ABSTRAK
PENGEMBANGAN ENSIKLOPEDI MAKANAN TRADISIONAL DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
Arief Setiabudi Universitas Sanata Dharma
2016
Penelitian ini merupakan penelitian dan pengembangan yang berawal dari adanya potensi dan masalah terkait makanan tradisional di Daerah Istimewa Yogyakarta. Potensi yang ada adalah upaya pengenalan makanan tradisional melalui buku ensiklopedi sebagai bentuk menghargai dan melestarikan warisan budaya dari leluhur. Masalah yang peneliti dapatkan yaitu belum tersedia buku ensiklopedi yang membahas makanan tradisional suatu daerah. Hal tersebut menjadi salah satu faktor bergesernya minat terhadap makanan tradisional. Hasil penyebaran kuesioner kepada 58 siswa SD menyebutkan sebanyak 62,1% menyukai makanan cepat saji (fast food), sedangkan hanya 37,9% yang menyukai makanan tradisional. Jika keadaan ini terus berlangsung maka ada kemungkinan makanan tradisional akan dilupakan dan hilang. Oleh karena itu, peneliti terdorong untuk melakukan penelitian dan pengembangan ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta.
Tujuan dalam penelitian ini adalah mendeskripsikan prosedur pengembangan dan mendeskripsikan kualitas buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan 5 langkah pengembangan, meliputi: 1) potensi dan masalah, 2) pengumpulan data, 3) desain produk, 4) validasi desain, dan 5) revisi desain.
Validasi desain dilakukan oleh 3 validator, dengan rentang nilai 1-4. Validasi pertama oleh seorang guru kelas V memperoleh rata-rata 3,7. Validasi kedua oleh orang yang berkecimpung dalam bidang tata boga/makanan (1 dosen PGSD dan 1 Dosen Ilmu Sejarah) memperoleh rata-rata 3,7. Validasi ketiga oleh siswa (1 siswa kelas IV dan 2 siswa kelas V) dengan rata 3,9. Jumlah rata-rata ketiga validator yaitu 11,3, sehingga skor rata-rata-rata-ratanya 3,7. Skor rata-rata-rata-rata tersebut masuk dalam kategori sangat baik, karena: 1) nyaman saat digunakan, 2) komponennya lengkap, 3) susunannya konsisten, dan 4) isi buku memuat informasi yang lengkap.
▸ Baca selengkapnya: karakter makanan di suatu daerah umumnya mencerminkan karakter masyarakatnya sendiri, misalnya daerah pegunungan menghasilkan makanan yang
(2)ABSTRACT
THE DEVELOPMENT OF DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA’S
TRADITIONAL FOODS ENCYCLOPEDIA
Arief Setiabudi Universitas Sanata Darma
2016
This research was research and development. It began from potential and problem concern with Daerah Istimewa Yogyakarta’s traditional foods. The potential was introducing traditional food through encyclopedia to appreciate the culture from ancestors. The problem found by the researcher was the encyclopedia that discusses about traditional food was not available. It became one factor that change the interest toward traditional food. The result of the questionnaire from 58 elementary school students was 62,1 % children likes fast food and 37,9% children likes traditional food. If this condition is going on, the traditional food will be forgotten. Therefore, the researcher would do research and development about the encyclopedia of Daerah Istimewa Yogyakarta’s traditional food.
The purpose of this research was to describe the procedure development of the quality of encyclopedia Daerah Istimewa Yogyakarta’s traditional food. The researcher used 5 development steps, which were 1) potency and problem, 2) data gathering, 3) design of product, 4) validation design, 5) design revision.
Validation design was done by 3 validators. A range of values was 1-4. First validation mean was 3,7 done by fifth-grade teacher. The second validation mean was 3,7 done by two peoples who have relation with multicultuce (1 PGSD lecturer and 1 History lecturer). The third validation mean was 3,9 done by three the students (1 fourth-grade student and 2 fifth-grade students). The total mean of three evaluators were 11,3, so the mean was 3,7. The mean 3,7 was included very good category, because 1) comfortable when it used, 2) complete component, 3) well arranged, 4) the book contained complete information.
PENGEMBANGAN ENSIKLOPEDI MAKANAN TRADISIONAL
DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
Oleh: Arief Setiabudi NIM: 121134210
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR JURUSAN ILMU PENDIDIKAN
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SANATA DHARMA
i
PENGEMBANGAN ENSIKLOPEDI MAKANAN TRADISIONAL
DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
Oleh: Arief Setiabudi NIM: 121134210
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR JURUSAN ILMU PENDIDIKAN
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SANATA DHARMA
iv
PERSEMBAHAN
Skripsi ini ku persembahkan untuk Allah SWT, atas segala rahmat dan
karunia yang telah diberikan kepadaku. Kedua orang tuaku, Bapak Budi Sihono dan Ibu Sudarmi yang senantiasa memberikan semangat dukungan kepada
anaknya baik moral maupun materil, serta doa yang tak pernah putus demi kesuksesanku. Kakak dan adik yang kusayangi Andi Sujatmiko dan Anisa Ratna Ningsih yang memberikan dukungan kepadaku sehingga skripsi ini selesai.
Sahabat-sahabatku yang selalu memberikanku semangat selama aku mengerjakan skripsi dan menjadi curahan hati di kala menghadapi rintangan. Dosen-dosenku di
Program Studi PGSD Universitas Sanata Dharma yang senantiasa memberikan bimbingan dan mendidikku untuk menjadi calon pendidik yang berkualitas.
Kupersembahkan karya ini untuk almamaterku:
v MOTTO
“Hidup itu selalu tentang sebuah pilihan, pilih satu dan jalani dengan penuh
komitmen”
(Arief Setiabudi)
“Failure happens all the time. It happens every day in practice. What makes you
better is how you react to it”
vi
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA
Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang saya tulis ini tidak memuat karya atau bagian karya orang lain, kecuali yang telah disebutkan
dalam kutipan dan daftar referensi, sebagaimana layaknya karya ilmiah.
Yogyakarta, 18 Mei 2016
Peneliti,
Arief Setiabudi
vii
LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN
PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Yang bertanda tangan dibawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma :
Nama : Arief Setiabudi
Nomor Mahasiswa : 121134210
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya memberikan kepada Perpustakaan Universitas Sanata Dharma karya ilmiah saya yang berjudul:
“PENGEMBANGAN ENSIKLOPEDI MAKANAN TRADISIONAL
DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA”
Dengan demikian saya memberikan kepada Perpustakaan Universitas Sanata Dharma hak untuk menyimpan, untuk mengalihkan dalam bentuk media lain, mengelolanya dalam bentuk pangkalan data, mendistribusikan secara terbatas, dan mempublikasikan di internet atau media lain untuk kepentingan akademis tanpa perlu ijin dari saya maupun memberikan royalti kepada saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis.
Demikian pernyataan ini yang saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di Yogyakarta Pada tanggal: 7 Juni 2016
Yang menyatakan,
viii ABSTRAK
PENGEMBANGAN ENSIKLOPEDI MAKANAN TRADISIONAL DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
Arief Setiabudi Universitas Sanata Dharma
2016
Penelitian ini merupakan penelitian dan pengembangan yang berawal dari adanya potensi dan masalah terkait makanan tradisional di Daerah Istimewa Yogyakarta. Potensi yang ada adalah upaya pengenalan makanan tradisional melalui buku ensiklopedi sebagai bentuk menghargai dan melestarikan warisan budaya dari leluhur. Masalah yang peneliti dapatkan yaitu belum tersedia buku ensiklopedi yang membahas makanan tradisional suatu daerah. Hal tersebut menjadi salah satu faktor bergesernya minat terhadap makanan tradisional. Hasil penyebaran kuesioner kepada 58 siswa SD menyebutkan sebanyak 62,1% menyukai makanan cepat saji (fast food), sedangkan hanya 37,9% yang menyukai makanan tradisional. Jika keadaan ini terus berlangsung maka ada kemungkinan makanan tradisional akan dilupakan dan hilang. Oleh karena itu, peneliti terdorong untuk melakukan penelitian dan pengembangan ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta.
Tujuan dalam penelitian ini adalah mendeskripsikan prosedur pengembangan dan mendeskripsikan kualitas buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan 5 langkah pengembangan, meliputi: 1) potensi dan masalah, 2) pengumpulan data, 3) desain produk, 4) validasi desain, dan 5) revisi desain.
