EVALUASI PROSES PEMOTONGAN AYAM (Studi Kasus Tempat Pemotongan Ayam Bapak Jumardi di Kecamatan Kuranji Padang).

EVALUASI

PROSES

PtrMOTONGAN

AYAM

(STUDI

KASUS

TEMPAT PEMOTONGAN

AYAM

BAPAK

JIMARDI

DI KECAMATAN

KIIRANJI

PADANG)

FATMA NOLLY ZASVANDRA

02

t64

078

FAKIJLTAS PETf,RNAKAN

f]NIVf,RSITAS

4NDAI

AS

SKRIPST

OLEH

EVALI],\SI PROSES PEMOTONGAN AYAM

(Sludi K$us Tenpat Penolong.n Ayan

B,l

Jnm.rdi di

Kc.rnxisn

Kurnnii Padrns)

f atna Nol!! Zasvdrdra. diba*ah binbingm

!'

l!

Br

drn \' l

J1

l ldvr,ll

l'

lroaram Studi Sosidl Fkononi Peiemlkan Jmssr Produksi T.f, 3k

f:L(ullas Petem*m 1ln,lesilas

A

rla

laddg2007

AI}STR\K

Penelirid

iri

dil:lukan

di

lenpat PeDoungm Avanr

RaFl

Junardi.

Kc.

Kumrji

rxdturslerh

{r}an-van!

dinot,ns.b.nujuan untuk mcneclahri

I . o!1 'g ' d ri Ir

p.r'd..1

icnsd

pasal 3. suml Kepulusdr Nlcnlcri

Pcnrib

Nomor

557rKph/lN

i)0/9/193?

dd

nehiliki

Nonror Kontmj Vclcrirer sesuai dcngrn Sur"t

l)irektur JcMeral

Pclcdukan

Nonot

25;rlN.5lo'KprnDJP,'Dephrl995, sena

u.r!k

fr _{cna.tahui Fndapalan} us:n,

]xng diperoleh Rap.k lunardi sclma saru

llhuo

Mcladc

Fnelnix.

ini adalah

siudi

ksus

Pengunpdan dara

dilaluk

denSan

cra

pcnganatan-

Iavdcan

'

'.

.'.'

Ddi

,d

1 . oo.'/

_hasil

Fnclitiar

dikeriiui

u.Jl1.

_{bal$a tempot penolongm}

ald

in1 rcrmasuk kclas

ll

kalcg.ri I dimara Iinxes temorotrgd

alan

dil

ulan secara nmual dcns{n tmb.han perrliran

n.sin

pcncabut bulu

dd

pcmana an. laL

can

Franaanm

sudah se5uai Jcngm sl_ari.t aaam!

lslan

leslrr,rd

monecnai

renrll

pcnolongan

rlm

yme

lcrdapll pada surar Kelulusan

lvlemc.i Pcriania. Nomor : 55?/Ktrs'IN.520/9/1q87 pas!1 3. bclun sepcnuhnla

dapat dncrapkan

dd

bclumdilenskrpi

N.nor Kortol

Veteri.er,

se

ai dengrn

Sumr Krp usan

Dncltu

Jcndenn

Pctdald Nonrt

254/lN i20/Kps/DJPlDcptar/l 995.

Itala rata _Pcndapatan

ymg

ditcdcb

olch

pcmilik

sclma

setxhun

seb€sr RF l2() 606 250 dan R/C

nrn,

l0'1.

bcrani _{us$a Ireh.lon8an ini}

nrengunll. gkm k lrc nd R/c ralio > I

Pcmbd$nan

petem*m

dimaksudkan untuk nemenuhi iebuluhan.

nrninekdlkd

kcnalnur.n dan

k$ejanlcM

nasyaralal

yds

meliptrli

peninskrran _tmdulsi

duku.lilas

produk. Salan satu sumbcr piolcin hc*aniyana disukai .dalah dagins.

khrslsnlr

daAirs

aym

Kcburuhm

alm

drgine

aldr

nengalafri pcnirekalar tans culup besar. Ini dGebabkan karena daging

a}n

idalah bahM pa.gatr _tane mempuryai nilai gizl tineei. kal_a

akd

prolcnr. lemal

d",,

'

