STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA DAN KOMUNIKASI PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI TOKO KUE BALIGE
(STUDI KASUS PADA TOBA BAKERY & CAKES, BALIGE)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Program Strata 1 (S-1) pada Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh : LAURA ULI SIAHAAN
100907046
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa karena
atas berkat dan rahmatNya sajalah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini dengan judul “Strategi Pengembangan Usaha dan Komunikasi Pemasaran pada
Home Industri Toko Kue Balige, Studi Kasus pada Toba Bakery & Cakes
Balige”. Penulisan skripsi ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Ilmu Administrasi Bisnis pada Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
mulai dari masa perkuliahan hingga pada penyusunan skripsi ini, sangatlah sulit
bagi penulis untuk menyelesaikan skripsi ini. Secara khusus penulis
menyampaikan terima kasih kepada keluarga besar penulis, terkhusus bagi ayah,
ibu dan adik-adik penulis yang selalu memberikan semangat dan doa restu terus
menerus selama penulis mengikuti perkuliahan hingga skripsi ini dapat
diselesaikan. Semangat dan dukungan moril yang diberikan merupakan modal
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Dengan segala kerendahan hati, tidak lupa penulis mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Bapak Prof. Drs. Badaruddin, M.si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan
Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara, Bapak M. Arifin Nasution, S.Sos, M.Sp selaku sekretaris
Politik Universitas Sumatera Utara. Terima kasih atas segala bantuan dan
dukungannya yang sangat bermanfaat bagi penulis.
3. Bapak Drs. Humaizi, MA selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi yang berharga serta meluangkan
waktu, pikiran dan kesabaran dalam membantu penulis menyelesaikan
skripsi ini.
4. Seluruh Dosen yang mengajar di Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis
yang telah membimbing penulis selama masa perkuliahan.
5. Ibu Siswati S.Sos, MSP dan Bapak Farid, SH yang membantu penulis
dalam menyelesaikan segala urusan administrasi.
6. Pihak Home Industri Toba Bakery Balige dan karyawan, terkhususnya
kepada Bapak Chandra pengelola usaha Home Industri Toba Bakery
Balige. Terima kasih atas kesediaannya menjadi informan penulis serta
izin yang diberikan bagi penulis untuk melakukan penelitian di Toba
Bakery Balige.
7. Alland Situmorang yang selalu memberikan semangat dan dukungan yang
tiada henti.
8. Teman-teman angkatan 2010 di Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis.
9. Keluarga besar Talitakum Choir, terima kasih atas kebersamaan kita dalam
beberapa waktu yang lewat, khususnya buat Ricky Malber Sihaloho,
Sufriati Gultom, Mei S Samosir, Dwiyani, Teti Bethesda Sagala, Wyldar
Mendrofa, Merry W. Pakpahan, Perdamen Sembiring yang sudah
dan terima kasih atas setiap waktu dan canda tawa yang boleh kita bagi
bersama.
10.Keluarga besar FISIP USU ENGLISH CLUB ( FISH CLUB) yang selalu
memberikan semangat kepada penulis dan menginspirasi penulis untuk
selalu memberikan yang terbaik.
11.Kepada seluruh pihak yang belum penulis sebutkan satu per satu yang
telah banyak menolong penulis dalam mengawali perkuliahan hingga
terciptanya skripsi ini bahkan sampai pada pengembangan karakter penulis
yang lebih baik lewat pengalaman berharga yang penulis dapat peroleh,
seperti pertukaran pelajar ke negeri Sakura (JENESYS 2.0), pengalaman
debat bahasa inggris, pengalaman berorganisasi dan tentunya setiap
wejangan berharga yang tiada henti yang penulis dapat peroleh dari setiap
pihak yang telah membantu penulis selama menimba ilmu.
Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Kuasa berkenan membalas
segala kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini memberi
manfaat bagi pengembangan ilmu.
Medan, Juni 2014
Penulis
Laura Uli Siahaan
ABSTRAK
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA DAN KOMUNIKASI PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI TOKO KUE BALIGE (STUDI KASUS PADA TOBA BAKERY & CAKES BALIGE)
Nama : Laura Uli Siahaan
NIM : 100907046
Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Dosen Pembimbing : Drs. Humaizi, MA
Penelitian ini berjudul Strategi Pengembangan Usaha dan Komunikasi Pemasaran pada Home Industri Toko Kue Balige (Studi Kasus pada Toba Bakery & Cakes Balige). Home Industri Toba Bakery Balige merupakan salah satu industri makanan yang bergerak dalam bidang produksi roti yang berlokasi di kota Balige, Kabupaten Toba Samosir dan masih satu-satunya bakery yang langsung melakukan produksinya sendiri yang ada di kota Balige. Melihat kekuatan kompetitif internal usaha bisnis dan peluang usaha yang ada di pasar, strategi pengembangan usaha dan komunikasi pemasaran perlu dilakukan pada usaha bisnis Toba Bakery Balige.
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan fungsi manajemen bisnis, lingkungan eksternal dan internal pada Home Industri Toba Bakery Balige serta menyusun rencana pengembangan usaha sebagai bentuk pengelolaan dan pengembangan usaha berdasarkan kekuatan, kelemahan, ancaman dan peluang yang dimiliki perusahaan yang kemudian akan dikomunikasikan ke dalam bentuk komunikasi pemasaran usaha.
Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif. Metode pengumpulan data dilakukan dengan metode pengamatan, wawancara terhadap informan yang dipilih dengan teknik nonprobability sampling terhadap dua orang informan yang dipilih. Kemudian data diuji dengan triangulasi sumber.
