PENGARUH PEMBERIAN NUTRISI KEDELAI DAN LATIHAN FISIK TERHADAP PENINGKATAN KADAR SOD (Superoxide dismutase)
PADA JANTUNG TIKUS PUTIH (Rattus Noveregicus)
SKRIPSI
DISUSUN OLEH:
WAHYU KHOZALI 08330001
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2013
LEMBAR PENGESAHAN
Dipertahankan di depan Dewan Penguji Skripsi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhamadiyah Malang dan Diterima untuk Memenuhi
Sebagian dari Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan biologi
Mengesahkan :
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
Malang, 29 Januari 2013
Dekan,
(Dr. M. Syaifuddin, M.M)
Dewan Penguji : Tanda Tangan
1. Dr. Nurul Mahmudati, M. Kes 1.--- 2. Dr. Poncojari Wahyono, M. Kes 2.--- 3. Drs. Nur Widodo, M.kes 3. --- 4. Dr. Roro Eko Susetyorini, M.Kes 4. ---
KATA PENGANTAR Assalamu’alaikum, Wr. Wb
Syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang selalu melimpahkan rahmat, taufik, dan hidayahNya, sehingga penyusunan skripsi yang berjudul ” Pengaruh Pemberian Nutrisi Kedelai dan Latihan Fisik Terhadap Peningkatan Kadar SOD (Superoxide dismutase) Pada Jantung Tikus Putih (Rattus norvegicus)” dapat terselesaikan dengan baik. Kalimat sholawat selalu teriringi kepada Nabi Muhammad SAW atas bimbingan yang diberikannya kepada pengikut- pengikutnya. Amin.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penyusunan tugas akhir ini dapat terselesaikan berkat bantuan, dukungan, bimbingan serta arahan dari berbagai pihak. Oleh karena itulah dalam kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih yang tak terhingga kepada :
1. Bapak Dr. M. Syaifuddin, M.M., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes., selaku Ketua Jurusan Program Studi Pendidikan Biologi dan Ibu Dra. Hj. Siti Zaenab, M.Kes., selaku Sekretaris Jurusan Program Studi Pendidikan Biologi.
3. Ibu Dr. Nurul Mahmudati M.Kes dan bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.
Kes, selaku Pembimbing I dan II yang telah meluangkan waktu dan penuh kesabaran berkenan membimbing serta mengarahkan dan memberikan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Drs. Nur Widodo, M.kes sebagai pembimbing akademik
5. Semua Bapak dan Ibu Dosen Jurusan Biologi serta segenap staf karyawan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang. Serta Staf Laboratorium Kimia yang telah memberikan tempat penelitian dan membantu penulis selama melaksanaan penelitian.
6. Secara khusus penghargaan,rasa hormat dan terima kasih tak terhingga kepada orang tua tercinta Anam(alm) dan Hamidah yang telah membesarkan, mendidik, dan mendoakan dengan segala kasih sayangnya bersama tiga orang saudaraku Fitrah al anam, Guznul yakin, dan Amidar 7. Sahabat-sahabat terbaik yang pernah mengisi hari-hari saya selama
menuntut ilmu di kota Malang terima kasih atas segala bantuannya, semangatnya, dan motivasinya selama ini kalian selamanya akan menjadi sahabat terbaik.
Semoga Allah SWT membalas atas segala bantuan dan dukungan yang diberikan. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangannya, meskipun demikian penulis telah berusaha semaksimal mungkin dalam mengerjakannya. Segala kritik dan saran yang bersifat membangun akan penulis terima dengan senang hati. Harapan penulis semoga skripsi ini dapat bermanfaat baik bagi penulis maupun orang lain yang memerlukannya.
