Pengaruh Perbandingan Sari Bit (Beta vulgaris L.) dengan Sari Kuini (Mangifera odorata Griff) dan Jumlah Gum Arab Terhadap Mutu Yoghurt
Teks penuh
Dokumen terkait
Perbandingan jumlah sari buah sirsak dengan markisa memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap parameter kadar vitamin C, total asam, total padatan terlarut
Perbandingan bubur buah sirsak dengan bubur bit memberikan pengaruh terhadap kadar air, kadar vitamin C, total padatan terlarut (TSS), kadar serat kasar, total asam,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan sari buah markisa dengan sari buah belimbing memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air,kadar vitamin C, total
Sifat ini sesuai dengan kondisi keasaman yoghurt, yaitu pada kisaran pH 4,0-4,5 sehingga gum arab dapat bekerja optimal sebagai penstabil untuk. mencegah terjadinya sineresis
Jumlah dekstrin memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar vitamin C, total asam, daya larut, rendemen, total padatan terlarut,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan sari bit dengan sari kuini memberikan pengaruh berbeda sangatn nyata terhadap kadar abu, kadar vitamin C, total asam, total
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan sari bit dengan sari nenas memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar vitamin C (mg/100 g bahan), total padatan terlarut
Hasil uji LSR perbandingan sari mengkudu dengan sari nanas memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap rendemen, kadar air, total padatan terlarut, vitamin C, uji
