vi
Universitas Kristen Maranatha ABSTRAK
Kemajuan bisnis di Kota Bandung yang semakin pesat terutama dalam bidang kuliner membuat persaingan semakin ketat di antara para pelaku bisnis. Sehingga para pelaku bisnis dituntut secara terus menerus berimprovisasi dan berinovasi dalam mempertahankan pelanggannya. Sehingga hal ini memacu banyaknya restoran atau cafe baru yang muncul dengan konsep yang berbeda-beda antara satu dengan yang lainnya. Pada saat sekarang ini masyarakat cenderung lebih memilih restoran dimana mereka dapat berkumpul bersama teman, saudara, dan keluarga dengan lebih nyaman seperti mereka sedang berada dirumah mereka sendiri. Minat beli konsumen ini dapat dipengaruhi oleh store atmosphere yang menjadi pertimbangan dalam memilih restoran atau café. Salah satu restoran atau
café yang nyaman yaitu Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung. Tujuan
dari penelitian ini adalah untuk menganalisis Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Minat Beli Konsumen Pada Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung. Teknik pengambilan sampel dalam penilitian ini adalah non probability
sampling dengan prosedur purposive sampling dimana penulis mengambil sampel
sebanyak 170 orang konsumen yang pernah mendatangi Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung.Hasil penelitian menunjukkan bahwa store atmosphere
(eksterior, general interior, store layout & interior display) berpengaruh terhadap
minat beli sebesar 3,00%.
ABSTRACT
Business progress in Bandung growing rapidly, especially in the culinary field that make competition increasingly fierce among businesses. So businesses are required improvise continuously and innovate to retain customers. It is spurring many new restaurant or cafe appear with different concept. At the moment people tend to prefer come to comfortable restaurants where they can gather with friends, relatives, and families like their own home. Consumer’s interest may be affected by the store atmosphere that considered in choosing a restaurant or café. One of the cozy restaurant or café in Bandung is Noah's Barn Coffeenery Dago. The aim
of this study to analyze The Store Atmosphere Influence To Consumer’s Buying
Interests In Noah's Barn Coffeenery Dago in Bandung. The sampling technique in this research is non probability sampling with purposive sampling procedure in
which the author took a sample of 170 consumers who’ve ever go to Noah's Barn
Coffeenery Dago in Bandung. The result shows that the store atmosphere (exterior, interior general, store layout and display interest) affect the buying interest is 3.00%.
viii
Universitas Kristen Maranatha DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
PERNYATAAN ORISINALITAS LAPORAN PENELITIAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 3
1.3 Tujuan Penelitian ... 3
1.4 Manfaat Penelitian ... 4
BAB II KAJIAN PUSTAKA, RERANGKA TEORITIS, DAN PENGEMBANGAN HIPOTESIS ... 5
2.1 Kajian Pustaka ... 5
2.1.1 Manajemen Pemasaran ... 5
2.1.2 Manajemen Ritel ... 6
2.1.3 Bauran Ritel ... 8
2.1.4Store Atmosphere ... 10
2.1.4.1 Tujuan dan Faktor-faktor Store Atmosphere ... 11
2.1.4.2 Elemen Store Atmosphere ... 13
2.1.5 Minat Beli ... 24
2.2 Rerangka Teoritis ... 27
2.3 Rerangka Pemikiran ... 28
2.4 Model Penelitian ... 29
2.5 Pengembangan Hipotesis ... 29
2.6 Hasil Riset Empiris ... 30
BAB III MODEL PENELITIAN ... 31
3.1 Jenis Penelitian ... 31
3.2 Populasi dan Sampel ... 31
3.3 Teknik Pengambilan Sampel ... 32
3.4 DOV (Definisi Operasional Variabel) ... 33
3.5 Teknik Pengumpulan Data ... 35
3.6 Uji Instrumen ... 36
3.6.1 Uji Validitas ... 36
3.6.2 Uji Reliabilitas ... 37
3.7 Uji Data ... 37
3.7.2 Uji Heteroskedastisitas ... 38
3.8 Metode Analisis data ... 38
3.9 Uji Hipotesis Penelitian ... 39
3.9.1 Uji F ... 39
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 41
4.1 Hasil Penelitian ... 41
4.1.1 Tanggapan Responden Tentang Variabel X (Store Atmosphere) ... 45
4.1.2 Tanggapan Responden Terhadap Variabel Y (Minat Beli) ... 59
4.1.3 Hasil Uji Instrumen Penelitian (Validitas dan Reliabilitas) ... 62
4.1.3.1 Hasil Pengujian Validitas ... 62
4.1.3.2 Hasil Pengujian Reliabilitas ... 64
4.1.4 Hasil Uji Asumsi Klasik ... 65
4.1.4.1 Uji Normalitas ... 65
