Kandungan serat kasar dan sifat sensori sherbet berbagai variasi pektin kulit jeruk - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
Teks penuh
Dokumen terkait
Ekstraksi pektin kulit buah jeruk bali pernah diteliti dan diketahui bahwa untuk memperoleh persen yield pektin paling besar yaitu dengan menggunakan pelarut
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi etanol pada proses pengendapan pektin kasar kulit dan dami nangka ( Artocarpus heterophyllus L.)
Pada prarencana pabrik pektin dari kulit jeruk bali ini digunakan metode ekstraksi secara kimia dengan asam sitrat. Hal ini dikarenakan proses yang dilakukan lebih mudah,
Uji organoleptik pada teh daun kelor kombinasi kulit jeruk dengan variasi suhu pengeringan serta penambahan jahe masing-masing perlakuan memiliki rasa sedikit pahit,
Perbandingan antara selai yang ditambah pektin kulit jeruk 0.5% dengan pektin kulit jeruk 1% menunjukkan bahwa penambahan pektin dan sukrosa berpengaruh nyata terhadap
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh pektin dari kulit jeruk terhadap sifat-sifat fisik sherbet yang meliputi overrun, resistensi pelelehan,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi optimum yaitu pada waktu kontak 150 menit dengan penambahan massa pektin 50 mg dengan efisiensi adsorpsi untuk pektin kulit jeruk
Rerata Derajat Esterifikasi Pektin Akibat Perbedaan Varietas Kulit Jeruk Jenis Jeruk Derajat Esterifikasi % Jeruk Keprok Batu 55 102,43d Jeruk Siam 64,39a Jeruk Manis Pacitan
