PROPOSAL
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
PEMANFAATAN KACANG KEDELAI UNTUK CEMILAN BERUPA
TAHU GORENG DENGAN SAUS TAUCO
BIDANG KEGIATAN PKM KEWIRAUSAHAAN \
Diusulkan oleh :
Nama Anggota : Yusi Novita Sari (08121003016)
Welinda Me (08121003025)
Afrianti Meilani (08121003029) Tri Eltiyah Muthiarani (08121003030) Iqlima Amelia (08121003036)
JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
HALAMAN PENGESAHAN
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Kacang Kedelai untuk Cemilan Berupa Tahu
Goreng dengan Saus Tauco 2. Bidang Kegiatan : PKM KEWIRAUSAHAAN
3. Pelaksana Kegiatan
a. Nama Anggota : Yusi Novita Sari (08121003016)
Welinda Me (08121003025)
Afrianti Meilani (08121003029)
Tri Eltiyah Muthiarani (08121003030)
Iqlima Amelia (08121003036)
b. Jurusan : Kimia
c. Universitas : Universitas Sriwijaya
4. Dosen Pendamping
Nama Lengkap : Dr. Hasanuddin, M.Si
Palembang, Mei 2014 Dosen Pendamping
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah diucapkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan Rahmat, Taufiq, serta Hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal yang
berjudul “Pemanfaatan Kacang Kedelai untuk Cemilan berupa Tahu Goreng dengan Saus
Tauco ” ini dengan baik.
Harapan penulis semoga proposal ini bisa memberikan manfaat bagi para pembaca. Sehingga dengan proposal ini, kita bisa memberikan sedikit ilmu dan pengetahuan pada para pembaca.
Penulis juga mohon maaf apabila ada kesalahan yang sengaja maupun tidak sengaja, karena manusia tidak pernah lepas dari kesalahan. Kritik dan saran membangun dari anda selalu penulis tunggu, agar kedepannya penulis bisa lebih baik dalam penyusunan makalah.
Palembang, Mei 2014
BAB I
PENDAHULUAN
I.1 LATAR BELAKANG
Dalam suatu pemasaran banyak sekali berbagai bentuk dan macam-macam aneka ragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga sampai yang mahal.
Dalam kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani dan juga pasti perlu memiliki makanan yang sehat dan bermanfaat bagi tubuh. Makanan-makanan tersebut memang sudah banyak sekali yang menjualnya tetapi makanan ini begitu sangat sederhana dan baik dikonsumsi.
Makanan ini diproses dengan cara pembuatan yang sederhana dan higienis begitu juga dengan harga yang terjangkau dan banyak pula masyarakat yang berminat untuk membelinya dengan rasa yang enak,nikmat dan lezat.
Oleh karena itu kami memilih jenis usaha “Tahu Goreng Saus Tauco” karena untuk mengingatkan masyarakat agar tidak lupa makanan sehat yang bergizi dan berprotein tinggi, serta makanan ini merupakan makanan selingan dan baik untuk dikonsumsi.
1.2 PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka dapat di rumuskan masalah sebagai berikut:
1. Bagaimana pengolahan tahu goreng dengan saus tauco ?
2. Bagaimana cara pemasaran produk tahu goreng dengan saus tauco
I.3 TUJUAN
1. Mengetahui bagaimana cara pengolahan tahu goreng dengan saus tauco
2. Mengetahui bagaimana cara pemasaran tahu goreng dengan saus tauco
1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN
BAB II
PRODUKSI
2.1 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA A. Kacang Kedelai
Kacang kedelai memiliki nama Latin Glycine max dan termasuk dalam keluarga Leguminosae atau kacang-kacangan. Selain sering dijadikan camilan, kedelai juga biasa diolah bahan makanan lain seperti tempe, tahu, susu kedelai, taoge, tauco, kembang tahu, oncom, kecap, dan sebagainya.
Tidak banyak yang tahu, bahwa selain enak, kedelai juga mengandung gizi yang cukup banyak. Selain sumber serat yang baik, kacang kedelai juga merupakan sumber protein nabati dan lesitin juga sumber vitamin A, B kompleks, dan E, serta kalsium, fosfor, magnesium, dan zat besi.
Manfaat Kacang Kedelai
Berkat kandungan gizinya yang banyak, kacang kedelai sangat bermanfaat bagi kesehatan. Berikut ini beberapa manfaat kacang kedelai seperti dilansir Livestrong:
Mencegah Kanker
Di masyarakat Jepang yang suka mengonsumsi kedelai, insiden kanker jarang terjadi. Ternyata lantaran kedelai mengandung fitoestrogen, zat yang mirip hormon estrogen, dan juga isoflavon yang antioksidan. Jenis kanker yang dapat dicegah antara lain payudara, saluran telur, indung telur, dan prostat.
Mencegah Osteoporosis
Fitoestrogennya mampu mencegah osteoporosis. Belum lagi ekstra kalsium dalam tahu yang dibuat dengan kalsium klorida, proteinnya juga ikut mengurangi pengeluaran kalsium lewat urin.
Mengobati Anemia
Tempe yang mengalami fermentasi meningkatkan aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah.
Baik untuk Penderita Diabetes
Nilai serat, vitamin B kompleks, serta kandungan asam aminonya membuat tempe sumber protein sempurna bagi penderita diabetes. Seratnya ikut mengendalikan kadar gula darah. Melancarkan Pencernaa
Anti-Penuaan Dini
Sifatnya yang antioksidan, bila dikonsumsi dalam jumlah cukup dan teratur dapat membantu mencegah penuaan dini.
