucapkan terima kasih atas kesediaan Anda telah meluangkan waktu untuk membaca dan mengisi kuesioner ini.

Jawaban Bapak/Ibu/Sdr/Sdr/i dijamin kerahasiaannya.

Berikan checklist (√) pada:

 Kolom Kepentingan, Anda diminta untuk menilai seberapa penting atribut-atribut tersebut untuk produk kerupuk bawang.

 Kolom Kinerja, Anda diminta untuk menilai seberapa baik atribut-atribut tersebut sebagai kinerja (hasil) produk kerupuk bawang Sumur Sari yang telah dirasakan.

 Kolom Peringkat, Anda diminta untuk membandingkan atribut pada ketiga merk kerupuk bawang dan memberikan ranking 1-3.

Keterangan :

(20)

(21)

-

LAMPIRAN 2

Data Mentah Kuesioner untuk Pembeli dari

(22)

Lampiran 2 L2-1

- Tabel Segmentasi Pekerjaan

Ibu rumah tangga Penjual Makanan Karyawan Lainnya Ibu rumah tangga Penjual Makanan Karyawan Lainnya

(23)

Lampiran 2 L2-2

- Tabel Segmentasi Pendapatan

dibawah Rp.2,000,000 2,000,001-Rp5,000,000 Diatas Rp 5,000,000 dibawah Rp.2,000,000 2,000,001-Rp5,000,000 Diatas Rp 5,000,000

(24)

Lampiran 2 L2-3

- Tabel Segmentasi Tempat Tinggal

Caringin Kopo Cijerah Soekarno Hatta Lainnya Caringin Kopo Cijerah Soekarno Hatta Lainnya

(25)

Lampiran 2 L2-4

- Tabel Segmentasi Tempat Membeli Kerupuk Bawang Sumur Sari

Pedagang Grosir Warung Minimarket Supermarket Lainnya Pedagang Grosir Warung Minimarket Supermarket Lainnya

(26)

Lampiran 2 L2-5

- Tabel Segmentasi Cara Mengetahui Kerupuk Bawang

Penjual Mencoba sendiri Teman Poster Brosur Lainnya Penjual Mencoba sendiri Teman Poster Brosur Lainnya

(27)

Lampiran 2 L2-6

- Tabel Segmentasi Banyaknya Kerupuk Bawang Setiap Belanja

1 bal (@5kg) 2 bal (@5kg) lebih dari 2bal (@5kg) 1 bal (@5kg) 2 bal (@5kg) lebih dari 2bal (@5kg)

(28)

Lampiran 2 L2-7

- Tabel Segmentasi Lama Menghabiskan 1 bal (@5kg) Kerupuk Bawang

Kurang dari 1 minggu 1-2 minggu 3-4 minggu Lebih dari 4 minggu Tidak Tentu Kurang dari 1 minggu 1-2 minggu 3-4 minggu Lebih dari 4 minggu Tidak Tentu

1 1 61 1

Lama menghabiskan 1 bal (@5kg) Kerupuk Bawang Lama menghabiskan 1 bal (@5kg) Kerupuk Bawang No

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

Lampiran 2 L2-13

- Tabel Data Mentah Tingkat Kepentingan Pedagang Grosir (Lanjutan)

(35)

(36)

Lampiran 2 L2-15

- Tabel Data Mentah Tingkat Kinerja Pedagang Grosir (Lanjutan)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

-

LAMPIRAN 3

Tabel r Product Moment & Harga Nilai Kritis Z

(50)

Lampiran 3 L3-1

(51)

Lampiran 3 L3-2

(52)

KOMENTAR DOSEN PENGUJI

Nama Mahasiswa : Sugiarto Aguse Hertanto

NRP : 0623094

Judul Tugas Akhir : Analisis dan Usulan Startegi Pemasaran Produk Kerupuk Bawang (Studi Kasus : Produk Kerupuk Sumur Sari Bawang Bandung)

Komentar-Komentar Dosen Penguji :

1. Pengembangan variabel seharusnya memasukkan juga konsep segmentasi (lihat abstrak).

2. Studi pustaka seharusnya menempatkan konsep utama dibagian awal. 3. Cara mengetahui kerupuk bawang bukan segmentasi psikografis (gunakan

sumber eferensi terkini).