Malang, 29 Januari 2013 Penulis,
(Wahyu Khozali)
DAFTAR ISI
LEMBAR JUDUL ... i
LEMBAR PERSETUJUAN ... ii
LEMBAR PERNYATAAN ... iii
HALAMAN PENGESAHAN ... iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... v
KATA PENGANTAR ... vi
ABSTRAKSI ... xii
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiv
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 5
1.3 Tujuan Penelitian ... 5
1.4 Manfaat Penelitian ... 6
BAB II` TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Radikal Bebas ... 7
2.1.1 Pengertian Radikal Bebas ... 7
2.1.2 Tipe radikal bebas dalam tubuh ... 7
2.1.3 Sumber radikal bebas ... 8
2.1.4 Hubungan respirasi dan pembentukan radikal bebas ... 11
2.1.5 Hubungan radikal bebas dan oksidan ... 12
2.1.6 Pengaruh Radikal Bebas terhadap
Sel Tubuh Manusia ... 15
2.2 Antioksidan ... 17
2.2.1 Definisi dan Sumber Antioksidan ... 17
2.2.2 jenis Antioksidan ... 19
2.2.3 Mekanisme kerja antioksidan ... 20
2.2.4 Antioksidan Superoksida Dismutase (SOD) danMetabolismenya ... 21
2.3 Tinjauan Umum Latihan Fisik... 22
2.4 Tinjauan umum tentang kedelai.... 24
... 2.5 Tinjauan umum tentang tikus ... 27
2.6 Kerangka konseptual penelitian ... 29
2.7 Hipotesis ... 31
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ... 32
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ... 33
3.3 Populasi dan Sampel Penelitian ... 33
3.3.1 Populasi ... 33
3.3.2 Sampel ... 34
3.3.3 Teknik Pengambilan Sampling ... 34
3.4 Variabel Penelitian ... 34
3.4.1 Variable bebas ... 34
3.4.2 Variable terikat ... 35
3.4.3 Variable kendali ... 35
3.4.4 Definisi Operasional Variabel ... 35
3.5 Prosedur Penelitian ... 36
3.5.1 Tahap Persiapan ... 36
3.5.2 Tahap Pelaksanaan ... 38
3.5.3 Kerangka Kerja Penelitian ... 40
3.6 Prosedur Pengambilan Data ... 40
3.6.1 Data dan Sumber Data ... 40
3.6.2 Metode Pengambilan Data ... 41
3.7 Teknik Analisa Data ... 42
3.7.1 Uji Normalitas (Liliefors) ... 42
3.7.2 Uji Homogenitas(Barlett) ... 43
3.7.3 Uji ANAVA Satu Jalan ... 44
3.7.4 Uji BNT 5% ... 46
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Penelitian ... 47
4.2 Pembahasan ... 49
4.2.1 Pengaruh pemberian nutrisi kedelai terhadap peningkatan kadar SOD pada jantung tikus putih (Rattus Norwegicus) ... 49
4.2.2 Pengaruh pemberian nutrisi kedelai yang dikombinasi dengan latihan fisik terhadap peningkatan kadar SOD pada jantung tikus putih (Rattus Norwegicus) ... 50
BAB V PENUTUP 5.1 kesimpulan ... 52
5.2 Saran ... 53
DAFTAR PUSTAKA ... 54
DAFTAR TABEL
tabel 2.1 Jenis-jenis radikal bebas ... 8
tabel 2.2 Komposisi gizi kedelai kering per 100 gr biji ... 25
tabel 2.3 Kandungan isoflavon pada berbagai olahan kedelai ... 26
tabel 3.1 Uji Normalitas ... 43
tabel 3.2 Tabel statistik Anava satu jalan ... 44
tabel 3.3 tabel ringkasan Anava satu jalan ... 45
tabel 4.1 Data hasil pengamatan kadar SOD pada jantung Tikus Putih (Rattus novergicus) Pada setiap perlakuan ... 47
DAFTAR GAMBAR
gambar 2.1 Metabolisme mitokondria ... 12
gambar 2.2 A.struktur membran sel ... 16
gambar 2.2 B. Mekanisme kerusakan membran sel ... 16
gambar 2.3 Salah satu kerja antioksidan ... 20
gambar 2.4 Kedelai ... 25
gambar 2.5 Peran isoflavon dalam aktivasi transkripsi gen antioksidan ... 27
gambar 3.1 rata-rata perbandingan kadar SOD setiap perlakuan ... 48
DAFTAR LAMPIRAN
lampiran 1 Data Pengamatan Kadar Superioksida Dismutase (SOD) Jantung Tikus Putih (Rattus novergicus) Pada
Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi Kedelai, dan Pemberian Nutrisi Kedelai yang Dikombinasikan
Dengan Latihan Fisik ... 57
lampiran 2 Uji Normalitas (lilifors) Pengamatan Aktivitas SOD Jantung Tikus putih (Rattus novergicus) Pada Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi kedelai (B), dan Pemberian Nutrisi Kedelai yang Dikombinasikan Dengan Latihan Fisik ... 58
lampiran 3 Uji Homogenitas (Bartlett) Pengamatan Aktivitas SOD Jantung Tikus putih (Rattus novergicus) Pada Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi kedelai (B), dan Pemberian Nutrisi Kedelai yang Dikombinasikan Dengan Latihan Fisik ... 59
lampiran 4 Uji Anava Satu Jalur (One way Anava) Pengamatan Aktivitas SOD Jantung Tikus putih (Rattus novergicus) Pada Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi kedelai (B), dan Pemberian Nutrisi Kedelai yang Dikombinasikan Dengan Latihan Fisik ... 62
lampiran 5 The t-Distribution Table ... 65
lampiran 6 Tabel Z: areas under the standard normal curve(negative Z) ... 66
lampiran 7 Tabel Z: areas under the standard normal curve(positive Z) ... 67
lampiran 8 Tabel uji chi square ... 68
lampiran 9 Tabel F untuk uji anava dengan signifikansi 0.05% ... 69
lampiran 10 Dokumentasi penelitian ... 70
lampiran 11 Surat keterangan penelitian ... 72
DAFTAR PUSTAKA
Acworth, ian. 2003. The handbook of redox biochemisttry. Esa,inc.
Buckinghamshire.
Astawan, M dan T. Wresdiyati. 2004. Diet Sehat dengan Makanan Berserat.
