Resepi masakan kampung

(1)

w

www.wirasutra.com

w.upsalemarketing.com

(2)

Kerabu Ikan

Panggan

g

Bahan -

bahan



 6 ekor ikan kembung - dipanggang6 ekor ikan kembung - dipanggang



 2 biji mangga muda - dicincang2 biji mangga muda - dicincang



 1 batang bunga kantan1 batang bunga kantan



 3 biji limau nipis3 biji limau nipis



 2 helai daun pudina - untuk hiasan2 helai daun pudina - untuk hiasan



 2 sudu kecil kicap cair 2 sudu kecil kicap cair



 sedikit kacang tanah - digoreng & ditumbuk sedikit kacang tanah - digoreng & ditumbuk



 garam dan gula pasir garam dan gula pasir Bahan dihiris :

Bahan dihiris :



 1 batang bunga kantan1 batang bunga kantan



 3 batang serai3 batang serai



 2 biji 2 biji cili merahcili merah



 5 biji cili hijau5 biji cili hijau



 2 biji tomato2 biji tomato

Cara membuatnya

1.

gaulkan isi ikan dengan bahan - bahan yang telah dihiris.gaulkan isi ikan dengan bahan - bahan yang telah dihiris.

2.

campurkan kicap, gula pasir dan garam.campurkan kicap, gula pasir dan garam.

3.

perahkan air asam limau nipis dan taburkan kacang goreng di atasnya. hiaskan dengan daunperahkan air asam limau nipis dan taburkan kacang goreng di atasnya. hiaskan dengan daun

pudina

(3)

Kerabu Jantung Pisang

Bahan -

bahan



 300 gm jantung pisang - dibuang kelopak luar yang keras300 gm jantung pisang - dibuang kelopak luar yang keras



 1 sudu besar kerisik 1 sudu besar kerisik



 3 biji cili merah - dihiris3 biji cili merah - dihiris



 2 sudu kecil air limau nipis2 sudu kecil air limau nipis



 garam & gula pasir garam & gula pasir bahan dikisar :

bahan dikisar :



 3 sudu besra udang kering3 sudu besra udang kering



 3 ulas bawang merah3 ulas bawang merah

Cara membuatnya

1.

jantung pisang direbus hingga agak lembut dan dihiris halus.jantung pisang direbus hingga agak lembut dan dihiris halus.

masukkan jantung pisang dalam sebuah bekas. bubuhkan bahan - bahan yang lain. gaulkan

hingga rata

(4)

Kerabu Mangga

Bahan -

bahan

Bahan dihiris :



 1 kilo mangga muda1 kilo mangga muda



 2 biji tomato2 biji tomato



 1 tangkai daun ketumbar 1 tangkai daun ketumbar



 20 biji cili padi20 biji cili padi



 2 sudu besar sos ikan2 sudu besar sos ikan



 sedikit belacansedikit belacan



 125 ml santan125 ml santan



 garam & gula pasir garam & gula pasir

Cara membuatnya

1.

satukan mangga dan bahan - bahan yang dihirissatukan mangga dan bahan - bahan yang dihiris

2.

(5)

Kerabu Rampai

Bahan -

bahan



 150 gm daging lembu150 gm daging lembu



 10 helai daun cekur 10 helai daun cekur



 4 tangkai daun ulam raja4 tangkai daun ulam raja



 8 helai daun mengkudu8 helai daun mengkudu



 10 pokok pegaga10 pokok pegaga



 1 biji bawang besar 1 biji bawang besar



 2 sudu besar lada hitam - ditumbuk 2 sudu besar lada hitam - ditumbuk



 3 sudu besar kerisik 3 sudu besar kerisik



 2 sudu besar air asam jawa2 sudu besar air asam jawa



 garam secukup rasagaram secukup rasa

Cara membuatnya

1.

bawang besar dan daun - daun dihiris halus seperti daun rampai.bawang besar dan daun - daun dihiris halus seperti daun rampai.

2.

daging lembu dipanggang, ditumbuk dan disiat - siat kecil.daging lembu dipanggang, ditumbuk dan disiat - siat kecil.

3.

(6)

Kueteau

Dagin

g

Bahan -

bahan



 150 gm kueteau150 gm kueteau



 200 gm daging (direbus)200 gm daging (direbus)



 1 sudu besar tepung jagung + air 1 sudu besar tepung jagung + air



 1 sudu besar sos tiram1 sudu besar sos tiram



 1 sudu besar kicap pekat1 sudu besar kicap pekat



 1 sudu kecil cili 1 sudu kecil cili kisar kisar



 1 ulas bawang putih (diketuk)1 ulas bawang putih (diketuk)



 1 biji telur 1 biji telur



 sedikit stok dagingsedikit stok daging



 sedikit sayur - sayuransedikit sayur - sayuran



 garam & minyak masak garam & minyak masak

Cara membuatnya

1.

panaskan minyak masak dalam kualipanaskan minyak masak dalam kuali

2.

tumiskan batumiskan bawang putih dawang putih dan cili kisar n cili kisar hingga gahingga garing.ring.

3.

masukkan sos tiram, kicap pekat, daging dan stok daging.masukkan sos tiram, kicap pekat, daging dan stok daging.

4.

apabila mendidih, masukkan sayur - sayuran, kueteau, bancuhan tepung jagung dan telur.apabila mendidih, masukkan sayur - sayuran, kueteau, bancuhan tepung jagung dan telur.

