viii
ABSTRACT
J.CO Donuts and Coffee is one of the cafes that have products such as donuts, coffee or tea, and frozen yoghurt which was founded by Johny Andrean. Brand J.CO Donuts and Coffee of course already well known to the public. A comfortable place to make consumers feel at home for long enjoyed a cafe atmosphere. The success of J.CO Donuts and Coffee in marketing their product is strongly influenced by the ability to know what product attributes that affect consumers. Based oh the phenomena that exist, the authors conducted research which aims to find out how big the influence of product attributes on consumer purchasing decisions at J.CO Donuts and Coffee Paris Van Java, Bandung. And on this occasions researchers took three attributes as research material, namely the brand, price, and quality of service. Because of the results of the third interview the most prominent product attributes in the success of J.CO Donuts and Coffee. The results on 150 respondents indicated that the product attributes consisting of the brand, price, and service quality have a positive influence on consumer purchasing decisions at J.CO Donuts and Coffee Paris Van Java, Bandung. And the factor of the brand, price, and service quality simultaneously affect the decision consumer purchases by 33%, the rest 67% influenced by other factors.
ix
ABSTRAK
J.CO Donuts and Coffee merupakan salah satu cafe yang mempunyai produk seperti donat, kopi atau teh, serta frozen yoghurt yang didirikan oleh Johny Andrean. Merek J.CO Donuts and Coffee tentu saja sudah dikenal baik oleh masyarakat. Tempatnya yang nyaman membuat konsumen betah berlama-lama menikmati suasana cafe tersebut. Keberhasilan J.CO Donuts and Coffee dalam memasarkan produknya sangat dipengaruhi oleh kemampuan dalam mengetahui atribut produk apa saja yang memengaruhi konsumennya. Berdasarkan fenomena yang ada, maka penulis mengadakan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui seberapa besar pengaruh atribut produk terhadap keputusan pembelian konsumen pada J.CO Donuts and Coffee Paris Van Java Bandung. Dan pada kesempatan ini peneliti mengambil tiga atribut sebagai bahan penelitian, yaitu merek, harga, dan kualitas pelayanan. Karena dari hasil wawancara ketiga atribut produk tersebut paling menonjol dalam keberhasilan J.CO Donuts and Coffee. Hasil penelitian pada 150 responden menunjukkan bahwa atribut produk yang terdiri dari merek, harga, dan kualitas pelayanan berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian konsumen pada J.CO Donuts and Coffee Paris Van Java Bandung, dan faktor merek, harga, dan kualitas pelayanan secara simultan memengaruhi keputusan pembelian konsumen sebesar 33%, sisanya 67% dipengaruhi oleh faktor-faktor lainnya.
x
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PENGESAHAN ………... i
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ……… ii
SURAT PERNYATAAN PENELITIAN TIDAK MENGGUNAKAN PERUSA- HAAN ……….. iii
KATA PENGANTAR ……….. iv
ABSTRACT ……… vii
ABSTRAK ……… viii
DAFTAR ISI ……… ix
DAFTAR GAMBAR ……… xiii
DAFTAR TABEL ………. xiv
BAB I PENDAHULUAN ……… 1
1.1 Latar Belakang Penelitian ……… 1
1.2 Identifikasi Masalah ……… 4
1.3 Tujuan Penelitian ……… 4
1.4 Kegunaan Penelitian ……….. 5
BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS . 6 2.1 Pengertian Pemasaran ……… 6
2.1.1Marketing Mix ……….. 7
2.2 Pengertian Atribut Produk ……… 8
2.2.1 Keputusan Mengenai Atribut Produk ……… 9
xi
2.6 Pengertian Perilaku Konsumen ……… 21
2.7 Proses Kegiatan Pembelian ……….. 22
xii
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ………. 39
4.1 Hasil Pretest ……….. 39
4.2 Karakteristik Responden ……… 40
4.2.1 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin …………. 40
4.2.2 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Usia ………. 41
4.3 Pernyataan Mengenai Faktor-Faktor Perilaku Konsumen ………. 42
4.3.1 Pernyataan Responden Terhadap Faktor Merek 1 ………... 43
4.3.8 Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 1 ... 50
4.3.9 Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 2 … 52 4.3.10 Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 3 .. 53
