PENGARUH FAKTOR ORANG TUA TERHADAP KEJADIAN
DEFISIENSI
ZINC
(Zn) pada SISWA KELAS V di SDN DUKUH 02
SALATIGA
SKRIPSI
Disusun Oleh :
Swasti Anindita
462012023
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA
MOTTO
Dia (Ibrahim) berkata, “Tidak ada yang berputus asa dari rahmat
Tuhannya, kecuali orang yang sesat”
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah Subhanahu Wa Ta’ala karena berkat rahmat, kasih sayang-Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Penulisan skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana pada Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana. Judul yang penulis ajukan adalah “Pengaruh Faktor Orang Tua Terhadap Kejadian Defisiensi Zinc (Zn) pada Siswa Kelas V di SDN Dukuh 02 Salatiga”. Dalam penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan, bimbingan, serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis dengan senang hati menyampaikan rasa terima kasih kepada yang terhormat :
1. Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., Ph.D, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan UKSW
2. Kristiawan P.A Nugroho, M.Si., selaku dosen pembimbing I yang selalu bijaksana memberikan bimbingan, nasihat, masukan, serta waktunya selama penulisan skripsi ini.
3. R.L.N.K Retno Triandhini, M.Si., selaku dosen pembimbing II yang selalu bijaksana memberikan bimbingan, nasihat, masukan, serta waktunya selama penulisan skripsi ini.
4. Staf dosen FIK-UKSW yang telah membantu penulis dan memberikan semangat dan masukan kepada penulis.
5. Staf FIK-UKSW , terutama Bu Sri yang selalu memberikan semangat dan kepedulian kepada penulis selama penulisan skripsi. 6. TH. Esti Putiyati, S.Pd selaku kepala sekolah SDN Dukuh 02
Salatiga yang telah mengijinkan penulis mengadakan penelitian di sekolah tersebut.
8. Untuk keluargaku, Ayah, Bunda, Bagas, Dek Ruri yang tidak pernah lelah memberikan doa, mendukung,dan memberikan semangat kepada penulis ketika lelah. Atas segala doanya, penulis mengucapkan terimakasih banyak yang tak terhingga. Skripsi ini untuk kalian.
9. Untuk keluarga besar temanggung, Bude Lis, Mbah Ti, Bude Eni, Tante Dian yang telah mendoakan penulis ketika akan menghadapi sidang. Terimakasih atas doanya.
10. Untuk penyemangatku, si ndut Adi Prasetyo Pradana yang telah menemani penulis selama penulisan skripsi, memberikan semangat dan keyakinan pada diri penulis ketika lemah, dan masih banyak lagi. Terima kasih atas support yang diberikan. Ada beberapa kenangan berharga yang kau berikan untukku, semoga skripsi ini bisa menjadi salah satu bagian kenangan berharga dariku untukmu. Skripsi ini untukmu.
11. Untuk teman seper-mbul-an, Tita, Lastri, Tika, Martha yang telah menemani penulis selama penulisan skripsi hingga sidang. Terima kasih atas doa dan dukungannya. Ternyata memang lebih menyenangkan menunggu lulus dengan kalian.
12. Untuk Mbak Ai, Mbak Motiq terimakasih atas tratirannya kala itu, dan terima kasih telah menjadi kakak perempuan untuk penulis. 13. Untuk teman-teman di OASIS, Anis, Qoqom, Fajar, Mas Godi,
Gilang, Gibran, Alditama, Pras, Sekar a.k.a Ariana Grande,
Trisni, Ade, Shafira, Robby, Sohne, Harris, Rahma, Devi, Dodi,
Ali, Aldina, Ella, terimakasih atas doa kalian. Keunikan kalian akan selalu membekas di hati penulis.
14. Semua teman-teman FIK dari berbagai angkatan, Mariana, Ara, Bastian, Bambang, kak Riny, kak Nunu, Etis, Andini, Gege,
Penulis memahami bahwa karya tulis ini belum dapat dikatakan sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik, saran, dan masukan untuk kesempurnaan karya tulis ini. Akhir kata, semoga tulisan ini dapat memberikan manfaat. Amin.
Salatiga, 30 November 2016
Penulis
ABSTRAK
Pengaruh Faktor Orang Tua Terhadap Kejadian Defisiensi Zinc (Zn) pada Siswa Kelas V di SDN Dukuh 02 Salatiga, Swasti Anindita, Kristiawan P.A Nugroho, R.L.N.K. Retno Triandhini, Skripsi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana.
