RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Nama
Nama Sekolah Sekolah : : SMKN SMKN 9 9 BANDUNGBANDUNG Mata
Mata Pelajaran Pelajaran : : PENGOLAHAN PENGOLAHAN DAN DAN PENYAJIAN PENYAJIAN MAKANAN MAKANAN INDONESIAINDONESIA Komp.
Komp. Keahlian Keahlian : : JASA JASA BOGABOGA Kompetensi
Kompetensi Dasar Dasar : : Mendeskripsikan Mendeskripsikan salad salad IndonesiaIndonesia Kelas/Semester
Kelas/Semester : : XII XII / / 11 Tahun
Tahun Pelajaran Pelajaran : : 2017 2017 / / 20182018 Pertemuan
Pertemuan : : 1-51-5 Alokasi Waktu
Alokasi Waktu : 270 menit (6 JP x 45 menit): 270 menit (6 JP x 45 menit)
A.
A. Kompetensi IntiKompetensi Inti KI
KI 1 1 :Menghayati :Menghayati dan dan mengamalkan mengamalkan ajaran ajaran agama agama yang yang dianutnyadianutnya KI
KI 2 2 :Mengembangkan :Mengembangkan perilaku perilaku ( ( jujur,disiplin,tanggung jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, jawab,peduli, santun,ramahsantun,ramah lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan proaktif ) dan lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia KI3
KI3 :Memahami, :Memahami, menerapkan menerapkan dan dan menganalisis menganalisis pengetahuan pengetahuan factual, factual, konseptual,dankonseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
masalah KI
KI 4 4 :Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait:Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan
dengan pengembangan dari yang dari yang dipelajari di dipelajari di sekolah secara sekolah secara mandiri, bertindakmandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
pengawasan langsung B. Kompetensi Dasar
B. Kompetensi Dasar
3.1 Menganalisis makanan sepinggan 3.1 Menganalisis makanan sepinggan 4.1 Membuat makanan sepinggan 4.1 Membuat makanan sepinggan C. Indikator Pencapaian Kompetensi C. Indikator Pencapaian Kompetensi
3.1. 1 Menyebutkan Pengertian makanan sepinggan 3.1. 1 Menyebutkan Pengertian makanan sepinggan 3.1.2 menyebutkan jenis-jenis makanan sepinggan 3.1.2 menyebutkan jenis-jenis makanan sepinggan 3.1.3
3.1.3 Menyebutkan Menyebutkan fungsi fungsi makanan makanan sepinggansepinggan 3.1.4
3.1.4 Memilih baMemilih bahan dan han dan bumbu makanan bumbu makanan sepinggansepinggan 3.1.5
3.1.5 Menentukan Menentukan alat alat yang yang digunakandigunakan 3.1.6
3.1.6 Menjelaskankan cara Menjelaskankan cara pembuatan makanan pembuatan makanan sepinggansepinggan 3.1.7
3.1.7 Menjelaskan kriteria Menjelaskan kriteria dan penyimpanan dan penyimpanan makanan sepingganmakanan sepinggan 3.1.8
3.1.8 Membedakan masing-masing Membedakan masing-masing makanan sepinggan makanan sepinggan diberbagai wilayah diberbagai wilayah IndonesiaIndonesia 3.1.9
3.1.9 Memaparkan jenis makanan sepinggan Memaparkan jenis makanan sepinggan yang banyak dijual yang banyak dijual sebagai jajanan di sebagai jajanan di sekitarsekitar lingkungan kita
lingkungan kita
4.1.1 mengoreksi bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan makanan sepinggan. 4.1.1 mengoreksi bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan makanan sepinggan. 4.2.2 melakukan proses pengolahan makanan sepinggan
4.2.2 melakukan proses pengolahan makanan sepinggan
4.2.3 mengidentifikasi klasifikasi hasil dan penyimpanan makanan sepinggan 4.2.3 mengidentifikasi klasifikasi hasil dan penyimpanan makanan sepinggan
D.Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menjelaskkan pengertian makanan sepinggan dengan benar dan penuh percaya diri.