Menurunkan Kolesterol
Zat-zat dalam tempe yang mampu membantu menurunkan lemak darah adalah protein, PUFA, serat, niasin, vitamin E, karetenoid, isoflavon, dan kalsium. Mengonsumsi tempe dalam jumlah tertentu secara teratur, dapat menurunkan kolesterol total dan LDL.
Manfaat lainnya
Kandungan magnesiumnya berfungsi membantu mengatur tekanan darah, fosfornya penting untuk pembentukan tulang dan gigi.
Kandungan Gizi dalam 100gram Kacang Kedelai
Energi 286 kal
Tahu goreng merupakan salah satu makanan yang memiliki peminat yang banyak. Hampir semua orang mengenal dan menyukai tahu goreng. Adapun alat dan bahan serta cara pembuatan tahu goreng saus tauco adalah sebagai berikut :
a) Alat
Peralatan yang dibutuhkan dalam pembuatan tahu goreng adalah kompor, kuali/penggorengan, kain penyaring, panci, saringan penggorengan, pengaduk, sendok, baskom, pisau, lap, plastic, ember plastic, blender.
2) Haluskan kacang kedelai dengan ditambahkan air
3) Kacang kedelai yang telah halus disiram dengan air panas
4) Ambil sarinya dengan cara disaring
5) Rebus sari kacang kedelai
6) Tambahkan cuka dan garam sekucupnya hingga sari kacang kedelai menggumpal
7) Cetak sari kedelai di cetakan sampai airnya habis dan terbentuk tahu
9) Potong-potonglah kecil-kecil sesuai selera
10) Jika sudah Potongan direndam dalam air, dan ditiriskan
11) Jika sudah siap untuk digoreng
d) Cara pembuatan saus
1) Haluskan kacang tanah, cabe, dan bawang putih 2) Beri sedikit air
3) Beri sedikit gula dan perasan jeruk kunci
2.2 Peluang Usaha
FAKTOR SWOT USAHA PEMBUATAN TAHU GORENG
BAB III
STRUKTUR ORGANISASI
Job description:
1. Keuangan
Melayani konsumen dalam hal pembayaran atas produk yang telah dikomsumsi.
Bertanggung jawab terhadap segala hal yang berhubungan dengan pencatatan,
pemasukan, dan penggunaan keuangan perusahaan.
Membuat laporan keuangan/ neraca dan laba rugi
Melaporkan keadaan.
2. Produksi
Mengajukan kebutuhan bahan yang berhubungan dengan proses produksi.
Menyediakan kebutuhan konsumen atas menu yang telah dipesan.
Melaporkan penggunaan bahan.
Memeriksa kebutuhan bahan baku.
Melayani setiap konsumen yang dating seperti menanyakan menu yang akan dipesan
dan mengantar pesanan ke konsumen.
3. Marketing / Pemasaran
Mempromosikan produk ke konsumen.
Merumuskan segmentasi, targeting, positioning produk sesuai dengan strategi yang
ditetapkan.
Menganalisis kebutuhan pasar.
Membuat laporan pertanggung jawab
BAB IV
KEUANGAN
Rincian Modal Awal :
Peralatan
Nama Alat Jumlah Harga Total Fungsi
Kompor dan Gas 1 Buah (milik pribadi) Untuk Memasak
Wajan 1 Buah (milik pribadi) Untuk Menggoreng
Baskom 1 Buah (milik pribadi) Untuk Tempat Mencampur
Bahan
Sendok Pengaduk 2 Buah (milik pribadi) Untuk Mengaduk
Panci 1 Buah (milik pribadi) Untuk Merebus sari kedelai
Blender 2 Buah (milik pribadi) Untuk Menghaluskan
kedelai dan bumbu
Cetakan tahu 1 Buah (milik pribadi) Untuk Mencetak Tahu
Ember Besar 1 Buah (milik pribadi) Untuk Tempat sari kacang
kedelai
Kain 3 Buah Rp 30.000 Untuk Cetakan Tahu dan
Untuk Menyaring sari kedelai
Mika Kotak mini 50 Buah Rp 15.000 Untuk Kemasan
Total Rp 60.000
Bahan
1. Kacang Kedelai (6 Kg x Rp 7.000/kg) Rp
42.000,-2. Garam (2 bungkus x Rp 1.000/bungkus) Rp
2.000,-3. Cuka (2 botol x Rp 5.000/botol) Rp
10.000,-4. Bawang Putih Rp.
1.000,-5. Jeruk Kunci Rp
2.000,-6. Cabe (1/4 Kg) Rp
3.500,-7. Penyedap Rasa (1 bungkus x Rp 500/bungkus) Rp
500,-8. Minyak Goreng (1 liter x Rp 11.000/liter) Rp
11.000,-9. Kacang Tanah Rp.
2.000,-10. Tauco Rp. 2.000
Total Biaya Produksi Rp
76.000,- Total Biaya Yang Dibutuhkan
Rp 60.000,- + Rp 76.000,- = Rp
136.000,- Jumlah Tahu yang Dihasilkan (dalam 2 hari)
120 X 2 = 240 buah : 6 buah /kotak = 40 kotak
Estimasi Pendapatan
40 kotak X Rp 5.000 = Rp
200.000,- Estimasi Keuntungan Per 2 hari
