Karakterisasi Sifat Fisiko-Kimia dan Sensori Mutu Cookies dari Tepung Komposit (Beras Merah, Kacang Merah dan Mocaf)
Teks penuh
Dokumen terkait
Perbandingan tepung terigu dan mocaf memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik fisik (tekstur), karakteristik kimia (kadar
Terdapat perbedaan yang nyata antara perlakuan proporsi tepung beras merah : tepung kacang merah terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar serat,
Berdasarkan hasil pengujian menunjukkan bahwa dengan penambahan subtitusi tepung terigu dengan tepung pisang intensitas warna cookies semakin gelap, tekstur pada
Pada Gambar 1 dapat dilihat bahwa tingkat proporsi tepung suweg berpengaruh terhadap karakteristik tekstur produk cookies yang dihasilkan.. Produk cookies yang
Persentase penambahan tepung labu kuning dalam formula pembuatan produk cookies memberikan pengaruh terhadap kesukaan warna dari produk cookies yang dihasilkan.. Produk
Kesimpulan yang didapat dari penelitian cookies bahwa perbandingan tepung kacang koro pedang dengan tepung terigu berpengaruh terhadap aroma dan tekstur, kadar
dapat diketahui bahwa penggunaan tepung mocaf dan tepung koro benguk sebagai substitusi tepung terigu dalam pembuatan cookies memberikan pengaruh yang berbeda nyata
Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mengkaji pembuatan flakes dari tepung komposit berupa campuran dari tepung jagung, tepung mocaf dan tepung kacang merah, serta
