Bisnis Coffe Hendro
PENDAHULUAN 1. Latar Belakang
Kopi adalah minuman hasil seduhan biji kopi yang telah disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk. Kopi merupakan hasil bumi yang melimpah di Indonesia dan memiliki banyak khasiat bagi mereka yang mengkonsumsinya. Beberapa khasiat kopi adalah mencegah penyakit diabetes hingga 50% dan kopi juga mengandung zat asam klorogenik dan trigonelin yang dapat meningkatkan insulin dan menghambat penyerapan glukosa dalam tubuh. Dan yang biasa orang ketahui adalah kopi dapat menyegarkan tubuh dan membuat orang tidak mudah mengantuk karena memiliki zat kafein.
Biji kopi arabika asal tanah Minahasa, Sulawesi Utara. Dengan notes “brown sugar”
(pengaruh dari pohon aren yang tumbuh di area perkebunan), membuat kopi ini memiliki cita rasa yang unik, dan khas Minahasa. Oleh karena itu banyak orang yang mengkonsumsi kopi ini, maka dari itu dapat kita manfaatkan selera masyarakat ini untuk menjadi sebuah peluang bisnis yang menguntungkan. Pendatang baru untuk pencinta kopi nusantara. Di coffe hendro memiliki kopi yang tingkat keasaman yang rendah. Dengan rasa nutty dan soft citrus flavor, kopi ini memberi sensasi kenikmatan yang berbeda dan Robusta dari kecamatan Modayag, Kotamobagu, Sulawesi Utara. Banyak digunakan oleh kedai kopi tradisional di Manado. 100%
bubuk kopi murni. Memiliki aroma dan cita rasa yang unik, serta dikemas premium.
Kopi Indonesia terkenal memiliki rasa yang sangat beragam. Letak geografis Indonesia (dari Sabang hingga Merauke) termasuk dalam coffee/bean belt, yaitu wilayah yang sangat ideal untuk pertumbuhan kopi. Dari setiap daerah, kopi-kopi ini memiliki ciri khas dan keunikan rasa masing-masing. Begitu pula dengan kopi Manado. Rasanya yang eksotis akan memperkaya jajaran koleksi kopi Nusantara.Dari rumah produksi kecil di salah satu sudut kota Manado, coffe hendro mengolah kopi Sulawesi Utara untuk dapat dinikmati para pencinta kopi di seluruh Indonesia.
Kami ingin setiap orang yang menikmati coffe hendro, dapat pula merasakan kehangatan dalam budaya ’ngopi’ masyarakat Sulawesi Utara. Bagi kami, kopi ini bukan sekadar barang dagangan semata, tetapi memiliki makna yang jauh lebih mendalam. Karena itulah, kami mengolah kopi ini dengan sepenuh hati. Kopi menjadi sebuah kenikmatan, sekaligus refleksi kecintaan terhadap budaya.
2. Problem
Pandemi corona mengubah tren bisnis kopi pada 2021. Pemilik usaha kedai kopi diperkirakan semakin bersaing memperebutkan pelanggan dengan sajian minuman kopi berkualitas, harga terjangkau dan konsep gerai lebih sederhana. Ketua Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia, Moelyono Soesilo mengatakan pandemi corona menyebabkan permintaan dan konsumsi kopi dari hulu hingga hilir menurun.
Dari sisi hulu, permintaan kopi arabika mengalami penurunan baik di sisi ekspor maupun perdagangan lokal. Sedangkan robusta mengalami anomali, karena pada awal pandemi permintaan naik cukup tinggi didorong kekhawatiran terjadinya karantina wilayah (lockdown).
