i
ABSTRAK
IIN SAWITRI: Uji alat pengepres minyak (oil press) pada beberapa komoditi, dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan SULASTRI PANGGABEAN.
Pada dasarnya, alat pengepres minyak ini dirancang untuk mengepres kemiri. Penelitian ini adalah pengujian berbagai komoditi pada alat pengepres minyak yang bertujuan menguji kapasitas alat ini dalam mengeluarkan minyak dari bijian selain kemiri. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Keteknikan Pertanian dan analisis parameter di Laboratorium Teknologi Pangan Fakultas Pertanian USU pada bulan Maret sampai Mei 2014 dengan menggunakan model rancangan acak lengkap non faktorial dengan taraf pengujian komoditi kacang tanah, kedelai dan jagung. Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat, kadar air pada minyak dan rendemen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan komoditi memberikan pengaruh sangat nyata terhadap kapasitas efektif alat, kadar air bahan dan rendemen. Perlakuan terbaik dari penelitian ini adalah perlakuan P1 (komoditi kacang tanah) yang menghasilkan kapasitas efektif alat 1,536 l/jam, kadar air minyak 0,171 % dan rendemen 0,367 l/kg.
Kata kunci: Pengepresan, alat pengepres minyak, minyak dari biji-bijian
ABSTRACT
IIN SAWITRI: Test of oil press on some commodities, supervised by AINUN ROHANAH and SULASTRI PANGGABEAN.
Basicly, oil press is designed to press candlenut. This study was used in testing various commodity on oil press which was aimed to find the capacity of the oil press in removing oil from grains besides candlenut. This study was conducted at the Laboratory of Agricultural Engineering and parameters were analysed at Laboratory of Food Technology Faculty of Agricultural USU in March to May 2014 by using a non factorial completly randomized on peanut, soybean and corn. Parameters measured were effective capacity of oil press, water content of oil and yield. The results showed that the commodities had highly significant effect on effective capacity, water content and yield. The best treatment was the P1 (peanut)
which produced 1,536 l/kg effective capacity, 0,171% water content of oil and 0,367 l/kg yield.
Keywords: Pressing, oil press, grains oil