Validasi desain dilakukan oleh 3 validator, dengan rentang nilai 1-4. Validasi pertama oleh seorang guru kelas V memperoleh rata-rata 3,7. Validasi kedua oleh orang yang berkecimpung dalam bidang tata boga/makanan (1 dosen PGSD dan 1 Dosen Ilmu Sejarah) memperoleh rata-rata 3,7. Validasi ketiga oleh siswa (1 siswa kelas IV dan 2 siswa kelas V) dengan rata 3,9. Jumlah rata-rata ketiga validator yaitu 11,3, sehingga skor rata-rata-rata-ratanya 3,7. Skor rata-rata-rata-rata tersebut masuk dalam kategori sangat baik, karena: 1) nyaman saat digunakan, 2) komponennya lengkap, 3) susunannya konsisten, dan 4) isi buku memuat informasi yang lengkap.
ix
ABSTRACT
THE DEVELOPMENT OF DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA’S
TRADITIONAL FOODS ENCYCLOPEDIA
Arief Setiabudi Universitas Sanata Darma
2016
This research was research and development. It began from potential and problem concern with Daerah Istimewa Yogyakarta’s traditional foods. The potential was introducing traditional food through encyclopedia to appreciate the culture from ancestors. The problem found by the researcher was the encyclopedia that discusses about traditional food was not available. It became one factor that change the interest toward traditional food. The result of the questionnaire from 58 elementary school students was 62,1 % children likes fast food and 37,9% children likes traditional food. If this condition is going on, the traditional food will be forgotten. Therefore, the researcher would do research and development about the encyclopedia of Daerah Istimewa Yogyakarta’s traditional food.
The purpose of this research was to describe the procedure development of the quality of encyclopedia Daerah Istimewa Yogyakarta’s traditional food. The researcher used 5 development steps, which were 1) potency and problem, 2) data gathering, 3) design of product, 4) validation design, 5) design revision.
Validation design was done by 3 validators. A range of values was 1-4. First validation mean was 3,7 done by fifth-grade teacher. The second validation mean was 3,7 done by two peoples who have relation with multicultuce (1 PGSD lecturer and 1 History lecturer). The third validation mean was 3,9 done by three the students (1 fourth-grade student and 2 fifth-grade students). The total mean of three evaluators were 11,3, so the mean was 3,7. The mean 3,7 was included very good category, because 1) comfortable when it used, 2) complete component, 3) well arranged, 4) the book contained complete information.
x
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala
berkah dan karunia-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul “PENGEMBANGAN ENSIKLOPEDI MAKANAN TRADISIONAL
DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA” sesuai dengan waktu yang diharapkan.
Penyusunan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana S1 di program studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar , Universitas Sanata
Dharma.
Peneliti menyadari bahwa terselesainya skripsi ini karena adanya bimbingan, perhatian, arahan, dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, peneliti
menyampaikan terimakasih kepada :
1. Rohandi, Ph. D. selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan.
2. Christiyanti Aprinastuti, S.Si., M.Pd. selaku Kaprodi Pendidikan Guru Sekolah Dasar.
3. Apri Damai Sagita Krissandi, S.S., M.Pd. selaku Wakaprodi Pendidikan Guru Sekolah Dasar.
4. Eny Winarti, Ph.D. selaku Dosen pembimbing I, yang telah membimbing
peneliti dalam penyelesaian skripsi.
5. Laurensia Aptik Evanjeli, M.A. selaku Dosen pembimbing II yang telah
xi
6. Para dosen dan staf karyawan PGSD Universitas Sanata Dharma yang telah melayani peneliti dengan baik.
7. Para validator yang telah memberikan bantuan dalam penelitian ini.
8. Teman-teman PGSD angkatan 2012 khususnya kelas B, yang berjuang dalam
suka dan duka bersama menempuh pendidikan di PGSD.
9. Kedua orangtuaku, Budi Sihono dan Sudarmi yang memberi dukungan, doa, semangat, dan kasih sayang.
10.Semua pihak dan sahabat yang telah membantu yang tidak dapat peneliti sebutkan satu persatu.
Peneliti menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, peneliti berharap saran dan kritik yang membangun dari berbagai pihak untuk perbaikan menuju kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi
dunia pendidikan.
xii DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ……… i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ……….. ii
HALAMAN PENGESAHAN ……….. iii
HALAMAN PERSEMBAHAN ………... iv
HALAMAN MOTTO ……….. v
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ………... vi
LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ………. vii
ABSTRAK ………... viii A. Latar Belakang Masalah ………...
B. Rumusan Masalah ………
C. Tujuan Penelitian ……….. D. Manfaat Penelitian ……… E. Definisi Operasional ………. F. Spesifikasi Prosuk yang Dikembangkan ………...
1 BAB II LANDASAN TEORI ………..
A. Kajian Pustaka ……….. 1. Teori yang mendukung ………. a. Ensiklopedi ………..
1) Pengertian Ensiklopedi ………... 2) Tujuan Penyusunan Ensiklopedi ………....
3) Penggolongan Ensiklopedi ……….
b. Makanan Tradisional ………... 1) Pengertian Makanan Tradisional ………
2) Ciri-ciri Makanan Tradisional ………
xiii
BAB III METODE PENELITIAN ………... A. Jenis Penelitian ………. B. Setting Penelitian ………..
1. Objek Penelitian ………...
2. Subjek Penelitian ……….. 3. Lokasi Penelitian ……….. 4. Waktu Penelitian ……….. C. Prosedur Pengembangan ……….. D. Teknik Pengumpulan Data ………...
E. Instrumen Penelitian ……….
F. Teknik Analisis Data ………. G. Jadwal Penelitian ………..
BAB IV Hasil Penelitian dan Pembahasan ……….. A. Hasil Penelitian ……… 1. Proses Pengembangan ……….. a. Potensi dan Masalah ……… b. Pengumpulan Data ………... c. Desain Produk ……….. d. Validasi Desain ……… e. Revisi Desain ………...
B. Pembahasan ……….. 1. Prosedur Pengembangan Buku Ensiklopedi Makanan Tradisional
Daerah Istimewa Yogyakarta ………..
2. Kualitas Buku Ensiklopedi Makanan Tradisional Daerah Istimewa
xiv Daftar Tabel
Halaman Tabel 3.1 Kisi-kisi pedoman wawancara untuk guru ………...
Tabel 3.1 Kisi-kisi pedoman wawancara untuk siswa ………. Tabel 3.3 Kisi-kisi kuesioner untuk siswa ………... Tabel 3.4 Kisi-kisi validasi ………...
Tabel 3.5 Konversi data kuantitatif ke data kualitatif skala lima ………. Tabel 4.1 Hasil rekapitulasi kuesioner ……….
Tabel 4.2 Konversi data kuantitatif ke data kualitatif skala lima ……….
Tabel 4.3 Konversi data kuantitatif ke kualitatif ……….. Tabel 4.4 Hasil rekapitulasi validasi pertama ……….. Tabel 4.5 Hasil rekapitulasi validasi kedua ………..
Tabel 4.6 Hasil rekapitulasi validasi ketiga ...……….. Tabel 4.7 Hasil rata-rata validasi ………..
Tabel 4.8 Komentar validator beserta revisi yang telah dilakukan …………
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 2.1 Bagan hubungan hasil penelitian yang relevan dengan penelitian
ini ………. Gambar 3.1 Bagan langkah-langkah penelitian dan pengembangan Sugiyono
Gambar 3.2 Bagan penelitian dan pengembangan yang digunakan ………….
Gambar 4.1 Judul kurang terlihat jelas dan belum sesuai dengan aturan baku Gambar 4.2 Peneliti mengganti warna tulisan pada judul sehingga dapat
terlihat jelas, dan membuat miring nama makanan yang
mengandung unsur bahasa daerah ………
Gambar 4.3 Siswa tidak mengetahui arti dari kata paceklik dan kata asing tidak dicetak miring ………. Gambar 4.4 Peneliti menambahkan penjelasan dari kata paceklik dan kata
asing dicetak miring ……….
Gambar 4.5 Siswa tidak mengetahui arti kata dari dipilin ………... Gambar 4.6 Peneliti menambahkan penjelasan dari kata dipilin ……….
18 23 26 60
60
61
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian dan Telah Melakukan Penelitian ………….. 74
Lampiran 2 Lembar Wawancara Guru dan Hasil Wawancara Guru ……….. 77
Lampiran 3 Lembar Wawancara Siswa dan Hasil Wawancara Siswa ……… 80 Lampiran 4 Lembar Kuesioner Siswa, Rekapitulasi Hasil Kuesioner, dan
Hasil Kuesioner Siswa ……….. 83
Lampiran 5 Lembar Validasi Desain ………... 90
Lampiran 6 Hasil Validasi oleh Guru ……….. 93 Lampiran 7 Hasil Validasi oleh Orang yang Berkecimpung Dalam Bidang
multikultur ……… 97
1 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Makan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia. Dalam memenuhi kebutuhan tersebut, seseorang memilih makanan yang sesuai dengan seleranya. Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi sikap
seseorang dalam pemilihan makanan yaitu lingkungan masyarakat; lingkungan keluarga; dan dorongan dalam diri (Marwanti, 2000:2).
