ANALISIS EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI PADA PERAJIN KERUPUK ‘MARES’ : Studi pada Perajin Kerupuk ‘Mares’ di Kabupaten Cirebon.

(1)

No. Daftar: FPEB/108/UN40.7.DI/LT/2015

ANALISIS EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI

PADA PERAJIN KERUPUK ‘M

ARES

’

(Studi pada Perajin Kerupuk ‘Mares’ di Kabupaten Cirebon)

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Syarat Memperoleh gelar Sarjana Pendidikan (S1) pada Program Studi Pendidikan Ekonomi

oleh

Dani Ramadhan NIM. 1005631

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI FAKULTAS PENDIDIKAN EKONOMI DAN BISNIS

(2)

Dani Ramadhan, 2015

ANALISIS EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI PADA PERAJIN KERUPUK ‘MARES’ Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

ANALISIS EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI

PADA PERAJIN KERUPUK ‘M

ARES

’

Oleh Dani Ramadhan

NIM 1005631

Sebuah skripsi yang diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat memperoleh

gelar sarjana pendidikan pada Program Studi Pendidikan Ekonomi Fakultas

Pendidikan Ekonomi Dan Bisnis

©Dani Ramadhan

Universitas Pendidikan Indonesia

April 2015

Hak cipta dilindungi undang-undang.

Skripsi ini tidak boleh diperbanyak seluruhnya atau sebagian, dengan dicetak

(3)

LEMBAR PENGESAHAN

ANALISIS EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI

PADA PERAJIN KERUPUK ‘M

ARES

Bandung, Agustus 2015

Skripsi ini telah disetujui oleh: Pembimbing

Yana Rohmana, S.Pd., M.Si. NIP. 19790625200501 1 002

Mengetahui,

Ketua Program Studi Pendidikan Ekonomi Fakultas Pendidikan Ekonomi dan Bisnis

UPI Bandung

(4)

(5)

ABSTRAK

ANALISIS EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI

PADA PERAJIN KERUPUK ‘MARES’

Dani Ramadhan NIM. 1005631

Bimbingan Yana Rohmana, S.Pd., M.Si.

Permasalahan dari penelitian ini adalah produksi kerupuk mares di Kabupaten Cirebon masih belum berproduksi secara efisien. Penelitian ini bertujuan untuk

mengetahui apakah produksi kerupuk ‘mares’ di Kabupaten Cirebon sudah

optimum atau belum dan mengetahui skala hasil produksi dari usaha kerupuk

‘mares’ di Kabupaten Cirebon. Metode penelitian yang digunakan dalam

penelitian ini adalah metode survey explanatory dan teknis analisis data yang digunakan adalah model fungsi Cobb-Douglas. Berdasarkan hasil dari penelitian ini, diperoleh bahwa produksi pada perajin kerupuk ‘mares’ di Kabupaten Cirebon masih belum mencapai efisiensi optimum dikarenakan penggunaan faktor produksi modal dan tenaga kerja yang berlebihan. Oleh karena itu, untuk mencapai efisiensi optimum perusahaan harus mengurangi jumlah input atau faktor prooduksinya. Dilihat dari nilai koefsien regresi logaritma linear dari persamaan fungsi Cobb-Douglas, skala hasil produksi pada perajin kerupuk mares berada pada tahap increasing returns to scale atau skala hasil produksi yang meningkat. Artinya penambahan jumlah faktor produksi akan meningkatkan output produksi lebih dari penambahan inputnya. Pada keadaan ini, perusahaan akan mencapai optimum dengan menurunkan atau mengurangi jumlah faktor produksi yang digunakan.

(6)

ANALISIS EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI PADA PERAJIN KERUPUK ‘MARES’

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu ABSTRACT

EFFICIENCY ANALYSIS OF THE USE OF FACTORS OF PRODUCTION IN artisans CRACKERS ' MARES '

(Study on artisans Crackers ' Mares ' in Cirebon ) Dani Ramadan

NIM . 1005631

Under the guidance Yana Rohmana , S.Pd. , M.Sc.

The problems of this research is the production of crackers ‘mares’ in Cirebon is still not producing efficiently. This study aims to determine whether the production of crackers 'mares' in Cirebon already optimum or not and to know-scale production of the cracker venture 'mares' in Cirebon. The method used in this research is explanatory survey method and technical analysis of the data used is the Cobb-Douglas function model. Based on the results of this study, found that production at the crackers artisans 'mares' in Cirebon has yet to reach optimum efficiency due to the use of production factors of capital and labor are excessive. Therefore, in order to achieve optimum efficiency of the company must reduce the number of inputs or production factor. Judging from the value coefficient logarithm linear regression equation Cobb-Douglas function, the scale of production at the crackers artisans ‘mares’ are at the stage of increasing returns to scale or scale of production increases. It means increasing the number of production factors will increase the production output is more than the addition of its inputs. In these circumstances, the company will achieve the optimum by decreasing or reducing the number of production factors used.

