686218016.doc 107.58KB 2015-10-12 00:18:07

(1)

USULAN PROGRAM KEGIATAN MAHASISWA JUDUL PROGRAM

“KURING COKUJEH”

(Memanfaatkan Kulit Jeruk menjadi Kue Kering) BIDANG KEGIATAN :

PKM- KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :

Ryan Wahyu Ramadhan 6101414023/2014 Rizqi Rahmadi 6101414024/2014 Michola Putra Siswandi 2401414010/2014 Angga Setyaji 6101413184/2013

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

(2)

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : “KURING COKUJEH” (Memanfaatkan Kulit Jeruk menjadi Kue Kering)

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan/Penulis Utama a. Nama Lengkap : Ryan Wahyu Ramadhan b. NIM : 6101414023

c. Jurusan : Pendidikan Jasmani Kesehatan dan Rekreasi d. Universitas : Universitas Negeri Semarang

e. Alamat Rumah : Jl.S.Parman No.10 Kebumen f. Handphon / tlpn : 08979367572

g. Alamat email : [email protected] 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah :

d. No Tel./HP :

6. Biaya Kegiatan Total :

a. Dikti : Rp. 12.500.000,00

b. Sumber lain : -

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Semarang, 5 Juni 2015

Menyetujui,

Ketua Jurusan PJKR Ketua Pelaksana Kegiatan

Drs. Mugiyo Hartono M.Pd. Ryan Wahyu Ramadhan NIP. 196109031988031002 NIM.6101414023

Pembantu Rektor Bidang Dosen Pendamping Kemahasiswaan

(3)

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ...i

HALAMAN PENGESAHAN ...ii

DAFTAR ISI ...iii

RINGKASAN ...iv

BAB I PENDAHULUAN...1

1.1.Latar Belakang ...1

(4)

RINGKASAN

Di era zaman yang semakin maju dan berkembang ini, ditemukan begitu banyak limbah yang menumpuk. Hal ini menyebabkan penumpukan limbah dan menjadi masalah. Sebagian limbah yang sejatinya tidak berguna, dapat diolah menjadi suatu barang yang menghasilkan nilai ekonomi. Salah satunya yaitu kulit jeruk. Kulit jeruk yang biasanya hanya menjadi limbah rumah tangga kini dapat diolah menjadi suatu camilan yang lezat dan sehat. Camilan ini tidak hanya berbahan dasar kulit jeruk, tetapi juga berbahan dasar coklat, sehingga terasa lebih lezat. Dengan dikembangkannya camilan dari kulit jeruk ini, maka akan membuka peluang usaha yang baik. Hal ini dikarenakan kebutuhan masyarakat akan camilan yang lezat dan menyehatkan juga dengan harga yang relatif terjangkau. Selain itu, bahan baku yang tidak begitu sulit didapatkan dipasaran akan mempermudah proses produksi camilan kulit jeruk ini. Kulit jeruk yang mengandung berbagai macam senyawa yang baik, memang baik bagi kesehatan. Seperti halnya senyawa limonen yag terkandung dalam kulit jeruk, dapat menyembuhkan berbagai penyakit pada organ pencernaan, juga dapat menjadi obat dikala mual atau ingin muntah. Senyawa ini juga dapat menghilangkan bau mulut. Banyak penyakit-penyakit lain yang juga dapat diobati dengan senyawa limonen pada kulit jeruk ini. Camilan kulit jeruk rasa coklat ini juga dapat dititipkan ke toko oleh-oleh sebagai buah tangan. Promosi yang dilakukan secara door to door juga dapat mensosialisasikan camilan kulit jeruk rasa coklat ini dengan efektif. Dikarenakan masyarakat dapat langsung memberikan respon atas camilan kulit jeruk rasa coklat yang diperjual belikan. Camilan ini diharapkan menjadi inovasi yang menarik perhatian kalangan masyarakat dari kalangan apapun.

