UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO
(Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus
SKRIPSI
JUNITA MAYARISTA SIMANULLANG
080822036
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
: UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus : SKRIPSI
: JUNITA MAYARISTA SIMANULLANG : 080822036
:SARJANA (S1) KIMIA
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di
Medan, Nopember 2013 Komisi Pembimbing
Pembimbing 2
:
Pembimbing 1
Drs. Firman Sebayang, MS NIP. 195607261985031001
Diketahui/Disetujui oleh:
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
DR. Rumondang Bulan Nst, MS NIP. 195408301985032001
DR. Rumondang Bulan Nst, MS NIP. 195408301985032001
PERNYATAAN
UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Nopember 2013
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan karuniaNya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “UJI ANTIBAKTERI
EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli,
dan Staphylococcus aureus .” dalam rangka memenuhi persyaratan untuk memperoleh
gelar sarjana sains pada program studi Kimia FMIPA USU. Oleh karena itu penulis menyampaikan penghargaan dan ucapan terima kasih kepada:
1. Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberkati dan memberi kesehatan sehingga penelitian ini dapat diselesaikan.
2. Ayah dan ibu yang telah memberikan dukungannya baik materi dan moril
3. Dosen pembimbing Ibu DR. Rumondang Bulan Nst, MS dan Bapak Drs. Firman Sebayang, MS yang telah membrikan bimbingan dan perhatian kepada penulis.
4. Kepada seluruh Staf Departemen Kimia yang telah membantu penulis dalam hal administrasi
5. Kepala dan seluruh asisten laboratorium Mikrobiologi dan Biokimia FMIPA USU yang telah memberi bantuan selama penelitan berlangsung.
6. Teman-teman yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang memberi dukungan dan semangat sehingga peneliti tetap semangat dalam menjalankan penelitian
7. Dan kepada seluruh pihak-pihak yang telah berjasa membantu peneliti dalam melakukan penelitian.
Medan, Nopember 2013
Junita M Simanullang
ABSTRAK
Telah dilakukan uji antibakteri ekstrak daun sawo ( Manilkara zapota) terhadap bakteri Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus dengan menggunakan metode difusi cakram. Hasil pengujian menunjukkan bahwa ekstrak daun sawo memiliki aktivitas sebagai anti bakteri. Ekstrak air, metanol danl etanol, daun sawo menunjukkan aktivitas pada konsentrasi 10 % terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dengan diameter hambatan masing-masing sebesar 1,33 mm dan 1,00 mm untuk esktrak air; 2,00 mm dan 1,33 mm untuk ekstrak metanol, serta; 2,16 dan 1,66 mm untuk ekstrak etanol. Hal ini disebabkan karena adanya zat antibakteri di dalam daun sawo yaitu senyawa tanin.
ABSTRACT
Antibacterial activity of extract sapota leaf ( Manilkara zapota) to Escherichia coli, and Staphylococcus aureus with difussion method has been done. Result showed extract sapota leaf ( Manilkara zapota) has activity as antibacterial, for water extract, methanol extract, and ethanol extract at concentration of 10% to Escherichia coli and Staphylococcus aureus with resistance diameter of 1,33 mm, and 1,00 mm each in water extract sapota leaf. For
methanol solvent resistance diameter for bacteria Escherichia coli 2,00 mm and 1,33 mm for bacteria Staphylococcus aureus. While in the ethanol solvent resistance diameter for bacteria Escherichia coli 2,16 mm and 1,66 mm for bacteria Staphylococcus aureus.This is caused due to antibacterial substance contained in the leaves of the sapota leaf tannin compounds.
Keyword: Sapota leaf, antibacterial, Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
DAFTAR ISI BAB 1 PENDAHULUAN1
1.1 Latar Belakang 1 2.1.1. Metabolit sekunder tanaman sawo 6
2.1.2 Flavonoida 6
2.1.3 Saponin 7
2.1.4 Tanin 8
2.1.5 Manfaat sawo 8
2.2 Bakteri 10
2.2.1 Bakteri gram negatif dan gram positif 11
2.2.2 Bakteri Escherichia coli 12
2.2.3 Bakteri Staphylococcus aureus 13
2.3 Antibakteri 14
2.4 Media 14
2.5 Sterilisasi 15
2.6 Pengujian aktivitas antibakteri 18
BAB 3 Bahan dan Metode Penelitian 20
3.1 Alat-alat 20
3.2 Bahan 21
3.3 Prosedur Penelitian 21
3.3.1 Pembuatan media dan larutan pereaksi 21 3.3.1.1 Media Muller Hinton Agar (MHA) 21 3.3.1.2. Suspensi standar mc. Farland 21
3.3.2 Sterilisasi 22
3.4.1 Pembuatan media padat Nutrien Agar (NA) 24 3.4.2 Penyediaan biakan stok bakteri E.coli dan S.aureus 24 3.4.3 Pengenceran bakteri E.coli dan S.aureus 25 3.4.4 Pengujian aktivitas antibakteri dengan ekstrak air daun sawo 26
BAB 4 Hasil dan Pembahasan 27
4.1 Hasil Penelitian 27
4.2 Pembahasan 32
4.2.1 Ekstrak air daun sawo 32
4.2.2 Ekstrak metanol daun sawo 33
4.2.3 Ekstrak etanol daun sawo 33
BAB 5 Kesimpulan dan Saran 37
5.1 Kesimpulan 37
5.2 Saran 37
Daftar Pustaka 38
Lampiran 39
DAFTAR TABEL
Perbedaan Penyusun Dinding Sel antara Bakteri Gram 11 Positif dan Gram Negatif
Rataan Diameter Zona Bening Ekstrak Air Daun Sawo 25 Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus
aureus
Rataan Diameter Zona Bening Ekstrak Metanol Daun Sawo 27 Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus
aureus
Rataan Diameter Zona Bening Ekstrak Etanol Daun Sawo 28 Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus
aureus
Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Air 40 Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri
Escherichia coli
Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Air 40 Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri
Staphylococcus aureus
Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak 40 Metanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri
Escherichia coli
Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak 40 Metanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri
Staphylococcus aureus
Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak 41 Etanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri
Escherichia coli
Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak 41 Etanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri
DAFTAR GAMBAR
Hasil uji aktivitas antibakteri air daun sawo 10 Terhadap bakteri Escherichia coli pada konsentrasi 12 10%, 20%, 30%, 40%, 50%.
Hasil uji aktivitas antibakteri air daun sawo 13 Terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi
10%, 20%, 30%, 40%, 50%.
Hasil uji aktivitas antibakteri metanol daun sawo 28 Terhadap bakteri Escherichia coli pada konsentrasi
10%, 20%, 30%, 40%, 50%.
Hasil uji aktivitas antibakteri metanol daun sawo 28 Terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi
10%, 20%, 30%, 40%, 50%.
Hasil uji aktivitas antibakteri etanol daun sawo 29 Terhadap bakteri Escherichia coli pada konsentrasi
10%, 20%, 30%, 40%, 50%.
Hasil uji aktivitas antibakteri etanol daun sawo 30 Terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi
10%, 20%, 30%, 40%, 50%.
Sketsa dinding sel awal bakteri dan setelah terdenaturasi 31 Hasil Uji Antibakteri Pelarut Etanol, Air, dan Etanol 31
