Pengukuran dan Analisa Produktivitas dengan Menggunakan Metode Objective Matrix (OMAX) di PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat

(1)

TUGAS SARJANA

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari

Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh

EVALINA KRISTIANI HUTAHAEAN 090423027

PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

ABSTRAK

Produktivitas dapat digunakan oleh perusahaan sebagai pedoman atau

acuan untuk mengetahui tingkat kinerja perekonomian secara menyeluruh.

Pengukuran produktivitas juga diperlukan untuk memperbaiki dan meningkatkan

produktivitas perusahaan itu sendiri, untuk menilai kinerja karyawan, serta

digunakan untuk memperoleh informasi-informasi tentang masalah-masalah

internal perusahaan terutama yang berkaitan dengan efisiensi penggunaan

sumberdaya dalam menghasilkan output perusahaan.

PTPN IV Unit Usaha Sawit langkat merupakan perusahaan yang bergerak

dalam bidang pengolahan kelapa sawit menjadi

Crude Palm Oil

(CPO) dan inti

sawit (kernel). Pokok permasalahan yang akan dibahas dalam penelitian ini adalah

perusahaan belum pernah melakukan pengukuran produktivitas perusahaan.

Perusahaan hanya melihat darilaba (keuntungan) dari hasil penjualan produksi

sebagai ukuran keberhasilan perusahaan. Tujuan dari dilakukannya penelitian ini

adalah untuk melakukan pengukuran produktivitas PTPN IV Unit Usaha Sawit

Langkat, mengetahui tingkat produktivitas PTPN.IV Unit Usaha Sawit Langkat

dan mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi produktivitas.

Untuk mengatasi hal ini dapat dilakukan dengan pengukuran produktivitas

model

Objective Matrix

(OMAX) yang dapat mengukur produktivitas unit kerja

lebih spesifik.

Objectives Matrix

(

OMAX

) adalah suatusistem pengukuran

produktivitas parsial yang dikembangkan untuk memantauproduktivitas di tiap

bagian perusahaan dengan kriteria produktivitas yang sesuaidengan keberadaan

bagian tersebut (objektif).

Nilai produktivitas keseluruhan untuk 11 bulan mulai Februari 2012

sampai dengan Desember 2012 adalah sebagai berikut : 68,18%, 51,35%, 48,21%,

9,64%, 0,67%, 0,66%, 8,00%, 43,48%, 50,00%, 0,85%, 52,59%,

-18,18%. Hasil pengukuran indeks produktivitas menunjukkan bahwa indeks

produktivitas yang paling rendah adalah pada bulan Januari 2012 yaitu sebesar

-52,59 % dan indeks produktivitas yang paling tinggi adalah pada bulan Februari

2012 yaitu sebesar 68,18 %. Langkah perbaikan produktivitas untuk perencanaan

peningkatan produktivitas di masa yang akan datang adalah dengan cara

memprioritaskan untuk meningkatkan rasio yang memiliki nilai yang paling

buruk.

(7)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah

memberikan pengetahun dan kekuatan kepada penulis untuk menyelesaikan tugas

sarjana yang berjudul

”

Pengukuran dan Analisa Produktivitas dengan

Menggunakan Metode Objective Matrix (OMAX) di PTPN IV Unit Usaha Sawit

Langkat ”

Tugas sarjana ini dibuat sebagai salah satu syarat yang harus dipenuhi

untuk menyelesaikan studi agar memperoleh gelar Sarjana Teknik Ekstensi pada

Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

Dalam Penulisan Tugas sarjana ini, penulis telah berusaha untuk memberi

yang terbaik.Namun, penulis menyadari bahwa Tugas Sarjana ini masih memiliki

kekurangan.Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun

untuk lebih menyempurnakan Tugas sarjana ini.Semoga Tugas Sarjana ini dapat

bermanfaat bagi pembaca.