4.3.11 Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 4 .. 54
4.3.12 Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 5 .. 55
xiii
4.3.13 Pernyataan Responden Terhadap Faktor Keputusan
Pembelian 1 ……… 56
4.3.14 Pernyataan Responden Terhadap Faktor Keputusan Pembelian 2 ……… 57
4.3.15 Pernyataan Responden Terhadap Faktor Keputusan Pembelian 3 ……… 59
4.4 Uji Instrumen ………. 60
4.4.1 Uji Validitas ………. 60
4.4.2 Uji Reliabilitas ………. 62
4.4.3 Pengujian Hipotesis dan Pembahasan ………. 63
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ……… 67
5.1 Kesimpulan ……… 67
5.2 Saran ………. 69
DAFTAR PUSTAKA ……… 70
xiv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1 Bagan MarketingMix ………. 7
Gambar 2 Enam Langkah Menentukan Kebijakan Penetapan Harga ………… 14
Gambar 3 Proses Keputusan Pembelian ……… 23
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel I Definisi Atribut Produk ………. 8
Tabel II Definisi Operasional Variabel ……… 35
Tabel III Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ……… 44
Tabel IV Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ………... 45
Tabel V Pernyataan Responden Terhadap Faktor Merek 1 ………. 46
Tabel VI Pernyataan Responden Terhadap Faktor Merek 2 ………. 47
Tabel VII Pernyataan Responden Terhadap Faktor Merek 3 ………. 48
Tabel VIII Pernyataan Responden Terhadap Faktor Merek 4 ………. 49
Tabel IX Pernyataan Responden Terhadap Faktor Harga 1 ……….. 50
Tabel X Pernyataan Responden Terhadap Faktor Harga 2 ………. 52
Tabel XI Pernyataan Responden Terhadap Faktor Harga 3 ………. 53
Tabel XII Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 1 ……. 54
Tabel XIII Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 2 ……. 55
Tabel XIV Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 3 …….. 56
Tabel XV Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 4 …….. 57
Tabel XVI Pernyataan Responden Terhadap Faktor Kualitas Pelayanan 5 …….. 58
Tabel XVII Pernyataan Responden Terhadap Faktor Keputusan Pembelian 1 ….. 60
Tabel XVIII Pernyataan Responden Terhadap Faktor Keputusan Pembelian 2 ….. 61
Tabel XIX Pernyataan Responden Terhadap Faktor Keputusan Pembelian 3 ….. 62
Tabel XX Faktor Analisis ……… 63
xvi
Tabel XXII Pengujian Reliabilitas ………. 66
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Seperti kita ketahui bahwa pertumbuhan ekonomi di Negara Indonesia saat ini telah
meningkat secara pesat. Hal ini bisa dibuktikan dengan banyaknya bisnis-bisnis baru
yang saling berkompetisi merebut pasar konsumen serta menarik konsumen tersebut
pada kebutuhan produk-produk tertentu dengan iming-iming kualitas produk dan
pelayanan yang bermutu. Salah satu contoh bisnis yang sedang berkembang pesat
saat ini terutama di Kota Bandung adalah bisnis di industri makanan dan minuman
(food and beverage) (www.swa.co.id).
Menurut Utami (2011) industri makanan dan minuman (food and beverage)
seperti restoran dan café adalah sebuah industri yang hampir tidak pernah mati.
Untuk membuat suatu café terlihat menarik, maka pada produk atau jenis makanan
dan minuman yang ditawarkan harus mempunyai kelebihan atau perbedaan pada
rasa, ragam menu, serta cara penyajiannya. Tempat yang nyaman dan pelayanan
yang baik serta harga yang sesuai dengan produk turut membantu larisnya suatu café.
Di kota Bandung saat ini tercatat ada 114 café baik yang besar maupun kecil,
antara lain Starbucks Coffee, Excelso, The Coffee Bean, Dunkin Donuts, Morning
Glory dan masih banyak lagi café lainnya (www.ayojajan.com). Selain menyediakan
2
yang nyaman untuk bersantai. Maka dari itu café-café yang ada saat ini bersaing
untuk menjadi café terbaik. Karena itu jika para pengusaha ingin mengembangkan
usaha mereka dalam persaingan yang ketat ini, mereka harus memiliki strategi dan
sebuah nilai jual yang lebih dibanding pesaing-pesaingnya. Dalam mengembangkan
bisnis café pada umumnya, penerapan suatu produk yang berkualitas sangat
memengaruhi perkembangan café tersebut, karena tujuan utama bisnis café adalah
menciptakan kepuasan konsumen dan mempertahankan konsumen yang sudah
dimiliki. Dalam studi ini peneliti akan lebih memfokuskan pada sebuah café yaitu
J.CO Donuts and Coffe Paris Van Java, Bandung.