2. Siswa dapat menyebutkan jenis-jenis makanan sepinggan dengan baik dan percaya diri 3. Siswa dapat menyebutkan fungsi makanan sepinggan dengan baik dan benar
4. Siswa dapat memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan dengan benar dan santun 5. Siswa dapat menyebutkan alat yang digunakan untuk pengolahan makanan sepinggan
dengan baik dengan jujur
6. Siswa dapat menjelaskan cara pembuatan makanan sepinggandengan baik dan percaya diri
7. Siswa dapat menjelaskan kriteria dan penyimpanan makanan sepinggan dengan baik dan benar
8. Siswa dapat membedakan masing-masing makanan sepinggan dengan baik dan tanggung jawab
9. Siswa dapat memaparkan jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan disekitar lingkungan dengan baik dan sopan
E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian makanan sepinggan 2. jenis-jenis makanan sepinggan 3. fungsi makanan sepinggan
4. Memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan 5. Menentukan alat yang digunakan
6. Menerangkan cara pembuatan makanan sepinggan 7. Menjelaskan kriteria dan penyimpanan makanan seping
8. Membedakan masing-masing makanan sepinggan diberbagai wilayah Indonesia 9. Memaparkan jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan di sekitar
lingkungan kitar
F.
Pendekatan, Model dan Metode a. Pendekatan : Saintifik (Scientific ) b. Model : - Discovery Pemberian rangsangan (Stimulation);
Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement); Pengumpulan data (Data Collection);
Pembuktian (Verification), dan
Menarik simpulan/generalisasi (Generalization).- c. Project Based Learning (PJBL)
Penentuan pertanyaan mendasar Mendesain perencanaan proyek Menyusun jadwal
Memonitor peserta didik dan kemajuan projek Menguji hasil
Mengevaluasi pengalaman
d. Metode : Ceramah, diskusi, tanya jawab, praktik.
Pertemuan 1
Kegiatan Deskripsi Waktu
Pendahuluan a. Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam.
b. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk
memulai proses Kegiatan Belajar Mengajar (kerapian, kebersihan ruang kelas, menyediakan media dan alat serta buku yang diperlukan
c. Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik d. Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan
semangat dalam mengikuti pembelajaran
e. Menginformasikan kompetensi dasar dan tujuan pembelajaran yang hendak dicapai
f. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan tentang materi yang akan dipelajari.
g. Menyampaikan materi tentang makanan sepinggan.
20 menit
Inti
- Discovery
Pemberian rangsangan (Stimulation);
a. Peserta didik mengamati gambar aneka makanan sepinggan
b. Peserta didik menyimak garis besar materi tentang makanan sepinggan
c. Peserta didik berdiskusi menanyakan hal - hal yang belum dipahami tentang makanan sepinggan
Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement); a. Peserta didik menerima pembagian tugas dari guru
tentang salah satu jenis makanan sepinggan sebagai materi pembahasan dalam diskusi kelas yang di bagi atas 4 kelompok.
b. Peserta didik mulai berdiskusi untuk mengidentifikasi tentang salah satu makanan sepinggan
Pengumpulan data (Data Collection);
a. Peserta didik mengumpulkan data tentang makanan sepinggan yang dipilih yang meliputi :
Pengertian makanan sepinggan jenis-jenis makanan sepinggan fungsi makanan sepinggan
Memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan
b. Peserta didik melakukan analisis identifikasi tentang makanan sepinggan
c. Peserta didik menalar hasil pengamatan dan analisis tentang makanan sepinggan yang dipilih
Pembuktian (Verification)
a. Mencocokkan informasi yang diperoleh dari hasil diskusi kelompok dengan sumber sumber lain tentang makanan sepinggan.
b. Beberapa kelompok mempresentasikan /
mengkomunikasikan hasil diskusinya secara bergantian c. Kelompok lain menanggapi dan memberikan masukan
untuk menyempurnakan hasil laporan
d. Guru memberikan penguatan terhadap hasil diskusi yang sudah benar dan menambahkan informasi untuk menyempurnakan hasil diskusi
Menarik simpulan/generalisasi (Generalization).-a. Peserta didik beserta guru membuat
kesimpulan/rangkuman tentang makanan sepinggan b. Guru memberikan umpan balik/memberikan beberapa
pertanyaan berkaitan dengan materi yang dibahas c. Peserta didik mengerjakan latihan/menjawab beberapa
pertanyaan lisan/tulisan yang ditanyakan guru. d. Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk
memperdalam pemahaman mengenai makanan sepinggan dengan membawa resep masakan
sepinggan dari berbagai bahan utama dan daerah di Indonesia.