viii+64+xii
Latar belakang : Anak-anak sekolah dasar merupakan kumpulan anak yang dimana tahap pertumbuhan dan perkembangannya berada dalam tahap yang penting karena asupan gizi yang mereka konsumsi saat ini menjadi penentu tumbuh kembangnya di masa depan. Peran orang tua sangat penting dalam masa-masa ini, karena masalah utama gizi dapat terjadi. Faktor pengetahuan orang tua terkait gizi sangatlah penting, agar dapat menentukan asupan gizi yang seimbang yang dapat dikonsumsi pada anak-anak. Namun, masalah yang terjadi adalah orang tua terbentur dalam permasalahan ekonomi sehingga orang tua lebih menitik beratkan pada menanggapi masalah ekonomi, sehingga mengenai masalah mengenai asupan gizi anak menjadi terkesampingkan.Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keterkaitan antara orang tua dengan kejadian defisiensi seng pada anak-anak siswa/i kelas 5 di SDN Dukuh 02 Salatiga, Selain itu, masalah penelitian mengenai defisiensi seng belum banyak dilakukan di Indonesia, terutama di Salatiga, sehingga diharapkan penelitian ini dapat berguna sebagai memberikan gambaran tentang defisiensi seng di Salatiga. Metodologi:Penelitian ini melibatkan siswa/i kelas V di SDN Dukuh 02 Salatiga, serta orang tua dari masing-masing siswa/i. Perolehan data menggunakan kuesioner likert dan food recall dan pencatatan frekuensi BAB + BAK selama 24 jam yang diisi selama 1 minggu. Instrumen penelitian terdiri dari larutan seng sulfat, microtoise, spuit 10 cc, pengukur berat badan manual.Analisis data dengan analisis univariat dan bivariat metode spearman dengan aplikasi SPSS 22 for Windows.Hasil penelitian :Berdasarkan olah data statistik SPSS diketahui terdapat hubungan antara faktor orang tua yang mencakup tentang ekonomi dan pengetahuan orang tua terhadap kejadian defisiensi seng. Adapun p value untuk masing-masing variabel adalah 0,001 dan 0,003. Simpulan : Terdapat hubungan bermakna antara faktor ekonomi dan pengetahuan orang tua terhadap kejadian defisiensi seng pada siswa/i kelas 5 di SDN Dukuh 02 Salatiga.
DAFTAR ISI
LEMBAR KEASLIAN KARYA TULIS ... i
LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ... ii
LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING ... iii
HALAMAN PENGESAHAN ... iv
1.2 Identifikasi Masalah ... 5
1.3 Batasan Masalah ... 5
1.1.1 Absorbi dan Transportasi Seng ... 9
1.1.2 Fungsi Seng ... 12
1.1.3 Kebutuhan Seng yang Dianjurkan ... 14
1.1.4 Defisiensi Seng ... 15
1.1.5 Faktor Predisposisi Defisiensi Seng ... 16
1.1.6 Penentuan Status Seng dalam Tubuh ... 18
1.4 Kebiasaan Makan Anak Usia Sekolah ... 21
1.5 Peran Orang Tua dalam Pemenuhan Gizi dan Kesehatan Anak 24 1.6 Uji Kecap Smith ... 26
1.7 Ruang Lingkup Penelitian ... 27
1.8 Kerangka Konsep ... 27
1.9 Hipotesis ... 29
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitian ... 29
3.2 Tipe Penelitian ... 29
3.3 Identifikasi Variabel Penelitian ... 29
3.4 Desain Penelitian ... 30
3.5 Responden Penelitian ... 30
3.6 Etika Penelitian ... 31
3.7 Tekhnik Pengumpulan Data ... 32
3.8 Uji Validitas dan Uji Reabilitas ... 34
3.9 Uji Normalitas dan Uji Homogenitas ... 35
3.10 Analisis Data ... 35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Lokasi Penelitian ... 40
4.2 Hasil 4.2.1 Karakteristik Responden Siswa/i ... 41
4.2.2 Karakteristik Responden Orang Tua Murid ... 42
4.2.3 Hasil Uji Kecap Smith ... 44
4.2.7 Hasil Olah Data per Variabel terhadap Kejadian Defisiensi Seng ... 48
4.3 Pembahasan
4.3.1 Pembahasan Faktor Ekonomi ... 49 4.3.2 Pembahasan Faktor Pengetahuan ... 53 4.4 Keterbatasan Penelitian ... 60
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ... 61 5.2 Saran... ... 62 DAFTAR PUSTAKA ... 65
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 2 Lembar Identitas Subjek Siswa/i Kelas V ... 71 Lampiran 3 Lembar Pengisian Food Record Selama 1 Minggu ... 72 Lampiran 4 Prosedur Pengecekan Kadang Seng (Zn) dengan Metode Kecap Smith 73
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kadar Seng dalam Bahan Makanan ... 13
Tabel 2.2 Angka Kecukupan Mineral Seng (Zn) yang dianjurkan untuk Orang Indonesia (orang/hari) ... 14
Tabel 3.1 Hubungan Antar Variabel ... 30
Tabel 3.2 Kriteria Inklusi dan Eksklusi Responden ... 31
Tabel 3.3 Rentang Skala Nilai Model Likert ... 33
Tabel 3.4 Definisi Operasional ... 36
Tabel 4.1 Karakteristik Subjek Penelitian pada Siswa/i Kelas 5 di SDN Dukuh 02 Salatiga ... 42
Tabel 4.2 Karakteristik Jenis Pekerjaan Orang Tua Siswa/i Kelas 5 di SDN Dukuh 02 Salatiga ... 42
Tabel 4.3 Karakteristik Tingkat Pendidikan Orang Tua Siswa/i Kelas 5 di SDN Dukuh 02 Salatiga ... 43
Tabel 4.4 Kecenderungan Jenis Makanan dan Minuman yang Sering Dikonsumsi oleh Siswa/i Kelas 5 di SDN Dukuh 02 Salatiga ... ... 46
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR DIAGRAM
Diagram 4.1 Hasil Uji Kecap Smith terhadap Siswa/i Kelas 5 di SDN Dukuh 02 Salatiga ... 45