J.CO Donuts and Coffee adalah sebuah café yang mempunyai produk
makanan berupa donuts dan produk minuman berupa kopi atau teh
yang panas maupun dingin serta frozen yoghurt dengan aneka topping. J.CO Donuts
and Coffee yang didirikan oleh Johny Andrean ini pertama berdiri di Supermall
Karawaci Tangerang, tepatnya pada tanggal 26 Juni 2005, selanjutnya J.CO
membuka cabang di kota besar lainnya dan salah satunya adalah Bandung. Dari
beberapa gerai yang dibuka di Bandung, J.CO Donuts and Coffee Paris Van Java
termasuk gerai yang paling ramai setiap harinya, tidak hanya di akhir pekan saja.
Pengunjung J.CO Donuts and Coffee di Paris Van Java pun sesuai dengan
segmentasi awal J.CO Donuts and Coffee yaitu kelas sosial menengah hingga
menengah ke atas dengan gaya hidup modern, menggemari aktivitas sosial serupa
3
memang sudah dikenal baik masyarakat golongan menengah ke atas, selain karena
produknya yang mempunyai cita rasa yang nikmat, mereknya pun sudah melekat
kuat di benak konsumen. Menurut Kotler dan Keller (2009) merek adalah nama,
istilah, tanda, simbol, atau rancangan, atau kombinasi dari semuanya, yang
dimaksudkan untuk mengidentifikasi barang atau jasa penjual atau kelompok penjual
dan untuk mendiferensiasikannya dari barang atau jasa pesaing. Harga pada produk
J.CO Donuts and Coffee pun kompetitif dan bisa diterima oleh sebagian besar
konsumen. Harga sendiri mempunyai definisi sebagai sejumlah nilai yang konsumen
tukarkan untuk jumlah manfaat dengan memiliki atau menggunakan suatu barang
atau jasa (Kotler dan Keller, 2009). Hal itu menjadi salah satu faktor yang
memengaruhi perilaku konsumen dalam keputusan pembelian terhadap produk J.CO
Donuts and Coffee. Selain itu kualitas pelayanan atau jasa yang diberikan oleh J.CO
Donuts and Coffee pun merupakan faktor yang memengaruhi keputusan pembelian.
Kualitas pelayanan atau jasa sendiri mempunyai pengertian sebagai semua tindakan
atau kinerja yang dapat ditawarkan satu pihak kepada pihak lain yang pada intinya
tidak berwujud dan tidak menghasilkan kepemilikan apapun (Kotler dan Keller,
2009).
Kegiatan pembelian merupakan suatu rangkaian tindakan fisik maupun
mental yang dialami oleh seorang konsumen dalam melakukan pembelian. Menurut
Kotler dan Keller (2009) keputusan pembelian merupakan hasil dari suatu proses
yang terdiri dari lima tahapan yaitu pengenalan kebutuhan, pencarian informasi,
4
Keberhasilan J.CO Donuts and Coffee dalam memasarkan produknya sangat
dipengaruhi oleh kemampuan dalam mengetahui atribut produk apa saja yang dapat
memengaruhi pengambilan keputusan konsumen. Hingga dapat membantu J.CO
Donuts and Coffee menentukan harga, pengembangan produk, promosi, dan
distribusi produknya menjadi lebih baik.
Dari sini penulis sangat tertarik untuk mengetahui lebih jelas tentang
PENGARUH ATRIBUT PRODUK (MEREK, HARGA, DAN KUALITAS
PELAYANAN) TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN PADA
J.CO DONUTS AND COFFEE PARIS VAN JAVA BANDUNG.
1.2.Identifikasi masalah
Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan sebelumnya, maka rumusan
masalah yang diajukan oleh penulis adalah sebagai berikut:
Apakah atribut produk (merek, harga, dan kualitas pelayanan) secara simultan
berpengaruh terhadap keputusan pembelian konsumen di J.CO Donuts and Coffee
Paris Van Java Bandung ?
