Perbedaan Daya Simpan Telur Ayam Ras yang Dicelupkan dan Tanpa Dicelupkan Larutan Kulit Manggis
Teks penuh
Dokumen terkait
Rendahnya kadar air telur ayam yang direndam lebih lama dalam larutan gelatin dikarenakan semakin sempurnanya tertutup pori-pori permukaan kulit telur akibat dari gelatin
Dari hasil uji kualitatif yang dilakukan terhadap kalsium dan karbonat dalam larutan sampel menunjukkan bahwa kalsium dan karbonat positif terdapat pada kulit telur ayam ras,
Perlakuan lama penyimpanan 7 hari pada warna kerabang cokelat muda dan cokelat tua memiliki nilai indeks albumen , indeks yolk, dan pH telur dengan kualitas baik.. Telur ayam
Hasil penelitian pengaruh perendaman telur ayam ras konsumsi dengan berbagai konsentrasi ekstrak daun sirih terhadap daya awet dilihat dari nilai indeks putih
lama penyimpanan pada telur maka semakin meningkat daya buih putih telur hingga minggu ke-3, sedangkan pada minggu ke-4 daya buih putih telur cenderung mengalami
Hasil pengukuran daya buih pada putih telur ayam ras yang ditambahkan asam sitrat menunjukkan bahwa putih telur ayam ras segar mencapai daya buih tinggi pada level penambahan
Antara telur yang tanpa dilapisi dengan telur yang dilapisi bubur kulit manggis pada minggu ke nol tidak terdapat perbedaan yang nyata (P>0,05) sedangkan pada minggu
Berdasarkan pengujian yang telah dilakukan nilai Haugh Unit HU, Indeks Putih Telur IPT, Indeks Kuning Telur IKT, Organoleptik dan Total Plate Count TPC telur yang disimpan pada suhu