Penutup a. Menyampaikan refleksi/kesimpulan tentang makanan sepinggan dengan berbagai variasi
b. Melakukan tindak lanjut evaluasi pembelajaran dengan memberikan test tulisan/test lisan dan pengayaan c. Memberikan keterampilan berupa pekerjaan rumah
tentang pembuatan laporan tertulis dari hasil diskusi kelompok
d. Menginformasikan rencana pembelajaran minggu yang akan datang
e. Salah seorang peserta didik memimpin doa untuk mengahiri pembelajaran.
10 menit
TOTAL 270 menit
Pertemuan 2
Kegiatan Deskripsi Waktu
Pendahuluan a. Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam.
b. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk
memulai proses Kegiatan Belajar Mengajar (kerapian, kebersihan ruang kelas, menyediakan media dan alat serta buku yang diperlukan
c. Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik d. Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan
semangat dalam mengikuti pembelajaran
e. Menginformasikan kompetensi dasar dan tujuan pembelajaran yang hendak dicapai
f. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang akan dipelajari
g. Menyampaikan materi tentang salad Indonesia
20 menit
Pemberian rangsangan (Stimulation);
a. Guru memberikan video/gambar tentang macam-macam cara membuat makanan sepinggan yang ditayangkan melalui infocus/chart
b. Siswa mengamati video/gambar tentang cara membuat makanan sepinggan yang ditayangkan oleh guru melalui infocus/chart.
Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement);
a. Guru menugaskan siswa untuk mencari apa yang menjadi pertanyaan Mengenai alat yang digunakan untuk pengolahan makanan sepinggan,cara pembuatan makanan sepinggan,kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepingan dari resep masakan yang ditugaskan minggu yang lalu sebagai perbandingan.
b. Peserta didik mulai berdiskusi untuk mengidentifikasi tentang masalah yang diajukan.
Pengumpulan data (Data Collection);
a. Guru meminta siswa membuat kelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 5 orang.
b. Guru Meminta siswa untuk memilih jenis makanan sepinggan dari daerah yang ada di Indonesia yang akan diamati melalui diskusi kelompok.
c. Siswa menggali informasi dari resep yang dibawa,buku dan internet tentang alat, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepinggan yang dipilihnya. d. Siswa mendiskusikan alat yang digunakan, cara
pengolahan,kriteria hasil dan cara penyimpanan makanan sepinggan yang dipilihnya.
e. Peserta didik melakukan analisis identifikasi tentang alat, cara pengolahan, kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepinggan
f. Peserta didik menalar hasil pengamatan dan analisis tentang makanan sepinggan yang dipilih.
Pembuktian (Verification)
a. Guru menugaskan siswa untuk membuat laporan
Mencocokkan informasi yang diperoleh dari hasil diskusi kelompok dengan sumber sumber lain tentang makanan sepinggan.
b. Beberapa kelompok mempresentasikan /
mengkomunikasikan hasil diskusinya secara bergantian c. Kelompok lain menanggapi dan memberikan masukan
untuk menyempurnakan hasil laporan
d. Guru memberikan penguatan terhadap hasil diskusi yang sudah benar dan menambahkan informasi untuk menyempurnakan hasil diskusi
Menarik simpulan/generalisasi
(Generalization).-a. Peserta didik beserta guru membuat
kesimpulan/rangkuman tentang materi makanan sepinggan yang sudah dipelajari.
b. Guru memberikan umpan balik/memberikan beberapa
pertanyaan berkaitan dengan materi yang dibahas c. Peserta didik mengerjakan latihan/menjawab beberapa
pertanyaan lisan/tulisan yang ditanyakan guru. d. Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk
memperdalam pemahaman mengenai makanan sepinggan.