Universitas Sumatera Utara,

Medan, Juli 2013

(8)

UCAPAN TERIMAKASIH

Laporan ini tidak akan pernah terwujud tanpa berkah dan anugerah dari

Tuhan Yang Maha Esa yang menjadi sumber pengetahuan bagi penulis sehingga

penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik.

Secara khusus penulis menghanturkan terima kasih sebesar-besarnya

kepada kedua orang tuaku yang sangat penulis kasihi dan sayangi. Terima kasih

juga penulis ucapkan kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam

penyelesaian penelitian ini yaitu kepada :

1.

Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT, selaku ketua Departemen Teknik Industri,

Fakultas Teknik, Sumatera Utara.

2.

Bapak Ir. Mangara M.Tambunan, MSc & Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT selaku

koordinator Tugas Akhir DepartemenTeknik Industri Fakultas Teknik

Universitas Sumatera Utara.

3.

Bapak Dr. Ir. A. Jabbar M. Rambe, M.Eng selaku dosen pembimbing I yang

telah banyak memberikan kontribusi yang bermanfaat demi terselesaikannya

penelitian ini.

4.

Ibu Ir. Elisabeth Ginting, Msi selaku dosen pembimbing II yang telah banyak

memberikan kontribusi yang bermanfaat demi terselesaikannya penelitian ini.

5.

Seluruh staf pengajar dan pegawai di Departemen Teknik Industri, Fakultas

Teknik, Sumatera Utara.

6.

Kedua orangtua dan adik-adik saya yang selalu mendukung dan mendoakan

(9)

7.

Seluruh teman–teman saya Ekstensi angkatan 2009 yang telah banyak

memberikan bantuan sehingga dapat menyelesaikan penelitian ini.

Walapun penulis sudah berusaha semaksimal mungkin, namun penulis

menyadari akan kekurangan diri sendiri. Oleh karena itu penulis sangat

mengharapkan saran-saran dan kritikikan yang membuat penelitian ini menjadi

lebih baik.

Akhir kata semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri dan

(10)

D A F T A R I S I

BAB

Halaman

LEMBAR JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

ABSTRAK ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

UCAPAN TERIMAKASIH ... v

DAFTAR ISI ... vii

DAFTAR TABEL ... xiii

DAFTAR GAMBAR ... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ... xviii

I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Pemasalahan ... I-1

1.2. Rumusan Permasalahan. ... I-2

1.3. Tujuan Penelitian ... I-3

1.4. Manfaat Penelitian ... I-3

1.5. Batasan Masalah dan Asumsi ... I-4

1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir ... I-4

II

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

(11)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB Halaman

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ... II-2

2.3. Lokasi Perusahaan ... II-2

2.4. Daerah Pemasaran ... II-2

2.5.Proses Produksi ... II-3

2.5.1. Standar Mutu Bahan ... II-3

2.5.2. Bahan yang Digunakan ... II-4

2.5.2.1. Bahan Baku ... II-4

2.5.2.2. Bahan Tambahan ... II-5

2.5.2.3. Bahan Penolong ... II-5

2.5.3. Uraian Proses Produksi ... II-6

2.5.3.1. Stasiun Penerimaan Buah ... II-6

2.5.3.2. Stasiun Penimbangan Buah ... II-6

2.5.3.3. Stasiun Rebusan ... II-6

2.5.3.4. Stasiun Penebah ... II-8

2.5.3.5. Stasiun Pengempaan ... II-9

2.5.3.6. Stasiun Pemurnian Minyak ... II-10

2.5.4. Mesin dan Peralatan ... II-10

2.5.4.1. Mesin ... II-10

(12)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB Halaman

2.6. Organisasi dan Manajemen ... II-13

2.6.1. Struktur Organisasi Perusahaan ... II-13

2.6.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab ... II-15

2.6.3. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja ... II-15

III TINJAUAN PUSTAKA

3.1. Definisi Produktivitas ... III-1 3.2. Siklus Produktivitas ... III-2

3.3. Manfaat Pengukuran Produktivitas ... III-3

3.4. Syarat Pengukuran Produktivitas ... III-4

3.5. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produktivitas ... III-5

3.6. Tiga Tipe Ukuran Produktivitas ... III-6

3.7. Produktivitas Model Objective Matrix (OMAX) ... III-7

3.7.1. Menetapkan Kriteria Produktivitas ... III-10

3.7.2. Penentuan Nilai Rata-rata Tiap Rasio ... III-11

3.7.3. Menetapkan Sasaran Akhir ... III-11 3.7

3.7.5. Pengukuran Indikator Pencapaian ... III-13

3.7.6. Pengukuran Indeks Produktivitas ... III-14

IV METODOLOGI PENELITIAN

(13)