Makanan rakyat yang dikonsumsi dalam lingkungan masyarakat tertentu dan diturunkan secara turun-temurun disebut makanan tradisional (Marwanti, 2000:112). Makanan tersebut termasuk salah satu aset budaya
warisan nenek moyang, oleh sebab itu wajib dijaga dan dilestarikan. Salah satu cara menjaga dan melestarikan makanan tradisional yaitu dengan
mempelajari dan senang mengkonsumsinya.
Pada zaman sekarang, para konsumen makanan terutama generasi
muda khususnya siswa SD di Daerah Istimewa Yogyakarta mulai mengabaikan keberadaan makanan tradisional. Hadirnya makanan cepat saji (fast food) yang secara penyajian lebih cepat dan dari segi bentuk atau
rupa lebih menarik, menjadi daya pikat tersendiri. Hal ini membuat makanan tradisional tersisihkan dan kalah bersaing. Saat ini, makanan
berbagai tempat. Salah satu tempat yang masih menjual makanan tradisional yaitu pasar tradisional, pasar yang memakai nama pasaran Jawa
seperti Pahing, Pon, Wage, Kliwon, dan Legi.
Bergesernya minat konsumen dari makanan tradisional ke makanan
cepat saji dikarenakan tingkat pengetahuan tentang makanan tradisional dari generasi ke generasi mengalami penurunan. Fakta di lapangan, ketika peneliti menyebar kuesioner di SDN Petinggen pada hari Kamis, 3
Desember 2015 dengan responden kelas IVA dan VA yang berjumlah 58 siswa mendapatkan data sebanyak 62,1% menyukai makanan cepat saji,
sedangkan hanya 37,9% menyukai makanan tradisional. Data tingkat pengetahuan mereka mengenai makanan tradisional DIY yaitu sebanyak 75,9% masuk dalam kategori tidak tahu dan hanya mengetahui beberapa,
sedangkan hanya 24,1% masuk dalam kategori tahu. Hal ini sangat memprihatinkan, mengingat mereka adalah generasi muda yang
seharusnya dapat menjaga dan melestarikan warisan leluhurnya.
Rendahnya pengetahuan tentang makanan tradisional, tidak
terlepas dari minimnya buku yang membahasnya. Pada umumnya buku membahas sebatas pada resep, itupun hanya beberapa makanan tradisional. Padahal masih banyak makanan tradisional yang belum dikenal oleh
generasi muda. Berdasarkan hasil wawancara pada saat analisis kebutuhan dengan guru dan siswa SDN Petinggen, menyebutkan bahwa di
perpustakaan SD Pangudi Luhur 1 Yogyakarta, SDN Ngento, dan satu toko buku di Yogyakarta. Peneliti belum menjumpai adanya sebuah buku
yang fokus membahas makanan tradisional di Yogyakarta. Peneliti hanya menjumpai buku Ensiklopedi Makanan Tradisional Indonesia (Sumatera),
sebuah buku ensiklopedi yang membahas makanan tradisional di Sumatera. Pernyataan peneliti mengenai belum menjumpai adanya buku ensiklopedi yang membahas makanan tradisional di Daerah Istimewa
Yogyakarta diperkuat dengan hasil kuesioner, yaitu sebanyak 82,7% ragu-ragu dan belum pernah menemui ada buku ensiklopedi yang membahas
makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta, sedangkan 17,3% pernah menjumpainya. Berdasarkan data kuesioner, jika kelak akan ada/terbit sebuah buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa
Yogyakarta, sebanyak 63,8% tertarik untuk membaca, sedangkan 36,2% tidak tertarik dan biasa saja. Data tersebut menunjukkan bahwa keinginan
untuk mempelajari makanan tradisional masih ada dalam diri generasi muda khususnya siswa SD. Hal ini sejalan dengan Izzaty (2008:109) yang
menyebutkan bahwa anak yang berada pada usia 10-12 tahun (siswa SD kelas atas) akan mencapai puncaknya pada gemar membaca dan dapat menyerap isi bacaan yang lebih luas.
Berdasarkan paparan di atas, buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta menjadi sarana yang tepat bagi generasi
konsep secara mendalam yang tersusun berdasarkan abjad (Chaer, 2007:181). Adanya ensiklopedi ini diharapkan pengetahuan siswa
mengenai makanan tradisional akan bertambah, sehingga kelak mampu menjaga dan melestarikan makanan tradisional tersebut. Dengan demikian,
aset budaya berupa makanan tradisional tidak hilang dan tetap ada hingga generasi berikutnya. Dari analisis tersebut, peneliti tertarik untuk
melakukan penelitian dan pengembangan dengan judul “Pengembangan
Ensiklopedi Makanan Tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta”.
B. Rumusan Masalah
Penelitian ini mempunyai rumusan masalah sebagai berikut:
1. Bagaimana prosedur pengembangan buku ensiklopedi makanan
tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta?
2. Bagaimana kualitas buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah
Istimewa Yogyakarta?
C. Tujuan Penelitian
Sesuai dengan rumusan masalah, penulis mempunyai tujuan sebagai berikut:
1. Mendeskripsikan prosedur pengembangan buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta.
D. Manfaat Penelitian
Manfaat dilakukannya penelitian dan pengembangan ini adalah sebagai
berikut:
1. Bagi Siswa
Siswa dapat menambah pengetahuan mereka mengenai makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta dengan lebih mendalam, karena buku ensiklopedi ini memuat informasi yang luas dan
dilengkapi dengan gambar yang menarik. 2. Bagi guru
Buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta dapat dijadikan referensi oleh seorang guru dalam melakukan pembelajaran untuk siswa SD.
3. Bagi peneliti
Peneliti dapat melakukan penelitian untuk mengembangkan buku
ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta.
E. Definisi Operasional
Adapun definisi operasional dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: 1. Ensiklopedi
Ensiklopedi merupakan sebuah buku yang membahas mengenai sebuah ilmu pengetahuan yang tersusun berdasarkan abjad.
Makanan tradisional merupakan makanan khusus, dimakan oleh sekelompok masyarakat tertentu yang resepnya diperoleh secara
turun-temurun.
F. Spesifikasi Produk yang Dikembangkan
Produk yang dikembangkan dalam penelitian ini adalah buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta.
Ensiklopedi ini berukuran 17cm x 21cm, membahas berbagai makanan tradisional yang ada di Provinsi DIY. Ensiklopedi ini merupakan hasil
kerjasama 2 peneliti, sehingga buku ini terdapat dua bagian. Peneliti memfokuskan penelitian pada ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta bagian II.
Makanan tradisional yang dibahas dalam ensiklopedi dikelompokkan berdasarkan kabupaten yang ada di DIY, yaitu meliputi
Kulonprogo, Sleman, Bantul, Kota Yogyakarta, dan GunungKidul. Kabupaten tersebut diurutkan berdasarkan abjad sehingga ketika membuka
produk ini, pertama kali yang dijumpai adalah makanan tradisional dari Bantul, setelah itu GunungKidul, Kota Yogyakarta, Kulonprogo, dan yang terakhir Sleman. Selain nama kabupaten, nama makanan tradisional yang
ada di setiap kabupaten juga disusun berdasarkan abjad. Secara ringkas penyusunan nama kabupaten dan nama makanan tradisional dalam produk
ini yaitu sebagai berikut:
1. Bantul (Geplak, Kue adrem/tolpit, Mides, Mi lethek, Peyek tumpuk) 2. GunungKidul (Gathot, Jangan lombok ijo, Krecek tela/Manggleng,
Pathila, Thiwul)
3. Kota Yogyakarta (Bakpia pathuk, Gudheg, Kipa, Legamara, Yangko)
Bagian II
1. Kulonprogo (Gebleg, Growol, Jenang madu sirat, Keripik red devil/
Crispy ikan, Tempe benguk)
2. Sleman (Dhodhol salak, Jadah tempe, Keripik belut, Legandha, Slondhok renteng)
Pembahasan makanan tradisional difokuskan pada asal usul, bahan, cara membuat, bentuk dan penyajian. Produk ini mempunyai sasaran pembaca yaitu siswa SD kelas atas (anak yang berusia 10-12 tahun). Anak
di usia 10-12 biasanya gemar membaca dan pemikirannya mulai matang. Untuk mempermudah pembaca (siswa SD kelas atas) memahami inti
bacaan, produk ini menggunakan kata-kata yang sederhana dan informasi yang diberikan disesuaikan dengan kemampuan daya pikir pembaca. Produk juga dilengkapi dengan gambar nyata/foto makanan tradisional,
sehingga akan menarik dan memperjelas informasi yang diberikan. Foto dalam produk ini merupakan dokumen pribadi peneliti, yaitu hasil
Dengan sasaran pembaca siswa SD, buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta dapat dijadikan buku koleksi di
perpustakaan SD dan dapat digunakan sebagai referensi belajar bagi siswa untuk menambah pengetahuan mengenai makanan tradisional di Daerah
9 BAB II
LANDASAN TEORI
A. Kajian Pustaka
Teori yang mendukung terlaksananya penelitian, terdiri dari dasar teori ensiklopedi dan makanan tradisional.
