RPP PKWU Pengolahan Kelas X Revisi Ok

(1)

Halaman | 1 Rencana Pelaksanaan Pembelajaran Mata Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan (Pengolahan) Kelas X

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan (Pengolahan) Kelas/Semester : X / 1

Materi pokok : Karakteristik kewirausahaan Waktu : 4 JP (8 x 45 Menit)

A. Kompetensi Inti

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingintahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah

KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan

B. Kompetensi Dasar 1. KD Pada KI-3

KD 3.1. Memahami karakteristik kewirausahaan (misalnya berorientasi ke masa depan dan berani mengambil resiko) dalam menjalankan kegiatan usaha bahan pangan 2. KD Pada KI-4

KD 4.1. Mengidentifikasi karakteristik kewirausahaan berdasarkan keberhasilan dan kegagalan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati hewani

(2)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 C. Indikator Pencapaian Kompetensi

1. Indikator KD Pada KI-3

3.1.1. Memahami pengertian kewirausahaan, macam-macam kualitas dasar dan kualitas instrumental wirausaha yang berhasil dan gagal

3.1.2. Membuat dasar pengelompokkan karakteristik keberhasilan dan kegagalan seorang wirausahawan

4.1.1. Mencoba Mengumpulkan data/informasi tentang pengertian kewirausahaan, macam- macam kualitas dasar dan kualitas insrumental wirausaha yang berhasil dan gagal

4.1.2. Menyajikan hasil analisis dan simpulan dalam berbagai bentuk media (lisan dan tulisan)

D. Materi Pembelajaran

 Jenis karakteristik atau dimensi kewirausahaan ( kualitas dasar dan kualitas instrumental kewirausahaan)

 Pengembangan kewirausahaan  Ciri-ciri seorang wirausahawan

 Keberhasilan dan kegagalan wirausahawan E. Kegiatan Pembelajaran

Pertemuan Ke 1 (2 x 45 Menit) Kegiatan

Pembelajaran Deskripsi Pembelajaran

Alokasi Waktu Kegiatan Pendahuluan Kegiatan Pendahuluan a. Apersepsi

 Guru mengkondisikan ruangan kelas dan taman yang bersih dengan meminta petugas kelas untuk membuang sampah pada tempatnya sehingga tercipta lingkungan yang bersih dan sehat dan kenyamanan ruang belajar

 Memastikan peserta didik siap mengikuti PBM:  Menyanyikan Lagu Indonesia Raya jika pada jam

pelajaan pertama

 Melaksanakan Doa bersama dipimpin oleh ketua kelas sebagai implementasi wujud syukur kepada Tuhan YME

 Absensi kehadiran siswa

 Membaca Buku Referensi selama 15 menit

 Menjelaskan cakupan materi yang akan dipelajari

(3)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 karakteristik kewirausahaan misalnya berorientasi ke masa depan dan berani mengambil resiko) dalam menjalankan kegiatan usaha

b. Memotivasi

 Guru menjajaki kesiapan belajar siswa dengann memberikan beberapa pertanyaan tentang materi yang akan diajarkan.

 Menyampaikan materi pembelajaran yang akan dibahas yaitu tentang Jenis karakteristik atau dimensi kewirausahaan (kualitas dasar dan kualitas instrumental kewirausahaan) .

 Menginformasikan tugas yang akan diakan kerjakan  Menugaskan peserta didik untuk membentuk

kelompok 5-6 orang perkelompok untuk penyelesaian tugas yang akan diberikan oleh guru Inti Stimulation (pemberian stimulus) Problem statement (pertannyaan/iden tifikasi masalah) Mengamati:

 Membaca buku teks tentang Jenis karakteristik atau dimensi kewirausahaan ( kualitas dasar dan kualitas instrumental kewirausahaan)

 Menonton dan mengamati video tentang kisah sukses dan kegagalan seorang wirausahawan

(Nilai Kewirasusahaan yang diterapkan adalah Kreatif dimana peserta didik mengajukan pendapat yang berkenaan dengan suatu pokok bahasan)

Menanya:

Dengan arahan dan bimbingan guru peserta didik diarahkan untuk membuat pertanyaan terhadap apa yang belum dipahami dari bacaan atau hasil tayangan video tentang kisah sukses dan kegagalan seorang wirausahawan antara lain:

