KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK n-heksan, ETIL ASETAT DAN ETANOL HERBA LABU SIAM (Sechium edule Sw) DENGAN METODE DPPH

(1)

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK n-HEKSAN, ETIL ASETAT DAN ETANOL

HERBA LABU SIAM (Sechium edule Sw) DENGAN METODE DPPH

SKRIPSI

OLEH:

RATIH INDAH SYARI PRATIWI NIM 081524048

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

(2)

SKRIPSI

Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi

Universitas Sumatera Utara

OLEH:

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

(3)

LEMBAR PENGESAHAN

OLEH:

Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara

Pada Tanggal: Februari 2011 Panitia Penguji Pembimbing I

Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., Dr. M. Pandapotan Nasution, MPS, Apt., NIP 195112231980032002 NIP 194908111976031001

Pembimbing II Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., NIP 195112231980032002

Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt.,

NIP 195103261978022001 Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt., NIP 196006121980032001

Drs. Saiful Bahri, M.Si., Apt., NIP 195208241983031001

Dekan

Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., NIP 195311281983031002

(4)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Allah SWT, karena limpahan rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul ”Karakterisasi Simplisia dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak n-Heksan, Etil Asetat dan Etanol Herba Labu Siam (Sechium edule Sw) Dengan Metode DPPH”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari ekstrak herba labu siam (Sechium edule Sw) dengan menggunakan BHT sebagai pembanding positif. Melalui penelitian diketahui bahwa ekstrak herba labu siam (Sechium edule Sw) memiliki aktivitas antioksidan. Akan tetapi aktivitas antioksidan dari ekstrak tersebut masih dibawah aktivitas antioksidan dari pembanding BHT. Hendaknya hasil penelitian ini dapat menjadi masukan mengenai sumber antioksidan baru dengan pemanfaatan herba labu siam.

Pada kesempatan ini penulis hendak menyampaikan ucapan terimakasih dan penghargaan yang tulus kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta, Syahbudinsyah dan Sri Sekarwaty yang tiada pernah ada hentinya berkorban dengan tulus ikhlas bagi kesuksesan penulis, juga kepada adik-adik tersayang yang selalu setia memberi doa, dorongan dan semangat.

Penulis juga ingin menyampaikan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan fasilitas selama masa pendidikan.

(5)

2. Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., dan Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt., selaku pembimbing penulis yang telah memberikan waktu, bimbingan dan nasehat selama penelitian dengan penuh kesabaran hingga selesainya penyusunan skripsi ini.

3. Bapak Dr. Pandapotan Nasution, MPS, Apt., Drs. Saiful Bahri, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt., selaku dosen penguji penulis yang telah memberikan masukan dan saran selama penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini.

4. Bapak Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt., selaku dosen wali yang telah memberi bimbingan dan dorongan kepada penulis selama perkuliahan. 5. Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt., selaku kepala Laboratorium

Obat Tradisional yang telah memberikan fasilitas kepada penulis selama penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini.

6. Sahabat dan teman-teman penulis yang namanya tidak dapat ditulis satu persatu, yang telah begitu banyak membantu penulis dalam proses penelitian hingga selesainya penulisan skripsi ini.

Medan, Februari 2011 Penulis,

(6)

HERBA LABU SIAM (Sechium edule Sw) DENGAN METODE DPPH Abstrak

Tumbuhan labu siam (Sechium edule Sw) dapat tumbuh dimana saja, baik di dataran rendah maupun dataran tinggi, dan banyak ditanam di pekarangan. Batangnya menjalar sehingga perlu ditanam berdekatan dengan pohon lain agar batangnya dapat melilit. Labu siam merupakan sayuran yang banyak disukai.

Karakterisasi simplisia herba labu siam dilakukan dengan pemeriksaan makroskopik, pemeriksaan mikroskopik, penetapan kadar air, kadar sari yang larut dalam air, kadar sari yang larut dalam etanol, kadar abu total dan kadar abu yang tidak larut dalam asam. Ekstrak herba labu siam diperoleh secara maserasi berkesinambungan dengan menggunakan pelarut n-heksan, etil asetat dan etanol. Ekstrak herba labu siam di uji aktivitas antioksidannya sebagai penangkap radikal bebas dengan metode DDPH. Data diolah menggunakan persamaan regresi untuk memperoleh harga IC50.

