6. DAFTAR PUSTAKA - 07.70.0144 Dominicus Addiea Arviannanda DAFTAR PUSTAKA

(1)

40

6.

DAFTAR PUSTAKA

Adawyah, R. (2007). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara. Jakarta

Aitken, A; I.M. Mackie; J.H. Merrit dan M.L. Windsor. (1982).

Fish Handling and

Processing. Crown. Edinburgh.

Anonim (2009).

The Shelf Life of Vacuum Packed and Non-Vacuum Packed Food.

Sumber www.lava-vacuum-packing.com. Didownload tanggal: 6 September

2012

Apriyantono, A, D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, Sedarnawati dan Budiyanto. (1989).

Petunjuk Laboratorium Analisa. Pangan dan Gizi. IPB

Arambewela, L., Arawwawala M., and Rajapaksa, D. (2006). Piper Betel : a Potential

Natural Antioxidant. International Journal of Food Science Vol 41 (Suplement

1): 10-14

Ariyani, F. J.T.Murtini dan T.H. Siregar. (2010). Penggunaan Ekstrak Daun Jambu Biji

(Psidium guajava) sebagai Pengawet Pindang Tongkol. Jurnal Pascapanen dan

Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Vol 5 (1): 29-42

Association of Official Analytical Chemists. (1990).

Official Method of Analysis

Volume One 15

th

Edition. Association of Official Analytical Chemist Inc.

Arlington, Virginia USA.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2009).

Penetapan Batas

Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan. Percetakan Negara.

Jakarta

Bennion, M and O. Hughes. (1975). Introductory Foods 6

th

ed. Macmillan Publishing

Company, Inc. USA

Caballero, M.E, Lopez, M, Perez-Mateos, J.A, Borderiaz and Montero, P. (2000).

Extension of The Shelf Life of Prawns (Panaeus japonicas) by Vacuum

Packaging and High-Pressure Treatment.

Journal of Food Protection Vol 63

(10): 1381-1388

deMan, J.M. (1997). Food Chemistry

(Terjemahan: Kimia Makanan, diterjemahkan K.

Padmawinata). Edisi kedua. Penerbit ITB. Bandung

Direktorat Jenderal Perikanan. 1979.

Buku Pedoman Pengenalan Sumberdaya

Perikanan Laut Bagian 1: Jenis-jenis Ikan Ekonomis Penting. Direktorat

Jenderal Perikanan. Departemen Pertanian.

(2)

Fellows, P. (2000). Food Processing Technology : Principles and Practises 2nd edition.

Woodhead Publishing Limited. Cambridge.

Fitzgerald, M, D.B. Papkovsky, M. Smiddy, J.P. Kerry, C.K. O’Sullivan, D.J. Buckley

and G.G. Guilbault. (2001). Non-Destructive Monitoring of Oxygen Profiles in

Packaged Food Using Phase-Fluorimetric Oxygen Sensor.

Journal of Food

Science Vol 66 (1): 105-110

Flick, G. Jr. (2003).

Novel Applications of High Pressure Processing. Global

Aquaculture Advocate Vol.6, Issue 3

Frazier, W.C and D.C. Westhoff. (1988). Food Microbiology 4

th

Edition. McGraw-Hill

Book Co. Singapore

Hadiwiyoto, S. (1995).

Hubungan Keadaan Kimiawi dm Mikrobiologik Ikan Pindang

Naya Pada Penyimpanan Suhu Kamar Dengan Sifat Organoleptiknya. Fakultas

Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Hall, G.M. (1997).

Fish Processing Technology 2

nd

ed. Blackie Academy and

Professional. Glasgow

Handayani, N.M.S, A.A.S. Dewi, N. Riti dan I.G.P.S. Ardana. (2004)

Cemaran

Mikroba dan Residu Antibiotika Pada Produk Asal Hewan di Provinsi Bali,

NTB dan NTT Tahun 2003-2004. Sumber http://bppv-dps.info. Didownload

tanggal 6 September 2012.