Penutup a. Menyampaikan refleksi/kesimpulan tentang alat, cara pengolahan, kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepinggan
b. Melakukan tindak lanjut evaluasi pembelajaran dengan memberikan test tulisan/test lisan dan pengayaan c. Memberikan keterampilan berupa pekerjaan rumah
tentang pembuatan laporan tertulis dari hasil diskusi kelompok
d. Menginformasikan rencana pembelajaran minggu yang akan datang
e. Salah seorang peserta didik memimpin doa untuk mengahiri pembelajaran.
10 menit
TOTAL 270 menit
Pertemuan 3
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi
Waktu Pendahuluan a. Guru mengucapkan salam pada siswa.
b. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan kelas .
c. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-masing.
d. Guru mengabsen kehadiran siswa
e. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang akan dipelajari.
f. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
g. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk menyiapkan alat dan bahan untuk praktik membuat salad Indonesia (gado-gado padang & karedok)
20 menit
Inti Discovery
Pemberian rangsangan (Stimulation);
c. Guru memberikan video/gambar tentang macam-macam makanan sepinggan dari berbagai variasi bahan utama
dan daerah yang ada diindonesia yang ditayangkan melalui infocus/chart
d. Siswa mengamati video/gambar tentang cara membuat makanan sepinggan yang ditayangkan oleh guru melalui infocus/chart.
Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement); a. Guru menugaskan siswa untuk mencari apa yang menjadi
pertanyaan Mengenai perbedaan masing-masing
makanan sepinggan diberbagai wilayah Indonesia, jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan di sekitar lingkungan kitar.
b. Peserta didik mulai berdiskusi untuk mengidentifikasi tentang masalah yang diajukan.
Pengumpulan data (Data Collection);
g. Guru meminta siswa membuat kelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 5 orang.
h. Guru Meminta siswa untuk memilih jenis makanan sepingan yang banyak dijual disekitar lingkungan yang akan didiskusikan.
i. Siswa menggali informasi dari resep yang dibawa,buku dan internet tentang alat, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan makanan sepinggan yang dipilihnya. j. Siswa mendiskusikan perbedaan masing-masing masakan
sepinggan dan menyebutkan yang banyak dijual disekitar lingkungan.
k. Peserta didik melakukan analisis identifikasi tentang perbedaan masing-masing makanan sepinggan dan yang laku di sekitar lingkungan
l. Peserta didik menalar hasil pengamatan dan analisis tentang makanan sepinggan yang dipilih
Pembuktian (Verification)
a. Guru menugaskan siswa untuk membuat laporan
Mencocokkan informasi yang diperoleh dari hasil diskusi kelompok dengan sumber sumber lain tentang makanan sepinggan.
b. Beberapa kelompok mempresentasikan /
mengkomunikasikan hasil diskusinya secara bergantian c. Kelompok lain menanggapi dan memberikan masukan
untuk menyempurnakan hasil laporan
d. Guru memberikan penguatan terhadap hasil diskusi yang sudah benar dan menambahkan informasi untuk
menyempurnakan hasil diskusi
Menarik simpulan/generalisasi
(Generalization).-a. Peserta didik beserta guru membuat
kesimpulan/rangkuman tentang materi makanan sepinggan yang sudah dipelajari.
b. Guru memberikan umpan balik/memberikan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi yang dibahas c. Peserta didik mengerjakan latihan/menjawab beberapa
d. Guru mengingatkan para siswa untuk menulis resep yang dibagikan dan perencanan praktek dan dikumpulkan pada pertemuan berikutnya.
