PENGARUH PARTISI BERTINGKAT CAIR
–
CAIR EKSTRAK
ETANOL RIMPANG JAHE (
Zingiber officinale
Rosc.)
TERHADAP PROFIL KANDUNGAN SENYAWA KIMIA DAN
AKTIVITAS ANTIRADIKALNYA
SKRIPSI
Oleh:
FIQHANISA DINUL HIKMAH
K 100080096
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
PENGARUH PARTISI BERTINGKAT CAIR
–
CAIR
EKSTRAK ETANOL RIMPANG JAHE
(
Zingiber officinale
Rosc.) TERHADAP PROFIL
KANDUNGAN SENYAWA KIMIA DAN AKTIVITAS
ANTIRADIKALNYA
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta
di Surakarta
Oleh:
FIQHANISA DINUL HIKMAH
K 100080096
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
DEKLARASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan
Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 30 Maret 2012 Peneliti
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Segala puji bagi Allah SWT yang telah melimpahkan karunia nikmat dan
iman sehingga penulis dengan segala petunjuk-Nya diberikan kelancaran dalam
menyelesaikan skripsi ini. Shalawat dan salam kepada Nabi Muhammad SAW
sebagai suri tauladan dan pembawa rahmat bagi semesta alam.
Skripsi disusun sebagai sumbangsih ilmu kepada masyarakat serta untuk
menempuh derajat gelar S.Farm (Sarjana Farmasi) di Fakultas Farmasi,
Universitas Muhammadiyah Surakarta. Judul skripsi yang dikemukakan adalah “PENGARUH PARTISI BERTINGKAT CAIR–CAIR EKSTRAK ETANOL RIMPANG JAHE (Zingiber officinale Rosc.) TERHADAP PROFIL KANDUNGAN
SENYAWA KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIRADIKALNYA”. Skripsi ini
memberikan informasi mengenai pengaruh yang terjadi dengan sistem pemisahan
senyawa dengan partisi bertingkat cair-cair dilihat dari kandungan senyawa yang
terdapat dalam fraksinya dan fungsinya sebagai antiradikal bebas. Ucapan terima
kasih dan penghargaan setinggi-tingginya penulis ucapkan atas dukungan
berbagai pihak dalam penyusunan skripsi yaitu:
1. Bapak Dr. Muhammad Da’i, M.Si., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi,
Universitas Muhammadiyah Surakarta serta Pembimbing Akademik dan
Pembimbing Utama skripsi.
2. Ibu Rosita Melannisa, M.Si., Apt., selaku Dosen Penguji I dan Bapak Broto
Santoso, M.Sc., Apt. selaku Dosen Penguji II.
3. Ibu Ika Trisharyanti D.K, M.Farm., Apt., selaku Kepala Laboratorium Bagian
Kimia Farmasi segenap laboran, Pak Tony dan Pak Rahmat.
4. Ibu Ratna yuliani , M. Biotech.,St., selaku Kepala Laboratorium Bagian
Mikrobiologi segenap laboran Mb. Noor.
Mardiyah, Kakak Inna Nurrila Fahmayanti, Adikku Tamassaka Dinul Haq dan
segenap keluarga.
6. Mas ahwan atas bimbingan penelitian serta kritik dan saran dalam
penyempurnaan skripsi penulis.
7. Keluarga kost, teman dan sahabat-sahabatku semua, atas dukungan, dorongan
semangatnya, dan kebersamaannya selama ini.
8. Para dosen dan staf pengajar Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah
memberikan pembekalan pengetahuan.
Pihak lain yang telah memberikan bantuan, dukungan serta doa.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan sehingga
sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan hasil
skripsi ini. Dengan penuh rasa syukur dan kerendahan hati, penulis berharap karya
tulis sederhana ini dapat bermanfaat bagi pembaca pada umumnya dan bagi penulis
khususnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 30 Maret 2012
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ...
PENGESAHAN SKRIPSI...
DEKLARASI ...
KATA PENGANTAR ...
DAFTAR ISI ...
DAFTAR TABEL ...