Herschdoefer, S.M. (1986).

Quality Control in the Food Industry 2

nd

ed. Vol. 2.

Academic Press, Inc. London.

Howgate, P. (2010). A Critical Review of Total-Volatile-Bases and Trimethylamine as

Indices of Freshness of Fish. Part 2: Formation of the Bases and Application in

Quality Assurance. Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food

Chemistry Vol 9(1): 58-88

Ilyas, S. (1983). Teknologi Refrigasi Hasil Perikanan: Teknik Pendinginan Ikan Jilid 1.

CV Paripurna. Jakarta

Jenie, B.S.L, Nuratifa dan Suliantari. (2001). Peningkatan Keamanan dan Mutu Simpan

Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger sp) dengan Aplikasi Kombinasi Natrium

Asetat, Bakteri Asam Laktat dan Pengemasan Vakum.

Jurnal Teknologi dan

Industri Pangan Vol XII (1) : 21-27

Julianti, E dan M. Nurminah. (2006).

Teknologi Pengemasan. Departemen Teknologi

Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

(3)

Kadoya, T. (1990). Food Packaging. Academic Press Inc. San Diego, California

Kerr, M. Lawicki, P. Aguirre, S. and Rayner, C. (2002). Effect of Storage Conditions on

Histamine Formation in Fresh and Canned Tuna. State Chemitry Laboratory,

Werrbee. Victorian Government Departement of Human Services.

www.foodsafety.vic.gov.au

Komariah, I.I. Arief dan Y. Wiguna. (2004). Kualitas Fisik dan Mikroba Daging Sapi

yang Ditambah Jahe (Zingiber officinale

Roscoe) pada Konsentrasi dan Lama

Penyimpanan yang Berbeda. Media Peternakan ed. Agustus Vol 27 (2) : 46-54

Lin, K.W and Lin, S.N. (2002). Physicochemical Properties and Microbial Stability of

Reduced-Fat Chinese-Style Sausage Stored Under Modified Atmosphere

Systems. Journal of Food Science Vol 67 (8): 3184-3189

Marwati, T, Ch. Winarti dan D. Sumangat. (1996). Aktivitas Zat Antibakteri pada

Rimpang Kunyit.

Prosiding Simpusium Nasional: Tumbuhan Obat dan

Aromatik APIMAP: 37-43

Moeljanto. (1992).

Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Penebar Swadaya.

Jakarta

Oonmetta-aree, J., T.Suzuki, P.Gasaluck and G.Eumkeb. (2006)

Antimicrobial

Properties and Action of Galangal (Alpina galangal Linn.) on Staphylococcus

aureus. www.elsevier.com/locate/lwt LWT 39 (2006): 1214-1220

Pandit, G.S, Mangku, G.P dan Suparwata, N.B. (1997). Penggunaan Jenis Bahan

Pengemas dan Lama Penyimpanan terhadap Stabilitas Mutu Ikan Tongkol.

Prosiding Seminar Teknologi Pangan 1997: 487-495

_____, Suryadhi, N.T, Arka, I.B dan Adiputra, N. (2011). Pengaruh Penyiangan dan

Suhu Penyimpanan terhadap Mutu Kimiawi, Mikrobiologis dan Organoleptik

Ikan Tongkol (Auxis thazard, Lac). Sumber http: //ejournal.unud.ac.id/ abstrak/

e-journal_suranaya_pandit.doc. Didownload tanggal: 6 September 2012

Potter, N.N. and H.J. Hotchkiss. (1996). Food Science 5

th

Edition. CBB Publisher. New

Delhi.

Purwani, E dan Muwakhidah. (2008).