Penutup a. Menyampaikan refleksi/kesimpulan tentang perbedaan masakan sepinggan dan makanan sepinggan yang banyak dan ldijual disekitar lingkungan.
b. Melakukan tindak lanjut evaluasi pembelajaran dengan memberikan test tulisan/test lisan dan pengayaan c. Memberikan keterampilan berupa pekerjaan rumah
tentang pembuatan laporan tertulis dari hasil diskusi kelompok
d. Menginformasikan rencana pembelajaran minggu yang akan datang yaitu praktek masakan sepingan dengan bahan utam mie
e. Salah seorang peserta didik memimpin doa untuk mengahiri pembelajaran
20 menit
TOTAL 270 menit
Pertemuan 4
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi
Waktu Pendahuluan a. Guru mengucapkan salam pada siswa.
b. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan kelas .
c. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-masing.
d. Guru mengabsen kehadiran siswa
e. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang akan dipelajari.
f. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
g. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk menyiapkan alat dan bahan untuk praktik membuat makanan
sepinggan (mie kocok bandung, bakmie jawa)
20 menit
Inti Project Based Learning (PJBL) Penentuan pertanyaan mendasar
a. Setiap siswa mengamati lembar kerja
b. Setiap kelompok mengamati bahan yang telah disediakan c. Setiap kelompok mengamati alat yang telah disediakan d. Setiap kelompok mengamati dan menganalisis bahan
yang telah disediakan apakah sesuai dengan resep yang telah ditentukan.
e. Setiap kelompok mengamati dan menganalis alat yang telah disiapkan apakah sesuai dengan resep yang akan dibuat.
f. Setiap kelompok membuat pertanyaan mengenai apa
yang sudah diamati dan dianalisis.
g. Guru membagi siswa ke dalam 17 kelompok masing-masing kelompok terdiri dari 2 orang
h. Masing-masing kelompok saling berdiskusi mengenai resep makanan sepinggan yang telah ditentukan (mie kocok bandung, bakmie jawa).
i. Masing-masing kelompok mengolah makanan
sepinggan(mie kocok bandung, bak mie jawa) diawali dengan membersihkan bahan, memotong bahan, meracik bumbu, merebus sayuran, membuat saus, menyajikan dan menggarnish salad Indonesia.
Mendesain perencanaan proyek
a. Siswa mengolah makanan sepinggan (mie kocok bandung, bak mie jawa) sesuai dengan waktu yang tersedia
b. Persiapan 10 menit, proses pengolahan 90 menit, menyajikan 10 menit.
Memonitor peserta didik dan kemajuan projek
a. Guru mengamati proses pengolahan makanan sepinggan yang dilakukan oleh siswa
b. Guru mengamati kebersihan dalam proses pengolahan makanan sepinggan.
c. Guru mengamati ketepatan alat yang digunakan dengan resep yang telah ditentukan
d. Guru mengamati ketepatan teknik pengolahan makanan sepinggan.
e. Guru mengamati tingkat kematangan yang diolah oleh siswa.
Menguji hasil dan mengevaluasi pengalaman
a. Masing-masing kelompok menganalisis hasil masakannya b. Kelompok menyiapkan hasil analisisnya untuk
dipresentasikan
c. Siswa mempresentasikan hasil masakan dengan cara menunjukkan hasil masakan yang telah dibuat.
d. Guru mengevaluasi hasil masakan yang dibuat siswa. Penutup a. Siswa mengakhiri praktek, membersihkan dapur praktek
dan berkemas
b. Guru mengawasi dan menutup praktik dengan mengucapkan salam.
10 menit
Pertemuan 5
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi
Waktu Pendahuluan a. Guru mengucapkan salam pada siswa.
b. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan kelas .
c. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-masing.
d. Guru mengabsen kehadiran siswa
e. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang akan dipelajari.
f. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
g. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk menyiapkan alat dan bahan untuk praktik membuat makanan
sepinggan (mie aceh, mie titi)
20 menit
Inti Project Based Learning (PJBL) Penentuan pertanyaan mendasar a. Setiap siswa mengamati lembar kerja
b. Setiap kelompok mengamati bahan yang telah disediakan c. Setiap kelompok mengamati alat yang telah disediakan d. Setiap kelompok mengamati dan menganalisis bahan
yang telah disediakan apakah sesuai dengan resep yang telah ditentukan.