BAB

Halaman

4.3. Variabel Penelitian... IV-1

4.4. Kerangka Konseptual ... IV-2

4.5. Objek Penelitian... IV-3

4.6. Instrumen Penelitian ... IV-3

4.7. Prosedur Penelitian ... IV-3

4.8. Metode Pengumpulan Data ... IV-5

4.8.1. Sumber Data ... IV-5

4.8.2. Teknik Pengumpulan Data ... IV-6

4.9. Metode Pengolahan dan Analisis Data ... IV-6

V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

5.1. Pengumpulan Data ... V-1

5.1.1. Data Produksi ... V-1

5.1.1.1. Data Jumlah Tandan Buah Segar (TBS) yang Diolah . V-1

5.1.1.2. Data Jumlah Minyak yang Dihasilkan ... V-2

5.1.1.3. Data Jumlah Rendemen Kelapa Sawit ... V-2

5.1.2. Data Jam Kerja ... V-3

5.1.2.1. Data Jam Kerja Normal ... V-3

5.1.2.2. Data Jam Kerja Aktual (Actual Time) ... V-4

5.1.2.3. Data Jam Kerja Lembur (Over Time) ... V-5

5.1.3. Data Tenaga Kerja... V-5

(14)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB Halaman

5.1.3.2. Data Jumlah Absensi Tenaga Kerja ... V-6

5.1.4. Data Mesin ... V-7

5.1.4.1. Data Jumlah Jam Mesin ... V-7

5.1.4.2. Data Jam Kerusakan Mesin ... V-8

5.1.5. Data Pemakaian Daya Listrik ... V-8

5.2. Pengolahan Data ... V-9

5.2.1. Perhitungan Rasio Berdasarkan kriteria Efisiensi ... V-9

5.2.2. Perhitungan Rasio Berdasarkan kriteria Efktivitas ... V-13

5.2.3. Perhitungan Rasio Berdasarkan kriteria Inferensial ... V-15

5.2.4.Pengukuran Nilai Rata-rata Tiap Rasio ... V-17

5.2.5. Penetapan Sasaran Akhir ……… V-18

5.2.6. Penetapan Bobot Kriteria Kinerja ... V-19

5.2.7. Perhitungan Indikator Pencapaian ... V-21

5.2.8. Perhitungan Indeks Produktivitas ... V-24

VI ANALISA PEMECAHAN MASALAH

6.1. Analisis dan Evaluasi Hasil Pengukuran Produktivitas dengan

Metode Objective Matrix ... VI-1

6.1.1.Analisa dan Evaluasi Nilai Rasio ... VI-1

(15)

BAB Halaman VII KESIMPULAN DAN SARAN

7.1. Kesimpulan ... VII-1

(16)

