i
ANALISIS USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KECIL MENENGAH (UKM) GETHUK TAKE,
TAWANGMANGU, KARANGANYAR
SKRIPSI
Oleh :
Tisa Nur Khasanah H0817104
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2021 commit to user
i
ANALISIS USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KECIL MENENGAH (UKM) GETHUK TAKE,
TAWANGMANGU, KARANGANYAR
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program Studi Agribisnis
Oleh :
Tisa Nur Khasanah H0817104
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2021 commit to user
ii
ANALISIS USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KECIL MENENGAH (UKM) GETHUK TAKE,
TAWANGMANGU, KARANGANYAR
Yang diajukan dan disusun oleh:
Tisa Nur Khasanah H0817104
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal:
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota 1 Anggota 2
Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S.
NIP. 195907091983032001
Rr. Aulia Qonita, S.P., M.P.
NIP. 198211112008122002
Raden Kunto Adi, S.P., M.P.
NIP. 197310172003121002
Surakarta, 2 Juni 2021 Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan,
Prof. Dr. Ir. Samanhudi, S.P., M.Si., IPM, ASEAN Eng NIP. 196806101995031003
commit to user
iii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbil’alamin. Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Usaha dan Strategi Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar” sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Skripsi ini tidak dapat terwujud tanpa adanya dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Samanhudi S.P., M.Si., IPM, ASEAN Eng selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta sekaligus Dosen Pembimbing Utama yang telah mendampingi dan memberikan ilmu, masukan serta saran dengan sangat baik dan sabar sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan.
3. Ibu Dr. Umi Barokah, S.P., M.P. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Rr. Aulia Qonita, S.P., M.P. selaku Pembimbing Akademik sekaligus Dosen Pembimbing Pendamping yang telah mendampingi dan memberikan ilmu, masukan serta saran dengan sangat baik dan sabar sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan.
5. Bapak Raden Kunto Adi, S.P., M.P selaku dosen Penguji yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan masukan saat ujian skripsi, sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan.
6. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Agribisnis dan Fakultas Pertanian, serta seluruh staff/ karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret atas ilmu dan pelayanan yang diberikan selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. commit to user
iv
7. Kepala Kesbangpol, Kepala Dinas Perdagangan Tenaga Kerja Koperasi dan UKM, Kepala Bidang Koperasi dan UKM Kabupaten Karanganyar yang telah memberikan izin dan membantu dalam menyediakan data yang dibutuhkan untuk keperluan penelitian.
8. Bapak Edy Susanto dan Ibu Tri Suharsi selaku pemilik UKM Gethuk Take yang telah berkenan memberikan izin dan membantu memberikan ilmu, informasi, dan arahan dalam proses pengumpulan data penelitian.
9. Seluruh Karyawan UKM Gethuk Take dan responden yang telah membantu dalam menyediakan data yang dibutuhkan untuk keperluan penelitian.
10. Keluarga saya tercinta Abi, Umi, Kakak, Adik, dan keluarga besar yang telah memberikan dukungan dan doa sehingga dapat mengantarkan penulis sampai pada titik ini.
11. Segenap keluarga Agribisnis 2017 (Dactulos) yang senantiasa menemani dan membagi ilmu selama perkuliahan maupun penulisan skripsi.
12. Teman-teman manusia ambis Zurinda, Ummi, Sofi, Savia, Sarah, Wawan, Tedi, Hilmy, Panji, Washtin, Rega, dan Hikam yang telah menemani penulis selama perkuliahan dan pengerjaan skripsi.
13. Teman-taman tempat curhat Dyah, Hanita, Risma, Alreza, Udin, Rizky, Viyan, dan Dhimas yang memberikan semangat dalam pengerjaan skripsi.
14. Teman-teman tadika mesra Aulia, Deyana, Alimah, Walidah, Fefi, Rangga, Hanif, dan Ahmad yang memberikan semangat dalam pengerjaan skripsi.
15. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan dan jauh dari sempurna, namun penulis berharap semoga skripsi ini dapat dijadikan sebagai acuan dan tambahan referensi dalam penulisan skripsi di masa yang akan datang.
Surakarta, Juni 2021
Penulis commit to user
v DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... ix
DAFTAR LAMPIRAN ... x
RINGKASAN ... xi
SUMMARY ... xii
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Manfaat Penelitian ... 5
II. LANDASAN TEORI ... 6
A. Penelitian Terdahulu ... 6
B. Tinjauan Pustaka ... 11
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 33
D. Hipotesis ... 36
E. Asumsi-Asumsi ... 37
F. Pembatasan Masalah ... 37
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 38
III. METODE PENELITIAN ... 44
A. Metode Dasar Penelitian ... 44
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 44
C. Metode Penentuan Responden ... 45
D. Jenis dan Sumber Data ... 47
E. Teknik Pengumpulan Data ... 48
F. Metode Analisis Data ... 48
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 58
A. Usaha Kecil Menengah (UKM) Gethuk Take Tawangmangu ... 58
1. Lokasi Geografis ... 58
2. Sejarah UKM Gethuk Take ... 59
3. Profil UKM Gethuk Take ... 60
4. Produk UKM Gethuk Take Tawangmangu, Karanganyar ... 61
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ... 62
1. Analisis Usaha Gethuk Take Tawangmangu, Karanganyar ... 62
a. Analisis Biaya ... 62
b. Penerimaan ... 66
c. Keuntungan ... 67
d. Efisiensi Usaha ... 68 commit to user
vi
2. Kondisi Internal dan Eksternal UKM Gethuk Take Tawangmangu
Karanganyar ... 69
a. Analisis Lingkungan UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar ... 69
b. Faktor Internal dan Faktor Eksternal Pengembangan UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar... 98
c. Analisis Faktor Internal dan Faktor Eksternal UKM Gethuk Take Menggunakan Matriks IFE dan Matriks EFE ... 114
3. Alternatif Strategi UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar ... 120
a. Analisis Posisi Usaha untuk Pengembangan UKM Gethuk Take Menggunakan Matriks IE ... 120
b. Analisis Alternatif Strategi UKM Gethuk Take Menggunakan Matriks SWOT ... 122
4. Analisis Prioritas Strategi UKM Gethuk Take Menggunakan Matriks QSPM ... 132
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 136
A. Kesimpulan ... 136
B. Saran ... 138
LAMPIRAN ... 147
commit to user
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Struktur PDB Indonesia Menurut Lapangan Usaha Kuartal III
Tahun 2019 ... 1
Tabel 2. Rata-Rata Konsumsi per Kapita Seminggu Beberapa Macam Bahan Makanan Penting Tahun 2015-2019 (Kg) ... 2
Tabel 3. Perkembangan Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM) Terhadap PDB Atas Dasar Harga Berlaku Tahun 2017-2018 (Rp. Milyar) ... 2
Tabel 4. Persamaan serta Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Penelitian Analisis Usaha dan Strategi Pengembangan UKM Gethuk Take ... 10
Tabel 5. Daftar Key Informan Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal UKM Gethuk Take ... 46
Tabel 6. Daftar Key Informan Pemberian Bobot dan Peringkat pada Matriks IFE dan EFE serta Perumusan Matriks SWOT ... 46
Tabel 7. Matriks IFE (Internal Factor Evaluation) ... 51
Tabel 8. Matriks EFE (Eksternal Factor Evaluation) ... 52
Tabel 9. Pembobotan IFE dan EFE ... 52
Tabel 10. Matriks SWOT ... 55
Tabel 11. Matriks QSP ... 56
Tabel 12. Biaya Tetap UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar Bulan Desember Tahun 2020 ... 62
Tabel 13. Biaya Variabel UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar Bulan Desember Tahun 2020 ... 64
Tabel 14. Biaya Total UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar Bulan Desember Tahun 2020 ... 66
Tabel 15. Penerimaan UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar Bulan Desember Tahun 2020 ... 66
Tabel 16. Keuntungan UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar Bulan Desember Tahun 2020 ... 67