(7)

BAB I PENDAHULUAN 1.1Latar Belakang

Kabupaten Cirebon merupakan bagian dari wilayah Provinsi Jawa Barat

yang terletak di bagian timur dan merupakan batas, sekaligus pintu gerbang

yang berbatasan dengan Provinsi Jawa Tengah menempati titik strategis yang

memiliki keunggulan tersendiri. Selain sebagai wilayah persinggahan yang

diimbangi dengan pertumbuhan pembangunan fasilitas hotel, juga menjadi

tujuan wisata dan bisnis.

Dengan beradanya di daerah persinggahan, hal ini memiliki keuntungan

tersendiri bagi daerah Cirebon untuk bisa mengenalkan berbagai hasil olahan

yang ada di wilayah kabupaten Cirebon. Bahkan kegiatan perdagangan dan

jasa semakin banyak bermunculan, tetapi ada juga beberapa kegiatan

perdagangan yang semakin berkurang. hal ini dapat dilihat dari data berikut:

Tabel 1.1

Perkembangan UMKM di Kabupaten Cirebon Berdasarkan Kelompok Usaha

Tahun Kelompok Usaha jumlah

Industri Jasa Perdagangan

2011 5.461 2.483 14.468 22.412

2012 5.578 2.542 15.188 23.308

2013 5.689 2.592 15.491 23.772

2014 6.802 3.643 16.837 27.282

Sumber : Dinas Usaha Mikro Kecil dan Menengah Kabupaten Cirebon

Menurut data pada tabel 1.1 dapat terlihat perkembangan UMKM di

kabupaten Cirebon tampak meningkat tiap tahun., tetapi kenaikan tiap tahun

tidak selalu sama. Pada tahun 2012, jumlah UMKM mengalami kenaikan

sebesar 3,998% dari 22.412 menjadi 23.308. Sedangkan pada tahun 2013

jumlah UMKM mengalami kenaikan, namun jumlah kenaikan lebih kecil

(8)

2

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

tahun 2013 sebesar 1,991%. Pada tahun 2014 terjadi kenaikan sebesar

14,765%.

Usaha perajin kerupuk „mares‟ termasuk pada UMKM kelompok usaha

industri. Jumlah UMKM kelompok industri berkontribusi terhadap jumlah

UMKM sebesar rata-rata 24,290% pada tahun 2011-2014, jumlah ini

merupakan urutan kedua dari jumlah kelompok usaha perdagangan yaitu

sebesar rata-rata 64,149%. Pada tahun 2011 jumlah kelompok usaha industri

sebanyak 5461 unit usaha dan pada tahun 2012 bertambah menjadi 5578 unit

usaha atau bertambah sebesar 2,142%. Pada tahun 2013 pun kelompok usaha

industri mengalami kenaikan sebesar 1,989% atau jumlah kenaikan pada

tahun 2013 masih lebih kecil dibandingkan kenaikan unit usaha kelompok

industri pada tahun 2012. pada tahun 2014 terjadi kenaikan jumlah UMKM

kelompok usaha industri sebesar 19,564% atau naik sebesar 1113 unit usaha

baru, kenaikan ini lebih besar dibandingkan kenaikan unit usaha industri pada

tahun 2013.

Semakin bertambahnya UMKM pada tiap tahunnya menunjukkan

bahwa sektor UMKM masih tetap bertahan dan masih diminati oleh

masyarakat Kabupaten Cirebon untuk menjadikan UMKM sebagai usaha

yang dapat dijalankan sebagai penopang hidup para pelaku UMKM. Usaha

pada bidang UMKM termasuk salah satu usaha yang sudah terjamin ketika

terjadi krisis moneter, usaha UMKM menjadi penopang perekonomian. Dua

sektor UMKM yang memiliki jumlah yang banyak adalah pada sektor

perdagangan dan juga sektor industri. Sektor perdagangan merupakan

kelompok usaha yang paling banyak. Diantara pelaku usaha kelompok industri di Kabupaten Cirebon adalah para perajin usaha kerupuk „mares‟.