1. Pengertian Kewirausahaan!

2. Karakteristik Kewirausahaan dari hasil pengamatan tayangan video tentang kisah sukses dan kegagalan seorang wirausahawan

(Nilai Kewirasusahaan yang diterapkan Rasa ingin tahu dimana peserta didik bertanya kepada guru dan teman tentang materi pelajaran)

(4)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Data Collection (pengumpulan data) Verification (pembuktian) Mengeksplorasi:

 Mengumpulkan data dan informasi tentang Jenis karakteristik atau dimensi kewirausahaan (kualitas dasar dan kualitas instrumental kewirausahaan) melalui berbagai sumber

 Mengumpulkan data/informasi tentang pengertian kewirausahaan, macam- macam kualitas dasar dan kualitas insrumental wirausaha yang berhasil dan gagal (Nilai Kewirasusahaan yang dikembangkan adalah adalah disiplin dimana peserta didik Tertib dalam melaksanakan tugas-tugas sekolah)

Mengasosiasi:

Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta membuat hubungan antara pengetahuan kewiraushaan dan praktik/pengalaman wirausahawan

(Nilai Kewirasusahaan yang diterapkan Menghargai akan prestasi dimana peserta didik mengerjakan tugas dari guru dengan sebaik-baiknya)

Kegiatan Penutup 1. Guru memberikan penilaian terhadap hasil diskusi dan presentasi dari peserta didik baik penilaian pengetahuan, sikap, dan keterampilan dalam mengajukan pendapat, memberikan perntanyaan, kerjasama dan sopan santun.

2. Diskusi dan tanya jawab materi yang telah dipelajari 3. Refleksi dengan melakukan sebuah games konsentrasi

angka kurang lebih sekitar 20 Menit

4. Memberikan tugas membaca materi yang akan dibahas pada pertemuan berikutnya yaitu mengenai Pengembangan kewirausahaan

5. Memberikan Pekerjaan Rumah yaitu membuat catatan materi yang telah dibahas.

6. Menyanyikan lagu Wajib Nasional sebelum pulang jika berada pada jam pelajaran terakhir

7. Mengingatkan petugas piket kelas untuk membersihkan ruangan dan taman kelas, memastikan sampah sudah bersih, menyiram bunga dan tanaman yang ada di taman kelas

8. Mengucapakan salam

(5)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Pertemuan Ke 2 (2 x 45 Menit)

Kegiatan

 Mengkondisikan ruangan kelas yang bersih dengan memeriksa ruangan dan taman kelas sudah bersih, mengingatkan peserta didik untuk selalu menjaga kebersihan lingkungan khususnya lingkungan sekolah agar tercipta lingkungan yang sehat diawali dengan menghimbau kesadaran peserta didik untuk membuang sampah pada tempatnya.

10 Menit Inti Data Collection (pengumpulan data) Verification (pembuktian) Mengeksplorasi:

Guru menugaskan kepada peserta didik untuk mencari informasi wirausahaan yang sukses dan mempelajari kisah hidupnya serta mempelajari apakah dari karakter pribadi wirausaha tersebut sudah memiliki karakteristik kewirausahaan dari materi yang telah dipelajari baik dari Buku Paket Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X atau dari informasi lainnya seperti Internet atau artikel lainnya

Mengasosiasi:

Dari materi yang telah dipelajari pada pertemuan sebelumnya, peserta didik diminta untuk menganalisis dan menyimpulkan informasi/data tentang Pengembangan kewirausahaan

(6)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Generalization

(menarik

kesimpulan/gener alisasi)

Mengomunikasikan:

1. Melaporkan hasil analisis dan temuan dalam bentuk tulisan tentang Karakteristik Kewirausahaan yang harus dimiliki oleh seorang wirausaha untuk menuju kesuksesan baik berdasarkan pengalaman Pribadi maupun secara teori dari Buku referensi yang bisa dipercaya

2. Membuat presentasi hasil analisis dan temuan dalam bentuk tulisan tentang Karakteristik Kewirausahaan yang harus dimiliki oleh seorang wirausaha untuk menuju kesuksesan baik berdasarkan pengalaman Pribadi maupun secara teori dari Buku referensi yang bisa dipercaya