Tabel 17. Efisiensi UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar Bulan Desember Tahun 2020 ... 68
Tabel 18. Karyawan dan Karyawati di UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar... 78
Tabel 19. Data Produksi Gethuk Per Jenis UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar Bulan Desember Tahun 2020... 82
Tabel 20. Data Produksi Gethuk di UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar Bulan Desember Tahun 2020... 83
Tabel 21. Reseller UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar ... 91 Tabel 22. Faktor Kekuatan dan Kelemahan UKM Gethuk Take
Tawangmangu Karanganyar ... 98 commit to user
viii
Tabel 23. Faktor Peluang dan Ancaman UKM Gethuk Take ... 106 Tabel 24. Matriks IFE (Internal Factors Evaluation) UKM Gethuk Take
Tawangmangu Karanganyar ... 115 Tabel 25. Matriks EFE (Eksternal Factors Evaluation) UKM Gethuk Take
Tawangmangu Karanganyar ... 118 Tabel 26. Matriks SWOT UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar ... 123 Tabel 27. Matriks QSPM UKM Gethuk Take Tawangmangu Karanganyar... 136
commit to user
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 36
Gambar 2. Matriks IE (Internal Eksternal) ... 54
Gambar 3. Produk UKM Gethuk Take ... 61
Gambar 4. Gethuk Biasa ... 62
Gambar 5. Gethuk Frozen ... 61
Gambar 6. Struktur Penanggungjawab Bagian UKM Gethuk Take ... 75
Gambar 7. Matriks IE UKM Gethuk Take Tawangmangu ... 121
commit to user
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Peta Kecamatan Tawangmangu, Karanganyar ... 148
Lampiran 2. Dokumentasi Kegiatan ... 149
Lampiran 3. Surat Izin Penelitian dari Prodi Agribisnis UNS ... 152
Lampiran 4. Surat Izin Penelitian dari BAPERLITBANG Karanganyar ... 153
Lampiran 5. Daftar Pertanyaan Penelitian ... 185
Lampiran 6. Analisis Usaha ... 185
Lampiran 7. Pembobotan Matriks IFE dan Matriks EFE ... 190
Lampiran 8. Rata-Rata Pembobotan Matriks IFE dan EFE ... 195
Lampiran 9. Rating Matriks IFE dan Matriks IFE ... 196
commit to user
xi RINGKASAN
Tisa Nur Khasanah. H0817104. 2021. “Analisis Usaha dan Strategi Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Gethuk Take, Tawangmangu, Karanganyar”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. dan Rr. Aulia Qonita, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
UKM Gethuk Take merupakan usaha yang menyediakan oleh-oleh khas Tawangmangu, terutama olahan singkong pilihan, diproses menjadi makanan yang lezat, kaya akan rasa, dan bergizi. Produk unggulannya adalah gethuk frozen. Terbentuknya usaha ini berawal dari melirik potensi komoditas singkong yang pada saat itu melimpah ruah, namun dalam pemanfaatan belum optimal.
Oleh karena itu, pemilik mencoba membuat terobosan baru dengan membuat inovasi getuk agar dapat dinikmati oleh semua kalangan usia. Agar dapat berkembang, setiap usaha perlu dilakukan analisis usaha dan strategi pengembangan usaha yang nantinya dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan untuk memperbaiki dan mengatur manajemen usahanya dengan lebih baik, sehingga mendapatkan keuntungan yang memuaskan. Maka, analisis usaha dan strategi pengembangan usaha kecil menengah (UKM) Gethuk Take, Tawangmangu, Karanganyar perlu untuk dilakukan.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, keuntungan, dan efisiensi usaha, mengetahui kondisi faktor internal (kekuatan, kelemahan) dan faktor eksternal (peluang, ancaman), menyusun alternatif strategi pengembangan, dan menentukan prioritas strategi yang sesuai untuk mengembangkan UKM Gethuk Take. Metode dasar penelitian adalah metode deskriptif analitis. Metode penentuan lokasi adalah purposive. Metode penentuan responden adalah purposive menggunakan key informan. Metode analisis yang digunakan adalah (1) analisis biaya, penerimaan, keuntungan, efisiensi usaha (2) Matriks IFE dan EFE (3) Matriks IE dan SWOT (4) Matriks QSP.