4. Seharusnya dituliskan dasar untuk usulan positioning. 5. Perbaiki penulisan rumus Z pada uji hipoteis

6. Flowchart diperbaiki

7. Perjelas penulisan usulan perbaikan.

(53)

DATA PENULIS

Nama : Sugiarto Aguse Hertanto

Alamat : Jl.Empang no 9 Tasikmalaya

No Telp. : (0265) 331627

No. Handphone : 081809797702

Alamat Email : Gie28_88H@yahoo.co.id Pendidikan : TK Yos Sudarso (Tasikmalaya)

SD Yos Sudarso (Tasikmalaya) SMP Yos Sudarso (Tasikmalaya) SMA BPK Penabur (Tasikmalaya)

Universitas Kristen Maranatha-Jurusan Teknik Industri Nilai Tugas Akhir : A

(54)

1-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB I

PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang Masalah

Negara Indonesia merupakan negara dengan jumlah penduduk terbesar keempat setelah negara Amerika Serikat. Menurut data CIA World Factbook _, jumlah penduduk Indonesia terhitung sebanyak 241.452.952 juta jiwa (diperbaruhi pada 22 Oktober 2012, dari website http://id.wikipedia. org/wiki/Daftar_negara_menurut_jumlah_penduduk). Jumlah penduduk yang besar harus diimbangi dengan pemenuhan kebutuhan bahan makanan. Oleh karena itu, industri bahan makanan semakin berkembang dengan pesat di Indonesia. Hal ini terlihat dari semakin banyak persaingan antara perusahaan sejenis. Perusahaan tersebut menyediakan kebutuhan garam, tepung, dan kerupuk yang merupakan bahan atau pelengkap dari industri makanan di Indonesia.

(55)

Bab I Pendahuluan 1-2

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

masalah penurunan penjualan dari beberapa varian kerupuk. Hal ini menjadi perhatian khusus dari pihak PD. Sumur Sari, karena produk kerupuk adalah produk yang diproduksi pertama kalinya sejak perusahaan berdiri dan seharusnya terus dikembangkan. Berikut adalah data penjualan kerupuk di PD. Sumur Sari dari tahun 2009 sampai dengan tahun 2012 :

Tabel 1.1

Total Penjualan Kerupuk dari tahun 2009 s/d 2012

Nama Produk TOTAL Penjualan TOTAL Penjualan TOTAL Penjualan TOTAL Penjualan TOTAL Penjualan Kerupuk Sumur Sari (KG) Th.2009 (KG) Th.2010 (KG) Th.2011 (KG) Th.2012 (KG) Th 2009/2012 1 SSK (Sumur Sari Ikan Kuning) 108937,7 126024,9 120752,5 126659,9 482375 2 SSR (Sumur Sari Ikan Merah) 120754,5 109084,5 90848,8 75895,95 396583,75 3 SSP (Sumur Sari Ikan Putih) 12254,2 18932,8 19644,1 23339,05 74170,15

4 SSSK (Sumur Sari Super Kuning) 16305 29590 18550 19672,5 84117,5

5 SSSP (Sumur Sari Super Putih) 12340 15980 10035 8882,5 47237,5

6 SSBW (Sumur Sari Bawang) 66127,4 57792,4 45740,2 35546,6 205206,6

No

Sumber : data penjualan perusahaan, tahun 2009 s/d 2012

Berikut adalah rata-rata persentase penurunan atau kenaikan penjualan produk kerupuk dari tahun 2009 sampai dengan tahun 2012 :

Tabel 1.2

Rata-rata Persentase Penurunan atau Kenaikan Penjualan Kerupuk dari Tahun 2009 s/d 2012

Nama Produk % Penurunan / Kenaikan % Penurunan / Kenaikan % Penurunan / Kenaikan Rata-rata Kerupuk Sumur Sari (KG) Penjualan Kerupuk 2009-2010 Penjualan Kerupuk 2010-2011 Penjualan Kerupuk 2011-2012 % Penurunan / Kenaikan

