i
EVALUASI PENERAPAN PENGENDALIAN MUTU BERAS PADA GUDANG 306 BULOG TRIYAGAN
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Memenuhi Syarat-syarat Mencapai Gelar Ahli Madya Manajemen Bisnis
Oleh:
MAHARANI RATIH SALSABILA NIM F3514046
PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET 2017
ii ABSTRAK
EVALUASI PENERAPAN PENGENDALIAN MUTU BERAS PADA GUDANG 306 BULOG TRIYAGAN
MAHARANI RATIH SALSABILA F3514046
Tujuan penulisan Tugas Akhir ini adalah untuk mengetahui instruksi kerja pengendalian mutu beras Bulog dan penerapan pengendalian mutu beras pada Gudang 306 Bulog Triyagan.
Metode penulisan Tugas Akhir ini adalah metode deskriptif yang merupakan penjelasan secara sistematis dan menggunakan pendukung berupa foto dan atau bagan. Hasil dari penelitian ini adalah pengendalian mutu beras pada Gudang 306 Bulog Triyagan perlu disesuaikan dengan instruksi kerja yang berlaku agar dapat memaksimalkan mutu beras yang akan didistribusikan kepada masyarakat pada khususnya.
Penulis memberikan saran bagi perusahaan agar menggunakan alat pengendalian mutu dengan maksimal serta meningkatkan tingkat kedisiplinan petugas pengendali mutu Gudang 306 Bulog Triyagan dalam menerapkan instruksi kerja pengendalian mutu.
iii ABSTRACT
EVALUATION OF IMPLEMENTATION OF RICE QUALITY CONTROL ON 306 BULOG WAREHOUSE TRIYAGAN
MAHARANI RATIH SALSABILA F3514046
This study aims to determine work instruction of rice quality control of BULOG and to know the implementation of rice quality control in 306 BULOG warehouse Triyagan.
This study uses descriptive method to explain the facts sistematically and uses photograhps and figures as supporting data. This study results that rice quality control in 306 BULOG warehouse Triyagan needs to be ajusted with the work instruction in order to maximize rice quality that will distrubute to the customers.
The suggestion given to the company in order to use maximum tools of quality control and increase the dicipline level of quality control officer of 306 BULOG warehouse Triyagan within the implementation work instruction of quality control.
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Tugas Akhir dengan Judul:
EVALUASI PENERAPAN PENGENDALIAN MUTU BERAS PADA GUDANG 306 BULOG TRIYAGAN
Surakarta, 20 Juni 2017
Telah disetujui oleh Dosen Pembimbing
Suryandari Istiqomah, S.E., M.Sc. NIK. 1984091620140401
v
HALAMAN PENGESAHAN
Tugas Akhir dengan Judul:
EVALUASI PENERAPAN PENGENDALIAN MUTU BERAS PADA GUDANG 306 BULOG TRIYAGAN
Telah disahkan oleh Tim Penguji Tugas Akhir Program Studi Diploma III Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret
Surakarta, Juli 2017 Tim Penguji Tugas Akhir
Wahyu Trinarningsih, S.E., M.M (tanda tangan)
NIK. 1985081320130201 Penguji
Suryandari Istiqomah, S.E., M.Sc. (tanda tangan)
vii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
MOTTO:
- Allah mencintai pekerjaan yang apabila bekerja ia menyelesaikannya dengan baik (Nabi Muhammad SAW)
- Barangsiapa ingin mutiara, harus berani terjun di lautan yang dalam. (Ir. Soekarno)
- Bukan kecerdasan saja yang membawa sukses, tapi juga hasrat untuk sukses, komitmen untuk bekerja keras, dan keberanian untuk percaya akan dirimu sendiri. (Jamie Winship)
Karya ini dipersembahkan kepada:
- Keluarga besar tercinta - Almamater
viii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga Laporan Tugas Akhir dengan Judul EVALUASI PENERAPAN PENGENDALIAN MUTU BERAS PADA GUDANG 306 BULOG TRIYAGAN ini dapat diselesaikan dengan baik.
Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi Syarat-syarat Mencapai Gelar Ahli Madya pada Program Diploma 3 Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.
Dalam kesempatan ini penulis sampaikan ucapan terima kasih kepada pihak-pihak yang membantu penyusunan laporan tugas akhir ini:
1. Dr. Hunik Sri Runing S M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Drs. Heru Purnomo M.M, selaku Ketua Prodi Diploma Tiga Manajemen Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Suryandari Istiqomah, SE, M.Sc selaku Pembimbing Tugas Akhir yang telah memberi arahan, saran serta bimbingan dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.
4. Bapak Bramantyo selaku Kepala Gudang Bulog 306 Triyagan yang telah membantu dalam mendapatkan data-data yang dibutuhkan dalam penyusunan Tugas Akhir ini.
5. Semua staf Gudang Bulog 306 Triyagan yang telah membantu kelancaran kegiatan magang kerja.
ix
6. Orang tua tersayang, Bapak Murdoko, Ibu Hidayati dan Mama Sri Ratna Dwi Astuti yang senantiasa memberikan do’a, kasih sayang, dukungan dan motivasi dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.
