Studi Perbandingan Kadar Protein Pada Putih Telur Ayam Ras, Telur Ayam Buras, Telur Itik, Telur Puyuh dan Telur Penyu Secara Titrasi Formol

(1)

Lampiran 1. Perhitungan Pembakuan NaOH 0,1 N Data Larutan Baku NaOH

No. Berat K.Biftalat Titrasi yang diperoleh

1. 0,501 25,5

2. 0,500 25,1

3. 0,500 25,3

Perhitungan:

Normalitas NaOH = G. K. Biftalat 0,2042 × ml NaOH

Normalitas rata-rata (Nr) dan Persen Deviasi (% d)

Nr1 = N1 + N2 ₂ = 0,0962+ 0,0976₂ = 0,0969 N

(2)

Lampiran 2. Identifikasi Sampel

Gambar 1. Pembakuan NaOH 0,1 N

Gambar 2. Sebelum dan sesudah titrasi pada sampel

(3)

Lampiran 3. Bagan alir proses pembuatan larutan sampel Telur

Ditambahkan 20 ml akuades

Ditambahkan 0,4 ml larutan K-Oksalat jenuh

Ditambahkan 2 ml formaldehid 40% (Larutan berwarna putih)

Didiamkan selama 2 menit Dipisahkan kuning dan putihnya Dikeringkan

Sampel yang telah diperoleh (100 ml)

Dititrasi dengan NaOH sampai tercapai warna merah jambu

Diambil bagian putihnya Dibersihkan cangkangnya

Dipipet 10 ml

Dimasukkan kedalam erlemeyer 125 ml

Ditambahkan 1 ml indikator fenolftalein 1%

Hasil

(4)

Lampiran 4. Hasil analisis kualitatif protein

Gambar 3. Hasil analisis kualitatif dengan larutan pereaksi biuret

(5)

Lampiran 5. Perhitungan kadar protein dalam sampel Data perhitungan % protein pada Sampel Telur Ayam Ras

1. % Protein = 0,0965

0,1 �4,3- 0,4�×1,83 = 6,89%

2. % Protein = 0,0965

0,1 �4,2- 0,4�×1,83 = 6,71%

3. % Protein = 0,0965

0,1 �4,3- 0,4�×1,83 = 6,89%

4. % Protein = 0,0965

0,1 � 4,4- 0,4�×1,83 = 7,06%

5. % Protein = 0,0965

0,1 �4,3- 0,4�×1,83 = 6,89%

6. % Protein = 0,0965

0,1 �4,3- 0,4�×1,83 = 6,89%

Dengan cara yang sama di lakukan selanjutnya pengerjaan terhadap

sampel putih telur ayam buras, telur itik, telur puyuh dan telur penyu, sehingga

(6)

(7)

Lampiran 6. Perhitungan statistik kadar protein Data Perhitungan Telur Ayam Ras

% protein (𝑿_𝒊− 𝑿�) (𝑿_𝒊− 𝑿�)𝟐

distribusi t diperoleh nilat t tabel = 4,0321. Data diterima jika t-hitung < t-tabel

𝑡 − ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔= �X−X

karena nilai t-hitung < t-tabel, maka data yang dipakai adalah keseluruhan data

1,2,3,4,5 dan 6

(8)

= 6,89 ± (4,0321 x 0,1107 / √6 )

= 6,89 ± 0,1822

Dengan cara yang sama dilakukan selanjutnya pengerjaan terhadap

sampel putih telur ayam buras, putih telur itik, putih telur puyuh dan putih telur

penyu, sehingga didapat nilai masing–masing seperti tertera pada tabel

dibawah ini:

Sampel Nilai % Protein Nilai t-hitung Hipotesis

Kadar Rata-rata

6,18 2,2388 Diterima

Putih

(9)

Lampiran 7. Pengujian Beda Nilai Rata-rata Kadar Protein Pada Sampel

Dilakukan uji F dengan taraf kepercayaan 95% untuk mengetahui apakah

variasi kedua populasi sama (σ1 = σ2) atau berbeda (σ1 ≠σ2)

1. Ho : (σ1= σ2)

H1 : (σ1≠σ2)

2. dk data 1 = 5 dan dk data 2 = 5

Nilai Fkritis yang di peroleh dari Ftabel (F(0,05/2)(5,5) adalah 7,15

Daerah kritis penolakan: jika Fo≥ 7,15

3. Fo = 𝑆1

2

𝑆₂2 = 0,11072

0,09852 = 1,2680

4. Dari hasil ini menunjukkan bahwa Ho diterima dan H1 ditolak sehingga

disimpulkan bahwa (σ1 = σ2) kemudian dilanjutkan dengan uji beda

rata-rata menggunakan distribusi t. Karena ragam populasi sama (σ1=

σ2), maka simpangan bakunya adalah:

Sp = �(𝑛1−1)𝑆12 + (𝑛2−1)𝑆22

𝑛1+𝑛2−2

= �(6−1)0,11072 + (6−1)0,0985 2

(10)

1. Ho : (µ1= µ2)

H1 : (µ1≠ µ2)

2. Dengan menggunakan taraf kepercayaan α = 5 %

T 0,05/2 = ± 2,2281

Untuk df = 6 + 6 - 2 = 10

3. Daerah kritis penerimaan: -2,2281 ≤ to≥ 2,2281

Daerah kritis penolakan: to < -2,2281 dan to >2,2281

4. Pengujian statistik

to = (𝑋1− 𝑋2)

𝑆𝑝�1/𝑛₁+1/𝑛₂

= (6,96 – 6,34)

0,1065�1/6+1/6

= 10,2310

5. Karena to 10,0813 > 2,2281 maka hipotesis ditolak. Berarti terdapat

perbedaan signifikan rata-rata kadar protein antara putih telur ayam ras

dengan putih telur ayam buras.

Selanjutnya dilakukan pengerjaan yang sama terhadap sampel lain, sehingga

(11)

Tabel 5. Hasil Pengujian Beda Rata-rata Nilai Kadar protein Terhadap Kelima Sampel

Sampel F0 SP t0 Hipotesis

S1 terhadap S2 1,2680 0,1049 10,2310 Ditolak

S1 terhadap S3 1,5974 0,1000 -20,2667 Ditolak

Keterangan : S1 = Sampel Telur Ayam Ras S2 = Sampel Telur Ayam Buras S3 = Sampel Telur Itik

(12)

(13)