VITAMIN E ppt

(1)

VITAMIN E

NAMA KELOMPOK: RAHMATIA HAIRUNNISA

(2)

Pengertian vitamin E

• _{Vitamin E adalah salah satu fitonutrien penting dalam}

makanan. Vitamin E merupakan antioksidan yang larut lemak. Vitamin ini banyak terdapat dalam membran

eritrosit dan lipoprotein plasma. Sebagai antioksidan, vitamin E berfungsi sebagai donor ion hidrogen yang mampu mengubah radikal bebas menjadi radikal

(3)

(4)

Isomer vitamin E ada 2 yaitu:

• _{1. Tokoferol merupakan deretan komponen organik yang}

(5)

Kandungan tokoferol pada beberapa

makanan

Sumber makanan Kandungan (mg/100 g)

Minyak sawit 50,0

Minyak Kacang tanah 3,4

Minyak biji bunga matahari 49,0

(6)

2. Tokotrienol

• Tokotrienol merupakan antioksidan yang dapat bekerja cepat, 40-60 kali lebih efektif dalam mencegah kerusakan akibat radikal bebas daripada α-tokoferol (Perricone, 2008). Ng et al.(2004) menambahkan bahwa tokotrienol

merupakan antioksidan potensial dan lebih efektif dibandingkan tokoferol. Hal ini berkaitan dengan distribusi yang lebih baik pada lapisan berlemak

membran sel.

• Tokotrienol menunjukkan sifat antioksidatif yang lebih unggul dibandingkan dl-α-tokoferol yang berkaitan dengan distribusi yang lebih baik pada lapisan

berlemak membran sel. Rantai samping tokotrienol yang tidak jenuh

menyebabkan penetrasi pada lapisan lemak jenuh pada otak dan hati lebih baik. Disamping mempunyai sifat penangkapan radikal bebas, sifat

(7)

• _{Aktivitas Antioksidan Vitamin E}

• _{Tokoferol dan tokotrienol adalah suatu antioksidan yang}

sangat efektif, yang dengan mudah menyumbangkan atom hidrogen pada gugus hidroksil (OH) dari struktur cincin ke radikal bebas sehingga radikal bebas menjadi tidak reaktif. Adanya hidrogen yang disumbangkan,

tokoferol sendiri menjadi suatu radikal, tetapi lebih stabil karena elektron yang tidak berpasangan pada

(8)

(9)

• _{Peran Vitamin E Terhadap Kesehatan}

• _{Vitamin E merupakan antioksidan potensial yang}

berperan sebagai anti kanker (Ng et al., 2004).

Walaupun vitamin E (baik tokoferol maupun tokotrienol) merupakan antioksidan yang potensial, aktivitas

antikanker vitamin E tidak berhubungan dengan aktivitas antioksidan. Peran vitamin E sebagai anti

tumor adalah memodulasi sejumlah jalur penyampaian sinyal intraseluler pasca proses mitogenesis dan

apoptosis (Packer, 1991). Peran tokotrienol sebagai antioksidan lebih tinggi dibandingkan dengan

(10)

Tokoferol mempunyai beberapa fungsi terhadap kesehatan. Beberapa fungsi tokotrienol adalah dapat mencegah penyakit jantung, mencegah penyakit

Alzheimer, dan mencegah kanker (Meydani, 2000). Selain

itu menurut Anonymous (2010), vitamin E dapat melindungi kulit dari sinar ultraviolet, dapat

(11)