1 SSK (Sumur Sari Ikan Kuning) 15,7 -4,2 4,9 5,5

2 SSR (Sumur Sari Ikan Merah) -9,7 -16,7 -16,5 -14,3

3 SSP (Sumur Sari Ikan Putih) 54,5 3,8 18,8 25,7

4 SSSK (Sumur Sari Super Kuning) 81,5 -37,3 6,1 16,7 5 SSSP (Sumur Sari Super Putih) 29,5 -37,2 -11,5 -6,4

6 SSBW (Sumur Sari Bawang) -12,6 -20,9 -22,3 -18,6

Keterangan : nilai (+), mengalami kenaikan penjualan nilai (-), mengalami penurunan penjualan NO

Contoh perhitungan (untuk SSK / Sumur Sari Ikan Kuning) :

 % Penurunan/Kenaikan Penjualan Kerupuk dari Th 2009 s/d 2010 → (Total Penjualan Th 2010 – Total Penjualan Th 2009) × 100%

Total Penjualan Th 2009 → (126024.9 – 108937.7) × 100%

(56)

→ 0.1568 × 100% → 15.68 % ≈ 15.7 %

(57)

Dari ketiga varian produk kerupuk PD. Sumur Sari diatas yang mengalami rata-rata penurunan penjualan terbesar dari tahun 2009 sampai dengan tahun 2012 adalah produk Sumur Sari Bawang (SSBW) sebesar 18.6%. Menurut pihak PD. Sumur Sari, pesaing dari produk kerupuk bawang sejenis di Bandung masih lebih sedikit dibandingkan kerupuk ikan merah dan kerupuk super putih. Maka, pihak PD. Sumur Sari berharap produk Sumur Sari Bawang (SSBW) bisa menjadi market leader dan secepatnya dapat mengingkatkan penjualannya kembali.

1.2.Identifikasi Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah yaitu penurunan penjualan produk kerupuk dan wawancara kepada pihak perusahaan, dapat diidentifikasi penyebabnya, yaitu :

1. Banyaknya kompetitor lain yang memproduksi produk kerupuk sejenis. 2. PD. Sumur Sari belum membuat Segmentation, Targeting, dan

Positioning.

3. Motivasi tenaga salesman dalam memasarkan produk kerupuk masih kurang.

4. Pasokan bahan baku utama kerupuk yaitu tepung tapioka yang sering terhambat, dan mengakibatkan supplai produk kerupuk ke berbagai pedagang grosir yang tidak lancar.

5. Perusahaan belum mengetahui faktor-faktor yang dianggap penting oleh pembeli dari pedagang grosir dan pedagang grosir.

(58)

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 1.3.Pembatasan Masalah

Supaya penelitian lebih jelas dan terarah sesuai dengan tujuan penelitian dan ruang lingkup yang akan dibahas, maka penulis melakukan pembatasan masalah sebagai berikut :

1. Peneliti hanya melakukan penelitian terhadap kerupuk yang mengalami penurunan rata-rata penjualan yang paling besar saja, yaitu Sumur Sari Bawang (SSBW) sebesar 18.6 %.

2. Tidak mengukur motivasi salesman dalam memasarankan kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW).

3. Tidak mengukur persediaan dan pengendalian bahan baku kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW), yaitu tepung tapioka.

1.4.Perumusan Masalah

Berdasarkan beberapa identifikasi masalah yang telah diuraikan diatas maka dapat dirumuskan beberapa masalah sebagai berikut :

1. Bagaimana tingkat kepentingan dan tingkat kinerja menurut pembeli dari pedagang grosir terhadap produk kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW)? 2. Bagaimana tingkat kepentingan dan tingkat kinerja menurut pedagang

grosir terhadap produk kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW)?

3. Faktor-faktor mana saja yang menjadi kelebihan dan kelemahan produk kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW) dibandingkan dengan merek kerupuk bawang lainnya menurut pedagang grosir?