Berbagai usaha industri kecil dan menengah yang telah ada di

Kabupaten Cirebon diantaranya adalah industri pangan, adapun industri

pangan yang ada yaitu industri ikan asin, ikan pindang, pengolahan kerang

dan rajungan, emping melinjo, kerupuk aci, industri minyak kacang, industri

sohun, industri roti dan kue, industri makanan ringan, industri kerupuk lantak,

(9)

3

Diantara berbagai makanan olahan di wilayah Cirebon, ada yang sangat

terkenal di wilayah Cirebon khususnya dan juga di beberapa daerah Indonesia yaitu kerupuk „mares‟ atau kerupuk „melarat‟. Kerupuk melarat memiliki nama lain yaitu kerupuk „mares‟. Pemberian nama ini tidak lain untuk mengangkat martabat jenis makanan ini, karena kata melarat identik dengan

kehinaan. Melarat adalah kata lain dari miskin. Sedangkan kata „mares‟

berasal dari kata lemah ngeres (lemah=tanah, ngeres=berkerikil sebesar

pasir).

Kerupuk „mares‟ merupakan produk makanan olahan yang diolah dengan bahan baku tepung tapioka ditambah dengan garam, bumbu, dan

bahan tambahan lainnya. Di kabupaten Cirebon terdapat beberapa sentra industri kecil kerupuk “„mares‟” yang sudah berdiri turun temurun khususnya di daerah Kabupaten Cirebon.

Kerupuk „mares‟ memiliki karakteristik yang berbeda dengan kerupuk aci lainnya, karena kerupuk tersebut tidak digoreng dengan minyak tetapi

disanggrai dengan menggunakan pemanas berupa pasir yang telah dicuci dan

disaring. Dengan proses seperti tersebut di atas, maka akan dihasilkan produk

kerupuk yang memiliki cita rasa berbeda dengan kerupuk lainnya serta non

kolesterol. Namun, jarang perajin kerupuk „mares‟ melakukan usaha dari

memproduksi bahan mentah sampai matang lalu ia jual sendiri, karena pada

keadaan di lapangan lebih banyak mereka menjual produksi mentah kerupuk „mares‟ dan proses selanjutnya dilakukan oleh pedagang yang akan memasarkan produknya ke pasar.

Di bawah ini merupakan data hasil pra penelitian mengenai elastisitas produksi kerupuk „mares‟ pada bulan Oktober 2014 – januari 2015 di kecamatan Tengah Tani. Dari hasil perhitungan elastisitas ini kita dapat

(10)

4

Tabel 1.2

Elastisitas Produksi Kerupuk „mares‟ Periode 1 Oktober – 14 November 2014

Responden Output Input APP MPP Elastisitas Produksi

1

8075000 7975500 1,01248

10200000 11628000 0,87719 0,58179 0,66324 10250000 11600000 0,88362 -1,7857 -2,02091 8500000 9390000 0,90522 0,79186 0,87476 Rata-rata 9256250 10148375 0,91963 0,1374 0,161

2

6750000 7465000 0,90422

7100000 7638000 0,92956 2,02312 2,17642 8000000 7990000 1,00125 2,55682 2,55362 9800000 8964000 1,09326 1,84805 1,69039 Rata-rata 7912500 8014250 0,98207 2,14266 2,140

3

8500000 9984000 0,85136

11750000 14111500 0,83265 0,7874 0,94565 12000000 12442500 0,96444 -0,1498 -0,15531 15300000 16570000 0,92336 0,79952 0,86588 Rata-rata 11887500 13277000 0,89295 0,47904 0,552

4

12500000 1995000 6,26566

11250000 1687500 6,66667 4,06504 0,60975 12500000 1995000 6,26566 4,06504 0,64878 11250000 1687500 6,66667 4,06504 0,60975 Rata-rata 11875000 1841250 6,46617 4,06504 0,622

5

3910000 4443750 0,87989

3915000 4574000 0,85592 0,03839 0,04484 4692000 4953000 0,9473 2,05013 2,16417 3910000 4274000 0,91483 1,15169 1,25891 Rata-rata 4106750 4561188 0,89949 1,08007 1,155 Rata-rata

Keseluruhan

0,862

Sumber: Data Pra-Penelitian, data diolah

Berdasarkan perhitungan pada pra penelitian dapat dilihat dari tabel 1.2

(11)

5

berada pada tahap increasing return to scale, dimana penambahan input akan

menghasilkan output yang lebih besar dari penambahan inputnya. Sedangkan

tiga perajin kerupuk „mares‟ elastisitas < 1, maka berada pada tahap

decreasing return to scale yang berarti ketika penambahan input akan

menurunkan outputnya. produk rata-rata dari input kurang dari produk

marginal input. sedangkan tahap ideal adalah ketika produk rata-rata dari

input sama dengan produk marjinal input, yang ditunjukkan elastisitas

produksi =1.