e. Setiap kelompok mengamati dan menganalis alat yang telah disiapkan apakah sesuai dengan resep yang akan dibuat.
f. Setiap kelompok membuat pertanyaan mengenai apa yang sudah diamati dan dianalisis.
g. Guru membagi siswa ke dalam 17 kelompok masing-masing kelompok terdiri dari 2 orang
h. Masing-masing kelompok saling berdiskusi mengenai resep makanan sepinggan yang telah ditentukan (mie aceh, mie titi).
i. Masing-masing kelompok mengolah makanan sepinggan(mie aceh,mie titi) diawali dengan
membersihkan bahan, memotong bahan, meracik bumbu, merebus sayuran, membuat sambal, acar, menyajikan dan menggarnish makanan sepinggan.
Mendesain perencanaan proyek
c. Siswa mengolah makanan sepinggan (mie aceh, mie titi) sesuai dengan waktu yang tersedia
d. Persiapan 10 menit, proses pengolahan 90 menit, menyajikan 10 menit.
Memonitor peserta didik dan kemajuan projek
c. Guru mengamati proses pengolahan makanan sepinggan
yang dilakukan oleh siswa
f. Guru mengamati kebersihan dalam proses pengolahan makanan sepinggan.
g. Guru mengamati ketepatan alat yang digunakan dengan resep yang telah ditentukan
h. Guru mengamati ketepatan teknik pengolahan makanan sepinggan.
i. Guru mengamati tingkat kematangan yang diolah oleh siswa.
Menguji hasil dan mengevaluasi pengalaman
e. Masing-masing kelompok menganalisis hasil masakannya f. Kelompok menyiapkan hasil analisisnya untuk
dipresentasikan
g. Siswa mempresentasikan hasil masakan dengan cara menunjukkan hasil masakan yang telah dibuat.
h. Guru mengevaluasi hasil masakan yang dibuat siswa. Penutup a. Siswa mengakhiri praktek, membersihkan dapur praktek
dan berkemas
b. Guru mengawasi dan menutup praktik dengan mengucapkan salam.
10 menit
H. Penilaian Pembelajaran, Remedial dan Pengayaan Teknik Penilaian Hasil Pembelajaran 1. Penilaian pengetahuan : tes uraian dan tugas
2. Penilaian sikap : observasi (lembar pengamatan sikap)
3. Penilaian ketrampilan : portofolio (perencanaan praktek makanan sepinggan),
keterampilan (unjuk kerja) pembuatan praktek makanan
sepinggan.
No Ranah Kompetensi Jenis/Teknik Penilaian Bentuk Penilaian 1. Sikap
(KD dari KI-1 dan KI-2)
Non tes Observasi Jurnal Observasi Form Jurnal 2. Pengetahuan 3.1 Menganalisis makanan sepinggan Test 1. Tertulis Non Test 1. Penugasan
1.1. Soal Test tertulis 1.2. Lembar jawaban tes tertulis 1.1. Lembar Tugas 1.2. Lembar Penilaian Tugas 3. Keterampilan 4.1 Membuat makanan sepinggan Non Test 1. Portofolio 2. Observasi kemampuan belajar (5M) Test
1. Tes unjuk kerja (saat presentasi)
2. Tes tertulis (evaluasi pembuatan makanan sepinggan) 1. Lembar Penilaian Portofolio hasil perencanaan praktek 2. Lembar pengamatan (penilaian kemampuan belajar)
2.1. Soal tes tertuis (keterampilan ) 2.2. Lembar
observasi unjuk kerja (praktek makanan
Penilaian Ranah Pengetahuan
Kisi-Kisi, Soal, Kunci Jawaban dan Cara Pengolahan Nilai Kompetensi Dasar : 3.1 Menganalisis makanan sepinggan Tes lisan
Tes Tertulis
Kisi-Kisi, Soal, Kunci Jawaban dan Cara Pengolahan Nilai Instrumen penilaian tes tertulis
No. Indikator Pencapaian Kompetensi Teknik Penilaian Bentuk
Instrumen Contoh Instrumen 1. Pengertian
makanan Sepinggan
Tes tulis Pilihan ganda
1. Pengertian makanan sepinggan adalah…. a. makanan lengkap gizi,terdapat dalam satu
piring.