1.3. Maksud dan Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah tersebut, tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian
5
Untuk mengetahui apakah atribut produk (merek, harga, dan kualitas pelayanan)
secara simultan berpengaruh terhadap keputusan pembelian konsumen di J.CO
Donuts and Coffee Paris Van Java Bandung.
1.4. Kegunaan Penelitian
Manfaat yang diharapkan dapat diperoleh sehubungan dengan dilaksanakannya
penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Manfaat Akademis
Hasil penelitian ini diharapkan dapat berguna memberikan sumbangan bagi
perkembangan keilmuan, terutama ilmu manajemen pemasaran. Selain itu
sebagai bahan pembanding maupun sebagai sumbangan pemikiran dan
informasi bagi mereka yang tertarik untuk mengadakan penelitian di bidang
yang sama.
2. Manfaat Praktis
Bagi perusahaan diharapkan agar penelitian ini dapat memberikan masukan
yang bermanfaat dan pimpinan perusahaan dalam membuat strategi
pemasaran khususnya untuk periklanan agar dapat membantu meningkatkan
67
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Dari hasil penelitian dan analisis data yang dilakukan dengan judul “ANALISIS
PENGARUH ATRIBUT PRODUK (MEREK, HARGA, DAN KUALITAS
PELAYANAN) TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN PADA
J.CO DONUTS AND COFFEE PARIS VAN JAVA BANDUNG” maka dapat
ditarik kesimpulan sebagai berikut:
Merek menurut konsumenPada bagian ini jawaban responden sebagian besar menjawab setuju.
Konsumen beranggapan bahwa merek J.CO Donuts and Coffee merupakan
jaminan produk yang bermutu dan juga dikenal baik oleh masyarakat luas.
Konsumen pun ingin membeli produk tersebut ketika mendengar merek J.CO
Donuts and Coffee karena merek tersebut sudah mempunyai kesan yang baik
di benak konsumen. Walaupun sebagian konsumen menganggap netral bahwa
produk merek J.CO Donuts and Coffee lebih unggul daripada produk lainnya,
tetapi citra merek J.CO Donuts and Coffee tetap tinggi di mata masyarakat
luas.
Harga menurut konsumen
Tingginya harga yang ditetapkan oleh pihak J.CO Donuts and Coffee
membuat responden kebanyakan menjawab tidak setuju. Konsumen J.CO
68
J.CO Donuts and Coffee tidak kompetitif dengan cafe-cafe sejenisnya, tidak
sesuai dengan kualitas produknya, juga sama sekali tidak memengaruhi
konsumen untuk membeli produk J.CO Donuts and Coffee tersebut.
Kualitas pelayanan menurut konsumen
J.CO Donuts and Coffee memiliki kualitas pelayanan yang cukup baik,
terbukti dari jawaban responden yang sebagian besar menjawab setuju
bahwa penampilan pelayan di J.CO Donuts and Coffee sesuai dengan kelas
kualitas cafenya, lalu konsumen merasa bahwa pelayanan yang diberikan
oleh pelayan J.CO Donuts and Coffee memuaskan termasuk keramahan dan
kemampuan berkomunikasi dari pelayan tersebut terhadap konsumen.
Walaupun pada bagian pertanyaan tentang peracik minuman dan makanan
di J.CO Donuts and Coffee memiliki wawasan yang luas akan produknya,
dan tentang pelayanan J.CO Donuts and Coffee memiliki kepedulian dan
perhatian yang baik kebanyakan responden menjawab netral, tetapi secara
umum pelayanan J.CO Donuts and Coffee cukup baik di mata konsumen.
Dari hasil secara keseluruhan dan dari hasil hipotesis menunjukkan bahwa
merek, harga, dan kualitas pelayanan pada J.CO Donuts and Coffee
berpengaruh terhadap keputusan pembelian konsumennya dengan nilai
sebesar 33%, hal ini terjadi karena ketiga faktor tersebut adalah bagian dari
atribut produk yang merupakan unsur penting dalam pengambilan
keputusan pembelian. Dan 67% lainnya dipengaruhi oleh faktor-faktor
69
5.2 Saran
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, penulis dapat memberikan ide atau
masukan-masukan kepada J.CO Donuts and Coffee Paris Van Java dalam pengelolaan atribut
produk, yaitu:
Disarankan agar pihak J.CO Donuts and Coffee lebih memerhatikan dalam
aspek harga, harga yang diberikan dirasakan konsumen terlalu tinggi dan
tidak sesuai dengan produk yang ditawarkan, diharapkan agar harga lebih
disesuaikan lagi dengan produknya, misalkan dengan menaikkan kualitas
produknya atau dengan cara membuat beberapa paket minuman dan makanan
menarik sehingga konsumen merasa biaya yang mereka keluarkan sesuai
dengan produk yang mereka dapatkan.