Dapat dilihat dari tabel 1.2, untuk perajin 1 elastisitas rata-ratanya

sebesar 0,161 yang artinya persentase perubahan input sebesar satu persen

akan mengakibatkan perubahan output sebesar 0,161 %. sedangkan untuk

perajin yang kedua, elastisitasnya sebesar 2,140 yang artinya persentase

perubaan ouput akibat perubahan inputnya sebesar 2,140%. Pada titik ini,

skala hasil dari perajin kerupuk „mares‟ adalah increasing returns to scale

karena elastisitasnya > 1. untuk perajin 3 elastisitas rata-ratanya sebesar 0,552

yang artinya persentase perubahan input sebesar satu persen akan

mengakibatkan perubahan output sebesar 0,552 %. untuk perajin 4 elastisitas

rata-ratanya sebesar 0,622 yang artinya persentase perubahan input sebesar

satu persen akan mengakibatkan perubahan output sebesar 0,622 %. untuk

perajin 5 elastisitas rata-ratanya sebesar 1,155 yang artinya persentase

perubahan input sebesar satu persen akan mengakibatkan perubahan output

sebesar 1,155 %.Maka rata-rata skala hasil untuk seluruh perajin kerupuk „mares‟ adalah decreasing return to scale.

Belum optimumnya produksi kerupuk „mares‟ merupakan masalah

yang harus dicari solusi pemecahannya. Karena ketika produksi belum

optimum, maka output produksi kerupuk „mares‟ yang dihasilkan belum

maksimal dan mengakibatkan pendapatan perajin tidak bisa maksimal.

Berdasarkan hasil prapenelitian di lapangan, diduga hal yang

(12)

6

diduga karena beberapa faktor. Faktor-faktor tersebut diantaranya adalah

kemampuan tenaga kerja yang tidak sama karena para pekerja memiliki

kemampuan yang berbeda-beda dengan pekererja yang lain, sehingga

mengakibatkan jumlah kerupuk „mares‟ yang di produksi tidak tetap. Selain

itu tenaga kerja yang rata-rata adalah tetangga serta budaya di daerah

penelitian dimana ketika ada tetangga yang mengadakan acara seperti

pernikahan, maka tetangga yang lain akan saling membantu acara dari

sebelum acara sampai selesai acara sehingga jam kerja tenaga kerjanya sering

tidak sesuai dengan waktu yang seharunya dibutuhkan untuk memproduksi

kerupuk „mares‟, karena ketika dilakukan prapenelitian Sedangkan dalam

produksi memerlukan pekerja yang sudah memiliki pengalaman dan keahlian

pada tiap bidangnya.

Faktor lain yang menjadi penyebab belum optimum adalah faktor

cuaca, karena pada waktu yang digunakan prapenelitian ini cuaca di wilayah

Kabupaten Cirebon sudah sering hujan, sehingga mengganggu proses

penjemuran kerupuk „mares‟ yang masih mentah. Pada proses penjemuran ini

menggunakan fasilitas alam berupa sinar matahari agar proses pengeringan

adonan kerupuk mentah lebih bagus hasilnya daripada menggunakan proses

alat.

semakin bertambah pengangguran di Kabupaten Cirebon. Selain itu, kerupuk „mares‟ merupakan salah satu makanan khas dari Kota Cirebon, sehingga apabila sampai hilang maka akan hilang pula ciri khas dari Kota cirebon,

sehingga perlu dipertahankan keberadaannya dan dicari solusi dari

(13)

7

Oleh karena itu, penulis merasa perlu melakukan penelitian lebih lanjut

mengenai permasalahan tersebut dengan judul “ANALISIS EFISIENSI

PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI PADA PERAJIN KERUPUK

„MARES‟ (Studi pada Perajin Kerupuk „mares‟ di Kabupaten Cirebon)”

1.1 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, dapat di rumuskan rumusan masalah

sebagai berikut:

a. Apakah penggunaan faktor-faktor produksi modal dan tenaga kerja pada usaha kerupuk „mares‟ sudah mencapai efisien optimum?

b. Bagaimana skala hasil produksi pada perajin usaha kerupuk „mares‟ di

Kabupaten Cirebon?

1.2 Tujuan Penelitian a. Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah agar dapat:

1) Mengetahui apakah penggunaan faktor produksi modal dan tenaga

kerja pada usaha kerupuk „mares‟ sudah mencapai efisien optimum

2) Mengetahui apakah skala hasil produksi pada perajin kerupuk „mares‟

berada pada increasing return to scale, constant return to scale atau

decreasing return to scale.