Pandemi yang terjadi di seluruh dunia, juga mengubah kebiasaan orang tetap di rumah (stay at home) dan bekerja dari rumah (work from home/WFH). Hal ini ikut mengubah kebiasaan orang menikmati kopi di kedai atau kafe, sehingga bisnis hilir terpukul Kafe kini tidak lagi dikunjungi sebagai tempat pertemuan (meeting point) atau lokasi bekerja selama pandemi dan pembatasan sosial berskala besar (PSBB). Selain itu, dengan kondisi perekonomian saat ini konsumen cenderung membelanjakan uangnya untuk
kebutuhan primer dibandingkan kebutuhan nonpremier. "Sehingga ada pergeraseran konsumsi kopi konsumen dari kafe high class ke tempat lebih sederhana. Kedai kopi pinggir jalan dengan ruang terbuka kini peminatnya banyak," katanya dalam diskusi Indonesia Industry Outlook 2021 pekan lalu. Dalam webinar bertema ‘the coffe shop strategy in pandemic perod and PPKM yang digagas oleh food dan hotel indonesia 2021, andi fahcri selaku direktur eksekutif speciality coffe association of indonesia (SCAI) mempublikasikan data survei yang melibatkan 100 anggota coffe shop untuk mengetahui seberapa buruk dampak pandemi terhadap bisnis kopi di indonesia, hasil survei tersebut menunjukan pandemi berpengaruh terhadap penurunan penjualan hingga 70 persen saat periode PPKM diberlakukan sejak 3 juli 2021.
Hal ini mengakibatkan pemilik kedai kopi menanggung biaya operasional yang tinggi.
Oleh sebab itu, pebinsis kopi kini mulai berpikir menawarkan produknya dengan harga lebih terjangkau. Sebaliknya, kedai kelas menengah mulai serius meningkatkan kualitas.
Sehingga ke depan, orang akan lebih memilih kopi premium dengan harga yang wajar.
"Mungkin nanti harganya bisa antara 10-20 ribu lebih. Tapi jangan keliru, itu bukan kopi biasa, semua akan berlomba menyajikan kopi yang bagus dengan harga reasonable,"
katanya.
3. Solution
Memilik berbagai polemik yang ditimbulkan oleh bisnis coffe shop, terdapat beberapa solusi yang dapat dilakukan oleh pemerintah maupun pengusaha UMKM itu sendiri. Efek pandemi menambahkan bahwa pembatasan jam malam ppkm memaksa untuk berinovasi dengan menghadirkan terobosan produk minuman ready to drink berkemasan kaleng yang dinamai
‘pura pura. Efek pandemi membuat konsumen ingin mengkonsumsi produk higienis, bisa dibawa pergi dan dinikmati dirumah karena kebijakan pembatasan dine in oleh pemerintah.
Awalnya sulit untuk beradaptasi dengan pandemi covid-19, terlebih pangsa pasar usahanya adalah para pekerja kantoran yang datang untuk menikmati kopi.
Penerepan kebijakan work from home akhirnya mendorong saya untuk lebih serius menggarap kanal penjualan online seperti lewat marketplace dan banyak beriklan di instagram maupun facebook untuk dapat mengarahkan pemesanan secara take away, karen asemua orang berusaha mengikuti kebijakan physical distancing, interaksi konsumen untuk datang tentu berkurang, konsumen ingin kemudahan memesan melalusi gadgetnya
Bagi pelaku UMKM, harus terus melakukan inovasi dan branding agar tidak kalah saing dengan produk-produk luar. Produsen UMKM dapat melakukan kolaborasi antar produsen domestik, agar branding produk UMKM menjadi lebih mudah, menambah ranah pasar, serta membangun kekuatan pasar. Produsen UMKM dapat pula melakukan kolaborasi dengan Badan Usaha Milik Negara (BUMN). Kolaborasi yang dimaksud ialah pengusaha UMKM dapat melakukan sistem business to business dengan BUMN dalam memasarkan produknya.
4. Opportunity
Coffee shop bukan sekedar sebuah tempat untuk nongkrong saja, terdapat banyak nilai yang bisa didapat di coffee shop. Di Indonesia, budaya nongkrong sambil minum kopi telah berakar sejak lama. Dikenal dengan nama warung kopi, banyak masyarakat yang nongkrong di warung kopi dengan membicarakan apapun. Hal tersebut yang menjadikan peluang usaha coffee shop sangat tinggi sehingga diminati oleh beberapa pengusaha. Keuntungan buka coffee shop lainnya adalah perkembangan konsumen yang stabil dan bisa menjadi keuntungan bagi usaha gerai kopi yang kita buka. Untuk lebih jelas lagi, berikut ini daftar tips sukses untuk membuka warung kopi di era serba digital dan modern saat ini.