4.1.4.2 Uji Heteroskedastisitas ... 67
4.1.5 Analisis Data ... 68
4.1.6 Hasil Uji Hipotesis Penelitian ... 69
4.1.6.1 Uji F (ANOVA) ... 69
4.2 Pembahasan ... 70
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 72
5.1 Kesimpulan ... 72
5.2 Saran ... 72
DAFTAR PUSTAKA ... 74
LAMPIRAN ... 75
x
Universitas Kristen Maranatha DAFTAR GAMBAR
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Penelitian Terdahulu ... 30
Tabel 3.1 Definisi Operasional Variabel ... 33
Tabel 3.2 Skala Likert ... 36
Tabel 4.1 Profil Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 41
Tabel 4.2 Profil Responden Berdasarkan Usia ... 42
Tabel 4.3 Profil Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan ... 43
Tabel 4.4 Profil Responden Berdasarkan Sumber Informasi ... 44
Tabel 4.5 Profil Responden Berdasarkan Kunjungan ... 45
Tabel 4.6 Logo Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Menarik (Eksterior 1) ... 45
Tabel 4.7 Pintu Masuk Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Cukup Lebar (Eksterior 2) ... 46
Tabel 4.8 Desain Bangunan Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Menarik (Eksterior 3) ... 47
Tabel 4.9 Penerangan Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Baik (General Interior 1) ... 48
Tabel 4.10 Sirkulasi Udara Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Baik (General Interior 2) ... 49
Tabel 4.11 Dekorasi Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Menarik (General Interior 3) ... 50
Tabel 4.12 Aroma Ruangan Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Nyaman( General Interior 4 ) ... 51
Tabel 4.13 Alunan Musik Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Menjadikan Suasana Lebih Santai (General Interior 5) ... 52
Tabel 4.14 Penempatan Meja dan Kursi Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Menarik (Store Layout 1) ... 53
Tabel 4.15 Walkway Menuju Toilet, Kassa dan Arus Keluar Masuk di Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Cukup Lebar (Store Layout 2) ... 54
Tabel 4.16 Pembagian Ruangan Consumer Area dan Staff Area di Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Terlihat Jelas (StoreLayout 3) ... 55
Tabel 4.17 Pilihan Menu Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Lengkap(Interior Display 1) ... 56
Tabel 4.18 Penyajian Makanan dan Minuman di Noah’s Barn Coffrenery Dago di Kota Bandung Terlihat Menarik (Interior Display 2) ... 57
Tabel 4.19 Dekorasi di Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung Terlihat Menarik (Interior Display 3) ... 58
Tabel 4.20 Memilih Makan di Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung karena Produk Makanan Beragam ... 59
xii
Universitas Kristen Maranatha Tabel 4.22 Memilih Makan di Noah’s Barn Coffeenery Dago di
Kota Bandung karena Lokasi yang Strategis ... 61
Tabel 4.23 Hasil Uji Validitas Akhir ... 62
Tabel 4.24 Hasil Koefisien Reliabilitas ... 64
Tabel 4.25 Hasil Uji Normalitas ... 66
Tabel 4.26 Hasil Uji Heteroskedastisitas ... 67
Tabel 4.27 Tabel Coefficients Regresi Linier Sederhana ... 68
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran A Kuesioner Penelitian ... 75
Lampiran B Data Frequencies... 78
Lampiran C Data Uji Validitas ... 84
1
Universitas Kristen Maranatha BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Saat ini Kota Bandung merupakan salah satu kota yang cukup berkembang perekonomiannya di Indonesia. Sebagai kota yang terus berkembang, laju
pertumbuhan perekonomian dalam bidang kuliner pun berkembang dengan pesat. Hal ini menjadikan Kota Bandung kaya akan beragam jenis kuliner dan membuat
Kota Bandung mendapat julukan kota kuliner, sehingga mendorong terciptanya persaingan ketat di dalam dunia bisnis kuliner.
Kota Bandung merupakan tujuan wisata masyarakat luas karena menawarkan berbagai macam pilihan hiburan wisata untuk semua kalangan. Mulai dari wisata sejarah, wisata alam, wisata belanja, hingga wisata kuliner
ditawarkan di kota ini. Wisata kuliner di Kota Bandung merupakan salah satu jenis wisata yang paling menarik dan diminati oleh masyarakat luas.
Dengan berkembangnya bisnis kuliner di Kota Bandung, banyak para pelaku bisnis untuk membuka wisata kuliner yang menarik. Hal ini menimbulkan banyaknya persaingan antara pelaku bisnis satu dengan pelaku bisnis yang lain.