DAFTAR TABEL

TABEL

Halaman

2.1. Standar Mutu TBS ... II-4

2.2. Standar Mutu Minyak Sawit ... II-4

2.3. Spesifikasi Mesin di PTPN. IV Unit Usaha Sawit Langkat ... II-10

2.4. Jumlah Tenaga Kerja PTPN. IV Unit Usaha Sawit Langkat ... II-15

2.5. Jam Kerja Karyawan PTPN. IV Unit Usaha Sawit Langkat ... II-16

5.1. Data Jumlah Tandan Buah Segar (TBS) yang Diolah PTPN IV

Unit Usaha Sawit Langkat ... V-1

5.2. Data Jumlah Minyak yang DihasilkanPTPN IV Unit Usaha Sawit ... V-2

5.3. Data Persentase Rendemen PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat. ... V-3

5.4. Data Jam kerja Normal Bagian Produksi ... V-3

5.5. Data Jam Kerja Lembur (Over Time) ... V-4

5.6. Data Jam Kerja Aktual ... V-5

5.7. Data Jumlah Tenaga Kerja Bagian Produksi PTPN IV Unit Usaha ...

Sawit Langkat ... V-6

5.8. Data Jumlah Absensi Tenaga Kerja ... V-6

5.9. Data Jam Mesin ... V-7

5.10.Data Jam Kerusakan Mesin ... V-8

5.11.Data Pemakaian Daya Listrik ... V-9

5.12.Hasil Perhitungan Rasio I PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat V-10

5.13.Hasil Perhitungan Rasio II PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat ... V-11

5.14.Hasil Perhitungan Rasio III PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat ... V-12

(17)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL

Halaman

5.16.Hasil Perhitungan Rasio V PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat ... V-14

5.17.Hasil Perhitungan Rasio VI PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat ... V-15

5.18. Hasil Perhitungan Rasio VII PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat ... V-16

5.19. Hasil Perhitungan Rasio VIII PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat ... V-17

5.20.Nilai Rata-rata Tiap Rasio Bagian Produksi PTPN IV Unit Usaha Sawit

Langkat ... V-18

5.21. Rekapitulasi Kenaikan Level Masing-masing Rasio ... V-19

5.22. Tingkat Kepentingan Tiap Rasio ... V-20

5.23. Rekapitulasi Bobot Masing-masing Rasio ... V-21

5.24. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PTPN IV Unit Usaha Sawit ....

Langkat Bulan Desember 2011 ... V-23

5.25. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PTPN IV Unit Usaha Sawit ...

Langkat Bulan Januari 2012 ... V-24

Langkat Bulan Februari 2012 ... V-25

Langkat Bulan Maret 2012 ... V-26

Langkat Bulan April 2012 ... V-27

(18)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL Halaman 5.30. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PTPN IV Unit Usaha Sawit ...

Langkat Bulan Juni 2012 ... V-29

Langkat Bulan Juli 2012 ... V-30

Langkat Bulan Agustus 2012 ... V-31

Langkat Bulan September 2012 ... V-32

Langkat Bulan Oktober 2012 ... V-33

Langkat Bulan November 2012 ... V-34

Langkat Bulan Desember 2012 ... V-35

5.37. Hasil Perhitungan Indikator Pencapaian Total Bagian Produksi

PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat Tahun 2012 ... V-36

5.38. Indeks Produktivitas pada Bagian Produksi PTPN IV Unit Usaha Sawit

(19)

D A F T A R G A M B A R

GAMBAR

Halaman

2.1. PTP. Nusantara IV Unit Usaha Sawit Langkat ... II-6

2.2. Diagram Tekanan-Waktu Perebusan ... II-8

2.3. Struktur Organisasi PTPN IV Unit Usaha Sawit Langkat ... II-14

3.1. Daur Produktivitas ... III-3

3.2. Input-Output Produktivitas ... III-7

4.1. Kerangka Konseptual Penelitian ... IV-3

4.2. Diagram Prosedur Penelitian ... IV-4

4.3.Blok Diagram Pengolahan Data ... IV-8

5.1. Indikator Pencapaian 2012 ... V-37

5.2. Grafik Indeks Produktivitas ... V-39

6.1. Grafik Rasio I Periode Pengukuran ... VI-1

6.2. Grafik Rasio II Periode Pengukuran ... VI-2

6.3. Grafik Rasio III Periode Pengukuran ... VI-3

6.4. Grafik Rasio IV Periode Pengukuran ... VI-4

6.5. Grafik Rasio V Periode Pengukuran ... VI-5

6.6. Grafik Rasio VI Periode Pengukuran ... VI-6

6.7. Grafik Rasio VII Periode Pengukuran ... VI-7