b. makanan yang disajikan dalam satu mangkok
c. makanan sumber lauk pauk dalam satu tempat
d. makanan jajanan yang dibuat di restoran e. hidangan sayuran dan buah dalam satu
mangkok Kunci :a 2. Ciri khas
makanan sepinggan
Tes tulis Pilihan ganda
2. Yang tidak termasuk cirri khas makanan sepinggan yaitu….
a. mudah c. ringkas e.berkhasiat b. murah d. cepat saji
Kunci : b 3. Fungsi makanan
sepinggan
Tes tulis Pilihan ganda
3. Fungsi makanan sepinggan adalah,sebagai….
a. hidangan pengganti nasi b. makanan pembuka c. makanan penutup d. makanan selingan. . e. makanan pokok. Kunci : a 4. Jenis makanan sepinggan
Tes tulis Piliha ganda 4. Dibawah ini bukan termasuk jenis makanan sepinggan ….
a. nasi goreng. c. gehu pedas b. mie kocok. d. bubur ayam e. kupat tahu
Kunci : c 5. Jenis makanan
sepinggan
Tes tulis Pilihan ganda
5. Jenis makanan sepinggan asal Jawa Barat adalah….
a. lontong balap d. mie kocok sepinggan)
No. Indikator Pencapaian Kompetensi Teknik Penilaian Bentuk
Instrumen Contoh Instrumen b. mie cakalang e. laksa c. empe-empe
Kunci : d 6. Kriteria makanan
sepinggan
Tes tulis Pilihan ganda
6. Ciri hidangan mie yang disajikan dalam campuran kuah santan dan kaldu udang galah ditambah irisan telur rebus adalah mie…. a. toprak (Solo) b. cakalang (Manado) c. kocok (Bandung) d. koclok (Cirebon) c. celor (Palembang) Kunci : e 7. Kriteria makanan sepingggan.
Tes tulis Pilihan ganda
7. Kriteria mie kuah Aceh yaitu….
a. warna kuah kuning kemerahan,isi udang dan cumi
b. mie gepeng,kuah coklat,rasa manis pedas
c. kuah berwarna putih dan kental d. mie gepeng putih,rasa asin e .mie telor,isi baso sapi Kunci : a
8. Cara menyimpan makanan
sepinggan.
Tes tulis Pilihan ganda
8. Cara menyimpan kupat tahu jika tidak habis dalam sehari yaitu….
a. isi dan saus satukan simpan dalam lemari b. isi dan saus dipisah simpan dalam
refrigerator
c. isi dan saus dipisah simpan diatas meja d. semua bahan isi dan saus satukan e. setiap bagian isi dipisah
Kunci : b 9. Makanan
sepinggan banyak dijual sebagai jajanan
Tes tulis Pilihan ganda
9. Makanan sepinggan banyak dijual sebagai jajanan tren dikalangan remaja ….
a. nasi goreng daging kambing b. mie tek-tek
c. empe-empe Palembang d. lomie
e. kupat tahu Tasik Kunci :d
10. Makanan
sepinggan banyak dijual sebagai jajanan
Tes tulis Pilihan ganda
10. Makanan sepinggan asal Itali dibawah ini bamyak dijual sebagai jajanan yang disukai....
a. ifumie d. lasagna b. kwetiau e. lomie c. ramen
Nilai Tes Tertulis (Pilihan Ganda) =
JumlahSoal
banBenar
Jumlahjawa
x40%
Nilai Tes Essay: (Jumlah skor perolehan:jumlah skor maksimum) x 60% Instrumen Penilaian Tes Lisan
N o . Indikator Pencapaian Kompetensi Teknik Penilaian Bentuk Instrum en Instrumen 1 . Pengertian makanan sepinggan
Tes Lisan Daftar Pertany aan
1. Terangkan pengertian hidangan makanan sepinggan ?
Kunci : hidangan yang mengandung karbo hidrat, protein dan vitamin terdapat dalam satu piring/mangkuk.