ANALIS INTERNAL DAN EKSTERNAL
1. VRIO (Valuable, Rare, Inimitable, Organized)
Valuable
Dalam usaha coffe hendro ini usaha ini memiliki sumber daya yang dapat menambah nilai dalam memanfaatkan peluang dan bertahan dalam menghadapi ancaman yaitu coffe ini hanya menggunakan biji kopi pilahn yang tentunya hanya terdapat di manado itu menjadi suatu ciri khas untuk coffe hendro yang menjadi nilai tambah Sumber daya yang ada. dalam usaha ini hanya mampu meningkatkan nilai yang dirasakan pelanggan apabila seseorang menikmati kopi kita. tetapi keuntungannya adalah sumber daya yang ada dalam usaha ini sangat lah luas sumber daya coffe hendro ini akan memuaskan pelanggan karena penjual hanya menawarkan kopi pilihan.
Rare
sumber daya yang disediakan oleh coffe hendro ini dapat dikatakakn langka. Karena usaha ini hanya menjual kopi pihan yang tentunya hanya dari manado
Ininimitable
Usaha coffe shop ini sebenarnya semua orang bisa melakukan jadi dapat dikatakan bahwa sumber daya yang dimiliki oleh usaha ini sangat amat dapat ditiru oleh siapapun dan usaha juga menggunakan modal awal untuk memulai usahanya.
Organized to Captured Value
Usaha coffe shop ini memiliki keunggulan dan dapat dikatakan usaha yang dapat berkelanjutan karena sumber daya yang ada dalam usaha ini tidak akan pernah habis. Usaha coffe shop ini akan tetap bisa berlangsung jika pelanggan puas terhadap kopi khas kami yang tentunya pilihan.
2. SWOT
Stenght
1) Produk kopi pasti akan dikonsumsi oleh banyak orang
2) Kopi sudah memiliki pecintanya sejak dulu, hingga kini, bahkan sampai kapan pun
3) Kopi sangat bagus untuk berekspresi
4) Produk kopi semakin berinovasi dan terus berkembangWeakness
Weaknes
Setiap bisnis tentu memiliki resikonya masing-masing begitu pula dengan usaha coffe hendro. Ada beberapa resiko yang mungkin anda alami ketika menjalankan bisnis coffe hendro diantaranya ialah sebagai berikut :
1) Terlalu banyak meminum kopi tidak baik bagi kesehatan lambung
2) Produk kopi mahal akan kalah sama kopi murah jika rasanya serupa, dan itu sudah banyak kita temui sendiri
3) Produk kopi terlalu banyak target sasaran ke usia sekian-sekian sehingga muncul gengsi bagi para penikmatnyaInilah salah satu kerugian dari
Opportunity
a. Masyarakat indonesia yang cukup konsumtif terutama pada kopi, khususnya anak muda
b. Tren gaya hidup anak muda masa kini yang suka nonkrong dikedai kopi c. Permintaan pasar yang terus menerusada
d. Media sosial membantu memperkenalkan kedai kopi kepada warganet yang selalu mengincar hal-hal kekinian
Threats
Ancaman yang terjadi dalam usaha jastip ini sebenarnya seperti
Meningkatnya kecenderungan ke arah isolasionisme.
Hukum pertanggungjawaban di berbagai negara berbeda.
Meningkatnya kekuatan distributor lokal.
fluktuasi mata uang.
Teknologi baru yang dikembangkan oleh pesaing.
Persaingan yang ketat.
peniruan produk palsuT8. Naiknya level pembayaran
3. Analysis PEST (Political, Economic, Social, Technological ) 1) Political
Perlu mengetahui apa saja hambatan yang ada apabila memakai kopi yang bukan pilihan lagi atau khas manado.