1l\:-grt-gJxl

,ol.Lr'bL\

J.'nfrr

'rrf'

JJ

ra .,

,g

emli. .rcma yangrdat schinggtdisuki oleh hrmtn seaap orma

PcnoroDaan alam

diFrkinlan

b0nya 20% yaDg dipotong

di

lempot

tefrdbngd

aj'dn

yds

rnodcrn

dd

sclcbihn]. diporong s€cej

nrbualdirun$

ruman penduduk

lllu

di

_ncdrslns *aki

lina

Pada unnmnra. koDsumcn lcbih meo)ukai dlging

dym

ldg

ndtuIrllm

hasil poron8an

hdi

itu

lue..

karena

m.nurul mcrcta

da8ins sesar

lebih

tcdmi

lcrnau,norx

kaana

ke.il

t'Jr\dl ,.

t,J.er d.' i,.Jr.. ru l.b'J'l

MasFmkal lebih nrenaukri _nenroloncan

rane

dilai(ukM

sccdr

tadisional

Untuk mcmcnuhi kcbntulian

masld,klt

dalan menskonsu.rsi pFduk

daeina

ddi

i)an

tus _rerln difc.hatikan

falloi

pc u.jdns hnnngsLnsnlr tr\ah! pclcnalim

ayor

ns

pedaging lerutdra

paer

Ptmennhh

koh

PrdanA rclrh

menycdirkm pxsd

psar

ymg

ncntuJ

,yanr

rd

_nedasins. Ayam iDi dijual

dcngan harga yans benariai

selri

densaD bcsaniya karkas dtui aym lcs.bul.

Alai-

llg

SinFng Hdu. Pasr

Sitha

P$

r

Lubuk

Buala

sert!

Pasa.

BelinbnrS.

tasf

Bbdd

Blat dm

Ptsr

lainnyr), hanyak muncu] renrpat rempat

tenotongd ayam _lans nndah dijanskau msyaral€l scpeni disimptuu-simpma jalan (sinrpa.g Kurarii, SnnpanA ralan Jho.i nNar dek.r rel kereb api).

lii

disebabkan karenr meningkdtira

tefrintrd

nas),r,ld ard

drging ayam ms

lmA

hdgdya

Elatil

lebih

nlah

Oleh sehab ,ru

tenbghr

daging alan

sel0na prcses _Fmororgtur

hms

diimbmei

d.nCd

pcnycdiaar

smra

lcmpat penolongan

lyan ydg

ncnxdai

dlul

nrcnBhasilkm daging

dyan

rdg

Di

pasa lradisn,nal tohcbur

dilus,

peorolongan

lyanr

dillkukan di

tenrtrt

ientlt

sederhana. dintura

tcnlatan

yang

digunatd nasih

sargal sederhmr pisru

y

_e digu akdr lddk tcrjanin k€bcrsihmn),Lr1id,k

{enl.

tr*es

$ncaburm bulu ayam dil€kukan dens.n

1d!d.

Schir$a

k.lal-ale

dasire al_m

unr!

dikon$msibeLuni rnemenuhi kuahas daging ar-m

ydgma.

schar. u1uh.

dd

hala! Scncnttra

ilx p.nolonge ryan

yrg

Jilakukln

di

temFl

Fmo!,nsm

rym

dilc.gkapi dcnem pcrilrran yanr menadai. s.peni .danya mcsi. pcnc.but bulu. pc.rdras air. bal pc .uci karkas.

h*

_tena.rpung karktrs

da.

perl]b

lainnla. DM unruk k.la Paddg.

bru

lda di Kor)ng

GJa.g

da. di Nanggalo _{lang memtunlai} junnah pcnotongan ayam cukup lin8ei. K.layakan

r.npar pcforonean ayam

ini

sansar pc.tine jddi

perh,tir

unruk keselanlun

konsu.rn

Dalam utaya nclindunei

nrstamkd dari

bahay. yane dapal

nrengganggu

ke\ehrb

dd

ncfrben

jh,.an

haejnrasyankai mak. scliap usaha

)og

bergeat

dd

b.nrbugd

dcngdr baha. asal Lchak

rc(cbul

lEUs

Y.

