Pengaruh Komposit Tepung Kimpul dan Tepung Terigu Terhadap Kualitas Cookies Semprit
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya pembengkakan (swelling power) campuran tepung kimpul (Xanthosoma sagittifolium) dan tepung terigu terhadap
Simpulan dari penelitian ini adalah Tidak ada pengaruh kualitas inderawi pada pastel panggang komposit tepung ubi jalar ungu dan tepung terigu, Kualitas terbaik pastel
Cookies dengan kombinasi tepung jantung pisang 5 gram memiliki kualitas paling baik ditinjau dari sifat kimia, fisik, dan mikrobiologis serta disukai karena memiliki rasa,
DAYA PEMBENGKAKAN (SWELLING POWER) CAMPURAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) TERHADAP ELASTISITAS DAN KESUKAAN SENSORIK MIE BASAH.. Elastisitas
Berdasarkan hasil uji statistik anova satu arah, tidak terdapat pengaruh perbandingan campuran tepung terigu dan tepung kimpul terhadap daya pembengkakan (swelling power)
cookies yang terbuat dari tepung sorgum terfosforilasi juga lebih cerah dari. cookies yang terbuat dari
Hal tersebut disebabkan oleh kadar air dari bahan baku cookies yang berupa tepung terigu adalah sebesar 14% lebih tinggi dibanding bahan substitusi cookies
2.4 Kualitas Standar Kue Semprit Standar kualitas kue semprit yang digunakan merupakan standar kualitas cookies berdasarkan SNI 01-2973-1992 yaitu bertekstur renyah rapuh dan kering,