1. Teori-teori yang Mendukung a. Ensiklopedi
1) Pengertian Ensiklopedi
Ensiklopedi merupakan kata dari bahasa Inggris, yaitu encyclopedia. Dalam bahasa Yunani kata ensiklopedi ini
berasal dari kata enkuklos dan paedia, yang berarti himpunan
ilmu pengetahuan. Ensiklopedi merupakan karya universal yang didalamnya terdapat uraian berbagai macam bidang ilmu
atau salah satu cabang ilmu pengetahuan dengan entri yang disusun secara alfabetis (HS, 2009:76). Pernyataan tersebut
didukung oleh Surawan (2001:164) yang menyebutkan bahwa ensiklopedi merupakan buku atau serangkaian buku yang berisi pengetahuan lengkap mencakup salah satu atau berbagai
cabang ilmu pengetahuan yang disusun berdasarkan abjad. Chaer (2007:181) juga menyebutkan bahwa ensiklopedi
dilambangkan dengan keterangan informasi yang sangat luas dan jelas.
Berdasarkan paparan sebelumnya, peneliti mengambil kesimpulan bahwa ensiklopedi merupakan sebuah karya atau
tulisan yang memuat satu atau beberapa cabang ilmu pengetahuan yang membahas secara mendalam dan tersusun secara alfabetis.
2) Tujuan Penyusunan Ensiklopedi
Berdasarkan Kamus Kepustakawanan Indonesia (HS,
2009:78), tujuan penyusunan ensiklopedi adalah sebagai berikut:
1. Memperkenalkan informasi atau ilmu pengetahuan.
2. Merangkum berbagai informasi atau ilmu pengetahuan kedalam suatu sistem dan kesatuan.
3. Menyajikan informasi dengan suatu sistem tertentu supaya mudah dipahami.
3) Penggolongan Ensiklopedi
Dalam Kamus Kepustakawanan Indonesia (HS, 2009:78), ensiklopedi dibagi menjadi 2 kategori, yaitu
ensiklopedi nasional dan ensiklopedi khusus. 1. Ensiklopedi nasional
negara. Ensiklopedi ini umumnya mencantumkan nama negara dan hampir setiap negara mempilikinya.
Ensiklopedi ini sebagai simbol ilmu pengetahuan, kemajuan, peradaban, dan kebanggaan suatu bangsa.
Contoh ensiklopedi nasional adalah Ensiklopedi Nasional Indonesia, Encyclopedia of Americana,
Brittanica Encyclopedia,dan lainnya.
2. Ensiklopedi khusus
Ensiklopedi yang membahas subjek atau informasi
pada bidang tertentu, contohnya Ensiklopedi Islam, Ensiklopedi Hadist, Encyclopedia of Library and
Information Scince, dan lainnya.
Dari paparan di atas, dapat disimpulkan bahwa ensiklopedi dalam penelitian dan pengembangan ini masuk
dalam kategori ensiklopedi khusus, yaitu hanya membahas makanan tradisional yang ada di Daerah Istimewa Yogyakarta.
b. Makanan Tradisional
1) Pengertian Makanan Tradisional
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (2008:861), makanan merupakan segala hal yang boleh dimakan dan
tradisi, yaitu kebiasaan yang diwariskan secara turun-temurun. Berdasarkan pengertian tersebut, dapat dipahami bahwa
makanan tradisional merupakan semua hal yang bisa dimakan dan bermanfaat yang diwariskan secara turun-temurun.
Makanan tradisional mempunyai artian suatu makanan rakyat sehari-hari, baik berupa makanan pokok, selingan, atau sajian khusus yang sudah ada secara turun-temurun dari zaman
nenek moyang. Makanan ini hanya dikonsumsi oleh golongan etnik dari daerah tertentu, diolah dari sumber daya (bahan)
setempat dengan resep yang diperoleh secara turun temurun yang sesuai dengan selera masyarakat tersebut (Marwanti, 2000:112). Kementrian Kebudayaan dan Pariwisata (2004)
menjelaskan bahwa, makanan tradisional bisa disebut sebagai makanan khas daerah atau makanan khusus di suatu daerah,
yang merupkan salah satu unsur kebudayaan.
Berdasarkan pengertian di atas, peneliti mengambil
kesimpulan bahwa makanan tradisional adalah segala sesuatu yang bisa dimakan yang berasal dari suatu daerah dan hanya dimiliki di daerah tersebut sehingga dapat menjadi ciri khas
untuk daerah tersebut, diolah menurut resep-resep makanan yang telah dikenal dengan teknik dan alat masak yang
2) Ciri-ciri Makanan Tradisional
Adapun ciri-ciri makanan tradisional menurut
Sosrodiningrat (dalam Marwanti, 2000:113) yaitu:
1. Resep makanan diperoleh secara turun-temurun dari
generasi pendahulunya.
2. Pengolahan makanan menggunakan alat tradisional tertentu.
3. Teknik pengolahan makanan merupakan teknik yang harus dilakukan, untuk mendapatkan rasa maupun rupa yang
khas dari makanan.
Hal tersebut juga diperkuat dengan hasil wawancara yang dilakukan oleh Nurhayati, dkk (2013:46) dalam penelitiannya yang
berjudul “Inventarisasi Makanan Tradisional Jawa serta Alternatif
Pengembangannya”, yaitu sebagai berikut:
1. Diolah berdasarkan resep atau bumbu yang telah dikenal dan diterapkan secara turun temurun dalam sistem keluarga
atau masyarakat.
2. Bahan baku tersedia di daerah setempat.
3. Cara pengolahan makanan dilakukan secara spesifik
menurut cara-cara yang telah dikembangkan oleh masyarakat setempat.
Pendidikan Olahraga dan Kesehatan Universitas Pendidikan Indonesia, yaitu sebagai berikut:
1. Bahan makanan mudah didapat. 2. Sesuai dengan selera masyarakat.
3. Kaya akan ramuan bumbu dan rempah alami.
Berdasarkan uraian di atas, peneliti menyimpulkan bahwa ciri-ciri makanan tradisional yaitu teknik maupun resep pengolahan
makanan diperoleh secara turun-temurun, bahan dan alat yang digunakan berasal dari daerah setempat, dan makanan tersebut
mempunyai citarasa yang khas.
2. Hasil Penelitian yang Relevan
Hasil penelitian yang relevan dengan penelitian ini adalah penelitian Sutrisno (2015), yang berjudul “Pengembangan Prototipe
Buku Delapan Permainan Tradisional Jawa Untuk Membangun Karakter Anak”. Penelitian ini menghasilkan produk akhir berupa
prototipe buku permainan tradisional Jawa. Penelitian dilakukan dengan 6 langkah pengembangan, meliputi: 1) potensi dan masalah, 2) pengumpulan data, 3) desain produk, 4) validasi desain, 4) revisi
desain, dan 6) ujicoba produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prototipe buku permainan tradisional Jawa yang dibuat mendapatkan
Penelitian kedua adalah penelitian yang dilakukan oleh Silaban
(2006), dengan judul “Ensiklopedia Budaya Batak Toba Berbasis
WEB”. Tujuan dari penelitian adalah menarik perhatian dan minat
generasi muda dan masyarakat untuk mengenal, mempelajari, dan
melestarikan adat budaya dan kesenian Batak Toba melalui media elektronik. Hasil penelitian menyebutkan bahwa dalam sisten informasi dalam web ensiklopedia budaya Batak Toba memberikan
kemudahan kepada pengunjung untuk mencari informasi dengan cara memasukkan suatu kata atau dengan menggunakan link yang telah
disediakan. Selain itu, ensiklopedia budaya Batak Toba dapat menambah pengetahuan masyarakat umum mengenai adat, budaya, dan kesenian Batak Toba.