DAFTAR RUMUS………
DAFTAR GAMBAR ...
DAFTAR LAMPIRAN ...
DAFTAR SINGKATAN ...
INTISARI ...
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ... B. Perumusan Masalah ...
C. Tujuan Penelitian ...
D. Tinjauan Pustaka ...
1. Tanaman Rimpang Jahe ...
a. Klasifikasi ...
c. Khasiat Tanaman ...
d. Kandungan Kimia Senyawa yang Berpotensi sebagai
Antioksidan ...
2. Fraksinasi ...
3. Uji Aktivitas Antiradikal ...
4. Gas Chromatography Mass Spectrometry (GC-MS) ...
E. Landasan Teori ...
F. Hipotesis ...
BAB II. METODE PENELITIAN
A. Kategori Penelitian ...
B. Variabel Penelitian ...
1. Variabel Bebas ...
2. Variabel Tergantung ...
3. Variabel Terkendali ...
C. Alat dan Bahan ...
1. Alat yang Digunakan ...
2. Bahan yang Digunakan ...
D. Tempat Penelitian ...
E. Jalannya Penelitian ...
1. Proses ekstraksi rimpang jahe ...
2. Fraksinasi Ekstrak Etanol Rimpang Jahe ...
3. Uji Aktivitas Antioksidan Metode DPPH ...
a. Pembuatan Larutan Pereaksi DPPH ...
b. Pembuatan Larutan Stok Sampel Ekstrak Rimpang Jahe ....
c. Penentuan Waktu Inkubasi ...
d. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum (λmaks) ...
e. Penentuan IC50 Ekstrak Etanol Rimpang Jahe ...
f. Penentuan Aktivitas Antiradikal ...
4. Analisis kualitatif (fraksi ekstrak rimpang jahe) dengan
metode KLT ...
5. Analisis fraksi ekstrak Rimpang Jahe Menggunakan GC-MS ..
6. Skema Prosedur Kerja Penelitian ...
F. Analisis Data ...
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Ekstraksi dan Partisi Bertingkat Cair-cair ...
B. Penentuan Aktifitas Antiradikal Bebas Hasil Partisi Ekstrak
Etanol Rimpang Jahe dengan Metode DPPH ...
C. Analisis Kualitatif dengan Metode KLT ...
D. Analisis Profil Kandungan Senyawa dengan GC MS ( gas
chromatograpy Massa Selective ) ...
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ...
B. Saran ...
DAFTAR PUSTAKA ...
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Antioksidan zat volatil dari ekstrak Z.officinale ...
Tabel 2. Macam pelarut dengan tingkat kepolaran ...
Tabel 3. Identifikasi konstituen kimia minyak menguap dengan GC-MS ...
Tabel 4. Hasil rendemen fraksi n-heksana, etil asetat, dan metanol:air (1:1) ..
Tabel 5. Harga Rf fraksi dan kontrol pembanding vitamin E ...
Tabel 6. Data senyawa fraksi n-heksana, etil asetat, dan metanol:air (1:1)
ekstrak jahe (Zingiber officinale) ... 6
6
10
21
24
DAFTAR RUMUS
Halaman
Persamaan (1) Persamaan (2)
Persen aktivitas antiradikal ………
Harga Rf (Retendation factor) ………
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Rumus struktur kandungan utama jahe ...
Gambar 2.Reaksi radikal DPPH dengan antioksidan eugenol ...
Gambar 3. Gas Chromatography Mass Spectroscopy (GC MS) ...
Gambar 4. Hasil Analisa Oleoresin Ekstrak Etanol Rimpang Jahe
menggunakan GC-MS ...
Gambar 5. Skema Umum Jalannya Penelitian ...
Gambar 6. Grafik hubungan fraksi versus rata-rata % antiradikal bebas ...
Gambar 7. Profil KLT fraksi-fraksi rimpang jahe dan vitamin E…………...
Gambar 8. Kromatogram fraksi n-heksana ekstrak etanol jahe (Zingiber
officinale) 1 % b/v………….………...……….