Efek Berbagai Pengawet Alami Sebagai

Pengganti Formalin terhadap Sifat Orgaanoleptik dan Masa Simpan Daging dan

Ikan. Jurnal Penelitian Sains & Teknologi Vol 9(1): 1-4

(4)

_________, E. Retnaningtyas dan D. Widowati. (2012). Pengembangan Model

Pengawet Alami dari Ekstrak Lengkuas (Languas galaga) Kunyit (Curcuma

domestica) dan Jahe (Zingiber officinale) sebagai Pengganti Formalin pada

Daging Segar. Makalah Seminar Nasional IX Pendidikan Biologi FKIP UNS 7

Juli 2012

Puspitasari, Y.F. (2009). Cara Pemindangan dan Kadar Protein Ikan Tomgkol (Auxis

thazard) di Kabupaten Rembang. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiah Surakarta (Skripsi)

Rosenthal, A.J. (1999). Food Texture Measurement & Perception. Aspen Publisher, Inc.

Maryland.

Setyabudi, D.A dan W. Broto. (2008).

Kemasan Plastik Telah Menggeser Kemasan

Tradisional.http://pascapanen.litbang.deptan.go.id/index.php/berita/55

didownload tanggal: 6 September 2012.

Shahidi, Fereidoon and J.R. Botta. (1994). Seafoods: Chemistry, Processing Technology

and Quality. Blackie Academy and Professional. Glasgow.

Standar Nasional Indonesia. (2006).

Penentuan Angka Lempeng Total (ALT) pada

Produk Perikanan. SNI 01-2332.3-2006

Syarief, R. dan H. Halid. (1991). Teknologi Pengolahan Pangan. Arcan.Jakarta

Widyasari, R.A.H.E. (2006).

Pengaruh Pengawetan menggunakan Biji Picung

(Pangium edule

Reinw) Terhadap Kesegaran dan Keamanan Ikan Kembung

Segar (Rastrelliger brachysoma). Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.

Bogor (Thesis)

Winarno, F.G; S. Fardiaz dan F.Dedi. (1984).

Pengantar Teknologi Pertanian.

PT.Gramedia. Jakarta.

Welt, B.A; D.S. Sage and K.L. Berger. (2003). Performance Spesification of

Time-Temperaature Integrators Designed to Protect Against Botulism in Refrigerated

Fresh Food. Journal of Food Science Vol 68(1): 2-9

(5)

7.

LAMPIRAN

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

Lampiran 3. Hasil Analisa Data (Output SPSS)

Oneway

Post Hoc Tests

Homogeneous Subsets

Air_0

Duncan

Treatment N

Subset for alpha = .05

1 2 3 4

Lengkuas 6 66.2617

Kluwak 6 66.7400

Lengkuas UV ₆ _66.7433

Kluwak UV ₆ _67.2200 _67.2200

Garam UV 6 67.7950 67.7950

Kunyit UV 6 68.1550 68.1550 68.1550

Jahe ₆ _68.2100 _68.2100 _68.2100

Kunyit ₆ _68.7050 _68.7050

Garam 6 68.9483

Jahe UV 6 68.9533

Sig. _.068 _.059 _.083 _.138

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.

T_Air_0

Duncan

Treatment N

1 2 3

Lengkuas 6 66.3333

Kluwak 6 66.6667

Kluwak UV 6 67.1667 67.1667

Garam UV 6 68.0000 68.0000

Jahe 6 68.1667 68.1667

Kunyit UV ₆ _68.1667 _68.1667

Kunyit 6 68.6667

Garam 6 69.0000

Jahe UV 6 69.0000

Sig. _.115 _.058 _.069

(13)

TVN_0

Duncan

Treatment N

1 2 3 4

Garam UV 6 165.54550

Garam 6 165.66950

Kunyit 6 168.20900

Jahe ₆ _168.29200

Jahe UV 6 168.35533

Kunyit UV 6 169.26100

Lengkuas 6 177.00517

Lengkuas UV 6 177.07650

Kluwak ₆ _180.52933

Kluwak UV 6 180.58317

Sig. .813 .071 .892 .918

TMA_0

Duncan

Treatment N

1 2

Jahe 6 22.19917

Jahe UV 6 22.20650

Lengkuas ₆ _22.49950

Kluwak 6 22.50450

Kluwak UV 6 22.50950

Kunyit UV ₆ _24.12850

Kunyit ₆ _24.13483

Garam UV 6 24.76767

Garam 6 24.78133

Sig. _.593 _.241

(14)

