STUDI PERBANDINGAN PENAMBAHAN VARIASI RAGI TAPE DAN RAGI ROTI DALAM PEMBUATAN BIOETANOL DARI
FERMENTASI GLUKOSA HASIL HIDROLISIS SELULOSA TONGKOL JAGUNG MANIS
(Zea Mays L. Saccharata)
SKRIPSI
ACHMAD JULIANDA ROLYS
140822032
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
STUDI PERBANDINGAN PENAMBAHAN VARIASI RAGI TAPE DAN RAGI ROTI DALAM PEMBUATAN BIOETANOL DARI
FERMENTASI GLUKOSA HASIL HIDROLISIS SELULOSA TONGKOL JAGUNG MANIS
(Zea Mays L. Saccharata)
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
ACHMAD JULIANDA ROLYS 140822032
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul :STUDI PERBANDINGAN PENAMBAHAN
VARIASI RAGI TAPE DAN RAGI ROTI DALAM PEMBUATAN BIOETANOL DARI FERMENTASI GLUKOSA HASIL HIDROLISIS SELULOSA TONGKOL JAGUNG MANIS (ZEA MAYS L.SACCHARATA)
Kategori : SKRIPSI
Nama : ACHMAD JULIANDA ROLLYS
Nomor Induk Mahasiswa : 140822032
Program Studi : SARJANA (S1) KIMIA EKSTENSI
Departement : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di Medan, Mei 2016
Komisi Pembimbing Pembimbing 2
Dr. Emma Zaidar Nst, M.Si NIP : 195509181987012001
Pembimbing 1
Dr. Rumondang Bulan, MS NIP : 195408301985032001
Diketahui/Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
PERNYATAAN
STUDI PERBANDINGAN PENAMBAHN VARIASI RAGI TAPE DAN RAGI ROTI DALAM PEMBUATAN BIOETANOL DARI
FERMENTASI GLUKOSA HASIL HIDROLISIS SELULOSA TONGKOL JAGUNG MANIS
(ZEA MAYS L.SACCHARATA)
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Mei 2016
PENGHARGAAN
Alhamdulillah, segala Puji dan Syukur Penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan karunia-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Dalam hal ini penulis ucapkan terima kasih dan penghargaan kepada kedua orangtua tercinta, ayahanda Romli Hasan dan Ibunda Listriani yang dengan doa, semangat dan dukungannya yang sangat besar serta selalu mendampingi penulis demi terselesaikannya skripsi ini. Terima kasih kepada adik-adik saya tercinta Wahyu Ramadan dan Yolanda Aulia Safira yang telah memberikan semangat serta membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Terima kasih kepada Bapak Dekan FMIPA USU, Bapak/Ibu Wakil Dekan FMIPA USU, ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku dosen pembimbing I dan Ketua Departemen Kimia dan Ibu Dr. Emma Zaidar Nst, M.Si selaku Dosen pembimbing II, yang telah dengan sabar membantu, mengarahkan dan membimbing Penulis dalam mengerjakan penelitian dan menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih juga kepada Bapak Dr. Darwin Yunus, M.S selaku ketua program studi kimia ekstensi dan seluruh staf Dosen pengajar Jurusan Kimia FMIPA USU yang telah banyak memberikan ilmu yang bermanfaat bagi penulis.
Terima kasih kepada sahabat-sahabat penulis Windri, Aisyah, Rido, Adit,azis dan teman-teman jurusan ekstensi kimia FMIPA USU angkatan 2014 atas bantuan dan motivasi yang diberikan dan atas kebersamaannya selama ini. Terima kasih kepada rekan-rekan di Laboratorium Biokimia FMIPA USU yang banyak membantu dan juga terima kasih kepada semua pihak yang tak bisa disebutkan satu-persatu disini yang telah banyak membantu, mendoakan dan menyemangati penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Akhirnya Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu Penulis mengharapkan saran dan masukan yang bersifat membangun dari semua pihak demi terciptanya kesempurnaan dari skripsi ini, dan semoga Allah SWT membalas semua kebaikan kita dan memberikan kebahagian bagi kita semua. Amin.
Medan, Mei 2016
ABSTRAK
Telah dilakukan Penelitian tentang Studi Perbandingan Penambahan Variasi Ragi Tape dan Ragi Roti dalam Pembuatan Bioetanol dari Fermentasi Glukosa Hasil Hidrolisis Selulosa Tongkol Jagung Manis (Zea mays l. saccharata). Isolasi selulosa dari tongkol jagung manis diperoleh berat 13.81 %. Selulosa dihidrolisis menggunakan HCl 1% dengan lama hidrolisis 120 menit untuk menghasilkan glukosa 2.48% Glukosa yang diperoleh kemudian difermentasikan selama 5 hari dengan variasi ragi roti dan ragi tape sebanyak 4, 6 dan 8 g. hasil analisis kadar etanol paling besar dari ragi roti sebanyak 5.6% dan dari ragi tape sebanyak 3.6% dengan masing-masing berat ragi 8 g. Semakin banyak ragi yang ditambahkan maka etanol akan semakin banyak, tetapi jika ragi tersebut ditambahkan terlalu banyak maka bioetanol yang dihasilkan akan cenderung menurun karena adanya ragi yang mati ketika proses fermentasi sedang berlangsung.
