Penerapan Metode AHP dan PROMETHEE dalam Pengukuran Kinerja Supplier TBS (Tandan Buah Segar) di PT. Multimas Nabati Asahan

(1)

PENERAPAN METODE

AHP

_DAN

PROMETHEE

_DALAM

PENGUKURAN KINERJA

SUPPLIER

_{TBS (TANDAN BUAH}

SEGAR) DI PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari

Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh:

ANGEL SIREGAR

NIM. 110403075

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(2)

(3)

(4)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini.

Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler

strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Adapun judul untuk tugas sarjana ini adalah ―Penerapan Metode AHP dan PROMETHEE dalam Pengukuran Kinerja Supplier TBS (Tandan Buah Segar) di PT. Multimas Nabati Asahan‖.

Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,

penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan

pembaca lainnya.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN PENULIS

(5)

UCAPAN TERIMAKASIH

Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta

telah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini.

Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih

kepada:

1. Ir. Khawarita Siregar, M.T. selaku Ketua Departemen Teknik Industri

Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini.

2. Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc. selaku Dosen Pembimbing I atas waktu,

bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

3. Tuti Sarma Sinaga, S.T., M.T. selaku Dosen Pembimbing II atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam

penyelesaian Tugas Sarjana ini.

4. Ayahanda Ramses Siregar dan Ibunda Armida Sinaga yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga laporan ini

(6)

dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih sebesar-besarnya

kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta.

5. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas

Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang menjadi bekal penulis dalam meyelesaikan penulisan tugas sarjana ini.

6. Staf pegawai Teknik Industri, Bang Nurmansyah, Bang Ridho, Bang Mijo,

Kak Dina, Kak Rahma dan Kak Ani, terimakasih atas bantuannya dalam hal penyelesaian administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.

7. Pak Febri dan Pak Lukman yang telah memberikan izin dan berbagai fasilitas di PT. Multimas Nabati Asahan sehingga memudahkan penulis dalam mengumpulkan data.

8. Kedua Adikku Febrina Santa Theresia Siregar dan Gaini Dominggo Siregar dan Abang tercinta Bronsted Lowry Siregar yang selalu membantu dan

mendukung penulis untuk secepatnya menyelesaikan laporan ini.

9. Rekan-rekan seperjuangan TA di PT. Multimas Nabati Asahan, Mutiara Tambunan dan Wanpider Damanik yang telah banyak memberi kenangan,

motivasi, dan saran kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

10. Sahabat sejati selama di Teknik Industri, Wahyuni Sinambela, Debora

Permatasari, Fitri Agnesia, Mutiara Tambunan, Reny Linda Kristy, Dicky Siregar, Holongan Simanjuntak, Wanpider Damanik, Alex Manik, Donald Robert, dan Syahputra Siallagan yang telah menemani penulis melewati

(7)

11.Seluruh senior, member, dan friends di organisasi Gerakan Mahasiswa Kristen Indonesia (GMKI) Komisariat Fakultas Teknik USU yang telah memberi

semangat, motivasi, dan masukan kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

12.Teman-teman di Tim Ajar Panti Asuhan Cahaya Berkat Abadi yang telah memberi semangat, dukungan, motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

13.Rekan-rekan asisten Laboratorium Proses Manufaktur Bang Edgard, Bang Danu, Bang Fajar, Bang Wahyu, Bang Sofyan, Bang Yusuf, Kak Nadia, Kak

Rini, Awal, Dicki, Fadlik, Elfa, Anggi, Gomal dan Rozak serta adik-adik asisten stambuk 2012.

14.Teman-teman yang serumah dengan penulis yang telah memberi semangat,

dukungan, motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini. 15.Teman-teman GIELAS yang telah memberi dukungan kepada penulis.

(8)

DAFTAR ISI

BAB HALAMAN

LEMBAR JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL ... xv

DAFTAR GAMBAR ... xx

DAFTAR LAMPIRAN ... xxi

ABSTRAK ... xxiv

I PENDAHULUAN ... I-1

1.1 Latar Belakang Permasalahan ... I-1

1.2 Rumusan Masalah ... I-7 1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian ... I-8

1.4 Batasan Masalah dan Asumsi Penelitian ... I-8 1.6 Sistematika Penulisan Tugas Akhir ... I-10

II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... II-1

(9)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

2.2 Ruang Lingkup Usaha ... II-1 2.3 Organisasi dan Manajemen ... II-2

2.3.1. Struktur Organisasi ... II-2 2.3.2. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja ... II-4

2.4 Supplier Approval ... II-5 2.5. Prosedur Pembelian Barang ... II-10

2.5.1 Prosedur Pembelian TBS dari Supplier Tambahan

(Sebelum Terjadi Kontrak) ... II-10 2.5.2 Prosedur Pembelian TBS dari Supplier Kontrak ... II-12 2.6. Standar Mutu Produk dan Bahan Baku ... II-13