7. Dimas Erdhinta dan Adik Mahatma Rayyan yang selalu memberi doa dan motivasi dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.
8. Kawanku Celia Vivi, Deas Nurulita dan Mutiara Indah yang membantu dan mendukung dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.
9. Sahabat-sahabat seperjuangan Manajemen Bisnis 2014
10.Semua pihak yang tidak dapat disebutkan yang telah mendukung dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.
Penulis menyadari sepenuhnya terkait segala kekurangan dan ketidaksempurnaan tugas akhir ini, tetapi penulis mengharapkan bahwa tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang membutuhkannya.
Surakarta, 15 Juni 2017
x DAFTAR ISI
Halaman Judul ………...………...…... i
Halaman Abstrak ………...…... ii
Halaman Persetujuan ………...iv
Halaman Pengesahan ………....…...…...v
Halaman Pernyataan ………...……...vi
Halaman Motto dan Persembahan.………..………....…..vii
Kata Pengantar ………..….. viii
Daftar Isi ……….……...x
Daftar Tabel ……….... .xii
Daftar Gambar ………... xiii
Daftar Lampiran ………...… xv BAB I PENDAHULUAN ……….…… 1 A. Latar Belakang ……….… 1 B. Rumusan Masalah ……….…... 5 C. Tujuan Penelitian ……….… 5 D. Manfaat Penelitian ………... 5 E. Metode Penelitian ……….…6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ……….…8
A. Pengertian Mutu dan Pengendalian Mutu ……….... 8
xi
C. Alat Pengendalian Mutu ……...……….. 10
D. Manfaat Pengendalian Mutu ………...19
E. Implikasi Penerapan Pengendalian Mutu ………20
F. Standar Operasional Prosedur (SOP) dan Instruksi Kerja ….. 21
BAB III PEMBAHASAN ………...………... 25
A. Gambaran Objek Magang Kerja ………. 25
B. Laporan Magang Kerja ………34
C. Pembahasan ……….38 BAB IV PENUTUP ……… 71 A. Kesimpulan ………. 71 B. Saran ………....73 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xii
DAFTAR TABEL
TABEL
3.1 Rincian Kegiatan Magang Kerja ………...……. 35 3.2 Hasil Analisis Kualitas ………...…… 50 3.3 Komponen dan Kategori Kualitas yang Diperiksa ………. 51 3.4 Kesesuaian antara Instruksi Kerja Pengendalian Mutu pada Standar
Operasional Prosedur (SOP) Bulog dengan Penerapan Pengendalian Mutu oleh Gudang Bulog 306 Triyagan..………..64
xiii
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR
1.1Grafik Konsumsi Beras Perkapita Indonesia 2011-2015 ………….…….. 2
2.1Simbol-simbol Diagram Alir ………..…….……. 11
2.2Contoh Diagram Alir ………..……….……. 12
2.3Contoh Diagram Pareto ………..…….………. 14
2.4Contoh Diagram Sebab-akibat ………..……….…. … 15
2.5Contoh Histogram ………..…….……. 16
2.6Contoh Diagram Pencar ……….…..….17
2.7Contoh Run Chart ………..….……..18
2.8Contoh Diagram Kendali ………...…...19
2.9Ilustrasi Posisi Prosedur dan Instruksi Kerja dalam Pengendalian Mutu……….………23
3.1Logo Bulog ………..……….………….……30
3.2Struktur Organisasi Kantor Bulog Triyagan ………...…………..32
3.3Struktur Organisasi UPGB Gudang 306 Bulog Triyagan …...…………..33
3.4Contoh Probe ………...……….39
3.5Contoh Wadah Sampel ……..………... 39
3.6Contoh Alat Termohigrometer ………..40
3.7Contoh Alat Meter Kadar Air ………40
3.8Contoh Alat Sample Mixer Divider .………..41
xiv
3.10 Contoh Alat Milling Degree Meter ………..…..42
3.11 Contoh Indented Plate ………. …..…42
3.12 Form Laporan Hasil Pemeriksaan Kualitas ………....43
3.13 Diagram Alir Pengajuan Permintaan Spraying dan Fumigasi ……..…..46
3.14 Pemeriksaan Derajat Sosoh Secara Manual ……..………...55
3.15 Pemeriksaan Kadar Air dalam Beras …………..………...….55
3.16 Pemisahan Butir Menir ………...…56
3.17 Pemisahan Butir Patah Secara Manual ………...…56
3.18 Laporan Hasil Pemeriksaan Kualitas Beras ………...…57
3.19 Hasil Monitoring Tingkat Serangan Hama ………...….59
3.20 Hasil Monitoring Tingkat Serangan Hama ………...….60
3.21 Persiapan Proses Fumigasi ………...…..60
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Keterangan Magang Kerja Lampiran 2. Lembar Penilaian Magang Kerja