Dengan begitu suatu pelaku bisnis harus bisa mempromosikan produknya dengan lebih unik dan lebih inovatif untuk dapat bertahan dalam persaingan.
Bisnis yang semakin berkembang di Kota Bandung, mendorong para pelaku bisnis untuk terus berimprovisasi dan berinovasi untuk menarik minat pelanggan dan mempertahankan para pelanggannya. Pemasaran aktif yang lebih
BAB I PENDAHULUAN 2
sehingga dapat memberikan daya tarik yang mampu mengundang konsumen
untuk terus berbelanja dan memberikan kesan yang menarik.
Hal ini sangat dibutuhkan bagi perkembangan bisnis kuliner karena bisnis
kuliner di kota Bandung cukup berkembang dengan sangat baik. Masyarakat lebih memilih untuk bertemu di restoran atau cafe untuk bercengkerama bersama teman,keluarga dan rekan bisnis. Restoran atau cafe juga bisa dijadikan sebagai
tempat untuk bersantai dan untuk mengisi waktu luang. Store atmosphere restoran atau cafe yang bagus dapat memberikan rasa nyaman kepada konsumen dan dapat
menarik minat konsumen untuk terus - menerus mengkonsumsi, sehingga dapat meningkatkan profit restoran atau cafe tersebut.
Store atmosphere adalah suatu suasana, perasaan , rancangan visual dan
bau yang sengaja dibuat oleh orang-orang yang cukup kreatif untuk menciptakan dorongan terhadap konsumen agar terjadi munculnya minat beli terhadap produk
yang ditawarkan (Kotler, 2000).
Ada beberapa faktor-faktor yang mempengaruhi store atmosphere yaitu
karyawan, suara, perlengkapan tetap, barang dagangan, aroma dan faktor visual (Lamb, Hair, & McDaniel, 2001).
Store atmosphere itu sendiri memiliki dampak yang berpengaruh terhadap
minat beli konsumen. Minat beli merupakan suatu dorongan atau keinginan yang dilakukan konsumen untuk melakukan pembelian dengan tujuan memenuhi
BAB I PENDAHULUAN 3
Universitas Kristen Maranatha Salah satu cafe yang memiliki store atmosphere atau suasana yang nyaman dan menarik yaitu Noah’s Barn Coffeenery Bandung. Noah’s Barn Coffeenery
terletak di jalan Dayang Sumbi No.2, Dago, Bandung, merupakan cafe yang
berada di sekitar kawasan factory outlet dan kawasan wisata kuliner. Store
atmosphere yang dimiliki Noah’s Barn Coffeenery memiliki suasana yang cukup
nyaman dan menarik contoh seperti sirkulasi udara yang baik, dekorasi yang cukup unik, penataan tata letak meja, kursi dan peralatan di dalam Noah’s Barn
Coffeenery cukup rapih, pencahayaan yang diberikan cukup membuat mata nyaman. Dengan penataan store atmosphere yang diciptakan Noah’s Barn
Coffeenery dapat membuat minat beli konsumen timbul saat memasukinya. Maka
penulis tertarik untuk menganalisis Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Minat Beli Konsumen Pada Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang, rumusan masalah yang dapat diambil adalah Apakah
store atmosphere berpengaruhterhadap minat beli konsumen pada Noah’s Barn
Coffeenery Dago di Kota Bandung?
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah maka dapat dirumuskan tujuan penelitian adalah
BAB I PENDAHULUAN 4
1.4 Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan berguna dan bermanfaat bagi: 1. Perusahaan
Hasil penelitian ini diharapkan menjadi masukan bagi Noah’s Barn
Coffeenerymengenai sejauh mana pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen Sehingga Noah’s Barn Coffeneery dapat merancang dan
menambahkan strategi pemasaran untuk meningkatkan volume penjualan di masa akan datang.
2. Akademisi
Hasil penelitian ini diharapkan memberikan informasi secara ilmiah sehingga
memperluas wawasan mengenai pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen. Hasil penelitian ini juga diharapkan dapat memberikan gambaran untuk peneliti selanjutnya dalam bidang manajemen pemasaran.
72
Universitas Kristen Maranatha BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan pada hasil analisis data, kesimpulan yang dapat diambil dari hasil penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Dalam penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pengaruh store atmosphere(eksterior,general interior,store layout & interior display) terhadap
minat beli konsumen Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung sebesar 3,00% dan sisanya sebesar 97,00% dipengaruhi faktor lain di luar store
atmosphere seperti kualitas pelayanan, promosi dan harga serta pengaruh –
pengaruh lainnya.