3. Mempresentasikan hasil analisis dan temuan dalam bentuk Power Point tentang Karakteristik Kewirausahaan yang harus dimiliki oleh seorang wirausaha untuk menuju kesuksesan baik berdasarkan pengalaman Pribadi maupun secara teori dari Buku referensi yang bisa dipercaya di depan kelas

(Nilai Kewirasusahaan yang diterapkan adalah percaya diri dimana peserta didik berani presentasi di dalam kelas)

2. Guru mereview hasil presentasi dari masing-masing kelompok yang telah membacakan hasil diskusi

20 Menit

Alokasi Waktu

(7)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Kegiatan

Pendahuluan

Kegiatan Pendahuluan a. Apersepsi

 Menjelaskan cakupan materi yang akan dipelajari “Ciri-ciri seorang wirausahawan dan Keberhasilan dan kegagalan wirausahawan”

b. Memotivasi

 Menyampaikan materi pembelajaran yang akan dibahas yaitu tentang Ciri-ciri seorang wirausahawan dan Keberhasilan dan kegagalan wirausahawan .  Menginformasikan tugas yang akan diakan kerjakan  Menugaskan peserta didik untuk membentuk

kelompok 5-6 orang perkelompok untuk penyelesaian tugas yang akan diberikan oleh guru

15 Menit Inti Stimulation (pemberian stimulus) Mengamati:

 Membaca buku teks tentang Ciri-ciri seorang wirausahawan dan Keberhasilan dan kegagalan wirausahawan

 Menonton dan mengamati video tentang kisah sukses dan kegagalan seorang wirausahawan

(8)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Problem statement (pertannyaan/iden tifikasi masalah) Data Collection (pengumpulan data) Verification (pembuktian) Menanya:

Dengan arahan dan bimbingan guru peserta didik diarahkan untuk membuat pertanyaan terhadap apa yang belum dipahami dari bacaan atau hasil tayangan video tentang kisah sukses dan kegagalan seorang wirausahawan antara lain:

1. Ciri-ciri seorang wirausahawan!

2. Faktor apa yang mendorong Keberhasilan dan kegagalan wirausahawan

Mengeksplorasi:

 Mengumpulkan data dan informasi tentang Ciri-ciri seorang wirausahawan dan Keberhasilan dan kegagalan wirausahawan melalui berbagai sumber

 Mengumpulkan data/informasi tentang faktor-gaktor yang mempegaruhi Keberhasilan dan kegagalan wirausahawan

(Nilai Kewirasusahaan yang diterapkan Rasa ingin tahu dimana peserta didik bertanya atau membaca sumber di luar buku teks tentang materi yang terkait dengan pelajaran)

Mengasosiasi:

Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta membuat hubungan antara Ciri-ciri seorang wirausahawan dengan Keberhasilan dan kegagalan wirausahawan dalam menjalakan wirausahanya

(Nilai Kewirasusahaan yang dikembangkan adalah Mandiri dimana peserta didik melakukan sendiri tugas kelas yang jadi tanggungjawabnya)

4. Memberikan Pekerjaan Rumah yaitu membuat catatan

(9)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 materi yang telah dibahas.

5. Guru memberikan tugas kelompok untuk mewawancarai seorang wirausaha yang berada disekitar lingkungan siswa dan menuliskan hasil wawancaranya untuk dipresentasikan di depan kelas

8. Mengucapakan salam Pertemuan Ke 4 (2 x 45 Menit)

Kegiatan

10 Menit Inti Data Collection (pengumpulan data) Verification (pembuktian) Mengeksplorasi:

Guru menugaskan kepada peserta didik untuk mencari informasi dari hasil wawancara wirausahaan yang sukses yang terdapat disekitar lingkungan peserta didik

Mengasosiasi:

Dari materi yang telah dipelajari pada pertemuan sebelumnya, peserta didik diminta untuk menganalisis dan menyimpulkan informasi/data tentang hasil wawancara

(10)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Generalization

(menarik

wirausahaan yang sukses yang terdapat disekitar lingkungan peserta didik apa kendala yang dihadapi oleh wirausaha tersebut dan faktor pendukung keberhasilannya