Gambar 9. Kromatogram fraksi etil asetat ekstrak etanol jahe (Zingiber
officinale) 1 % b/v………..….
Gambar 10. Kromatogram fraksi etil asetat ekstrak etanol jahe (Zingiber
officinale) 1 % b/v………...…………..
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Penentuan panjang gelombang maksimum DPPH ...
Lampiran 2. Orientasi potensi % antiradikal dengan pengambilan 100 µL ...
Lampiran 3. Contoh perhitungan IC50 dari data hasil penentuan IC50 fraksi
n-heksana rimpang jahe replikasi I ...
Lampiran 4. Data hasil penentuan IC50 fraksi heksan rimpang jahe replikasi II
Lampiran 5. Data hasil penentuan IC50 fraksi heksan rimpang jahe replikasi III
Lampiran 6. Data hasil penentuan IC50 fraksi etil asetat rimpang jahe
replikasi I ...
Lampiran 7. Data hasil penentuan IC50 fraksi etil asetat rimpang jahe
replikasi II ...
Lampiran 8. Data hasil penentuan IC50 fraksi etil asetat rimpang jahe
replikasi III ...
Lampiran 9. Data hasil penentuan IC50 fraksi metanol:air (1:1) rimpang jahe
replikasi I ...
Lampiran 10. Data hasil penentuan IC50 fraksi metanol:air (1:1) rimpang jahe
replikasi II ...
Lampiran 11. Data hasil penentuan IC50 fraksi metanol:air (1:1) rimpang jahe
replikasi III ...
Lampiran 12. Data hasil keseluruhan IC50 fraksi ...
Lampiran 13. Kromatogram fraksi n-heksan ...
Lampiran 15. Kromatogram fraksi etil asetat ...
Lampiran 16. Kromatogram fraksi metanol:air (1:1) ...
Lampiran 17. Gambar proses partisi bertingkat ...
Lampiran 18. Gambar hasil fraksi n-heksana, etil asetat, dan metanol:air (1:1) ... 48
49
50
51
DAFTAR SINGKATAN
BHA Butylated hydroxi aniline
BHT Butylated hydroxi toluen
DPPH 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil
FH Fraksi n-heksana
FEA Fraksi etil asetat
FMA Fraksi metanol:air
IC50 Inhibitory concentration
KLT Kromatografi lapis tipis
GS-MS Gas Chromatography Mass Spectrometry
Rt Retention time
Rf Retardation faktor
INTISARI
Senyawa fenolik dalam rimpang jahe yang meliputi gingerol, shogaol, gingeron, bideskurkuminoid, kaempferol, flavonoid, terpenoid dan konstituen non polar seperti kurkuminoid, kava piron dan gingerol telah diketahui memiliki aktivitas antiradikal. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan profil kandungan senyawa kimia antar fraksi pada perbedaan pelarut partisi bertingkat dengan aktifitas antiradikal sehingga dapat diamati senyawa yang diduga menyumbangkan aktivitas antiradikal.
Fraksinasi pada penelitian dilakukan dengan metode partisi cair-cair menggunakan pelarut n-heksana, etil asetat, dan metanol:air (1:1). Aktivitas penangkap radikal dilakukan dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Uji kualitatif kandungan senyawa dilakukan dengan metode KLT dan GC MS.
Hasil partisi diperoleh tiga komponen fraksi berturut-turut yaitu fraksi n-heksana, etil asetat, dan metanol:air 2,845; 4,548 dan 42,784 %b/v. Hasil uji penangkapan radikal menunjukkan fraksi n-heksana, etil asetat dan metanol:air berturut-turut adalah 44,08; 34,28; dan 1390,36 µg/mL. Hasil uji kualitatif dengan KLT dan GC MS menunjukkan kandungan senyawa fenolik dan terpen pada fraksi heksan dan etil asetat. Secara keseluruhan diduga senyawa-senyawa fenolik (6-shogaol dan zingiberon) dan terpen (β-ionol, hidroksicitronellal, isopulegol, dan nerolidol) berkontribusi terhadap aktivitas penangkap radikal.