Penelitian yang ketiga adalah penelitian yang dilakukan oleh
Priatmoko (2014), dengan judul “Pengembangangan Ensiklopedi
Tokoh Pewayangan Mahabarata dengan Dua Bahasa Menggunakan
Adobe Flash CS4”. Penelitian ini merupakan pengembangan
ensiklopedi berbasis software/program komputer. Ensiklopedi tokoh pewayangan ini berisi 96 tokoh pewayangan dalam cerita mahabarata yang disusun berdasarkan abjad, dan diberi contoh gambar untuk
memperjelas dan mempermudah pengguna untuk memahaminya. Bahasa yang digunakan ada 2, yaitu Bahasa Jawa dan Bahasa
pembelajaran Bahasa Jawa dengan Standar Kompetensi (SK)
“memahami wacana lisan dalam kerangka budaya Jawa”, Kompetensi
Dasar (KD) “menanggapi wacana cerita wayang”. Kualitas produk
masuk dalam kategori baik, dengan perolehan rata-rata prosentase
penilaian secara keseluruhan 79,91%. Prosentase tersebut diperoleh dari rata-rata pemilaian yang dilakukan oleh dosen ahli materi, dosen ahli media,penilaian guru Bahasa Jawa, dan angket tanggapan siswa
SMP.
Berdasarkan beberapa literatur penelitian yang relevan di atas,
peneliti belum menemukan penelitian dan pengembangan buku ensiklopedi mengenai makanan tradisional. Penelitian di atas terbatas pada jenis penelitian, langkah pengembangan, dan kegunaan
ensiklopedi. Dalam penelitian yang relevan, ketiga penelitian merupakan penelitian yang mengembangkan sebuah produk dan
menguji keefektifannya/kualitas. Hal tersebut dapat dipelajari peneliti, karena penelitian yang dilakukan peneliti merupakan penelitian
pengembangan. Peneliti dapat mempelajari langkah pengembangan dalam penelitian milik Sutrisno yang menggunakan 6 langkah pengembangan. Hal tersebut mempunyai persamaan dengan penelitian
yang dilakukan peneliti yang menggunakan 5 langkah pengembangan. Adapun produk akhir dari penelitian yang relevan yaitu, prototipe buku
Batak dan ensiklopedi tokoh pewayangan mahabarata dapat dijadikan sumber belajar siswa untuk mempelajari mengenai budaya dan dapat
digunakan sebagai media dalam pembelajaran. Hal tersebut dapat dipelajari peneliti, karena penelitian yang dilakukan peneliti juga
berkaitan dengan budaya (makanan tradisional), dan ensiklopedi yang dihasilkan dalam penelitian ini dapat menjadi buku referensi siswa, khususnya siswa SD dalam mempelajari makanan tradisional. Oleh
karena itu, peneliti mengembangkan buku ensiklopedi yang membahas makanan tradisional di Daerah Istimewa Yogyakarta yang dilengkapi
Berikut bagan hubungan hasil penelitian yang relevan dengan
penelitian ini:
Gambar 2.1 Bagan hubungan hasil penelitian yang relevan dengan penelitian ini
B. Kerangka Berpikir
Makanan tradisional merupakan makanan dengan citarasa khas yang hanya ada di satu tempat dan tidak dimiliki di tempat lain. Makanan
tradisional merupakan salah satu warisan dari nenek moyang atau tradisi yang dipelajari secara turun-temurun. Selain itu, makanan tersebut juga
Silaban (2006)
“Ensiklopedia Budaya Batak
Toba Berbasis WEB”
Priatmoko (2014)
“Pengembangangan
Ensiklopedi Tokoh Pewayangan Mahabarata
dengan Dua Bahasa Menggunakan Adobe Flash
CS4” Sutrisno (2015)
“Pengembangan Prototipe
Buku Delapan Permainan Tradisional Jawa Untuk Membangun Karakter Anak”
Yang Diteliti: Pengembangan Ensiklopedi Makanan Tradisional Daerah
dapat dijadikan simbol atau identitas suatu daerah, oleh karena itu makanan tradisional harus dijaga dan dilestarikan.
Pada jaman sekarang khususnya di daerah Yogyakarta, keberadaan makanan tradisional sedikit mulai tersisihkan dengan adanya makanan
lain, seperti makanan cepat saji. Ada pula pandangan bahwa makanan tradisional itu sudah kuno dan tidak menarik, sehingga membuat makanan tersebut tidak lagi diminati. Pengetahuan akan makanan tradisional pun
dari generasi ke generasi semakin menurun. Hal ini tidak menutup kemungkinan bahwa kelak makanan tradisional ini akan ditinggalkan dan
hilang, sehingga para generasi yang akan datang bisa saja sudah tidak mengenal dan menjumpai makanan tradisional daerahnya sendiri.
Dengan demikian, jelas bahwa perlu adanya upaya untuk
menyelamatkan makanan tradisional tersebut supaya tidak hilang. Salah satu upaya yang dilakukan peneliti yaitu membuat desain produk
berbentuk buku ensiklopedi yang berisi tentang pengetahuan makanan tradisional di daerah Yogyakarta. Buku ensiklopedi tersebut termasuk ke
dalam buku ensiklopedi khusus, yaitu membahas subjek atau informasi pada bidang tertentu. Buku ensiklopedi ini dapat dijadikan sebagai acuan untuk siswa dalam mempelajari makanan tradisional daerah dan dapat
dijadikan sumber belajar dalam pembelajaran keberagaman makanan tradisional. Desain produk buku ensiklopedi tersebut kemudian
dan saran sehingga ada revisi pada desain produk. Hasil revisi pada desain produk inilah yang kemudian menjadi produk akhir dalam penelitian dan
pengembangan yang berjudul “Pengembangan Buku Ensiklopedi Makanan
Tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta”.
C. Pertanyaan Penelitian
Berdasarkan uraian teori di atas, peneliti merumuskan beberapa
pertanyaan sebagai berikut:
1. Bagaimana prosedur pengembangan ensiklopedi makanan tradisional
Daerah Istimewa Yogyakarta?
21 BAB III
METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan oleh peneliti adalah penelitian R&D (Research and Development). R&D merupakan metode penelitian yang bertujuan untuk menghasilkan suatu produk tertentu dan menguji
keefektifan produk tersebut (Sugiyono, 2010:407). Metode penelitian ini dapat difokuskan untuk merancang suatu produk baru atau
menyempurnakan produk yang sudah ada. Produk ini dapat berupa perangkat keras (hardware) seperti buku, modul, alat bantu pembelajaran, maupun perangkat lunak (software) seperti program komputer, atau
model-model pembelajaran (Sukmadinata, 2010:164).
Penelitian ini mengembangkan produk berbasis perangkat keras
(hardware), yaitu sebuah buku ensiklopedi. Hasil dari penelitian dan pengembangan ini berupa buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah
Istimewa Yogyakarta untuk siswa SD. Buku ensiklopedi ini diharapkan dapat digunakan sebagai sarana penunjang pembelajaran di SD, berupa referensi mengenai makanan tradisional yang ada di Daerah Istimewa
B. Setting Penelitian 1. Objek Penelitian
Objek dalam penelitian ini adalah buku ensiklopedi mengenai makanan-makanan tradisional di Daerah Istimewa Yogyakarta yang
cocok untuk siswa-siswa SD. Buku ensiklopedi ini dilengkapi gambar nyata yang menarik dan penjelasan secara singkat.
2. Subjek Penelitian
Subjek dalam penelitian ini adalah siswa kelas IVA dan VA SDN Petinggen Tahun Ajaran 2015/2016. Peneliti memilih kelas atas
karena peneliti meyakini tingkat pemahaman siswa di kelas IVA dan VA sudah cukup matang untuk mencermati, memahami dan memanfaatkan dengan baik sebuah buku ensiklopedi.
3. Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di SDN Petinggen yang
beralamatkan di Jalan A. M Sangaji No.61, Karangwaru, Tegalrejo, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta.
4. Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Oktober 2015 hingga bulan Juni 2016. Secara keseluruhan, penelitian ini berlangsung selama
C. Prosedur Pengembangan
Prosedur pengembangan dalam penelitian ini mengadaptasi model
penelitian dan pengembangan dari Sugiyono (2010: 409) yang terdiri dari 10 langkah. Adapun langkah-langkah tersebut adalah sebagai berikut:
Gambar 3.1 Bagan langkah-langkah penelitian dan pengembangan Sugiyono
Langkah-langkah penelitian dan pengembangan yang berjumlah 10 langkah menurut Sugiyono (2010: 409-427) dapat dijabarkan sebagai
berikut:
1. Potensi dan Masalah
Penelitian dapat berawal dari adanya potensi dan masalah.