2) Economic
Sangat mudah diakses karena usaha ini usaha yang dapat dilakukan secara individu dan secara modal usaha hanya modal awal.
3) Social
kopi yang ditawarkan bisa dari mana saja bahkan barang dari luar negeri sekalipun.
4) Technological
Menggunakan media sosial atau media elektronik lainnya untuk melakukan penawaran barang terhadap pelanggan seperti menggunakan aplikasi Instagram.
ANALISIS KOSUMEN 1. STP
Segmenting
Dalam segi demografis untuk kopi ini sendiri sudah banyak sekali peminatnya tetapi kedai kopi ini berbeda, mungkin jika para pencinta kopi sudah bosan dengan suasana ngopi disini kami menyediakan tempat yang berbeda dan kami menyediakan buku gratis untuk dibaca . dalam segi demografis saat ini mungkin akan membuat satu kedai kopi tapi setelah itu saya akan memperluas cabang kedai kopi ini untuk di daerah daerah besar agar para pencinta kopi bisa menikmati dan merasakan kenyamanan dalam meminum kopi.
Targeting
target pasar untuk kedai kopi ini adalah semua kalang yang mencintai nikmatnya rasa kopi mulai dari pelajar, mahasiswa, pekerja kantoran. semua kalangan bisa meminum coffe ini karna kita akan racik senikmat mungkin hingga coffe ini bisa di nikmati dari kalangan muda hingga tua
Positioning
nongkrong hemat tapi nikmat " yang artinya para konsumen bisa ngongkrong dan merasakan nikmatnya kopi tanpa harus mengeluarkan budget yang mahal tidak hanya itu para konsumenpun akan mendapatkan fasilitas free wifi dan kami memberikan satu fasilitas lagi yaitu menyediakan buku bacaan yang bisa menghilangkan penat.
2. Customer persona
merupakan tipikal target pelanggan dari hasil riset.mendalam. Terkait hal tersebut, kedai kopi ini memahami supply dan demand terlebih dahulu agar market yang ada bisa konsisten. Meskipun belum ada riset yang tercatat, sehingga target yang dipilih anak muda yang terbiasa ngopi dan nongkrong. Setelah menganalisa dapat disimpulkan bahwa permasalahan yang sedang dihadapi oleh customer/pelanggan yaitu ada pada waktu. Yang dimana customer ingin dilayani dengan cepat tetapi bagi kami penjual cukup sulit untuk merespon customer dengan cepat karena banyaknya jumlah customer, tetapi maka dari itu pihak coffe akan memberikan pelayanan yang lebih baik lagi dengan menambahkan jumlah pekerja coffe dengan cara membagi customer secara rata agar pelayanan dapat teratasi dengan cepat
3. Early adopter
Early adopter umumnya memiliki status sosial yang cukup tinggi, akses yang wajar ke keuangan, tingkat pendidikan yang tinggi dan pendekatan risiko yang wajar. Biasanya, early
adopter memiliki ciri-ciri berikut.
• Kelompok konsumen dengan usia yang relatif lebih muda.
• Memiliki penghasilan yang umumnya di atas rata-rata.
• Terhubung dengan baik dengan komunitas pengguna.
• Lebih progresif.
• Umumnya merupakan kelompok yang terpelajar.
• Sering kali merupakan key opinion leader dalam komunitasnya
CUSTOMER VALUE PROPOSITION
Customer segments
Segmentasi pelanggan coffe hendro adalah pecinta kopi dengan rentang usia 17 sampai dengan 45 tahun.