1. Melaporkan hasil analisis dan temuan dalam bentuk tulisan tentang hasil wawancara wirausahaan yang sukses yang terdapat disekitar lingkungan peserta didik apa kendala yang dihadapi oleh wirausaha tersebut dan faktor pendukung keberhasilannya 2. Membuat presentasi hasil analisis dan temuan dalam

bentuk tulisan tentang hasil wawancara wirausahaan yang sukses yang terdapat disekitar lingkungan peserta didik apa kendala yang dihadapi oleh wirausaha tersebut dan faktor pendukung keberhasilannya

3. Mempresentasikan hasil analisis dan temuan dalam bentuk Power Point tentang hasil wawancara wirausahaan yang sukses yang terdapat disekitar lingkungan peserta didik apa kendala yang dihadapi oleh wirausaha tersebut dan faktor pendukung keberhasilannya

Kegiatan Penutup 1. Guru memberikan penilaian terhadap hasil diskusi dan presentasi dari peserta didik baik penilaian

pengetahuan, sikap, dan keterampilan dalam mengajukan pendapat, memberikan perntanyaan, kerjasama dan sopan santun.

2. Guru mereview hasil presentasi dari masing-masing kelompok yang telah membacakan hasil diskusi 3. Diskusi dan tanya jawab materi yang telah dipelajari 4. Refleksi dengan melakukan sebuah games konsentrasi

(11)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 F. Penilaian, Remidial dan Pengayaan

1. Penilaian

a. Bentuk Soal Uraian Test Rubrik Soal Pengetahuan

No Soal Skor

1 Tuliskan pengertian wirausaha menurut : a. Para ekonom

b. Gede Parma c. Para psikolog

2 Tuliskan pengertian kewirausahaan menurut: a.Robin

b. Inpres No. 4 tahun 1995 3 Apakah tujuan kewirausahaan?

4 Jelaskan ketrampilan yang harus dimiliki oleh seorang wirausaha untuk menunjang keberhasilannya !

5 Faktor apa sajakah yang mendorong seseorang {Triggering event/pemicu]terjun ke dunia wirausaha?

6 Sebutkan 8 faktor penyebab kegagalan wirausaha?

7 Sebutkan penyebab keberhasilan wirausaha dari sisi pengusaha? 8 Sebutkan karakteristik wirausaha menurut Fadel Muhammad? 9 Karakter-karakter apa sajakah yang harus dipakai seorang

wirausaha dalam mempertahankan bisnisnya?

10 Berikan 4 contoh wirausaha yang sukses karena keuletan, ketekunan dan komitmen tinggi?

b. Bentuk Soal Pilihan Ganda

No Soal Skor

1 Wirausaha adalah orang yang berani memaksa diri untuk menjadi pelayan bagi orang lain, hal ini dikemukakan oleh :

a. Robin b. Zimmerer

c. Savary d. A. Pekerti

e. Gede Parma

2 Yang termasuk tujuan kewirausahaan adalah :

a. Kemampuan bekerja dengan semangat kemandirian b. Mendidik masyarakat agar hidup effisien dan tidak boros c. Para generasi muda terutama anak putus sekolah

d. Meningkatkan kesejahteraan dan kemajuan di masyarakat e. Kemampuan bekerja secara tekun, teliti dan produktif

(12)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 a. Kemampuan memecahkan masalah dan mengambil keputusan b. Kemempuan bekerja secara tekun, teliti dan produktif

c. Kemampuan berkarya dengan semangat kemandirian

d. Kemampuan berkarya dalam kebersamaan dengan mitra usaha e. Kemampuan berpikir dan bertindak kreatif serta inovatif 4 Salah satu keuntungan menjadi wirausahawan adalah …………

a. Terbuka peluang untuk mendapat laba yang banyak b. Terbuka peluang untuk menjadi bos di perusahaan sendiri c. Terbuka peluang untukmenciptakan produk yang baru d. Terbuka peluang untuk memasarkan produk sendiri e. Terbuka peluang untuk bekerjasama dengan orang lain 5 Sikap dan perilaku kewirausahaan yang utama adalah :

a. Kemampuan berkarya dengan semangat kebersamaan b. Kemampuan bekerja secara tekun , teliti dan produktif c. Kemampaun dalam mengambil keputusan