Pemeriksaan makroskopik terhadap herba labu siam segar yaitu berwarna hijau, bentuk jantung, ujung meruncing. Pemeriksaan mikroskopik terhadap jaringan segar penampang melintang daun labu siam terlihat kutikula, epidermis atas, hipodermis, palisade, bunga karang, epidermis bawah, berkas pengangkut dan rambut penutup. Hasil karakteristik simplisia diperoleh kadar air 7,99%, kadar sari yang larut dalam air 24,99%, kadar sari yang larut dalam etanol 13,92%, kadar abu total 8,31%, kadar abu yang tidak larut dalam asam 1,05%.

Hasil uji aktivitas antioksidan pada ekstrak n-heksan mempunyai nilai IC50 sebesar 156,14 µg/ml, ekstrak etil asetat mempunyai nilai IC50 sebesar 135,15 µg/ml dan ekstrak etanol mempunyai nilai IC50 sebesar 147,24 µg/ml. Semua ekstrak memiliki aktivitas antioksidan.

(7)

CHARACTERIZATION OF SIMPLEX AND ANTIOXIDANT ACTIVITY TEST OF EXTRACT n-HEXANE, ETHYL ACETATE AND ETHANOL

LABU SIAM HERB (Sechium edule Sw) WITH DPPH METHODE

Abstract

Labu siam (Sechium edule Sw) can grow anywhere, either in the lowlands and highlands and lot of planted in the yard. The stem spread so need to be planted adjacent to another tree for twisting. Labu siam is a vegetable much to preferred.

The characterization of simplex labu siam herb made by macroscopic examination, microscopic examination, determination of water content, water-soluble extract, ethanol-water-soluble extract, total ash content and acid inwater-soluble ash content. The extract of labu siam herb obtained by maceration continuous using the solvent n-hexane, ethyl acetate, and the ethanol. The extract of labu siam herb was tested antioxidant activity assay as a catcher free radicals with DPPH methode. The data were analyzed using a regression equation to obtain IC50 value.

The macroscopic examination of the fresh labu siam herb is green, heart shape, tapered tip. The microscopic examination of the fresh tissue cross sections looked cuticula, top epidermis, hipodermis, palisade, spongy layer, bottom epidermis, the carrier files and hair covered. The results obtained characteristic of 7.99% water content, 24.99% water-soluble essence content, 13.92% ethanol-soluble essence content, 8.31% total ash content, 1.05% acid inethanol-soluble ash content.

The result of antioxidant activity test of n-hexane extract is IC50 156,14 µg/ml, ethyl acetate extract is IC50 135,15 µg/ml and ethanol extract is IC50 147,24 µg/ml. All the extract has antioxidant activity.

Keyword (s) : labu siam herb, Sechium edule Sw, antioxidant, DPPH

(8)

DAFTAR ISI

Halaman

JUDUL ... .i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

KATA PENGANTAR ... ..iii

ABSTRAK ... ...v

ABSTRACT ... ..vi

DAFTAR ISI ... .vii

DAFTAR TABEL ... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiv

BAB I. PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... .…… 1 1.2 Perumusan Masalah ... 2 1.3 Hipotesis ... .…… 3 1.4 Tujuan Penelitian ... .…… 3 1.5 Manfaat Penelitian ... .…… 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ... 4

2.1 Uraian Tumbuhan... 4 2.1.1 Daerah Tumbuh ... 4 2.1.2 Nama Daerah ... 4 2.1.3 Nama Asing ... 5 2.1.4 Sistematika Tumbuhan ... 5 2.1.5 Morfologi Tumbuhan ... 5 2.1.6 Kandungan Kimia ... 6

(9)