Potensi merupakan segala sesuatu yang jika didayagunakan akan memiliki nilai tambah. Masalah adalah penyimpangan antara yang
diharapkan dengan yang terjadi. Potensi dan masalah ini harus ditunjukkan dengan data empirik.
2. Pengumpulan Data
Setelah potensi dan masalah dapat ditunjukkan secara faktual
dan sesuai maka langkah selanjutnya yaitu pengumpulan data atau informasi. Hal ini digunakan sebagai bahan untuk perencanaan produk
untuk mengatasi masalah tersebut. 3. Desain Produk
Semua data atau informasi yang sudah terkumpul kemudian
diwujudkan dalam sebuah desain produk. Desain produk harus berupa gambar atau bagan, sehingga dapat digunakan sebagai pegangan untuk
menilai dan membuatnya. 4. Validasi Desain
Validasi desain merupakan suatu proses kegiatan untuk
menilai kefektifan desain produk yang telah dibuat. Validasi desain dilakukan dengan cara menghadirkan beberapa ahli untuk menilai
desain produk yang telah dibuat. Validasi desain dapat dilakukan dalam sebuah forum diskusi. Peneliti mempresentasikan proses
penelitian sampai terciptanya desain tersebut dan keunggulannya. Kemudian beberapa ahli berdiskusi dan menilai desain tersebut.
5. Revisi Desain
Revisi desain merupakan langkah perbaikan kelemahan-kelemahan yang ada pada desain produk, setelah dilakukan validasi
6. Ujicoba Produk
Ujicoba produk diperlukan karena sebuah produk tidak bisa
langsung diproduksi atau dibuat, namun perlu dibuat prototipenya terlebih dahulu. Selanjutnya prototipe inilah yang diuji cobakan pada
kelompok yang terbatas, misalnya satu kelompok belajar yang hanya terdiri dari 7 siswa.
7. Revisi Produk
Setelah mendapatkan hasil atau data dari ujicoba produk, maka tahap selanjutnya yaitu revisi produk. Revisi produk dilakukan untuk
melihat sejauh mana keefektifan produk saat diujicoba. 8. Ujicoba Pemakaian
Setelah ujicoba produk dan dilakukan revisi maka tahap
selanjutnya yaitu ujicoba pemakaian. Ujicoba pemakaian adalah mengujikan kembali produk yang telah dibuat ke dalam lingkup yang
lebih luas, misalnya saat ujicoba produk hanya menggunakan satu kelompok yang terdiri dari 7 siswa, saat ujicoba pemakaian
menggunakan satu kelas yang terdiri dari 25 siswa. Dalam operasinya, produk tetap harus dinilai kekurangan atau hambatan yang muncul guna untuk perbaikan lebih lanjut.
9. Revisi Produk
Revisi produk ini dilakukan, apabila dalam langkah ujicoba
dijadikan sebagai evaluasi terhadap produk, sehingga produk yang dihasilkan mempunyai kinerja yang baik.
10.Produksi Massal
Bila produk tersebut telah dinyatakan efektif dan layak dalam
beberapa kali pengujian, maka produk tersebut dapat dibuat secara massal.
Dalam penelitian ini, peneliti hanya menggunakan 5 langkah penelitian dan pengembangan, yaitu (1) potensi dan masalah, (2)
pengumpulan data, (3) desain produk, (4) validasi desain, dan (5) revisi desain. Berikut langkah-langkah penelitian dan pengembangan yang digunakan oleh peneliti :
Gambar 3.2 Bagan penelitian dan pengembangan yang digunakan
Langkah-langkah penelitian dan pengembangan yang dilakukan peneliti dapat dijabarkan sebagai berikut:
Potensi dan Masalah
Pengumpulan Data
Desain Produk
Validasi Desain
1. Potensi dan Masalah
Dalam langkah ini, peneliti melakukan kajian di SD. Peneliti
melihat potensi adanya ketersediaan buku ensiklopedi di perpustakaan SD, masalahnya buku ensiklopedi tersebut secara bentuk dan desain
kurang menarik untuk siswa SD sehingga sering diabaikan. Berdasarkan potensi yang ada, peneliti ingin melakukan pengenalan makanan tradisional melalui buku ensiklopedi, sebagai upaya
pelestarian makanan tradisional yang keberadaannya mulai tergeser oleh makanan cepat saji (fast food). Untuk mengatasi masalah, bentuk
dan desain buku ensiklopedi didesain berdasarkan data dari siswa SD, sehingga siswa tertarik untuk membaca.
2. Pengumpulan Data
Dalam pengumpulan data, peneliti melakukan analisis kebutuhan, yaitu dengan melakukan wawancara terhadap guru dan
siswa kelas IVA dan VA di SDN Petinggen. Selain itu, peneliti juga mengumpulkan data melalui lembar kuesioner. Hal ini bertujuan untuk
mengumpulkan informasi secara tepat dan mendalam mengenai tema dan bentuk spesifik buku ensiklopedi yang diinginkan oleh siswa. Selain itu untuk mengetahui sejauhmana penggunaan buku ensiklopedi
3. Desain Produk
Berdasarkan data yang telah diperoleh dalam tahap
pengumpulan data, peneliti kemudian mencoba membuat sebuah desain produk berupa buku ensiklopedi.
4. Validasi Desain
Dalam langkah ini, peneliti melakukan validasi desain dengan guru, orang yang berkecimpung dalam bidang multikultur, dan siswa
SD kelas atas. Dalam validasi ini, para validator memberikan penilaian, kritik, dan sarannya terhadap desain yang telah dibuat oleh
peneliti. 5. Revisi Desain
Revisi desain merupakan langkah terakhir dalam penelitian ini.
Revisi desain dilakukan dengan memperbaiki desain yang masih terdapat kekurangan. Hal tersebut dilakukan berdasarkan
komentar/saran/kritik yang diberikan oleh guru, orang yang berkecimpung dalam bidang multikultur, dan siswa. Revisi desain
dilakukan untuk menyempurnakan produk, sehingga produk layak untuk digunakan.
D. Teknik Pengumpulan Data
Peneliti menggunakan teknik pengumpulan data secara wawancara,
1. Wawancara
Wawancara merupakan teknik pengumpulan data yang
dilakukan secara lisan dalam pertemuan tatap muka antara pewawancara dan nara sumber, yang bertujuan untuk memperoleh data
atau informasi dari nara sumber (Sukmadinata, 2010:216).
Ada 3 jenis wawancara, yaitu wawancara terstruktur, semiterstruktur, dan tak berstruktur. Peneliti memilih melakukan
wawancara semiterstruktur, yaitu teknik pengumpulan data yang pelaksanannya lebih bebas dibandingkan dengan wawancara
terstruktur (Sugiyono, 2010:320). Dalam wawancara ini, peneliti menyiapkan instrumen wawancara berupa butir pertanyaan yang akan diajukan kepada reponden. Responden boleh mengeluarkan pendapat
maupun idenya selama masih berada dalam garis besar pertanyaan. Peneliti melakukan wawancara kepada guru dan siswa kelas IVA dan
VA di SDN Petinggen. 2. Kuesioner
Kuesioner merupakan teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan cara memberikan beberapa pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada responden untuk dijawab (Sugiyono, 2010: 199). Berawal dari
pemahaman tersebut, peneliti merancang kuesioner dengan 10 butir pernyataan. Kuesioner dibuat dengan tipe dan bentuk pertanyaan
responden memilih satu alternatif jawaban yang diberikan (Sugiyono, 2010:201).
3. Validasi
Validasi dilakukan oleh guru, orang yang berkecimpung dalam
bidang multikultur, dan siswa SD kelas atas. Validasi menggunakan kuesioner yang sudah dipersiapkan oleh peneliti. Kuesioner ini berupa kuesioner tertutup dengan pilihan jawaban yang telah tersedia berupa
skor 1-5, yang mengadaptasi dari skala Likert. Skala 1 (satu) berarti sangat negatif dan skala 5 (lima) sangat positif. Peneliti
menghilangkan skala yang mengacu pada jawaban netral/ragu-ragu pada kuesioner, hal ini untuk menghindari kemungkinan validator memberikan jawaban tersebut. Peneliti selanjutnya memadatkan
rentang skala menjadi 1-4, yaitu: 1) sangat tidak setuju, 2) tidak setuju, 3) setuju, 4) sangat setuju.
E. Instrumen Penelitian
Instrumen yang digunakan untuk mengumpulkan data dalam penelitian ini adalah lembar wawancara dan lembar kuesioner.