4. Bagaimana segmentation, targeting, dan positioning PD. Sumur Sari? 5. Bagaimana usulan perbaikan yang tepat untuk perusahaan PD. Sumur

(59)

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 1.5. Tujuan Penelitian

Berdasarkan perumusan masalah diatas, maka tujuan dilakukannya penelitian ini adalah:

1. Dapat mengetahui tingkat kepentingan dan tingkat kinerja menurut pembeli dari pedagang grosir terhadap produk kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW).

2. Dapat mengetahui tingkat kepentingan dan tingkat kinerja menurut pedagang grosir terhadap produk kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW). 3. Dapat mengetahui faktor-faktor yang menjadi kelebihan dan kelemahan

produk kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW) dibandingkan dengan merek kerupuk bawang lainnya menurut pedagang grosir.

4. Dapat menentukan segmentation, targeting, dan positioning PD. Sumur Sari dari hasil penelitian terhadap pembeli dari pedagang grosir.

5. Dapat memberikan usulan perbaikan yang tepat untuk perusahaan PD. Sumur Sari sehingga dapat meningkatkan penjualan produk kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW).

1.6. Sistematika Penulisan

Dalam penulisan laporan penelitian ini sistematika penulisan yang digunakan adalah sebagai berikut:

BAB 1 PENDAHULUAN

Berisikan uraian latar belakang masalah, identifikasi masalah, pembatasan masalah, perumusan masalah, tujuan penelitian, dan sistematika penulisan.

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

(60)

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

Berisi langkah-langkah dalam penelitian yang dilakukan dimana tahap awal proses penelitian masalah, identifikasi variabel-variabel penelitian, teknik dan alat pengumpulan data-data yang diperlukan, teknik dan alat pengolahan data yang digunakan, analisis sampai perancangan usulan strategi dan kesimpulan dari hasil penelitian.

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

Berisi data-data yang didapat dari hasil pengamatan ke perusahaan dan dari hasil kuesioner serta deskripsi sistem perusahaan yang sedang berjalan.

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

Berisi seluruh pengolahan data dan analisis yang dilakukan untuk penyelesaian persoalan dari hasil pengumpulan data dengan teori yang ada untuk merancang suatu perencanaan dan langkah-langkah strategis usulan pemasaran untuk pengembangan perusahaan dimasa yang akan datang.

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

(61)

6-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil pengolahan dan analisis yang telah dilakukan, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:

1. Tingkat kepentingan dan tingkat kinerja menurut pembeli dari pedagang grosir terhadap produk Sumur Sari Bawang (SSBW), adalah :

Tabel 6.1

Tabel Kesimpulan Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja Menurut Pembeli dari Pedagang Grosir

No No

Atribut Atribut

Kuadran II Kuadran I

Focus Improvement Effrort Here Maintain Performance

(Tingkat Kepentingan Tinggi dan Tingkat Kinerja Rendah) (Tingkat Kepentingan Tinggi dan Tingkat Kinerja Tinggi) 1 Banyak kerupuk utuh ketika dibeli 11 Selisih harga kerupuk dibandingkan pesaing

2 Banyaknya kerupuk bersih ketika dibeli 13 Ketersedian kerupuk disetiap penjual grosir kerupuk 3 Besar ukuran kerupuk sama ketika dibeli

7 Desiain merk kerupuk menarik

8 Lamanya jangka waktu kadalawuarsa kerupuk 12 Kemudahan menjangkau penjual grosir kerupuk

14 Besarnya potongan harga untuk sejumlah pembelian tertentu 15 Banyaknya hadiah langsung didalam kemasan kerupuk 17 Iklan pemasaran pada brosur yang dibagikan di pasar menarik

Kuadran III Kuadran IV

Medium-Low Priority Reduce Emphasis

(Tingkat Kepentingan Rendah dan Tingkat Kinerja Rendah) (Tingkat Kepentingan Rendah dan Tingkat Kinerja Tinggi) 4 Bentuk kerupuk konsisten sama disetiap waktu 5 Warna kerupuk konsisten sama ketika dibeli

6 Kemasan kerupuk rapih 16 Iklan pemasaran pada poster yang dipasang di pasar menarik 9 Ketersediaan kerupuk pada saat dibutuhkan

10 Harga kerupuk terjangkau

(62)