2.6.1. Standar Mutu Produk ... II-13 2.6.2. Standar Mutu Bahan Produksi ... II-14

2.7. Proses Produksi ... II-18 2.7.1 Penerimaan Buah ... II-19 2.7.2 Perebusan ( Sterilizing) ... II-25

2.7.3 Pembantingan (Threshing) ... II-26 2.7.4 Pelumatan (Digesting) dan Pengepresan (Pressing) ... II-26

(10)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

III LANDASAN TEORI ... III-1

3.1 Kriteria Pemilihan Supplier ... III-1

3.2 Kriteria Pengambilan Keputusan ... III-2 3.3 Tandan Buah Segar ... III-3

Evaluations (PROMETHEE) ... III-14

(11)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

IV METODOLOGI PENELITIAN ... IV-1

4.1 Tempat dan Waktu Penelitian ... IV-1

4.2 Jenis Penelitian ... IV-1 4.3 Objek Penelitian ... IV-2

4.4 Variabel Penelitian ... IV-2 4.5 Kerangka Berfikir ... IV-3 4.6 Tahapan Penelitian ... IV-5

4.7 Pengumpulan Data ... IV-7 4.7.1 Sumber Data ... IV-7 4.7.2 Metode Pengumpulan Data ... IV-7

4.7.3 Populasi dan Sampel ... IV-8 4.8 Pengolahan Data ... IV-9

4.9 Analisis Pemecahan Masalah ... IV-10 4.10 Kesimpulan dan Saran ... IV-11

V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V-1

5.1 Pengumpulan Data ... V-1

5.1.1 Pembuatan dan Penyebaran Kuesioner ... V-2 5.1.2. Rekapitulasi Kuesioner Tertutup (Kuesioner Penentuan

(12)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

5.1.3 Rekapitulasi Kuesioner Semi Terbuka ... V-7 5.1.4 Rekapitulasi Kuesioner Tertutup (Kuesioner AHP)... V-9

5.2. Pengolahan AHP ... V-51 5.2.1. Perhitungan Rata-rata Pembobotan untuk Setiap Level .. V-51

5.2.2. Perhitungan Bobot Parsial dan Konsistensi Matriks ... V-61 5.3 Penentuan Bobot Prioritas ... V-69

5.4.1 Perhitungan Bobot Prioritas Level 4 (Alternatif

Supplier) ... V-69

5.4.2 Perhitungan Bobot Prioritas Level 3 (Subkriteria) ... V-70 5.4. Penentuan Prioritas Supplier dengan PROMETHEE

(Preference Ranking Organization Method for Enrichment

Evaluation) ... V-71

5.4.1 Perhitungan Derajat Preferensi dan Indeks Preferensi ... V-79 5.4.2 PROMETHEE I ... V-86

5.4.3 PROMETHEE II... V-89 5.5 Perencanaan Penambahan Supplier Kontrak Usulan ... V-69

VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ... VI-1

(13)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

6.2 Analisis Hierarki ... VI-1 6.3. Analisis AHP ... VI-4

6.4. Analisa PROMETHEE ... VI-6 6.5. Analisa Perencanaan Penambahan Supplier Kontrak ... VI-8

VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1

7.1. Kesimpulan... VII-1

7.2. Saran ... VII-1

(14)

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

1.1 Kapasitas Produksi, Kapasitas Terpenuhi, dan Kekurangan

Pasokan TBS ... I-2

1.2 Supplier Tambahan TBS di PT. Multimas Nabati Asahan ... I-3 1.3 Kekurangan Kapasitas TBS di PT. Multimas Nabati Asahan ... I-4

2.1 Jumlah Tenaga Kerja PKS PT. Multimas Nabati Asahan ... II-4 2.2 Kriteria Buah Sawit Menurut Ketentuan PT. Multimas Nabati

Asahan ... II-17

2.3. Standar Operasional Prosedur Cara Penerimaan TBS yang

Ditetapkan PT. Multimas Nabati Asahan ... II-20

3.1 Kriteria Pemilihan Pemasok atau Vendor Dickson ... III-3 3.2 Dasar Perbandingan Kriteria ... III-10 3.3 Nilai Index Random (RI) ... III-13

5.1 Pengelompokkan Responden ... V-2 5.2 Rekapitulasi Kriteria Terpilih ... V-5

5.3 Rekapitulasi Subkriteria Terpilih ... V-8 5.4 Kriteria dan Subkriteria yang Digunakan ... V-9

5.5 Supplier Tambahan Periode Agustus 2014 Juli 2015 di PT.

(15)

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

5.7 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Subkriteria Kualitas ... V-14 5.8 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Subkriteria Delivery... V-15