Hard_0

Duncan

Treatment N

1 2 3 4

Jahe _{6 874.15083}

Jahe UV _{6 874.15083}

Lengkuas 6 884.96967

Kluwak ₆ _932.98733

Kluwak UV ₆ _932.98733

Kunyit ₆

1047.99467

Kunyit UV ₆

1047.99467

Garam ₆

1143.52017

Garam UV ₆

1143.52017

Sig. .070 1.000 1.000 1.000

Spring_0

Duncan

Treatment N

1 2 3 4

Kunyit 6 2.55667

Kunyit UV 6 2.55667

Kluwak 6 3.02500

Kluwak UV ₆ _3.02500

Jahe 6 3.32717

Jahe UV 6 3.32717

Garam ₆ _3.77483

Garam UV ₆ _3.77483

Sig. .784 1.000 1.000 1.000

(15)

TPC_0

Duncan

Treatment N

1 2 3

Jahe UV 6 5.45017

Jahe 6 5.45033

Lengkuas 6 5.47600

Kunyit 6 5.70717

Kunyit UV 6 5.70717

Garam UV 6 5.72283

Garam 6 5.74517

Kluwak ₆ _6.45017

Kluwak UV 6 6.45017

Sig. .640 .491 1.000

Air_3

Duncan

Treatment N

1 2 3 4 5

Kluwak 6 65.5533

Lengkuas ₆ _66.2300 _66.2300

Kunyit 6 66.7483 66.7483 66.7483

Jahe 6 66.8883 66.8883 66.8883

Garam UV 6 67.6783 67.6783 67.6783

Garam ₆ _67.9250 _67.9250 _67.9250

Kluwak UV 6 68.4983 68.4983

Jahe UV 6 69.5667 69.5667

Kunyit UV 6 69.5917 69.5917

Sig. .181 .097 .086 .060 .243

(16)

TVN_3

Duncan Treatmen

t N

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Garam _{6 135.51}

900

Kunyit ₆ _143.80

883

Kluwak ₆ _151.04

483

Jahe ₆ _152.00

217

467

Jahe UV ₆ _170.40

717

Kunyit

UV 6 178.22650

Lengkuas

UV 6 182.41033

Kluwak

UV 6 193.44067

Garam

UV 6 196.56833

Sig. 1.000 1.000 .281 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000

TMA_3

Duncan

Treatment N

1 2 3 4 5 6

Jahe UV 6 31.23500

Lengkuas 6 31.47067

Kunyit ₆ _36.00750

Kluwak UV 6 38.03400

Jahe 6 39.44800

Kunyit UV ₆ _40.73767

Garam ₆ _42.84050

Kluwak 6 42.91967

Garam UV 6 46.36850

Sig. _.725 _.198 _1.000 _.059 _.906 _1.000

(17)

Hard_3

Duncan

Treatment N

1 2 3 4 5 6 7 8

Kluwak _{6 741.094}

50

Jahe _{6 742.698}

00

Kunyit ₆ _895.409

67

Garam ₆ _899.709

17

Garam UV ₆ _949.521

00

650

Lengkuas

UV 6 1167.31417

Jahe UV ₆ _1588.86

383

367

Kunyit UV ₆ _2437.15

200

Sig. .759 .412 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000

Spring_3

Duncan

Treatment N

1 2 3 4

Kunyit 6 2.47500

Lengkuas 6 2.86650

Jahe UV 6 3.11850

Kluwak 6 3.18283

Jahe 6 3.27867

Garam 6 3.53900

Garam UV ₆ _3.60350

Sig. 1.000 .346 .208 .575

(18)