1.3 Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat baik bagi aspek

teoritis (pengembangan ilmu) maupun aspek praktis (guna laksana).

1) Bagi aspek teoritis (pengembangan ilmu) penelitian ini diharapkan

dapat menambah wawasan ilmu pengetahuan khususnya terkait dengan

mikro ekonomi dan pengukuran efisiensi ekonomi. Serta, penelitian ini

pun diharapkan dapat menjadi referensi bagi yang tertarik dan ingin

(14)

8

2) Bagi aspek praktis, penelitian ini diharapkan dapat menjadi input atau

(15)

DAFTAR PUSTAKA

Sumber Buku

Ahman, Eeng dan Yana Rohmana. (2012). Teori Ekonomi Mikro: Suatu

Pengantar. Bandung: Rizqi Press.

Arikunto, Suharimi. (2002). Prosedur Penelitian : Suatu Pendekatan dan Praktek.

Jakarta: Rineka.

Arsyad, Lincoln. (2008). Ekonomi Manajerial: Ekonomi Mikro Terapan Untuk

manajemen Bisnis. Yogyakarta: BPFE.

Bangun, Wilson. (2010). Teori Ekonomi Mikro. Bandung: PT Refika Aditama.

Beattie Bruce R dan C. Robert Taylor (1996).Teori Produksi. Yogyakarta:UGM

Press

Boediono. (1991). Ekonomi Mikro: Seri Sinopsis Pengantar Ilmu Ekonomi.

Yogyakarta: BPFE.

Gaspersz, Vincent. (2011). Ekonomi Manajerial (Managerial Economics):

Landasan Analisis dan Strategi Bisnis untuk Manajemen Perusahaan dan

Industri. Jakarta: PT Percetakan Penebar Swadaya .

Gujarati, Damodar N dan Dawn C. Porter. (2010). Dasar-dasar Ekonometrika.

Jakarta: Salemba Empat.

Joesron, Tati Suhartati dan M. fathorrazi. (2012). Teori Ekonomi Mikro.

Yogyakarta: Graha Ilmu.

Miller, Roger LeRoy dan Roger E. Meiners. (1993). Teori Ekonomi Mikro

Intermediate: Teori, Masalah Pokok, dan Penerapan. Jakarta: PT Raja

Grafindo Persada.

Mubyarto. (1989). Pengantar Ekonomi Pertanian. Jakarta: LP3ES.

Nicholson, Walter. (1987). Mikroekonomi Intermediate dan Penerapannya.

Jakarta: Erlangga.

Noor, Henry Faisal. (2007). Ekonomi Manajerial. Jakarta: PT Raja Grafindo.

Rohmana, Yana. (2010). Ekonometrika: Teori dan Aplikasi dengan Eviews.

Bandung: Laboratorium Pendidikan Ekonomi dan Koperasi FPEB UPI.

(16)

115

Soekartawi. (1987). Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian: Teori dan Aplikasi.

Jakarta: Rajawali Grafindo.

Soekartawi. (2003). Teori Ekonomi Produksi: Dengan Pokok Bahasan Analisis

Fungsi Cobb-Douglas. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada

Sugiyono. (2006). Metode Penelitian Bisnis. Jakarta: Salemba Empat.

Tasman, Aulia dan Havidz Aima. (2013). Ekonomi Manajerial dengan

Pendekatan Matematis. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.

Jurnal

Apsari, Sofia Rieni. (2009). Analisis Ekonomi Produksi Kedelai Hitam di

Kecamatan Playen Kabupaten Gunung Kidul. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian

Volume 5 Nomor 1- Juli 2009

Ardyarta David Pradana. (2013). Analisis faktor-Faktor yang mempengaruhi

Efisiensi Industri Rumah Tangga Keripik Tempe di kabupaten Blora.

Economics Development Analysis Journal

Darmawati, Ni Kadek Sri. (2014). Analisis Efisiensi Penggunaan Faktor-Faktor

Produksi pada Usahatani Jagung di Desa Bayunggede Kecamatan

Kintamani Kabupaten Bangli. Vol. 4 Nomor 1 Tahun 2014.

Rahayu, Wiwit dan Riptanti, Erlyna Wida. (2010). Analisis Efisiensi Ekonomi

Penggunaan Faktor-faktor Produksi Pada Usaha Tani Kedelai di

Kabupaten Sukoharjo. Agriculture Science Journal Vol. 25, No. 1 Tahun

2010.

Ramadhani, Yuliastuti. (2011). Analisis Efisiensi, Skala dan Elastisitas Produksi

dengan Pendekatan Cobb-Douglas dan Regresi Berganda. Jurnal