1. Lembar Wawancara
Peneliti melakukan wawancara dengan guru dan siswa kelas IVA dan VA SDN Petinggen. Berikut ini merupakan kisi-kisi lembar
a. Kisi-kisi wawancara untuk guru
Kisi-kisi ini terdiri dari 9 deskriptor atau pertanyaan.
Deskriptor atau pertanyaan tersebut dibuat oleh peneliti untuk menggali informasi mengenai keberadaan ensiklopedi di SD,
penggunaan ensiklopedi, dan spesifikasi ensiklopedi yang cocok untuk anak dari sudut pandang dan pengetahuan seorang guru.
Tabel 3.1 Kisi-kisi pedoman wawancara untuk guru
No Perihal Deskriptor No
aitem 1 Ensiklopedi di
perpustakaan sekolah
1. Ketersediaan ensiklopedi di perpustakaan sekolah
1. Penggunaan ensiklopedi dalam pembelajaran
3, 4
2. Ketertarikan siswa saat pembelajaran menggunakan ensiklopedi
menyeluruh namun sempit atau sebagian namun mendalam (misalnya tema makanan, lebih baik membahas makanan seluruh Indonesia namun hanya beberapa saja atau makanan yang ada di propinsi tertentu (misalnya Yogyakarta) namun makanannya lengkap
3. Bentuk dan ukuran yang cocok/sesuai untuk siswa
4. Bentuk gambar (foto/kartun) yang cocok/sesuai untuk siswa
b. Kisi-kisi wawancara untuk siswa
Deskriptor kisi-kisi wawancara berupa 10 buah pertanyaan.
Pertanyaan tersebut dibuat oleh peneliti untuk menggali informasi mengenai keberadaan ensiklopedi di perpustakaan sekolah,
pemanfaatan ensiklopedi, dan spesifikasi ensiklopedi yang sesuai menurut pemahaman siswa kelas IVA dan VA SDN Petinggen.
Tabel 3.2 Kisi-kisi pedoman wawancara untuk siswa
No Perihal Deskriptor No
1. Pemahaman mengenai buku ensiklopedi 1, 2, 3 2. Ketersediaan buku ensiklopedi di
perpustakaan sekolah
3. Judul/jenis ensiklopedi yang ada di perpustakaan sekolah
2 Penggunaan ensiklopedi
1. Membaca ensiklopedi 3, 4 2. Penggunaan ensiklopedi oleh guru dalam
pembelajaran 2. Tema ensiklopedi lebih baik menyeluruh
namun sempit atau sebagian namun mendalam (misalnya tema makanan, lebih baik membahas makanan seluruh Indonesia namun hanya beberapa saja atau makanan yang ada di propinsi tertentu (misalnya Yogyakarta) namun makanannya lengkap
3. Bentuk dan ukuran yang cocok/sesuai untuk siswa
4. Bentuk gambar (foto/kartun) yang cocok/sesuai untuk siswa
2. Lembar Kuesioner
Lembar kuesioner dibagikan kepada siswa kelas IVA dan VA
di SDN Petinggen, yang berjumlah 58 siswa. Kuesioner terdiri dari 10 pertanyaan, yang mencakup mengenai jenis buku yang sering dibaca
siswa, pengetahuan mengenai ensiklopedi, jenis makanan yang disukai siswa, pengetahuan mengenai makanan tradisional dan pendapat tentang buku ensiklopedi makanan tradisional.
Tabel 3.3 Kisi-kisi kuesioner untuk siswa
No Perihal Pertanyaan No yang termasuk buku ensiklopedi? Apa guna buku ensiklopedi?
2, 3
Bagaimana pendapatmu tentang makanan tradisional?
Apakah kamu tahu makanan tradisional di DIY?
Bagaimana perasaanmu jika melihat makanan tradisional daerah mulai tergantikan dengan makanan cepat saji/modern? buku ensiklopedi makanan teradisional daerah?
Apa yang kamu lakukan jika suatu hari nanti ada buku ensiklopedi yang membahas tentang makanan tradisional daerah?
Komponen apa yang harus ada dalam buku ensiklopedi makanan
daerah, supaya kamu tertarik untuk membaca/mempelajarinya?
3. Lembar Validasi
Lembar kuesioner terdiri dari 11 pernyataan. Pernyatan-pernyataan tersebut mencakup aspek kenyamanan, kelengkapan komponen, konsistensi susunan, kesesuaian, dan isi.
Tabel 3.4 Kisi-kisi validasi
No Aspek Pernyataan No
Aitem 1 Kenyamanan 1. Ukuran buku nyaman saat digunakan
2. Ukuran tulisan nyaman untuk dibaca 3. Gambar terlihat jelas
1 2 3 2 Kelengkapan
Komponen
1. Terdapat kata pengantar 2. Terdapat daftar isi 3. Terdapat daftar pustaka
4 5 6 3 Konsistensi
Susunan
1. Konsistensi antara isi dengan gambar 2. Konsistensi urutan penjelas
informasi
7 8
4 Kesesuaian Bahasa
1. Penggunaan bahasa sesuai dengan usia anak
9
5 Isi 1. Pengembangan ensiklopedi makanan tradisional daerah mencakup 2 kabupaten di DIY (Kulonprogo dan Sleman)
2. Pengembangan ensiklopedi berisi deskripsi makanan tradisional pada 2 kabupaten di DIY (Kulonprogo dan Sleman)
10
11
F. Teknik Analisis Data
1. Data Kualitatif
Data kualitatif merupakan data yang berupa dokumen pribadi,
catatan lapangan, ucapan dan tindakan responden (Sugiyono, 2010:23). Berdasarkan pengertian tersebut, data kualitatif dalam penelitian ini
yaitu data hasil wawancara yang dilakukan peneliti pada analisis kebutuhan siswa dan komentar guru, orang yang berkecimpung dalam bidang multikultur, dan siswa SD kelas atas. Data tersebut digunakan
dan dianalisis sebagai dasar pertimbangan dan perbaikan dalam membuat sebuah desain produk buku ensiklopedi makanan tradisional
Daerah Istimewa Yogyakarta untuk anak. Analisis data kualitatif dilakukan dengan cara mereduksi data, penyajian data dan yang terakhir penarikan kesimpulan (Sugiyono, 2009:243-253).
2. Data Kuantitatif
Data kuantitatif merupakan data yang berupa angka-angka dan
dianalisis menggunakan perhitungan statistik (Sugiyono, 2010:13). Data kuantitatif dalam penelitian ini adalah skor dari hasil validasi
yang dilakukan oleh guru, orang yang berkecimpung dalam bidang multikultur, dan siswa SD kelas atas. Skor validasi menggunakan skala 1-5 yang mengadaptasi dari skala Likert. Peneliti menghilangkan skala
yang mengacu pada jawaban netral/ragu-ragu pada kuesioner, hal ini untuk menghindari kemungkinan validator memberikan jawaban
Skor tersebut dapat dikonversi menjadi data kualitatif dengan acuan sebagai berikut (Widoyoko, 2015:238) :
Tabel 3.5 Konversi Data Kuantitatif ke Data Kualitatif Skala Lima
Interval Rerata skor Kategori
X > Xi + 1,80 Sbi ˃ 4,2 Sangat Baik Xi + 0,60 Sbi < X< + 1,80 Sbi 3,4 < X 4,2 Baik Xi - 0,60 Sbi < X < + 0,60 Sbi 2,6 < X 3,4 Cukup Baik Xi -1,80 Sbi < X < - 0,60 Sbi 1,8 < X 2,6 Kurang Baik X < Xi - 1,80 Sbi 1,8 Sangat Kurang Baik
Keterangan :
Rerata ideal (Xi ) : (skor maksimal ideal + skor minimal ideal)
Simpangan baku ideal (SBi) : (skor maksimal ideal - skor minimal ideal)
X : Skor aktual
Rincian waktu pelaksanaan penelitian dan pengembangan yang dilakukan oleh peneliti adalah sebagai berikut:
Kegiatan Oktober November Desember Januari Februari Maret April Mei Juni 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Analisis
kebutuhan Penyusunan proposal Permohonan ijin penelitian Pengumpulan data
Pengolahan data dan desain produk Validasi desain Penyusunan laporan dan revisi desain
38 BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian
Hasil penelitian ini membahas mengenai proses pengembangan yang dilakukan peneliti dalam membuat buku ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta Bagian II.