TPC_3

Duncan

Treatment N

1 2 3 4 5 6

Kluwak 6 6.74083

Garam UV 6 6.79117

Jahe UV 6 7.03317

Garam ₆ _7.12517 _7.12517

Kunyit UV 6 7.20883 7.20883

Kluwak UV 6 7.26850 7.26850 7.26850

Lengkuas UV 6 7.29183 7.29183 7.29183

Kunyit 6 7.31300 7.31300

Lengkuas ₆ _7.40400 _7.40400

Jahe 6 7.51500

Sig. .539 .264 .066 .251 .135 .179

Air_7

Duncan

Treatment N

1 2 3 4

Kluwak 6 55.7650

Jahe 6 56.3467

Garam ₆ _56.5533

Kunyit 6 56.9467

Lengkuas 6 57.2650

Kluwak UV 6 69.3167

Lengkuas UV ₆ _71.0133 _71.0133

Jahe UV ₆ _71.2017

Garam UV 6 71.2783

Kunyit UV 6 73.6600

Sig. _.120 _.050 _.771 _1.000

(19)

T_Air_7

Duncan

Treatment N

1 2 3

Kluwak 6 .6486

Jahe 6 .6538

Garam 6 .6556

Kunyit ₆ _.6591

Lengkuas 6 .6617

Kluwak UV 6 .7592

Lengkuas UV 6 .7716

Jahe UV 6 .7731

Garam UV ₆ _.7734

Kunyit UV 6 .7904

Sig. .079 .052 1.000

TVN_7

Duncan

Treatment N

1 2 3 4 5 6 7 8

Jahe UV _{6 174.080}

50

Kunyit _{6 175.018}

17

Lengkuas

UV 6 186.49633

17

Garam ₆ _189.350

83

17

Kluwak ₆ _213.404

83

Jahe ₆ _221.797

33

Garam UV ₆ _227.496

50

Sig. .306 1.000 .634 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000

(20)

TMA_7

Duncan Treatmen

t N

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Jahe UV _{6 38.767}

50

Lengkuas

UV 6 51.60117

Kluwak

UV 6 53.01333

Kunyit ₆ _56.430

83

Garam

UV 6 65.52283

Garam ₆ _78.244

50

00

Jahe ₆ _92.422

17

Kluwak ₆ _95.913

50

Sig. 1.000 .130 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000

Hard_7

Duncan Treatme

nt N

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Lengkua

s UV 6 1083.89300

Kunyit

UV 6 1333.00700

Jahe UV ₆ _1358.

02600

Kunyit ₆ _1948.

39900

Jahe ₆ _2009.

11317

Garam

UV 6 2153.64817

Garam ₆ _2464.

72100

Lengkua

s 6 2714.29617

Kluwak

UV 6 2853.79017

Kluwak ₆ _3134.

08117

Sig. _{1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000}

(21)

Spring_7

Duncan

Treatment N

1 2 3 4 5

Kunyit UV 6 3.02483 3.02483

Kunyit 6 3.10083 3.10083

Lengkuas ₆ _3.15100 _3.15100

Jahe UV 6 3.15417 3.15417

Garam UV 6 3.27983 3.27983

Kluwak UV 6 3.32317 3.32317

Kluwak 6 3.55000 3.55000

Jahe ₆ _3.65583

Garam 6 4.16767

Sig. .239 .050 .057 .425 1.000

TPC_7

Duncan

Treatment N

1 2 3 4

Kluwak 6 7.20400

Kunyit UV 6 7.29383 7.29383

Kunyit ₆ _7.44150 _7.44150

Jahe UV 6 7.47433

Garam 6 7.48917

Kluwak UV 6 7.49117

Garam UV ₆ _7.50183

Jahe 6 7.60800 7.60800

Lengkuas 6 7.72100

Sig. _.241 _.057 _.061 _.142