2. Berdasarkan pernyataan Store Atmosphere yaitu Exterior, General Interior,
Store Layout & Interior Display pada Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota
Bandung, mayoritas responden menjawab setuju dan sangat setuju atas pernyataan masing – masing item pernyataan yang diajukan.
3. Berdasarkan pernyataan minat beli konsumen Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung mayoritas konsumen menjawab setuju untuk masing-masing
item pernyataan yang diajukan.
5.2 Saran
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 73
1. Bagi Perusahaan, penelitian ini memiliki kontribusi bagi
perusahaan-perusahaan yang bergerak pada industry rumah makan/ café terutama untuk Noah’s Barn Coffeenery Dago di Kota Bandung, terkait dengan hasil penelitian
ini yang menunjukan bahwa adanya pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen, diharapkan mampu mempertahankan serta mengelola dan meningkatkan strategi persaingan yang dimiliki, bahkan agar perusahaan
mampu memiliki keunggulan yang dapat menjadi strength bagi perusahaan sehingga perusahaan akan tetap dapat bersaing dengan pesaingnya, serta penelitian ini dapat membantu perusahaan khususnya Noah’s Barn Coffeenery
Dago di Kota Bandung sebagai pertimbangan keputusan manajemen
khususnya pada bagian store atmosphere.
2. Bagi penelitian selanjutnya, penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi dengan menambah faktor – faktor lain yang dapat mempengaruhi minat beli
konsumen, misalnya bauran pemasaran seperti harga, kualitas produk, kualitas pelayanan, dan sebagainya, serta dapat menambah jumlah sampel penelitian
74
Universitas Kristen Maranatha DAFTAR PUSTAKA
Berman, Barry, and J.R. Evans. (2007). Retail management, Edisi Kesepuluh. Pearson International Edition
Boyd dan Walker. (2000). Manajemen Pemasaran. Jakarta : PT. Erlangga.
Cooper, D.R., dan Schindler, P.S. 2011. Business Research Methods. Singapore: The McGraw-Hill Companies, Inc.
Dwityanti, E. (2008). Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Minat Beli
Konsumen Terhadap Layanan Internet Banking Mandiri
(StudiKasusPadaKaryawanDepartemenPekerjaanUmum Jakarta).
Foster, Bob. (2008). ManajemenRitel.Alfa Beta. Bandung.
Ghozali, Imam. (2008). AplikasiAnalisis Multivariate dengan Program
SPSS.Badan.
Gilbert, David. 2003. Retailing Marketing Management. Edition 2. England,
Endinburgh Gate: Pearson Educated Limited.
Hair, J.F., W.C. Black, B.J. Babin, R.E. Anderson, R.L. Tatham. (1998).
Multivariate Data Analysis. New Jersey : Pearson Education, Inc.
Hartono, Jogiyanto. 2005. Analisis dan Desain Sistem Informasi. Edisi III. Yogyakarta: Andi.
Henry Simamora. (2005), Manajemen Sumber Daya Insani, Jakarta: PT Bumi Aksara,
Kotler, Philip & Kevin Lane Keller. (2009). ManajemenPemasaran. Edisi 13, Jilid 1, Penerbit Erlangga, Jakarta.
Kotler, Philip. (2000). Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation and Control. Prentice Hall Int, Inc., Millenium Edition,
Englewood Cliffs, NewJersey.
Lamb, Hair, dan McDaniel.(2001).Pemasaran, Edisi Pertama. Jakarta: Salemba Empat.
Marissa. (2010). Pengaruh Store Atmosphere Treehouse Café Terhadap Minat
Beli Konsumen. PenerbitUniversitasDiponegoro, Semarang.
Masson, Mayer, & F.Ezeel dalam Foster (2008).
McCarthy, E Jerome dan Wiliam D. Pereault Jr., 2003, Dasar-dasar Pemasaran, Edisi Bahasa Indonesia, Jakarta : Penerbit Erlangga.
Mulia, P. 2008. Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Minat Beli Konsumen
Pada Swalayan Sanmart. Universitas Widyatama, Bandung: Tugas akhir
yang tidak diterbitkan.
Priyatno, D. 2009. SPSS Untuk Analisis Korelasi, Regresi, dan Multivariate,
Penerbit Gava Media, Yogyakarta.
Schiffman, Leon.G dan Kanuk, Leslie. (2004). Costomer Behaviour. Jakarta: Prentice hal internasional.
Staton (2001). Pengertian, Konsep, Definisi Pemasaran. Halaman 1, majidbsz.wordpress.com.
Sugiyono. (2010). Metode Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kuantitatif,
Kualitatif, dan R&D). Bandung: Alfabeta