5.9 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria

SK1 ... V-17

SK2 ... V-23 5.11. Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria

SK3 ... V-28 5.12 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria

SK4 ... V-34 5.13 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria

SK5 ... V-40

SK6 ... V-46

5.15 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen

Level 2 (Kriteria)... V-52

5.16 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen

Level 3 (Subkriteria Kualitas yaitu SK1 dan SK2) ... V-53 5.17 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen

(16)

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

5.18 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK1 (Kesesuaian dengan

Standar Mutu TBS yang Ditetapkan Perusahaan) ... V-55 5.19 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen

Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK2 (Konsistensi Mutu) ... V-56 5.20 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen

Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK3 (Ketepatan

Waktu Pengiriman) ... V-57

5.21 _{Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen}

Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK4 (Kesesuaian

Jumlah Pengiriman)... V-58

Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK5 (Besaran Ongkos

Kirim) ... V-59

Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK6 (Kecepatan

(17)

5.24 _{Rekapitulasi Penjumlahan Rata-Rata Pembobotan Level 2}

(Kriteria) ... V-62

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

5.25 _{Rekapitulasi Matriks Normalisasi dan Bobot Parsial Elemen}

Level 2 (Kriteria) ... V-63

5.26 _{Rekapitulasi Bobot Parsial} ... V-66

5.27 _{Rekapitulasi Nilai Perhitungan Nilai Rasio Konsistensi dan}

Konsistensi Matriks ... V-69

5.28 _{Bobot Prioritas Level 4 (Alternatif Supplier)} ... V-70

5.29 _{Bobot Prioritas Level 3 (Subkriteria)} ... V-71

5.30 _{Matriks Bobot Prioritas Level Alternatif PROMETHEE}... V-73

5.31 _{Rekapitulasi Perhitungan Selisih Nilai Kriteria (d)} ... V-74

5.32 _{Rekapitulasi Perhitungan Derajat Preferensi dan Indeks}

(18)

5.33 _{Hasil Perhitungan Leaving flow dan Entering flow} ... V-88

5.34 _{Nilai Net Flow dan Ranking Supplier} ... V-89

5.35 _{Rekapitulasi Kuesioner Terbuka Penambahan Supplier Kontrak}

Usulan ... V-91

5.36 _{Perencanaan Kemampuan Supply TBS Supplier Kontrak Usulan}.. V-92

6.1 _{Bobot Prioritas Level 2 Menggunakan Metode AHP} ... VI-5

6.2 _{Bobot Prioritas Level 3 Menggunakan Metode AHP} ... VI-6

6.3 _{Rekapitulasi Perhitungan Pengukuran Kinerja Supplier Tetap}

Metode PROMETHEE ... VI-7

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

6.4 _{Perencanaan Kemampuan Supply TBS Supplier Kontrak}

(19)

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

2.1 Struktur Organisasi PKS PT. Multimas Nabati Asahan... II-3 2.2 Prosedur Penerimaan TBS dari Supplier Tambahan ... II-11

2.3 Prosedur Penerimaan TBS dari Supplier Kontrak ... II-12 3.1 Buah Nigrecens Belum Matang (A) dan Sudah Matang (B) ... III-4

3.2 Searah Jarum Jam: (A) Dura; (B) Pisifera; (C) Tenera; dan (D)

Dump ... III-5 3.3 Hirarki Lengkap ... III-8

3.4 Grafik Tipe Usual ... III-17 3.5 Grafik Tipe U-shape ... III-18

3.6 Grafik Tipe V-shape ... III-19 3.7 Grafik Tipe IV: Level... III-20 3.8 Grafik Tipe V: V-shape with Indifference ... III-20

3.9 Grafik Tipe VI : Gaussian ... III-21 4.1. Kerangka Berfikir... IV-4

4.2 Tahapan Proses Penelitian... IV-6 4.3 Block Diagram Pengolahan Data ... IV-10

5.1 Hirarki Penilaian Kinerja Supplier Tambahan ... V-11 6.1 Struktur Hierarki Pengukuran Kinerja Supplier Tambahan di

(20)

DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)

GAMBAR HALAMAN

(21)

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN HALAMAN

1. Tugas dan Tanggung Jawab Tiap-tiap Jabatan Struktur

Organisasi PKS PT. Multimas Nabati Asahan ... L-1

2. Kuesioner I (Pemilihan Kriteria Pengukuran Kinerja Supplier

Tambahan) ... L-2

3. Kuesioner II (Pemilihan Subkriteria Pengukuran Kinerja

Supplier Tambahan) ... L-3

4. Kuesioner III (Penilaian Tingkat Kepentingan (Bobot) Kriteria dan Alternatif Supplier Tambahan) ... L-4 5. Kuesioner IV (Kemampuan Supply Supplier Tambahan yang

Terpilih)... L-5 6. Surat Permohonan Tugas Sarjana ... L-6 7. Surat Penjajakan ke PT. Multimas Nabati Asahan ... L-7 8. Surat Keputusan tentang Surat Sarjana ... L-8 9. Surat Balasan Permohonan Melakukan Riset Sarjana dari PT.