Hasil penelitian menunjukan biaya total yang dikeluarkan UKM Gethuk Take Bulan Desember Tahun 2020 adalah Rp140.428.402,78 dengan biaya tetap Rp4.127.902,78 dan biaya variabel Rp136.300.500. Penerimaan Rp176.622.000.
Keuntungan Rp36.193.597,22. Efisiensi usaha adalah 1,26 artinya UKM Gethuk Take sudah efisien dalam menjalankan usahanya. Faktor internal utama yang mempengaruhi kondisi usaha adalah permodalan dilakukan secara mandiri (kekuatan) dan pengelolaan manajemen pemasaran yang kurang maksimal (kelemahan). Faktor eksternal utama yang mempengaruhi kondisi usaha adalah dekat dengan tempat wisata (peluang) dan wabah Covid-19 membuat daya beli masyarakat menurun dan kegiatan pariwisata dibatasi (ancaman). Terdapat 14 alternatif strategi yang dihasilkan dari matriks SWOT. Prioritas strategi untuk pengembangan UKM Gethuk Take adalah memaksimalkan penggunaan semua digital marketing dengan memanfaatkan perkembangan teknologi informasi dan komunikasi.
commit to user
xii SUMMARY
Tisa Nur Khasanah. H0817104. 2021. "Business Analysis and Development Strategy for Small and Medium Enterprises (UKM) Gethuk Take, Tawangmangu, Karanganyar". Supervised by Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. and Rr.
Aulia Qonita, S.P., M.P. Faculty of Agriculture, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
UKM Gethuk Take is a business that provides typical Tawangmangu souvenirs, especially selected processed cassava, that have been processed into delicious, rich, and nutritious food. Its superior product is frozen gethuk. The formation of this business is originated from glancing at the potential of the cassava commodity, which at that time was abundant, but its utilization was less than optimal. Therefore, the owner tries to make new breakthroughs by making getuk innovations so it can be enjoyed by all ages. In order to develop, every business needs to carry out a business analysis and business development strategy which later can be used as consideration for improving and better managing its business, so it can get a satisfactory profit. So, the business analysis and development strategy of Small and Medium Enterprises (UKM) Gethuk Take, Tawangmangu, Karanganyar needs to be done.
The purpose of this study is to determine the amount of costs, revenues, profits, and business efficiency, determine the conditions of internal factors (strengths, weaknesses) and external factors (opportunities, threats), develop alternative development strategies, and determine strategic priorities that are suitable for developing UKM Gethuk Take. The basic method of research is descriptive analytical method. The method of determining the location is purposive. The method of determining respondents is purposive using key informants. The analysis method used is (1) analysis of costs, revenues, profits, business efficiency (2) IFE and EFE matrices (3) IE and SWOT matrices (4) QSP matrix.
The results showed that the total costs incurred by UKM Gethuk Take in December 2020 was IDR 140,428,402.78 with fixed costs IDR 4,127,902.78 and variable costs IDR 136,300,500. Receipts IDR 176,622,000. Profit IDR 36,193,597.22. Business efficiency is 1.26 meaning UKM Gethuk Take is already efficient in running its business. The main internal factors that influence business conditions are that the capital is carried out independently (strengths) and the management of marketing management is less than optimal (weaknesses). The main external factor affecting business conditions is the proximity to tourist attractions (opportunities) and the Covid-19 outbreak has reduced people's purchasing power and limited tourism activities (threats). There are 14 alternative strategies generated from the SWOT matrix. The strategic priority for the development of Gethuk Take is to maximize the use of all digital marketing by taking advantage of developments in information and communication technology.
commit to user
