POTENSI DADIH SUSU SAPI MUTAN LACTOCOCCUS LACTIS DENGAN KANDUNGAN BAKTERIOSIN TERHADAP BAKTERI PATOGEN.

POTENSI DADIH SUSU SAPI MUTAN LACTOCOCCUS LACTIS DENGAN KANDUNGAN BAKTERIOSIN TERHADAP BAKTERI PATOGEN

Oleh :

Sri Melia, Indri Juliyarsi Nomor : 001/SP2H/PP/DP2M/III/2007

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan dadih susu sapi mutan

Lactococcus lactis yang mempunyai bakteriosin terhadap bakteri pathogen (S. aureus, E. col,i S. typii) Penelitian ini dilakukan dengan menginokulasi 2 % s tarter mutan

L.lactis pada susu sapid an diinkubasi pada suhu 30o_{C selama 48 jam. Parameter yang}