Kata kunci: tongkol jagung, selulosa, hidrolisis, glukosa, bioetanol, ragi roti,
ragi tape.
ABSTRACT
Research has been done on the Comparative Study of Variation Additions Tape yeast and yeast bread in the Making Ethanol from Cellulose Hydrolysis Fermentation Glucose Results Cob Sweet Corn (Zea mays L. Saccharata). Cellulose insulation on the cob sweet corn gained weight 13.81 %. Cellulose is hydrolyzed using HCl 1% with 120 minutes long hydrolysis to produce glucose 2:48% glucose obtained is then fermented for 5 days with a variety of baker's yeast and yeast tape as much as 4, 6 and 8 g. the results of analysis of most ethanol content of as much as 5.6% of baker's yeast and yeast tape as much as 3.6% by weight of each yeast 8 g. The more yeast is added, the ethanol will be many more, but if the yeast is added too much, the bioethanol produced will tend to decrease because of the yeast dies when the fermentation process is underway.
DAFTAR ISI
1.1. Latar Belakang 1.2. Permasalahan
1.3. Pembatasan Masalah 1.4. Tujuan Penelitian 1.5. Manfaat Penelitian 1.6. Lokasi Penelitian 1.7. Metodologi Penelitian
1 2.2. Karbohidrat
2.2.1. Selulosa 2.2.2. Glukosa 2.3. Hidrolisis
2.4. Analisa Kualitatif dan Kuantitatif Gula Pereduksi 2.4.1. Analisa Kualitatif Gula Pereduksi
2.4.2. Analisa Kuantitatif Gula Pereduksi 2.5. Fermentasi
2.6. Ragi Roti dan Ragi Tape 2.6.1. Ragi Roti
2.6.2. Ragi Tape
Bab III Metodologi Penelitian
3.1. Alat dan Bahan 3.1.1. Alat-alat 3.1.2. Bahan-bahan
3.2. Pembuatan Larutan Pereaksi 3.2.1. Larutan K2Cr2O7 0,689 N 3.3. Prosedur Penelitian
3.3.1. Isolasi Selulosa dari Tongkol Jagung Manis
3.3.2. Hidrolisis Selulosa Menjadi Glukosa dan Uji Kualitatif Glukosa
3.3.3. Analisa Kandungan Glukosa
3.3.4. Fermentasi Glukosa Hasil Hidrolisis Selulosa Tongkol Jagung Manis menjadi Etanol dengan Penambahan Ragi Roti
3.3.5. Fermentasi Glukosa Hasil Hidrolisis Selulosa Tongkol Jagung Manis menjadi Etanol dengan Penambahan Ragi Tape
3.3.6. Pemisahan Bioetanol dari Hasil Fermentasi 3.4. Bagan Penelitian
3.4.1. Bagan Alir Pembuatan Bioetanol dari Selulosa Tongkol Jagung Manis
3.4.2. Isolasi Selulosa Tongkol Jagung
3.4.3. Hidrolisis Selulosa Tongkol Jagung Manis dan Uji Kuantitatif Glukosa
3.4.4. Pembuatan Larutan Fermentasi untuk Variasi Penambahan Ragi Roti
3.4.5. Pembuatan Larutan Fermentasi untuk Variasi Penambahan Rgai Tape
3.4.6. Pemisahan Bioetanol dari Hasil Fermentasi dan Uji Kuantitatif Bioetanol
Bab IV Hasil dan Pembahasan
4.1. Hasil Penelitian 4.2. Pembahasan
4.2.1. Isolasi Selulosa Tongkol Jagung Manis
4.2.2. Hidrolisis Selulosa Tongkol Jagung Manis
4.2.4. Analisis Kadar Etanol
4.2.4.1. Analisis Kualitatif Etanol 4.2.4.2. Analisis Kuantitatif Etanol
Bab V Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan 5.2. Saran
Daftar Pustaka Lampiran
45 45 45
47
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1.
Tabel 2.2. Tabel 4.1. Tabel 4.2. Tabel 4.3. Tabel 4.4. Tabel 4.5. Tabel 4.6.
Kandungan Komponen dalam 100 g Jagung Kuning Panen Baru
Kandungan Komponen dalam 100 g Jagung Putih Panen Baru Hasil Isolasi Selulosa Tongkol Jagung Manis
Data FTIR Selulosa Tongkol Jagung Manis
Hasil Analisis Kualitatif Kadar Glukosa dari Hasil Hidrolisis Hasil Analisis Kuantitatif Kadar Glukosa dari Hasil Hidrolisis Hasil Analisis Kualitatif Bioetanol
Hasil Analisis Kuantitatif Bioetanol
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Gambar 2.2. Gambar 2.3 Gambar 2.4 Gambar 2.5 Gambar 4.1. Gambar 4.2. Gamabr 4.3.
Jagung Manis Struktur Selulosa Struktur Glukosa
Proses Pemisahan Selulosa Menjadi Glukosa Struktur Glikolisis
Spektrum FTIR Selulosa Tongkol Jagung Muda
Hasil Analisa Kadar Bioetanol dengan Variasi Ragi Tape Hasil Analisa Kadar Bioetanol dengan Variasi Ragi Roti