Solo. Tiga Serangkai Pustaka Mandiri.
Droge, W. 2002. Free Radicals In The Physiological Control Of Cell Function.
Physiol Rev. 82: 47-95
Grey, Aubrey de. 1999. The Mitochondrial Free Radical Theory of Aging.
Texas. R.G. Landes Company
Guyton dan Hall. 2007. Buku ajar fisiologi kedokteran .jakarta.EGC
Hariyatmi. 2004. Kemampuan vitamin E sebagai antioksidan terhadap radikal bebas pada lanjut usia. J MIPA 14 (2006): 52-60.
Harjanto.2006. antioksidan latihan olahraga.jurnal kedokteran yarsi, 14 (2006): 070-077
Inoue M. 2001. Protective mechanisms against reactive oxygen species.
Philadelphia, Physiol Rev :281-90
Ji.L.L. 1999. Antioxidant Enzyme Response to Exercise and Aging. Med Scient Sport Exercise
Jackson, M. J. 2005. Reactive oxygen species and redox-regulation of skeletal muscle adap
Khachik FCL et al. 2002. Chemistry, distribution and metabolism of tomato carotenoids and their impact on human health. EBM. 227 (10) : 845- 851
Kehkonen. Antioxidant Activity of Plant Extracts Containing Phenolic Compounds. J. Agric. Food Chem 47. (1999) : 3954-3962
Kumalaningsih, Sri. 2006. Antioksidan Alami-Penangkal Radikal Bebas.
Surabaya. Trubus Agrisarana.
Makker Kartikeya, Ashok Agarwal , Rakesh Sharma.2009. Oxidative stress &
male infertility. Indian J Med Res 129, (2009); 357-367
Mahn, K et al.2005. Dietary soy isoflavone-induced increases in antioxidant and eNOS gene expression lead to improved endothelial function and reduced blood pressure in vivo. the FASEB Journal.(2005):
10.1096/fj.05-4008fje
Mukhopadhyay, asim kumar. 2006. Antioxidant natural and synthetic. Kiel.
Amani international
Muchtadi D. 2009. Gizi Anti Penuaan Dini. Bandung. Alfabeta.
Newsholme et al. 2007. Diabetes associated cell stress and dysfunction: role of mitochondrial and non mitochondrial ROS production and activity. J Physiol 583.1 (2007): 9–24
Niwa Y. 1997. Radikal Bebas Mengundang Kematian. Tokyo: Personal Care Co.h.30-40, 77-8.
Packer, Lester and Enrique cadenas. 2002. Handbook Of Antioxidants. New York. Marcel Dekker, Inc.
Powers et a.l, 1994 Influence of exercise and fiber type on antioxidant enzyme activity in rat skeletal muscle. The american physiological society, (1994):375 – 380
Sulistyowati, Y. 2006. Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan (Vitamin C, Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik. (Tesis) Program Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro.
Rachman PH. 2012. Pangan tinggi aktivitas antioksidan berbasis minyak bekatul padi berupa minuman emulsi coklat dan keju rendah lemak untuk pencegahan penyakit degeneratif (skripsi). Bogor. Institut Pertanian Bogor
Trilaksani, W. 2003. Antioksidan: jenis, sumber, mekanisme kerja, dan peran terhadap kesehatan (makalah). Bogor. Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Toda, S. & Y. Shirataki. 1999. Inhibitory effect of isoflavones on lipid peroxidation by reactive oxygen species. Phytother. Res. 13:163-165.
Trilaksani W. 2003. Antioksidan: jenis, sumber, mekanisme kerja, dan peran terhadap kesehatan (makalah). Bogor. Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Tuminah, S. 2000. Pencegahan kanker dengan antioksidan. Cermin Dunia Kedokteran 122:21-23.
Utari, M. 2011. Efek intervensi tempe terhadap profil lipid, superoxida dismutase, LDL teroksidasi dan malondialdehyde pada wanita menopause (disertasi). Bogor. Institut Pertanian Bogor.
Wagey, F. 2011. Senam hamil meningkatkan antioksidan enzimatik, kekuatan otot panggul, kualitas jasmani, dan menurunkan kerusakan oksidatif pada wanita hamil (disertasi). Denpasar.
Universitas Udayana.
Winarti, S. 2010. Makanan Fungsional. Yogyakarta. Graha Ilmu.
Winarsi, H et al. 2004. Respon hormonal-imunitas wanita premenopause yang diintervensi minuman funsional berbasis susu skim yang disuplementasi dengan 100 mg isoflavon kedelai dan 8 mg Zn-sulfat (susumeno). J teknologi dan industeri pangan, (2004): 1
Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas: Potensi dan Aplikasinya dalam Kesehatan. Yogyakarta. Kanisius
Wilson DO, Johnson P 2000. Exercise modulates antioxidant enzyme gene expression in rat myocardium and liver. J Appl Physiol 88: 1791- 1796.
Yuniastuti, A. 2008. Gizi dan Kesehatan. Yogyakarta. Graha ilmu