Hasil yang diperoleh, yaitu pada Home Industri Toba Bakery Balige memiliki pengelolaan usaha yang baik. Serta memiliki kekuatan pada kualitas produkmya. Kelemahannya terletak pada manajemen tenaga kerjanya. Peluang yang dimiliki usaha adalah adanya pangsa pasar yang masih sangat luas. Ancaman yang dimiliki adalah keberadaan barang pengganti. Home Industri Toba Bakery dapat menggunakan strategi kepemimpinan biaya sebagai strategi pengembangan usaha dengan menetapkan kebijakan pada masing-masing fungsi bisnis untuk meningkatkan keunggulan kompetitif serta menerapkan strategi penjualan personal sebagai strategi komunikasi pemasaran dalam membangun hubungan baik dengan konsumen agar Toba Bakery mampu memperluas pangsa pasarnya pada semua kalangan tanpa menghilangkan citra usaha - kualitas produk terbaik dan pelayanan terbaik.
ABSTRACTS
BUSINESS DEVELOPMENT STRATEGY AND MARKETING COMMUNICATION OF BAKERY HOME INDUSTRY IN BALIGE (Study Case on TOBA BAKERY & CAKES BALIGE).
Name : Laura Uli Siahaan
Student ID Number : 100907046
Courses : Business Administration Science Thesis Adviser : Drs. Humaizi, MA
This study titled as Business Development Strategy and Marketing Communication of Bakery Home Industry in Balige (Case Study on Toba Bakery & Cakes Balige). Home Industry Toba Bakery Balige is one of food industries which is engaged on Bakery production in Balige, Kabupaten Toba Samosir, and still one and only bakery that has been running its business by doing its own production. By the look of internal competitive values and business opportunities that this business own in the market, it is necessary and important to implement business development strategy and marketing communication in order to achieve more profit and to wide this home industry business.
The purpose of this study is to identify the function of business management, to analyze the external and internal environment of Toba Bakery Balige Home Industry and also to formulate business development planning that based on Strengths, Weakness, Threats, and Opportunities that this business have. Then, later on will be communicated into the business marketing communication.
The type of this study is a qualitative study. The data collect in this study by using the these methods; observation, interview with two selective informants by using non-probability sampling technique. The data that have been collected, later on will be analyzed by triangulation resources.
The results of this study shows that Home Industry Toba Bakery Balige has a well management business. Toba Bakery Balige also has its competitive strength on the quality of its products. The weakness sits on the employees management. The opportunity of this business is on the large market share. The Threat of this business is on substitution products. Home industry Toba Bakery Balige can apply cost leadership strategy, as its business development strategy by establishing some policies for each business function in order to increase the competitive value and also in order to build a good relationship with the customers, Toba Bakery Balige needs to apply personal selling as its marketing communication strategy, so then Toba Bakery Balige can do an expanding market of its business for all circles without relieve its business image – To serve the best quality and the best services.
DAFTAR ISI
1.4.Tujuan Penelitian ……… 6
1.5.Manfaat Penelitian ………..… 7
1.6.Ruang Lingkup Penelitian ……….. 8
BAB II KERANGKA TEORI 2.1. Manajemen Strategis ……….. 9
2.1.1. Perkembangan Strategi Bisnis ……….. 9
2.1.2. Perkembangan Analisis Strategi Bisnis ……… 10
2.1.3. Peran Kompetisi dan Pencarian Keunggulan Kompetitif …. 13 2.1.4. Strategi dalam berbagai Peranan ………... 14
2.1.5. Peranan Analisis dalam Formulasi Strategi ……….. 16
2.2. Model Manajemen Strategis ………... 17
2.2.1. Pengamatan Lingkungan ……… 18
2.2.2. Perumusan Strategi ………... 20
2.2.3. Implementasi Strategi ……… 22
2.2.4. Evaluasi dan Pengendalian ………... 23
2.3. Analisis Matriks SWOT ………. 23
2.4. Komunikasi Pemasaran ……….. 25
2.4.2. Bauran Pemasaran ……… 26
2.4.3. Strategi Komunikasi Pemasaran ………... 29
2.4.4. Model Komunikasi Pemasaran ………. 33
2.5. Usaha Kecil dan Menengah………. 37
2.6. Defenisi Konsep ……… 43
2.7. Penelitian Terdahulu ……….. 45
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Bentuk Penelitian ……… 47
3.2. Lokasi Peneltian ………. 47
3.3. Populasi dan Sampel ……….. 48
3.4. Teknik Pengumpulan Data ………. 49
3.7. Teknik Analisis Data ……….. 51
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1. Deskripsi Lokasi Objek Penelitian ………. 53
4.2. Deskripsi Hasil Penelitian ………... 57
4.3. Analisis Data Kualitatif .………. 64
4.4 Analisis Hasil Penelitian ……….. 98
BAB V PENUTUP 5.1. Kesimpulan ……… 111
5.2. Saran ……….. 113
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Proses Manajemen Strategis ……… 17
Gambar 2.2 Model Manajemen Strategis ……… 18
Gambar 2.3 Five Force Analys ………..………... 19
Gambar 2.4 Matriks SWOT …...……….. 24
Gambar 4.1 Logo Home Industri Toba Bakery ………..………. 59
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Kerangka Umum Komunikasi Pemasaran ………. 30
Tabel 2 Kriteria Usaha Mikro, Kecil dan Menengah ………... 38
Tabel 3 Penelitian Terdahulu ……… 45
Tabel 3.1 Informan Penelitian ………. 50
Tabel 4.1 Jumlah Unit Industri dan Tenaga Kerja menurut Klasifikasi Industri di Kecamatan Balige ….………. 54
Tabel 4.2 Informan Penelitian ……….. 58
Tabel 4.2.1. Jam Kerja Karyawan di Toba Bakery Balige ……….……….. 63
Tabel 4.3.1. Strategi Matriks SWOT Toba Bakery Balige ……….. 93