d. Kemampuan dalam mengambil resiko

e. Kemampuan berpikir dan bertindak kreatif serta inovatif 6 Yang bukan termasuk sikap mental wirausaha adalah :

a. Jujur dan bertanggung jawab b. Berkemauan keras

c. Berkeinginan kuat menggali sumber – sumber ekonomis d. Berpikir konstruktif dan kreatif

e. Tekun dan ulet dalam bekerja

7 Karakteristik wirausaha menurut M. Celland diantaranya adalah sebagai berikut kecuali:

a. Sikap tanggap terhadap perubahan b.Keinginan untuk berprestasi

c.Persepsi kepada kemungkinan hasil

d.Preferensi kepada resiko-resiko menengah e.Keinginan untuk bertanggungjawab

8 Kedisiplinan dapat dilatih melalui satu cara berikut yaitu: a.Banyak bergaul b.Ramah tamah c.Berpikir kritis d.Permisif e.membatasi keinginan

(13)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 berprestasi termasuk: a. Innovatif b.Triggering Event c.Implementasi d.Motivasi e.Growth

10 Menjalin kemitraan termasuk ketrampilan khusus yang harus dimiliki seorang wirausaha yaitu :

a. Technical Skill b. Conceptual Skill c. Industrial Skill d. Human Skill e. Manegerial skil 2. Remidial

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan (Pengolahan) Kelas/Semester : X/1

Kompetensi Dasar : 3.1 Memahami karakteristik kewirausahaan (misalnya berorientasi ke masa depan dan berani mengambil resiko) dalam

menjalankan kegiatan usaha bahan pangan

Topik/Subtopik : Karakteristik kewirausahaan misalnya

berorientasi ke masa depan dan berani mengambil resiko dalam menjalankan kegiatan usaha

Indikator Pencapaian Kompetensi

: 3.1.1. Memahami pengertian kewirausahaan, macam-macam kualitas dasar dan kualitas instrumental wirausaha yang berhasil dan gagal

Rubrik Pengetahuan

Lengkapilah pernyataan berikut ini:

1. Gerakan Nasional Memasyarakatkan dan Membudayakan Kewirausahaan diatur dalam…….

2. Kreatif,inovatif dan fleksibel termasuk perilaku wirausaha yang memiliki ………

3. Ketrampilan melakukan kegiatan usaha secara menyeluruh berdasarkan konsep yang dibuatnya disebut…………

4. Komitmen terhadap visi dan misi adalah perilaku wirausaha …………. 5. Mencintai pekerjaan bisnisnya dan hasil produksi sama artinya ……….

6. Usaha untuk mengatur kelakuan seseorang untuk mencapai tujuan disebut…….. 7. Optimis akan mendorong seorang wirausaha bersikap………

(14)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 9. Guru, Jaksa, Atlit termasuk jenis profesi ………..

10. Memiliki sikap mental dan spiritual yang tinggi, pandai berinisiatif termasuk ……….

3. Pengayaan

1. Apa yang dimaksud dengan kewirausahaan menurut Inpres No. 4 Tahun 1995 ! 2. Tuliskan dan jelaskan karakteristik wirausaha menurut Bygrave yang dikenal

dengan 10 D !

3. Tuliskan 5 (lima) karakteristik yang harus ditinggalkan oleh wirausaha ! 4. Tuliskan pula 5 (lima) faktor keberhasilan wirausaha !

5. Jelaskan 3 (tiga) tipe kreatifitas ! G. Media/Alat, Bahan dan Sumber Belajar

 Sumber

1. Buku Prakarya dan Kewirausahaan SMA Kelas X Sesuai Kurikulum 2013 2. Internet

 Alat

1. LCD Proyektor

2. Laptop/Notebook atau komputer 3. Jaringan Internet/Modem

 Media Pembelajaran 1. White board

2. Video Pembelajaran Manajemen 3. Gambar-gambar pendukung

4. Presentasi Power Point (Bahan Ajar) PPT

Percut Sei Tuan, Agustus 2016

Guru Pamong Mahasiswa PPL

DAMAINI, S.Pd ... NIP. 19641231 200003 2 024 NIM.