KESIMPULAN

DAN SARAN

Rerdasaitd

hsil

penelitian nensenai

Evalui

Pross Penoronem

Aydn (Srudi Ka!6 Tcnpat Pemotorgan

Aym

Bapak Jurardi

di

Kecmalm

Klntrji

Padms) dapar dimhil kesinpulm scbagai benkul :

I

Tenpar pcnorongan

rym

ini lemasul kelas B katcgori I

dilrru

proses

pemolo4d

alm dilahut

scda

ndr.l

densan tanbahu

ltralard

nesin pencabut bulu

dd

pemam air, tata cam

penmgds

sudat sesuai

denem sy&ial agma

klm

lestmtan

lempal penolongm aym

y

g _lerdlpat pada suril Keputuse

Menren P€nmim Nonor : 557/Kph/TN. 520/9/198? lenla4 sylrat syaat

renpar pemolongf ayan belun sepenuhnya dapr

dneraftd.

ini dapai

dilihal denem

belun

ad

ya

batrs penkah lenpat penyenbelihan,

redpar pe.Mburd bnlu, dan renpar

pcmedd

kdks

sctu peneriksaan

ruxe

nonen

d&

post

noden

idali dilalukd.

Do

belun dileng{api

Nonor

Konlrol Veleriner

Fnrai dened Suat

Kcputusd Dircknr

JcDdeal PetcdDlm Nonor : 254IlN. 520/Kprs/Djl/Detrb/1995

Rlb

rara _!€ndapald

ydg

dipcioleh oleh

lenjilik

selama

etu

lahdn

sebcse Rp 120 606 250

da

tuC mlio 1.04. Bcrani tcnpal penolongm lyam Blpat Jmardi nengmlunAkM k@na R/C nlio > i

2.

DAI'TAR PUST,{(A

Aksi Asrdius Kmisius. 1987. Betemal Aydm Pedasing. KanhiB,Yogyakdh Ardi&syah

I-de

lda widianinssih.2000. Mdajenen Proyek.

Univcsil6

B3dd Perencdm

Pmbangbd

DaeEh. 2005. Rcncma Penbdeunan Tahund D&rah Protinsi Sunalera Bara1. Badm Pcnbdgund

D&rrn Pad

g

Bldm

Pusal Sutistik Sumaiera Barat.

2004

Paddg dalmr Angha

Dim

Peremald Popinsi Sunalea Bdat.. PadaDg

Dinas Peremakd Sunarea Rarar 2004. Perujul Tek.is Tempai Pemotonss Ay@. Din$ Petenakan Sumaten Bdal. Pldang

Din6 Petenatu Sunalera Bdat. 2005. Sbistik Petematm Dins

Peted.le

Sunatera

Dml,

Padm8

Dirckur

Jendml

Pelemal&

1995. Pedomd Pemberian

Nonor

Konlrol vete.iner RPH/RPU dan Tempal

Pcnposes

Dasins. Mcnlcri Pcitanib

Etreson,

Arlai

1992. Analisis Riaya !rcdDhsi

Peruslhd

Petemakm dj

Kecahah

Ciru)ung Kabupaten

Sulabmi

Skripsi. Iatultas Pclcmale (Jnive^it s Andald. Padoe

Hddoto,T.H. 1984 Mmajenen. Edisi

2.

BPIE Unile6ila

cadjah Mada.

Ilddjosloo.

Peni. S

dd

Rutniaih.

2000. Meningkdrko Prcdutsi Daging

Unggas. Pcncbd Swadald Jatarb

K.naeputra A.G.

1988.

Pensdtu

Ekononi Produlsi

lel1ada.

PT. Bina

Kay,

R.D.

1981.

rdm

Mmagefrent

Plming

Cdnlrol

ard

l,aplcncntalion Mccrow-Hill Book compMy, Enslmd

Mcntcri Pendian Rl. 1995 Sydar-symt

Rhah

PenotoneM Ungs6dmUsaha Penolonlran Utrss6. Mcntdi Pcrradan RI. Jatdla

Peralutu Pemqinrah Nomor.22 Tatrun 1931. Tenr&a Kesehatm MasvaDld vernner. Menrei Pcndirn RT

lak,ni