2 Ciri makanan sepinggan
Tes Lisan Daftar Pertany aan
2.Uraikan 4 ciri makanan sepinggan? Kunci : a.mudah; b.ringkas;
c.berkhasiat; d.cepat saji
Fungsi makanan sepinggan
Tes Lisan Daftar Pertany aan
3.Tuliskan fungsi makanan sepinggan? Kunci : sebagai pengganti makanan pokok/nasi
4 .
Jenis makanan sepinggan
Tes Lisan Daftar Pertany aan
4. Sebutkan empat (4) makanan sepinggan khas Jawa Barat ?
Kunci : a.mie kocok; b.batagor (baso tahu goreng); c.kupat tahu
d.mie tek-tek 5
.
Makanan sepinggan yang ba
nyak dijual sebagai menu makanan jajanan
Tes Lisan Daftar Pertany aan
5. Coba rinci 10 jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai menu makanan jajanan dilingkungan kita ? Kunci : baso tahu, nasi goreng, empe-empe, batagor, baso malang, lontong kari, bubur ayam, kupat tahu, mie ayam, mie kocok.
Nilai Tes Lisan : Setiap jawaban benar mendapatkan nilai 100 Pedoman penilaian pengetahuan
Skor maksimal untuk; Soal no 1 : 20
Soal no 2 : 20 Soal no 3 : 20 Soal no 4 : 20 Soal no 5 : 20
Rumus Konversi Nilai :
Jumlah skor yang diperoleh x10
Nilai = =
10 Non Tes
Penugasan
Mendiskusikan berbagai jenis salad Indonesia Buatlah kelompok, 1 kelompok terdiri dari 5 orang
Mencari informasi dari berbagai media/ sumber, menuliskan bahan diskusi Mempresentasikan
Instrumen dan Rubrik Penilaian Penugasan XI JB 2 No Nama Siswa Penampilan Penulisan Materi Penguasaan Materi Keaktifan Nilai Akhi r 7 0 8 0 9 0 10 0 7 0 8 0 9 0 10 0 7 0 8 0 9 0 10 0 7 0 80 9 0 10 0 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33.
Penilaian Ranah Keterampilan
LEMBAR PENILAIAN (UNJUK KERJA) Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia Kelas/Program : XII JB 2,4
Kompetensi : KD 4.1 Menganalisis makanan sepingg Nama Kelompok :
No Komponen/Sub komponen Penilaian
Pencapaian Kompetensi Tidak Ya 70 80 90 100 I Persiapan Kerja 1.1. Bahan 1.2. Alat 1.3. Pakaian Kerja Skor Komponen :
II Proses (Sistematika & Cara Kerja) 2.1. Sistematika kerja
2.2. Cara Kerja
2.2.1 Menyiapkan Dressing
2.2.2. Menyiapkan Bahan (mies dan bumbu) 2.2.3. Mengolah dengan teknik yang tepat 2.2.4. Menerapkan sanitasi dan K3
2.2.5. Menata Hidangan 2.2.6. Menghias/garnish 2.3. Menata Meja Display Skor Komponen :
III Hasil Kerja 3.1. HIDANGAN
3.1.1. Bentuk makanan sepinggan 3.1.2. Warna makanan sepinggan 3.1.3. Tekstur makanan sepinggan 3.1.4. Rasa makanan sepinggan 3.1.6. Kreasi salad
No Komponen/Sub komponen Penilaian Pencapaian Kompetensi Tidak Ya 70 80 90 100 3.2.1. Keserasian 3.2.2. Penataan 3.2.3. Centre piece 3.2.4. Penampilan keseluruhan 3.2.5. Kebersihan dan Kerapihan Skor Komponen : IV Sikap Kerja 4.1. Penggunaan Alat 4.2. Sanitasi 4.3. K3 Skor Komponen : V Waktu
5.1. Waktu menyelesaikan praktik Skor Komponen :
TOTAL SKOR