Mengetahui,

(15)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 MULIADI, S.Pd, M.Si

(16)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Lampiran Materi

Pengertian Kewirausahaan

Wirausaha adalah seseorang yang bebas dan memiliki kemampuan untuk hidup mandiri dalam menjalankan kegiatan usahanya atau bisnisnya atau hidupnya. Ia bebas merancang, menentukan mengelola, mengendalikan semua usahanya. Sedangkan kewirausahaan adalah suatu sikap, jiwa dan kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang baru yang sangat bernilai dan berguna bagi dirinya dan orang lain.

Kewirausahaan merupakan sikap mental dan jiwa yang selalu aktif atau kreatif berdaya, bercipta, berkarsa dan bersaahaja dalam berusaha dalam rangka meningkatkan pendapatan dalam kegaitan usahanya atau kiprahnya. Seorang yang memiliki jiwa dan sikap wirausaha selalu tidak puas dengan apa yang telah dicapainya. Dari waktu-ke waktu, hari demi hari, minggu demi minggi selalu mencari peluang untuk meningkatkan usaha dan kehidupannya. Ia selalu berkreasi dan berinovasi tanpa berhenti, karena dengan berkreasi dan berinovasi lah semua peluang dapat diperolehnya. Wirausaha adalah orang yang terampil memanfaatkan peluang dalam mengembangkan usahanya dengan tujuan untuk meningkatkan kehidupannya.

Pada hakekatnya semua orang adalah wirausaha dalam arti mampu berdiri sendiri dalam emnjalankan usahanya dan pekerjaannya guna mencapai tujuan pribadinya, keluarganya, msaayarakat , bangsa dan negaranya, akan tetapi banyak diantara kita yang tidak berkarya dan berkarsa untuk mencapai prestasi yang lebih baik untuk masa depannya, dan ia menjadi ketergantungan pada orang lain, kelompok lain dan bahkan bangsa dan Negara lainnya. Istilah kewirausahaan, kata dasarnya berasal dari terjemahan entrepreneur, yang dalam bahasa Inggris di kenal dengan between taker atau go between. Pada abad pertengahan istilah entrepreneur digunakan untuk menggambarkan seseorang actor yang memimpin proyek produksi, Konsep wirausaha secara lengkap dikemukakan oleh Josep Schumpeter, yaitu sebagai orang yang mendobrak sistem ekonomi yang ada dengan memperkenalkan barang dan jasa yang baru, dengan menciptakan bentuk organisasi baru atau mengolah bahan baku baru. Orang tersebut melakukan kegiatannya melalui organisasi bisnis yang baru atau pun yang telah ada. Dalam definisi tersebut ditekankan bahwa wirausaha adalah orang yang melihat adanya peluang kemudian menciptakan sebuah organisasi untuk memanfaatkan peluang tersebut. Sedangkan proses kewirausahaan adalah meliputi semua kegiatan fungsi dan tindakan untuk mengejar dan memanfaatkan peluang dengan menciptakan suatu organisasi. Istilah wirausaha dan wiraswasta sering digunakan secara bersamaan, walaupun

(17)

memiliki substansi yang agak berbeda. Norman M. Scarborough dan Thomas W. Zimmerer (1993:5) mengemukakan definisi wirausaha sebagai berikut : “ An entrepreuneur is one who creates a new business in the face of risk and uncertainty for the perpose of achieving profit and growth by identifying opportunities and asembling the necessary resourses to capitalize on those opportunuties”.

Menurut Dan Steinhoff dan John F. Burgess (1993:35) wirausaha adalah orang yang mengorganisir, mengelola dan berani menanggung resiko untuk menciptakan usaha baru dan peluang berusaha. Secara esensi pengertian entrepreneurship adalah suatu sikap mental, pandangan, wawasan serta pola pikir dan pola tindak seseorang terhadap tugas-tugas yang menjadi tanggungjawabnya dan selalu berorientasi kepada pelanggan. Atau dapat juga diartikan sebagai semua tindakan dari seseorang yang mampu memberi nilai terhadap tugas dan tanggungjawabnya. Adapun kewirausahaan merupakan sikap mental dan sifat jiwa yang selalu aktif dalam berusaha untuk memajukan karya baktinya dalam rangka upaya meningkatkan pendapatan di dalam kegiatan usahanya. Selain itu kewirausahan adalah kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang menuju sukses. Inti dari kewirausahaan adalah kemampuan untuk menciptakan seuatu yang baru dan berbeda (create new and different) melaui berpikir kreatif dan bertindak inovatif untuk menciptakan peluang dalam menghadapi tantangan hidup. Pada hakekatnya kewirausahaan adalah sifat, ciri, dan watak seseorang yang memiliki kemauan dalam mewujudkan gagasan inovatif kedalam dunia nyata secara kreatif.