Dan yang menjadi target utama dari segmentasi pelanggan coffe hendro adalah kaum muda dan milenial di sekitar wilayah manado. Mengacu kepada teori yang dikemukakan oleh h (Osterwalder dan Pigneur, 2012:21) yang mengatakan bahwa salah satu segmen pelanggan yang harus dibentuk adalah segmentasi pelanggan tersegmentasi. Maka dengan mengacu kepada pedoman tersebut, coffe hendro dalam hal ini sudah menentukan segmentasi pelanggannya, sehingga target yang ingin ditujunya pun lebih jelas. Adapun usulan peneliti bagi coffe hendro dalam menentukan customer segments yaitu agar merencanakan segmentasi lain dengan upaya melalui endorsmenttokoh, publik figur dalam menyampaikan informasi terkait keunggulan produk yangdimiliki oleh coffe hendro
Customer Relationships
Dalam upaya menjaga hubungan dengan pelanggannya, salah satu cara yang dilakukan oleh coffe hendro adalah dengan memberikan potongan harga / discount. Karena selain tujuannya untuk mengenalkan kedai kopinya yang terbilang baru, juga untuk menarik pelanggan yang lebih luas. Kemudian upaya lain yang dilakukan dalam menjaga hubungan dengan pelanggan adalah pemilik selalu bertanya tentang bagaimana rasa makanan dan minuman yang telah pelanggan cicipi dan menerima kritik dan saran sebagai bahan evaluasi yang kemudian disampaikan kepada para pegwainya termasuk baristakopinya.
Value proposition
coffe hendro menganggap bahwa pelanggan merupakan unsur yang penting bagi mereka, maka dari itu coffe hendro terus melakukan upaya – upaya yang dapat membuat para pelanggannya nyaman dan betah berlama – lama seperti dirumah sendiri dengan menciptakan suasana coffe yang ada live musicnya. Selain itu harga yang terbilang murah dan dapat dijangkau oleh semua kalangan pecinta kopi menjadi nilai yang coba ditawarkan oleh coffe hendro kepada setiap pelanggannya.
LEAN MODEL CANVAS
PROBLEM 1. Formu
la konsis ten 2. Eduka
si produ k 3. Konsu
men penik mat kopi
Solution - bran ding kno wled g - inova si prod uk -RnD prod uk - mem perlu as pem asara n
Unique value prospositions -
karakteri stik rasa kopi manado -
experien ce baru minuma n kopi -
memban tu petani lokal -promo menarik
Unvair Advantag e
- Formula produk
-kualitas kopi
-service -sdm
Custo mer Segme nts
-
mahasiswa -pekerja kantoran
-dosen -orang dewasa muda sampai tua
Key metr ics -target
penjualan -RnD --Revenues retention
Channels Instagr am LINE Whatsa pp Word of Mouth
Endor se
Cost Structure -Kegiatan RnD -Operasional -equipment
Revenue Streams
- Provit penjualan produk - Event
- Go-Food - Sponsorship
ANALISIS PESAING
Bauran perbandingan pemasaran pada pesaing dan usaha coffe hendro dengan starbucks Keteranga
n
Coffe hendro Coffe
starrb ucks
Kesimpulan
Produk Membuka kopi khas manado
Kopi mancan negara Jasa yang
ditawarkan “coffe hendro” memiliki varian produk lebih relatif dan lebih
melokal Price Harga jasa berkisar Rp
15.000-50.000
Harga jasa berkisar Rp 40.000-200.000
Harga yang
ditawarkan
cenderung lebih murah
dibandingkan dengan pesaing Place IG : hendro_coffe IG : starbucks coffe Pemilihan
lokasi di kota yg merupakan jantung manado Promotio
n
Event Media sosial
Memasarkan melalui instagram ads/
facebook ads
Coffe hendro melakukan pemasaran lebihdaripada pesaing People Memiliki banyak karyawan ,
agar selalu memberikan pelayanan yang ramah dan cepat
Memiliki banyak karyawan
Mempunyai banyak karyawan yang bertujuan untuk membantu
mendata pesanan , dan membantu melayani pelanggan Physic
al Eviden ce
Membuat logo/
brand hendro coffe
Membuat logo Mempunyai
kesamaan dalam membuat logo yang menarik Process Pelanggan memesan lalu
membayar dan pesanan langsung diantarkan menuju pelanggan dimana duduk
Pelanggan memesan dan pelanggan menunggu berdiri hingga pesanan jadi
Mempunyai
kelebihan pada saat pemesanan dan pelayanan langsung diantarkan