Disarankan bagi pihak J.CO Donuts and Coffee agar membuatprogram-program khusus yang membuat konsumen tertarik, misalkan membuat
member card bagi para konsumen J.CO Donuts and Coffee, dan apabila konsumen mempunyai member card tersebut, konsumen bisa mendapatkan
diskon dari setiap transaksi di J.CO Donuts and Coffee. Dengan demikian
konsumen akan semakin tertarik untuk membeli produk J.CO Donuts and
70
DAFTAR PUSTAKA
Alma, Buchori. (2009). Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Penerbit Alfabeta, Bandung.
Cooper, D.R & Schindler, P.S. (2003). Business Research Method, 11th Ed, Penerbit Mc Graw Hill Inc, New York.
Dharmesta, Bayu Swastha & Handoko, T.Hani. (2008). Manajemen Pemasaran: Analisis Perilaku Konsumen, Edisi Pertama, Penerbit BPFE, Yogyakarta. Ferdinand, Augusty. (2006). Metode Penelitian Manajemen, Badan Penerbit UNDIP,
Semarang.
Gujarati, Damodar. (2006). Dasar-Dasar Ekonometrika. Erlangga, Jakarta.
Hair, Joseph. F & Black, William. C & Babin, Barry. J & Anderson, Rolph. E. (2009). Multivariate Data Analysis, Edisi Ketujuh, Penerbit Prentice Hall, Upper Saddle River, New Jersey, USA.
Kaplan, M. Robert & Dennis, P. Saccuzzo. (2005). Psychological Testing: Principles, Applications, and Issues, Edisi Keenam, Penerbit Thomson Wadsworth, California
Kotler, Philip., dan Keller, Kevin Lane. (2009). Manajemen Pemasaran. Jilid 1, Edisi 13, Diterjemahkan oleh: Bob Sabran, MM., Penerbit Erlangga, Jakarta.
Kotler, Philip dan Keller, Kevin Lane. (2009). Manajemen Pemasaran. Jilid 2, Edisi 13, Diterjemahkan oleh: Bob Sabran, MM., Penerbit Erlangga, Jakarta.
Lovelock, Christopher and Wright, Lauren. (2002). Principles of Marketing and Management, 2nd edition. Upper Sadler River, New Jersey.
Puspita, Bayu. (2007). Analisis Pengaruh Atribut Produk Terhadap Keputusan Pembelian Kebab Turki Baba Rafi di Yogyakarta. Skripsi FE Universitas Islam Indonesia, Yogyakarta.
Saladin, Djaslim. (2003). Intisari Pemasaran dan Unsur-Unsur Pemasaran. Linda Karya, Bandung
Sarjono, Haryadi., dan Julianita, Winda. (2011). SPSS vs LISREL: Sebuah Pengantar, Aplikasi untuk Riset. Penerbit Salemba empat, Jakarta.
71
Sekaran, U. (2009). Research Methods for Business. Edisi 4, Buku 2, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.
Simamora, Bilson. (2002). Panduan Riset Perilaku Konsumen. Jakarta.
Sugiyono. (2009). Metode Penelitian Bisnis. CV Alfabeta, Bandung.
Tjiptono, Fandy. (2007). Strategi Pemasaran, Edisi Tiga, Penerbit Andi Offset, Yogyakarta.
Tombeng, Stefanus Fredrik & Joshua Sidarta. (2008). Analisis Pengaruh Atribut Produk (merek, harga, dan kualitas layanan) Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen di Starbucks Coffee Plaza Tunjungan 4 Surabaya. Skripsi FE Petra, Surabaya.
Utami, Ghea Prima. (2011). Pengaruh Store AtmosphereTerhadap Keputusan Pembelian Konsumen pada Green Cafe di Bandung. Skripsi FE Universitas Kristen Maranatha, Bandung.
http://www.ayojajan.com
http://mayasafiera.wordpress.com/2010/04/03/brand-positioning-j-co-donuts-coffee/
http://www.swa.co.id