Bab VI Kesimpulan dan Saran 6-2

2. Tingkat kepentingan dan tingkat kinerja menurut pedagang grosir terhadap produk kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW) , adalah :

Tabel 6.2

Tabel Kesimpulan Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja Menurut Pedagang Grosir

No Atribut No Atribut

Atribut Atribut

Kuadran II Kuadran I

Focus Improvement Effrort Here Maintain Performance

(Tingkat Kepentingan Tinggi dan Tingkat Kinerja Rendah) (Tingkat Kepentingan Tinggi dan Tingkat Kinerja Tinggi) 2 Banyaknya kerupuk bersih ketika dibeli 8 Lamanya jangka waktu kadalawuarsa kerupuk

7 Desiain merk kerupuk menarik

9 Ketersediaan kerupuk pada saat dibutuhkan 5 Warna kerupuk konsisten sama ketika dibeli 3 Besar ukuran kerupuk sama ketika dibeli 16 Intensitas penawaran berkala oleh salesman 12 Kemudahan dalam melakukan pemesanan 15 Lamanya tenggang waktu pembayaran 14 Ketepatan waktu dalam pengiriman pesanan

Kuadran III Kuadran IV

Medium-Low Priority Reduce Emphasis

(Tingkat Kepentingan Rendah dan Tingkat Kinerja Rendah) (Tingkat Kepentingan Rendah dan Tingkat Kinerja Tinggi) 6 Kemasan kerupuk rapih 13 Kecepatan dalam pengiriman pesanan

1 Banyak kerupuk utuh ketika dibeli 11 Selisih keuntungan kerupuk dibanding pesaing 4 Bentuk kerupuk konsisten sama disetiap waktu

10 Harga kerupuk terjangkau

(63)

3. Faktor-faktor yang menjadi kelebihan dan kelemahan produk kerupuk Sumur Sari Bawang (SSBW) dibandingkan dengan merek kerupuk bawang lainnya menurut pedagang grosir, dimana hasil ini berdasarkan analisis CA untuk pedagang grosir :

Tabel 6.2

Tabel Kesimpulan Kelebihan dan Kelemahan Sumur Sari Bawang

No

Atribut Kelebihan Sumur Sari Bawang

(Dilihat dari atribut-atribut yang unggul) 3 Besar ukuran kerupuk sama ketika dibeli

5 Warna kerupuk konsisten sama ketika dibeli 10 Harga kerupuk terjangkau

11 Selisih keuntungan kerupuk dibanding pesaing 14 Ketepatan waktu dalam pengiriman pesanan

Kekurangan Sumur Sari Bawang (Dilihat dari atribut-atribut yang tertinggal) 2 Banyaknya kerupuk bersih ketika dibeli

6 Kemasan kerupuk rapih

8 Lamanya jangka waktu kadalawuarsa kerupuk

Atribut

4. Hasil Segmentation, Targeting, Positioning PD Sumur Sari dari hasil penelitian terhadap pembeli dari pedagang grosir adalah :

* Segmentation berdasarkan :  Pekerjaan

 Pendapatan  Tempat tinggal

 Tempat membeli kerupuk bawang

(64)

*Targeting

Penjual makanan yang mendapatkan informasi dan membeli produk Sumur Sari Bawang dari pedagang grosir dan tinggal sekitar wilayah pemasaran di Pasar Induk Caringin dengan pembelian pada umumnya sebanyak 1 bal (@5kg), serta lamanya menghabiskan kerupuk pada umumnya 1-2 minggu.

*Positioning

Kerupuk Sumur Sari Bawang dapat menentukan imagenya sebagai produk ”Kerupuk Bawang Hemat dan Sesuai Kebutuhan”, karena memiliki keunggulan harga yang lebih terjangkau dibandingkan pesaingnya.

5. Usulan perbaikan yang dapat diberikan kepada PD Sumur Sari agar dapat meningkatkan penjualan produk Sumur Sari Bawang adalah :

1. Prioritas Perbaikan 1

 Perusahaan harus mengkontrol proses pengemasan, penyimpanan dalam gudang, pendistribusian, serta tata cara penyimpanan kerupuk di pedagang grosir.