Kacau perlahan - lahan sehingga masa

(7)

Laksa Penang

Bahan -

bahan



 1 kilo laksa (dicelur)1 kilo laksa (dicelur)



 1 kg ikan kembung1 kg ikan kembung



 2 batabg bunga kantan2 batabg bunga kantan



 5 keping asam gelugur 5 keping asam gelugur



 1 tangkai daun kesum1 tangkai daun kesum



 2 sudu besar otak udang2 sudu besar otak udang



 1 batang serai (diketuk)1 batang serai (diketuk)



 4 liter air 4 liter air



 1 biji timun1 biji timun



 sedikit daun saladsedikit daun salad



 2 biji bawang besar 2 biji bawang besar



 2 sudu besar cili kisar 2 sudu besar cili kisar



 4 biji telur rebus4 biji telur rebus



 garam secukup rasagaram secukup rasa

Cara membuatnya

1.

rebus ikan kembung hingga lembut. buangkan tulangnya dan kisar isis ikan hingga halusrebus ikan kembung hingga lembut. buangkan tulangnya dan kisar isis ikan hingga halus

2.

masukkan bawang besar, bunga kantan, serai, daum kesum, cili padi, cili kisar, asam gelugur, otak masukkan bawang besar, bunga kantan, serai, daum kesum, cili padi, cili kisar, asam gelugur, otak

udang dan air ke dalam periuk. biarkan mendidih selama 20 minit.

3.

kemudian masukkan isi ikan, garam dan masak lagi selama 10 minit.kemudian masukkan isi ikan, garam dan masak lagi selama 10 minit.

Cara menghidang

1.

masukkan laksa ke dalam mangkuk.masukkan laksa ke dalam mangkuk.

2.

(8)

Mi Bandung

Bahan -

bahan



 500 gm mi kuning (dicelur)500 gm mi kuning (dicelur)



 300 gm daging300 gm daging



 300 gm daging ayam300 gm daging ayam



 200 gm tauge200 gm tauge



 3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih



 1 mangkuk stok ayam1 mangkuk stok ayam



 4 sudu besar sos tomato4 sudu besar sos tomato



 4 sudu besar kacang tanah (ditumbuk halus)4 sudu besar kacang tanah (ditumbuk halus)



 2 sudu besar sos cili2 sudu besar sos cili



 1 sudu besar sos tiram1 sudu besar sos tiram



 1 buji limau kasturi1 buji limau kasturi



 1 biji telur 1 biji telur



 sedikit sawi, cili merah, daun sup dan daun bawang ( dihiris)sedikit sawi, cili merah, daun sup dan daun bawang ( dihiris)



 garam dan minyak masak garam dan minyak masak

Cara membuatnya

1.

panaskan minyak masak dalam periuk. tumiskan bawang putih, bawang merah dan cili kisar panaskan minyak masak dalam periuk. tumiskan bawang putih, bawang merah dan cili kisar

hingga garing.

2.

masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan garam. biarkan merenih perlahan - lahanmasukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan garam. biarkan merenih perlahan - lahan

3.

(9)

Mi Rebus Sg. Dua

Bahan -

bahan



 1 kg mi kuning (dicelur)1 kg mi kuning (dicelur)



 300 gm tauge300 gm tauge



 2 tangkai daun bawang2 tangkai daun bawang



 5 biji 5 biji cili merahcili merah



 3 keping tauhu goreng3 keping tauhu goreng



 3 biji telur rebus3 biji telur rebus



 3 biji 3 biji limalimau nipisu nipis



 sedikit bawang gorengsedikit bawang goreng



 garam, minyak masak, gula dan air secukupnyagaram, minyak masak, gula dan air secukupnya bahan kuah

bahan kuah



 2 kg keledek (direbus dan dilecek)2 kg keledek (direbus dan dilecek)



 230 gm udang kering230 gm udang kering



 200 gm serbuk kari daging200 gm serbuk kari daging



 2 biji kentang ( direbus dan dipotong nipis)2 biji kentang ( direbus dan dipotong nipis)



8 ulas bawang putih



 sedikit haliasedikit halia

Cara membuatnya

1.

panaskan minyak masak dalam periuk. tumiskan bahan (A) dan cili kisar hingga garing.panaskan minyak masak dalam periuk. tumiskan bahan (A) dan cili kisar hingga garing.

2.

masukkan udang kering dan serbuk kari. masak selama 2 minit.masukkan udang kering dan serbuk kari. masak selama 2 minit.

3.

kemudian masukkan keledek dan kentang.kemudian masukkan keledek dan kentang.

4.

tambahkan air mengikut kepekatan yang diinginkan.tambahkan air mengikut kepekatan yang diinginkan.

5.

(10)

Cara menghidang

1.

masukkan mi kedalam mangkuk.masukkan mi kedalam mangkuk.

2.

bubuhkan serba sedikit tauge, tauhu goreng, cili merah, daun bawang, telur rebus dan limau nipis.bubuhkan serba sedikit tauge, tauhu goreng, cili merah, daun bawang, telur rebus dan limau nipis.

3.

tuangkan kuah panas hingga penuh dan taburkan bawang goreng.tuangkan kuah panas hingga penuh dan taburkan bawang goreng.

Sambal Belacan Cili Padi

Bahan -

bahan



 1 helai daun limau purut - dihiris halus1 helai daun limau purut - dihiris halus



 sedikit belacansedikit belacan



 sedikit garam dan gulasedikit garam dan gula

Cara membuatnya

1.

tumbuk cili padi dan belacan hingga kumattumbuk cili padi dan belacan hingga kumat

,

masukkan gmasukkan garam,gula dan daaram,gula dan daun limau purut. un limau purut. gaulgaul