(5)

BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar belakang

Dewasa ini, limbah-limbah semakin banyak ditemukan. Limbah-limbah tersebut seringkali menjadi permasalahan jika dibiarkan menumpuk. Tetapi limbah-limbah tersebut sebenarnya dapat diolah menjadi sesuatu yang berguna dan memiliki nilai jual yang cukup tinggi. Salah satunya adalah kulit jeruk. Kulit jeruk dapat diolah menjadi makanan camilan yang enak dan sehat.

Selain daging jeruknya yang dapat dimakan, kulit jeruk ternyata mengandung berbagai macam manfaat. Selain dapat diolah menjadi parfum atau pun minyak aroma terapi, Terdapat banyak manfaat lain dari kulit jeruk yang dari segi kesehatan. Salah satunya yaitu kulit jeruk mengandung senyawa limonen. Senyawa Limonen memiliki khasiat dapat melancarkan peredaran darah, meringankan rasa sakit akibat radang tenggorokan atau batuk. Bahkan untuk penyakit yang cukup parah, senyawa limonen pun dapat menghambat berkembangnya sel kanker dalam tubuh. Bagi orang yang merasa kurang selera makan, pada kandungan kulit jeruk juga terdapat senyawa yang dapat menambah selera makan.

Berdasarkan berbagai macam manfaat yang telah kami kemukakan diatas, kami pun mencetuskan sebuah gagasan unik untuk mengolah limbah kulit jeruk tersebut. Kulit jeruk yang kami gunakan adalah kulit jeruk mandarin. Kami menggunakan kulit jeruk tersebut karena jeruk mandarin mengandung banyak vitamin yang baik bagi tubuh manusia. Salah satunya adalah vitamin A dan vitamin C. Vitamin A sangat baik untuk mencegah kanker hati, sedangkan vitamin C yang banyak terkandung dalam jeruk mandarin dapat mencegah terjadinya kerusakan sel-sel tubuh karena radikal bebas. Serat-serat yang terdapat pada bagian dalam kulit jeruk mandarin juga akan membuat perut terasa kenyang.

(6)

1.2.Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian diatas dapat dirumuskan beberapa masalah:

a. Bagaimana pemanfaatan kulit jeruk yang tadinya hanya sebagai limbah?

b. Bagaimana proses pembuatan “KURING COKUJEH”? c. Bagaimana peluang usaha “KURING COKUJEH”?

d. Bagaimana respon masyarakat terhadap “KURING COKUJEH”?

1.3.Tujuan

Program ini memiliki tujuan sebagai berikut:

a. Menjadikan kulit jeruk menjadi peluang usaha

b. Membuat kue kering dari kulit jeruk yang disukai oleh masyarakat.

c. Memasarkan kue kering dari kulit jeruk dengan memberikan sampel kepada masyarakat.

d. Melihat respon masyarakat setelah mencoba kue kering dari kulit jeruk.

1.4. Luaran yang Diharapkan

Dengan adanya PKM-Kewirausahaan ini, luaran yang diharapkan:

a. Terciptanya suatu hasil berupa kue kering yang berbahan kulit jeruk yang memiliki cita rasa yang diminati masyarakat.

b. Menumbuhkan kreativitas mahasiswa agar dapat berinovasi dalam membuat produk dengan limbah yang ada.

(7)

1.5. Kegunaan Program

Manfaat yang diharapkan dari terlaksananya program ini adalah:

a. Dapat membantu masyarakat dalam menghasilkan produk berupa kue kering dari kulit jeruk yang memiliki cita rasa yang disukai semua kalangan masyarakat.

b. Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam menciptakan inovasi baru dalam bidang pangan.

c. Meningkatkan keterampilan mahasiswa dalam pengolahan limbah menjadi camilan.

d. Membuka peluang usaha dalam berwirausaha, meningkatkan lapngan pekerjaan dan mengurangi angka pengangguran.