1. Proses Pengembangan
Proses pengembangan terdiri dari 5 langkah penelitian, yaitu (1) potensi dan masalah, (2) pengumpulan data, (3) desain produk, (4) validasi desain, dan (5) revisi desain. Langkah-langkah tersebut
diadopsi dari 10 langkah penelitian dan pengembangan milik Sugiyono.
a. Potensi dan Masalah
Penelitian dan pengembangan ini berawal dari adanya
potensi dan masalah. Potensi yang peneliti lihat adalah pengenalan makanan tradisional sebagai upaya pelestarian salah satu aset budaya dapat dilakukan melalui sebuah buku ensiklopedi yang
sesuai untuk siswa SD. Sedangkan masalah yang peneliti temui yaitu belum ada buku ensiklopedi yang membahas mengenai
sering diabaikan oleh siswa. Buku ensiklopedi yang tersedia di perpustakaan antara lain buku ensiklopedi tumbuhan, hewan, tata
surya, dan berbagai penemuan-penemuan.
Memperkenalkan makanan tradisional dalam bentuk buku
ensiklopedi kepada siswa SD adalah salah satu cara yang tepat untuk melestarikan makanan tradisional yang keberadaannya mulai tergeser oleh makanan cepat saji (fast food). Makanan cepat saji
secara tampilan lebih menarik dan cara pembuatannya yang cepat, membuat makanan ini semakin diminati oleh semua kalangan. Bila
keadaan ini terus berlangsung, maka makanan tradisional akan semakin langka dan secara perlahan dapat menghilang. Oleh karena itu perlu adanya pemahanan mengenai makanan tradisional secara
dini, sehingga dapat menumbuhkembangkan kecintaan terhadap makanan tradisional. Dengan demikian kelak siswa akan dapat
melestarikan makanan tradisional daerah.
Berdasarkan pembahasan dalam jurnal yang berjudul
“Pembuatan Buku Makanan Tradisional Surabaya Sebagai Upaya
Pelestarian Produk Lokal” karya Aziz, Bahruddin dan Eliazer,
peneliti mempunyai keyakinan bahwa memilih buku ensiklopedi
adalah media yang tepat sebagai sarana pengenalan makanan tradisional kepada siswa SD. Jurnal tersebut menjelaskan bahwa
merupakan sumber ilmu dan sumber pembangun watak bangsa. Selain itu, buku juga dapat dijadikan sebagai sarana informasi
untuk memahami sesuatu dengan mudah. Buku yang digunakan oleh siswa SD sebaiknya memiliki komposisi lebih dominan pada
gambar, sehingga akan lebih mudah dipahami.
b. Pengumpulan Data
Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dan kuesioner. Wawancara dilakukan untuk mendapatkan data
mengenai ketersediaan buku ensiklopedi di perpustakaan SD, penggunaan buku ensiklopedi, dan tema maupun bentuk buku ensiklopedi yang cocok untuk siswa. Kuesioner dilakukan untuk
mendapatkan data mengenai jenis buku yang sering dibaca, pengetahuan tentang buku ensiklopedi, jenis makanan yang
disukai, pengetahuan tentang makanan tradisional, dan pendapat tentang buku ensiklopedi makanan tradisional.
Wawancara dilakukan pada hari Kamis, 3 Desember 2015 di SDN Petinggen dengan narasumber 2 guru (guru kelas IVA dan VA) dan 6 orang siswa yang dipilih secara acak (3 siswa kelas IVA
dan 3 siswa kelas VA). Data yang diperoleh kemudian direduksi sesuai dengan yang dibutuhkan dan selanjutnya ditarik sebuah
Berdasarkan narasumbernya, hasil wawancara dapat disimpulkan kedalam 2 kategori, yaitu guru dan siswa.
1. Guru
Guru menyadari di perpustakaan SD tersedia banyak buku
ensiklopedi, namun guru kurang mengetahui secara mendetail mengenai judul buku ensiklopedi. Secara keseluruhan, buku ensiklopedi yang terdapat di perpustakaan membahas mengenai
tema sains.
Guru kelas IVA mengatakan sebagai berikut:
“Di perpustakaan SD tersedia banyak sekali buku
ensiklopedi mas, namun untuk judulnya saya kurang begitu mengetahui secara pasti, yang saya tahu banyak buku
ensiklopedi mengenai sains”.
Jawaban tersebut hampir identik dengan jawaban yang
diberikan oleh guru kelas VA. Guru kelas VA mengatakan:
“Tersedia banyak sekali buku ensiklopedi di perpustakaan
SD mas, ada mengenai tumbuhan, hewan, tata surya, bumi, air, berbagai penemuan-penemuan, dan mungkin masih banyak lagi judul yang lain”.
Ketersediaan buku ensiklopedi tersebut belum mampu didayagunakan secara optimal oleh guru. Guru kelas IVA belum
mempergunakan buku ensiklopedi sebagai sarana penunjang dalam pembelajaran. Beliau hanya meminta siswa untuk sering
dengan guru kelas VA, beliau sudah pernah mempergunakan buku ensiklopedi sebagai salah satu sumber belajar bagi siswa.
Guru memilih tema makanan tradisional untuk dikembangkan sebagai tema buku ensiklopedi. Selain untuk
pengenalan makanan tradisional, kedua guru belum menjumpai adanya buku ensiklopedi yang membahas tema tersebut, sehingga akan menjadi sebuah tema yang menarik. Menurut
narasumber (guru), pembahasan dalam buku ensiklopedi difokuskan pada beberapa makanan yang terdapat di satu
propinsi, sehingga informasi yang diberikan dapat lebih mendalam. Gambar dalam buku ensiklopedi disarankan menggunakan variasi gambar nyata/foto dan kartun, sehingga
secara tampilan akan lebih menarik. 2. Siswa
Pemahaman siswa mengenai buku ensiklopedi tergolong cukup baik, 4 di antara 6 siswa sudah mengenal bahkan sering
membaca buku ensiklopedi. Adapun 2 siswa yang tidak sering membaca buku ensiklopedi memberikan alasan sebagai berikut:
“Buku ensiklopedi yang ada di perpustakaan kurang
menarik mas, bentuk bukunya kebesaran”.
“Buku ensiklopedi yang ada di perpustakaan banyak
tulisan, dan kata-katanya susah dimengerti.”
mengetahui sejarah dari makanan tradisional, sedangkan 2 siswa ragu-ragu dan tidak memilih tema apapun.
Semua siswa sepakat jika pembahasan dalam buku ensiklopedi cukup beberapa saja, karena menurut mereka akan
lebih fokus sehingga informasi mudah untuk dicermati. Pengembangan buku ensiklopedi menurut siswa akan menarik jika memadukan gambar nyata/foto dan kartun dengan ukuran
buku yang tidak terlalu besar (sebesar ukuran buku tulis, 17cm x 21cm) dan ukuran huruf sedang/dapat terbaca jelas.
Pengumpulan data yang kedua yaitu kuesioner. Peneliti menyebarkan kuesioner di SDN Petinggen pada hari Kamis, 3
Desember 2015 dengan responden kelas IVA dan VA yang berjumlah 58 siswa. Kelas IVA berjumlah 29 siswa dan kelas VA
29 siswa. Lembar kuesioner berisikan 10 pertanyaan yang sudah dilengkapi dengan pilihan jawaban. Berikut ini adalah tabel hasil
Tabel 4.1 Hasil Rekapitulasi Kuesioner 1 Buku apakah yang sering kamu baca?
a. Buku cerita fiksi 3 5,2% b. Buku cerita komik 48 82,8% c. Buku ensiklopedi 7 12% 2 Apakah kamu mengetahui buku yang termasuk buku ensiklopedi?
a. Ya 16 27,6%
b. Tidak 42 72,4%
3 Apa guna buku ensiklopedi?
a. Menambah wawasan 29 50% b. Mencari hiburan 1 1,7%
c. Tidak tahu 28 48,3%
4 Makanan apakah yang kamu sukai? a. Makanan cepat saji (contoh:
burger, mie instan, pizza)
36 62,1%
b. Makanan tradisional (contoh: gudheg, geplak, thiwul)
22 37,9%
5 Bagaimana pendapatmu tentang makanan tradisional? a. Makanan tradisional itu
enak/memiliki cita rasa yang khas
53 91,4%
b. Makanan tradisional itu tidak enak
3 5,2%
c. Makanan tradisional itu ketinggalan jaman
2 3,4%
6 Apakah kamu tahu makanan tradisional di DIY?
a. Tahu (lebih dari 5) 14 24,1% b. Hanya mengetahui beberapa
saja (minimal 5)
36 62,1%
c. Tidak tahu sama sekali 8 13,8% 7 Bagaimana perasaanmu jika melihat makanan tradisional daerah
mulai tergantikan dengan makanan cepat saji/modern?
