Nama : Khovivah Prodi : D III Gizi
Mata kuliah : Ilmu Teknologi Pangan
TUGAS SCORE ASAM AMINO (SAA)
Seorang anak laki-laki berusia 5 tahun ingin meningkatakan konsumsi protein untuk membantu proses pertumbahannya. Sebagai seorang ahli gizi tentukan
1. Kebutuhan Zat Gizi anak tersebut
2. BMC untuk anak konsumsi dalam satu hari.
3. Nilai SAA
Ketentuan pengerjaan :
Multiple Mix (Kel 4-6)
Dalam Pengerjaan ditulis Langkah-langkah secara berurutan
Cara Pengerjaan Langkah 1 Jawab :
Usia : 5 tahun
Golongan : Usia Anak Sekolah Tk
Tujuan : Untuk Meningkatkan Komsumsi Protein Dan Membantu Proses Pertumbuhan nya.
Langkah 2
Multiple Mix (125 gr) : Bahan Utama + kacang-kacangan + protein hewani
Beras putih tumbuk 42 gr
Tempe 40 gr
Daging ayam 43 gr
Langkah 3
Multiple Mix 3 (125 gr) anak usia sekolah 5 tahun
Beras putih tumbuk 42 gr
Tempe 40 gr
Daging ayam 43 gr
Perhitungan kebutuhan berdasarkan AKG 5 tahun.
Energi = 1.400 Kkal
Protein =
15
100 x
X 1.400 =210
4
= 52,4 gr Lemak =
20
100 x
X 1.400 =280
9
= 31,1 gr Karbohidrat =
60
100 x
X 1.400 =840
4
= 210 grLangkah 4
Perhitungan beras putih tumbuk 42 gr
Energi =
42
100 x
354 = 148,68 Protein =
42
100 x
7,8 = 3,276 Lemak =
42
100 x
0,4 = 0,168 Karbohindrat =
42
100 x
79,9 = 33,558 Perhitungan tempe 40 gr
Energi =
40
100 x
150 = 60 Protein =
40
100 x
14,0 = 5,6 Lemak =
40
100 x
7,7 = 3,08 Karbohidrat =
40
100 x
9,1 = 3,64 Perhitungan daging ayam 43 gr
Energi =
43
100 x
298 = 128,14 Protein =
43
100 x
18,2 = 7,826 Lemak =
43
100 x
25,0 = 10,75 Karbohidrat =
43
100 x
0 = 0Langkah 5
Perhitungan beras tumbuk putih 42 gr
Isoleusin =
42
100 X
207 = 86,94 Leosin =
42
100 X
497 = 208,74 Lisin =
42
100 X
223 = 93,44 Metionin =
42
100 X
91 = 38,22 Sistin =
42
100 X
76 = 31,92 Fenilanin =
42
100 X
293 = 123,06 Tirosin =
42
100 X
150 = 63 Treonin =
42
100 X 228
= 95,76 Triptofan =
42
100 X 77
= 33,34 Valin =
42
100 X 282
= 14,89 Perhitungan tempe 40 gr
Isoleusin =
40
100 X 354
=141,6 Leosin =
40
100 X 754
=301,6 Lisin =
40
100 X 708
= 283,6 Metionin =
40
100 X 70
= 28 Sistin =
40
100 X 96
= 38,4 Fenilanin =
40
100 X 423
=169,2 Tirosin =
40
100 X 285
=114 Treonin =
40
100 X 410
= 164 Triptofan =
40
100 X 100
= 40 Valin =
40
100 X 355
= 142 Perhitungan daging ayam 43 gr
Isoleusin =
43
100 X 696
=299,28 Leosin =
43
100 X 1.404
= 561,6 Lisin =
43
100 X 1.387
= 596,41 Metionin =
43
100 X 494
= 212,42 Sistin =
43
100 X 154
= 66,22 Fenilanin =
43
100 X 716
= 307,88 Tirosin =
43
100 X 653
=280,79 Treonin =
43
100 X 852
= 366,36 Triptofan =
43
100 X 171
= 73,53 Valin =
43
100 X 721
=310,03Langkah 6
Nama Bahan
Be ra t (g r)
E P L KH Iso Leu Li Me
t Sis Fe nil
Tir o
Tre o
Tri
p Val Total SAA
Beras putih tumbuk 42
14 8,6 8
3, 27
6 0, 16
8 33,
55 8
86, 94
208, 74
93, 66
38, 22
31, 92
12 3,0 6
63 95, 76
33, 34
14, 89
789, 53 tempe 40 60 5,
6 3, 08
3,6 4
14 1,6
301, 6
28
3,2 28 38, 4
16 9,2
11 4
16
4 40 14
2
1.13 8,8 Ayam 43
12 8,1 4
7, 82
6 10
,7 5
0,4 3
29 9,2 8
561, 6
59 6,4 1
21 2,4 2
66, 22
30 7,8 8
28 0,7 9
36 6,3 6
73, 53
31 0,0 3
2.47 8,11 Total SAA
bahan
52 7,8 2
1.07 1,94
97 3,2 3
27 8,6 4
13 6,5 4
60 0,1 4
45 7,7 9
62 6,1 2
14 6,8 7
46 6,9 2
4.40 6,44
Telur 62
0
1.09 6
83 8
41 0
29 0
79 4
60 8
72 4
16 0
86 4
6.40 4
%SAA bahan
11,
9 24,3 22,
0 6,3 3,1 13, 6
10, 3
14,
2 3,3 10, 5
%SAA telur 9,6 17,1 13,
0 6,4 4,5 12,
3 9,4 20,
7 2,4 13, 4 Jumlah
SAA
12 3,9
142, 1
16 9,2
98, 4
68, 8
11 0,5
10 9,5
68, 5
13 7,5
78, 3
Rumus Perhitungan SAA Bahan :
Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=527,82
4.406,44 x 100=¿
11,9Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=1.071,94
4.406,44 x 100=24,3 Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=973,23
4.406,44 x 100=22,0 Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=278,64
4.406,44 x 100=6,3 Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=136,54
4.406,44 x 100=3,1 Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=600,14
4.406,44 x 100=13,6 Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=457,79
4.406,44 x 100=10,3 Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=626,12
4.406,44 x 100=14,2 Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=146,87
4.406,44 x 100=3,3 Total SAA Bahan
Total SAA X 100
=466,92
4.406,44 x 100=10,5
Rumus Perhitungan %SAA Bahan :