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Prospek Pengembangan KURING COKUJEH

Kulit jeruk merupakan limbah dari jeruk. Karena bagian yang biasanya dimakan hanyalah daging jeruknya saja. Tetapi sebenarnya kulit jeruk mengandung banyak manfaat. Selain dapat diolah menjadi parfum atau wewangian, kulit jeruk juga dapat dikonsumsi dan berkhasiat banyak bagi kesehatan. Salah satunya mengobati masalah pencernaan.

KURING COKUJEH mempunyai peluang usaha yang cukup tinggi terutama di Semarang dan sekitarnya karena dikawasan ini banyak sekali dijumpai warung-warung makan yang menjual berbagai macam camilan. Selain itu hal ini dikarenakan beberapa alasan lain diantaranya, yaitu:

a. Di Semarang, belum pernah ada usaha yang mencoba memproduksi kulit jeruk menjadi makanan yang bisa dinikmati oleh semua orang, Rasanya yang pahit menjadikan alasan masyarakat jarang mengkonsumsinya.

b. Kulit jeruk menandung senyawa limonen, sitronela, terpinol dan senyawa lain yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.

2. Keunggulan KURING COKUJEH

(8)

jenis makanan camilan yang tidak menyehatkan. Rencana kegiatan yang hendak kami laksanakan adalah sebagai berikut:

a. Potensi bahan baku

Bahan baku mudah didapat dari petani lokal dengan harga yang relatif murah. Daerah Semarang banyak terdapat petani jeruk sehinga bahan baku yang berupa kulit jeruk dapat dengan mudah di dapat.

b. Peluang pasar

Produk yang kami hasilkan merupakan hasil rekayasa produk pangan baru yang mempunyai nilai praktis dan ekonomis. Selain itu hampir semua masyarakat di di Indonesia menyukai makanan cemilan berupa kue kering. Melihat potensi dari produk yang kami hasilkan, maka produk kami mempunyai peluang yang baik untuk dikembangkan.

a) Kulit jeruk tidak mengandung pewarna, pengawet buatan.

b) Kulit jeruk menandung senyawa limonen, sitronela, terpinol dan senyawa lain yang sangat bermanfaat bagi kesehatan

3. Peluang Usaha

Kuring Cokujeh mempunyai prospek usaha menjamin, karena di daerah Semarang belum pernah ada yang mencoba mengembangkan home industri Kuring Cokujeh.

4. Pemasaran produk

Setelah melakukan perencanaan pembuatan Kuring Cokujeh, langkah yang selanjutnya kami ambil adalah memasarkan produk. Strategi kami dalam pemasaran Kuring Cokujeh ini adalah sebagai berikut:

a. Mengidentifikasi segmen pasar, segmentasi yang kami lakukan yakni segmentasi berdasarkan demografi serta tipe pelanggan atau mengetahui sasaran atau target pemasaran.

b. Positioning segmen pasar, dengan segmentasi yang telah kami lakukan, maka kami yakin bahwa produk kami akan dapat diterima dengan baik oleh masyarakat.

c. Marketing mix, dalam pemasaran yang kami lakukan kami menerapkan perpaduan analisa, yang meliputi 4P yakni:

1. Product

(9)

a) Memiliki bahan baku yang mudah didapatkan yakni kulit jeruk

b) Kulit jeruk memiliki nilai gizi yang cukup beragam

2. Place

Tempat pemasaran yang kami jangkau sangat memungkinkan bagi Kuring Cokujeh untuk dipasarkan dan dikembangkan di berbagai warung atau toko camilan.

3. Price

Dengan bahan baku yang mudah didapat sehingga harga produksi relatif murah dan hal tersebut menyebabkan harga produk kami juga relatif murah.

4. Promotion

Promosi yang kami lakukan untuk memasarkan produk kami lakukan dengan menggunakan sample. Promosi yang dilakukan adalah dengan door to door. Cara ini lebih efektif ketika untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap produk ini sehingga dari hasil penawaran produk secara langsung bisa diketahui tingkat kesukaan dan daya tarik masyarakat.