 Perusahaan harus mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan produk.

 Perusahaan perlu memperluas jangkauan pemasaran.

 Memberikan promosi potongan harga dalam jumlah pembelian besar.  Memberikan promosi undian hadiah langsung seperti uang tunai bernilai

beberapa ribu rupiah didalam kemasan.

 Membuat dan menyebarkan promosi iklan lewat brosur yang menarik dipasar-pasar maupun di pedagang grosir.

 Mengkontrol proses pengemasan dan memastikan kemasan plastik yang bersih.

 Memberikan potongan harga untuk sejumlah pembelian tertentu.

(65)

 Membuat desain kemasan yang menarik dan mudah dibedakan dari pesaingnya.

 Motavasi salesman perlu ditingkatkan dalam memasarkan kerupuk bawang.

 Menjaga hubungan baik, sehingga komunikasi antara pedagang grosir dan perusahaan harus selalu terjalin.

 Memberikan beberapa nomor telepon yang dapat dihubungi, dan dapat menerima pemesanan lewat sms agar lebih cepat, mudah, dan murah.  Memberikan kelonggaran tenggat waktu sesuai kesepakatan.

 Memastikan cara pengemasan produk dan jenis plastik yang digunakan sudah dilakukan dengan benar.

 Memastikan cara mencetak dan memotong adaonan dengan cara yang benar.

 Memberikan promosi dalam bentuk bonus untuk pembelian dalam kondisi tertentu.

 Memberikan potongan harga untuk sejumlah pembelian tertentu. 4. Prioritas Perbaikan 4

 Membuat promosi perkenalan produk lewat poster yang menarik.  Memastikan pesanan diantarkan ke tempat yang benar dan tepat wktu. 5. Prioritas Perbaikan 5

 Memastikan bentuk kerupuk mempunyai ukuran yang sama.

 Menggunakan pewarna makanan yang baik dan aman sesuai takaran yang diijinkan.

 Merencanakan waktu dan tempat pengiriman dengan tepat. 6. Prioritas Perbaikan 6

 Membuat variansi ukuran kemasan yang lebih kecil (per 1kg). 7. Prioritas Perbaikan 7

(66)

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 6.2 Saran

6.2.1 Saran Untuk Perusahaan

Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, maka penulis memberikan saran yang berguna bagi perusahaan:

 Untuk dapat menaikkan kembali penjualan Sumur Sari Bawang, maka PD Sumur Sari Bandung perlu menarik minat pedagang grosir dalam menjual produk Sumur Sari Bawang karena pedagang grosir sebagai ujung tombak pendistribusian kerupuk bawang untuk sampai ketangan pembeli. Sehingga pedagang grosir menjadi kunci sukses supaya penjualan Sumur Sari Bawang dapat meningkat kembali.

6.2.2 Saran Untuk Penelitian Selanjutnya

Faktor-faktor yang cukup mempengaruhi terjadinya penurunan penjualan produk kerupuk Sumur Sari ini terdiri dari beberapa faktor misalnya karena bahan baku tepung tapioka yang sering terlambat datang, kurangnya motivasi salesman dalam memasarkan produk. Karena dalam penelitian ini, peneliti mempunyai keterbatasan, maka penulis memberikan saran yang dapat menjadi penelitian selanjutnya:

 Melakukan penelitian lebih lanjut mengenai persediaan dan pengendalian bahan baku kerupuk, yaitu tepung tapioka ke pabrik.

(67)

DAFTAR PUSTAKA

1. Kotler, Philip.; “Manajemen Pemasaran”, edisi 10, PT Intan Sejati Klaten, Jakarta, 2004.

2. Kotler, Philip.; “Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation and Control”, Millenium Edition, Englewood Cliffs, Prentice Hall Inc, New Jersey, 2000.

3. Muis, Rudijanto.; “Diktat Kuliah Analisis Data Statistik”, Bandung, 2004. 4. Muis, Rudijanto.; “Diktat Kuliah Statistik Industri II”, Bandung, 2004. 5. Sugiyono.; “Metode Penelitian Administrasi”, 11th_{edition, CV. Alfabeta,}

Bandung, 2004.