2.1.7 Kegunaan Labu Siam ... 6

2.2 Radikal Bebas... 8

2.3 Antioksidan ... 9

BAB III. METODE PENELITIAN ... ..10

3.1 Alat-alat ... ..10

3.2 Bahan-bahan ... ..10

3.3 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel ... ..10

3.3.1 Pengumpulan Sampel ... ..10 3.3.2 Identifikasi Tumbuhan ... ..10 3.3.3 Pengolahan Sampel ... ..10 3.4 Pembuatan Pereaksi ... ..11 3.4.1 Pereaksi Bouchardat ... ..11 3.4.2 Pereaksi Mayer ... ..11 3.4.3 Pereaksi Dragendorff ... ..11 3.4.4 Pereaksi Molish ... ..11

3.4.5 Larutan Asam Klorida 2 N ... ..11

3.4.6 Larutan Asam Sulfat 2 N... ..12

3.4.7 Larutan Asam Nitrat 0,5 N ... ..12

3.4.8 Larutan Timbal (II) Asetat 0,4 ... ..12

3.4.9 Larutan Besi (III) Klorida 1% b/v ... ..12

3.4.10 Larutan Pereaksi Kloralhidrat ... ..12

3.4.11 Larutan Pereaksi Lieberman-Burchad... ..12

3.4.12 Larutan DPPH 0,5 mM ... ..12

(10)

3.5.1 Pemeriksaan Makroskopik ... ..13

3.5.2 Pemeriksaan Mikroskopik ... ..13

3.5.3 Penetapan Kadar Air ... ..13

3.5.4 Penetapan Kadar Sari yang Larut dalam Air... ..14

3.5.5 Penetapan Kadar Sari yang Larut dalam Etanol ... ..15

3.5.6 Penetapan Kadar Abu Total ... ..15

3.5.7 Penetapan Kadar Abu yang Tidak Larut dalam Asam ... ..15

3.6 Skrining Fitokimia ... ..16 3.6.1 Pemeriksaan Alkaloida... ..16 3.6.2 Pemeriksaan Glikosida ... ..17 3.6.3 Pemeriksaan Triterpenoid/Steroida ... ..17 3.6.4 Pemeriksaan Flavonoida ... .18 3.6.5 Pemeriksaaan Tannin ... .18 3.6.6 Pemeriksaan Saponin ... .18 3.6.7 Pemeriksaan Antrakinon ... .18

3.7 Pembuatan Ekstrak n-Heksan, Etil Asetat, dan Etanol Herba Labu Siam (Sechium edule Sw) Secara Maserasi ... .19

3.8 Pengujian Kemampuan Antioksidan Dengan Spektrofotometri Visibel .20 3.8.1 Prinsip Metode DPPH ... .20

3.8.2 Pembuatan DPPH ... .20

3.8.3 Pembuatan Larutan Induk ... .20

3.8.4 Pengukuran Aktivitas Antioksidan Sampel Uji dan BHT... .20

3.8.5 Penentuan Persen Peredaman ... .21

(11)

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... .26

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ... .27

5.1 Kesimpulan ... .27

5.2 Saran ... .27

DAFTAR PUSTAKA ... .28

(12)

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

3.1 Hasil karakteristik simplisia herba labu siam ... .17 3.2 Hasil skrining fitokimia simplisia herba labu siam ... .18

(13)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Hasil Identifikasi Tumbuhan ... .24

2. Bagan Kerja Penelitian ... .25

3. Makroskopik Tumbuhan ... .26

4. Mikroskopik Tumbuhan ... .28

5. Hasil Perhitungan Karakteristik Simplisia ... .29

6. Bagan Pembuatan Ekstrak Herba Labu Siam ... .34

7. Gambar Alat Spektrofotometri UV-Vis ... .36

8. Data konsentrasi dan % inhibisi ekstrak n-heksan, etil asetat, etanol herba labu siam dan BHT setelah didiamkan selama 60 menit ... .37

9. Perhitungan % inhibisi ekstrak n-heksan, etil asetat, etanol herba labu siam dan BHT setelah didiamkan selama 60 menit ... .39

10. Perhitungan nilai IC50 ekstrak n-heksan, etil asetat, etanol herba labu siam dan BHT setelah didiamkan selama 60 menit ... .42

11. Grafik Hasil Pengukuran ... .46