4 HASIL DAN PEMBAHASAN
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Gambar 6 Kandungan PUFA fillet ikan kakap merah, segar, goreng Kandungan asam linoleat meningkat 26 kali setelah proses penggorengan disebabkan oleh
Pada penelitian ini walaupun daging keong mas memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi dan dapat digunakan sebagai alternatif pengganti daging dalam pemenuhan
Berdasarkan data Krusskal Wallis terhadap aroma dari semua perlakuan pada produk mi basah keong mas yang dihasilkan,didapat bahwa penambahan daging keong mas dengan
Tujuan penelitian ini adalah menentukan ren- demen keong ipong-ipong, kandungan kimia (lemak, protein, dan abu), abu tak larut asam; menentukan asam amino dan taurin dari daging
Proses pengolahan (pengukusan dan perebusan) dapat menurunkan kadar abu daging keong mas. Pada umumnya proses pengolahan dengan suhu tinggi dapat mempengaruhi
Kandungan mineral kalsium pada belut sawah segar lebih tinggi bila dibandingkan dengan ikan lele baik segar maupun goreng yang masing-masing bernilai 121 mg/kg dan 37 mg/kg..
komponen anorganiknya tidak, karena itulah disebut sebagai kadar abu (Winarno 2008). Hasil pengujian kadar abu total menunjukkan bahwa keong mas
Selama penyimpanan daging sapi kontrol (tanpa perlakuan kitosan) memiliki nilai TPC yang lebih tinggi dibandingkan dengan nilai TPC daging sapi yang diberi perlakuan