BAB III METODE PELAKSANAAN 1) Tahap Persiapan

Pada tahap persiapan dilakukan persiapan bahan-bahan dan alat-alat yang dipergunakan. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan Kuring Cokujeh dalam sekali pembuatan, yaitu:

Buah Jeruk = 30 Kg Telur = 225 butir Tepung terigu = 75 Kg Gula Halus = 30 Kg

Mentega = 50 Kg Vanilla = 70 sdt

(10)

Alat-alat yang diperlukan dalam pembuatan Kuring Cokujeh disajikan dalam tabel dibawah ini.

Tabel 1. Daftar Peralatan yang Diperlukan dalam Pembuatan Kuring Cokujeh

No. Jenis Peralatan Jumlah

1. Talenan 3

2. Mixer 6

3. Pisau 3

4. Oven 6

5. Loyang 6

2) Tahap Pembuatan

a) Cuci buah jeruk terlebih dahulu, pisahkan kulit dengan dagingnya, sisihkan.

b) Campurkan dan kocok mentega, gula halus dan vanilla pada mixer hingga tercampur hingga adonan menjadi warnanya terlihat keputih-putihan. Kemudian tambahkan kuning telur, kocok hingga mengembang.

c) Selanjutnya setelah mixer mati, masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk sampai adonan rata. Sisihkan.

d) Kocok putih telur menggunakan tempat lain hingga mengembang, tambahkan gula pasir dan kulit jeruk yang telah dipotong kecil, kocok terus hingga tampak kaku. Selanjutnya masukkan ke adonan utama secara perlahan dan bertahap sambil diaduk hingga tercampur.

e) Tuang adonan ke loyang, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160 derajat.

f) Panggang hingga 15-20 menit atau sudah tampak kecoklatan. g) Kemudian angkat dan dinginkan.

3) Tahap Pengemasan.

(11)

Pengemasan haruslah rapat agar tidak ada pertukaran antara udara luar dan udara dalam kemasan.

4) Tahap Pemasaran.

Setelah proses pembuatan Kuring Cokujeh selesai, maka langkah selanjutnya yang harus dilakukan adalah memasarkan produk kesasaran pasar yang mempunyai potensial tinggi seperti warung, toko oleh-oleh dan tingkat rumah tangga yang bisa didistribusikan melalui market-market yang ada.

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Anggran Biaya

Rincian biaya yang digunakan dalam kegiatan ini adalah sebagai berikut: NO

. JENIS PENGELUARAN BIAYA (Rp)

1. Peralatan penunjang 2. Bahan habis pakai 3. Perjalanan

4. Lain-lain

JUMLAH

4.2. Jadwal Kegiatan

No Rincian Kegiatan Pelaksanaan Bulan Ke-I II III IV V 1 Persiapan Pelaksanaan (alat dan bahan)

2 Pembuatan Kuring Cokujeh 3 Uji Kelayakan Produk produk dan

pemasaran

(12)

5 Monitoring pelaksanaan program 6 Penyerahan laporan akhir

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Dosen Pembimbing, Ketua dan Anggota. A.Identitas Dosen Pembimbing

Nama Lengkap dan Gelar Jenis Kelamin

NIP NIDN

Kode Dosen Unnes Prodi Asal

Pangkat/GOLRU Mata Kuliah Pokok Pendidikan Terakhir No. Telepon / HP Alamat

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Pengusul,

(13)

A. Identitas Diri Ketua

1 Nama Lengkap Ryan Wahyu Ramadhan 2 Jenis Kelamin Laki - laki

3 Program Studi PJKR / Fakultas Ilmu Keolahragaan

4 NIM 6101414023

5 Tempat dan Tanggal Lahir Kebumen, 23 Januari 1996 6 E-mail ryan _ sueb @yahoo.com 7 Nomor Telepon/HP 08979367572

B. Riwayat Pendidikan

Tahun Masuk-Lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No .

Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat 1

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir No

.

Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Pengusul,

(14)

A. Identitas Diri Anggota 1

1 Nama Lengkap Rizqi Rahmadi 2 Jenis Kelamin Laki - laki

4 NIM 6101414024

5 Tempat dan Tanggal Lahir Kebumen, 5 Januari 1997

6 E-mail

-7 Nomor Telepon/HP 089698180090 B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri

Kembaran MTS Negeri 1Kebumen SMK Negeri 2Kebumen

Jurusan Tek.Otomotif

No .

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat 1

.

Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Pengusul,

( Rizqi Rahmadi )

(15)

A. Identitas Diri Anggota 2

1 Nama Lengkap Michola Putra Siswandi 2 Jenis Kelamin Laki - laki

3 Program Studi Pend. Seni Rupa / Fakultas Bahasa dan Seni

4 NIM 2401414010

5 Tempat dan Tanggal Lahir Kebumen, 23 Januari 1997

6 E-mail

-7 Nomor Telepon/HP 08988884566 B. Riwayat Pendidikan

No

. Nama Pertemuan Ilmiah /Seminar Judul ArtikelIlmiah Waktu dan Tempat 1

. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Pengusul,

(16)

D. Identitas Diri Anggota 3

1 Nama Lengkap Angga Setyaji 2 Jenis Kelamin Laki - laki

4 NIM 6101413184

5 Tempat dan Tanggal Lahir Kebumen, 2 Septembe 1994

6 E-mail

-7 Nomor Telepon/HP 087715292914 E. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri

Sumberadi SMP Negeri 3 Kebumen SMA Negeri 2 Kebumen

Jurusan IPS

Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-20010 2010-2013 F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No .

. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Pengusul,

( Angga Setyaji )

(17)

1. Peralatan penunjang

Material Kuantita s

Harga Satuan

(Rp) Keterangan

talenan 3 10.000 30.000

pisau 3 5.000 15.000

mixer 6 50.000 300.000

oven 6 300.000 1.800.000

loyang 6 30.000 18.000

SUBTOTAL = Rp.

2.163.000,-2. Bahan Habis Pakai

Material Kuantita s

Harga Satuan

(Rp) Keterangan

Buah jeruk 30 kg 15.000 450.000 Tepung terigu 75 kg 20.000 1.500.000 telur 225 butir 10.000 2.250.000 Gula halus 30 kg 25.000 750.000

mentega 50 kg 8.000 400.000

vanilla 70 sdt 5.000 35.000

Susu bubuk 5 kg 25.000 125.000

SUBTOTAL = Rp.

bensin 4 orang 200.000 800.000

SUBTOTAL = Rp.800.000,

(18)

Material Kuantitas Satuan (Rp)Harga Keterangan

Percetakan 200.000

Uji laboratorium 400.000

SUBTOTAL Rp.

600.000,-Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas No Nama /

PJKR Keolahragaan 10 jam Menyiapkan bahan dan membuat kue 2 Rizqi

Rahmadi

PJKR Keolahragaan 10 jam Menyiapkan peralatan dan

Rupa Bahasa danSeni 10 jam Memasarkan kue dan membuat kue 4 Angga

Setyaji PJKR Keolahragaan 10 jam Membeli bahan dan peralatan serta membuat kue

(19)

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

KEMENTIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Seamarang Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan

Email: [email protected] Telp/Fax: (024) 8508003

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Ryan Wahyu Ramadhan

NIM : 6101414023

Program Studi : Pendidikan Jasmani Kesehatan dan Rekreasi Fakultas : Ilmu Keolahragaan

Dengan ini menyatakan bahwa usulan (Isi sesuai dengan bidang PKM) saya dengan judul:

“KURING COKUJEH (Memanfaatkan Kulit Jeruk menjadi Kue Kering)” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, 5 Juni 2015 Mengetahui, Yang menyatakan, Pembantu Rektor Bidang kemahasiswaan,