• Tidak ada hasil yang ditemukan

UEU Undergraduate 10497 3. ABSTRACT.Image.Marked

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2018

Membagikan "UEU Undergraduate 10497 3. ABSTRACT.Image.Marked"

Copied!
1
0
0

Teks penuh

(1)

ABSTRACT

ESA UNGGUL UNIVERSITY FACULTY OF HEALTH SCIENCE NUTRITION DEPARTMENT

UNDERGRADUATE THESIS, FEBRUARI 2018

FADILA TULASEKET

THE EFFECT OF SORGHUM ADDITION (Sorghum bicolor (L.) Moench) ON SOY MILK (Glycine max (L.) Merill) TO ANTIOXIDANT ACTIVITY, ORGANOLEPTIC TEST AND NUTRITIONAL VALUES

ix, VI Chapters, 76 Pages, 12 Tables, 2 Pictures, 8 Attachments

Background: In Indonesia the prevalence of degenerative diseases is still high, thus increasing the need for antioxidants. Therefore, it takes functional food products with high antioxidants. The excess of sorghum as food, feed, and industry is rich in functional food components.

Objective: To analize the effect of sorgum addition (Sorghum bicolor (L.) Moench) on soy milk (Glycine max (L.) Merill) to antioxidant activity, organoleptic test and nutritional values.

Method: Experimental research with Randomized Complete Random Design (RAL), statistical analysis using One Way Anova test, antioxidant activity with DPPH method, receiving capacity with organoleptic test and nutrient values with proximate test.

Result: The preferred product is soybean milk with sorghum addition is F2 (160 ml: 40 g) with antioxidant activity of IC50 28,45 ppm with very strong category, organoleptic rating is preferred and has the desired characteristic and nutrient content in F2 is carbohydrate 4,02 % ± 2.07, 1.91% ± 0.35 potein content, 1.07% ± 1.07 fat content, moisture content 92.74% ± 2.13 and ash content of 0.26% ± 0.001.

Conclusion: This study shows that the addition of sorghum in soy milk affects antioxidant activity, organoleptic assessment and nutrient content in the product. It is recommended to continue the test of shelf life, alt and viscosity.

Keywords: Soy Milk, Sorghum, Antioxidant Activity, Nutritional Values, Organoleptic Test

Referensi

Dokumen terkait

kemungkinan yang bisa dilakukan pelanggan, yaitu (1) tidak melakukan apa-apa, pelanggan yang tidak puas tidak melakukan komplain, tetapi mereka praktis tidak akan membeli atau

Karakteristik ini ditambah dengan konsistensi yang sangat licin menyebabkan manitol menjadi eksipien pilihan untuk formulasi tablet kunyah.

dan ada hubungan positif yang signifikan antara Persepsi terhadap Imbalan dengan Employee Engagement, serta ada hubungan yang signifikan antara Persepsi terhadap Kepemimpinan

Sebagai upaya untuk menuju kondisi ideal yang diharapkan, maka perlu dilakukan upaya terobosan yang melibatkan semua pihak terkait dalam pendayagunaan aparatur

Demikian daftar riwayat hidup ini saya buat dengan sebenarnya.. Kediri, 17 November 2015 Saya

Peraturan Kepala BKPM Nomor 14 Tahun 2015 tentang Pedoman dan Tata Cara Izin Prinsip Penanaman Modal.. Peraturan Kepala BKPM Nomor 15 Tahun 2015 tentang Pedoman dan Tata Cara

i Rencana Strategis R RI 2015-2019 secara keseluruhan yang berkaitan dengan pelaksanaan gagasan dalam kurun waktu 2015-2019 yang mengandung koordinasi dan identiikasi

Untuk menginformasikan adanya perubahan cara penerimaan mahasiswa baru ini perlu diterbitkannya Buku Panduan Penerimaan Mahasiswa Baru kepada masyarakat umum, calon