Dari beberapa konsep yang ada ada 6 hakekat penting kewirausahaan sebagai berikut ( Suryana, 2003 : 13), yaitu:

1. Kewirausahaan adalah suatu nilai yang diwujudkan dalam perilaku yang dijadikan dasar sumber daya, tenaga penggerak, tujuan, siasat, kiat, proses, dan hasil bisnis (Acmad Sanusi, 1994)

2. Kewirausahaan adalah suatu kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan berbeda (ability to create the new and different) (Drucker, 1959).

3. Kewirausahaan adalah suatu proses penerapan kreativitas dan inovasi dalam memecahkan persoalan dan menemukan peluang untuk memperbaiki kehidupan (Zimmerer. 1996).

(18)

4. Kewirausahaan adalah suatu nilai yang diperlukan untuk memulai suatu usaha (start-up phase) dan perkembangan usaha (venture growth) (Soeharto Prawiro, 1997).

5. Kewirausahaan adalah suatu proses dalam mengerjakan sesuatu yang baru (creative), dan sesuatu yang berbeda (inovative) yang bermanfaat memberi nilai lebih.

6. Kewirausahaan adalah usaha menciptakan nilai tambah dengan jalan mengkombinasikan sumber-sumber melaui cara-cara baru dan berbeda untuk memenangkan persaingan. Nilai tambah tersebut dapat diciptakan dengan cara mengembangkan teknologi baru, menemukan pengetahuan baru, menemukan cara baru untuk menghasilkan barang dan jasa yang baru yang lebih efisien, memperbaiki produk dan jasa yang sudah ada, dan menemukan cara baru untuk memberikan kepuasan kepada konsumen.

Berdasarkan keenam konsep diatas, secara ringkas kewirausahaan dapat didefinisikan sebagai sesuatu kemampuan kreatif dan inovatif (create new and different) yang dijadikan kiat, dasar, sumber daya, proses dan perjuangan untuk menciptakan nilai tambah barang dan jasa yang dilakukan dengan keberanian untuk menghadapi risiko.

Dari segi karakteristik perilaku, Wirausaha (entepreneur) adalah mereka yang mendirikan, mengelola, mengembangkan, dan melembagakan perusahaan miliknya sendiri. Wirausaha adalah mereka yang bisa menciptakan kerja bagi orang lain dengan berswadaya. Definisi ini mengandung asumsi bahwa setiap orang yang mempunyai kemampuan normal, bisa menjadi wirausaha asal mau dan mempunyai kesempatan untuk belajar dan berusaha. Berwirausaha melibatkan dua unsur pokok (1) peluang dan, (2) kemampuan menanggapi peluang,

Berdasarkan hal tersebut maka definisi kewirausahaan adalah “tanggapan terhadap peluang usaha yang terungkap dalam seperangkat tindakan serta membuahkan hasil berupa organisasi usaha yang melembaga, produktif dan inovatif.” (Pekerti, 1997)

(19)

Sejalan dengan pendapat di atas, Salim Siagian (1999) mendefinisikan: “Kewirausahaan adalah semangat, perilaku, dan kemampuan untuk memberikan tanggapan yang positif terhadap peluang memperoleh keuntungan untuk diri sendiri dan atau pelayanan yang lebih baik pada pelanggan/masyarakat; dengan selalu berusaha mencari dan melayani langganan lebih banyak dan lebih baik, serta menciptakan dan menyediakan produk yang lebih bermanfaat dan menerapkan cara kerja yang lebih efisien, melalui keberanian mengambil resiko, kreativitas dan inovasi serta kemampuan manajemen.”

KARAKTERISTIK KEWIRAUSAHAAN 1. Motif Berprestasi Tinggi

2. Para ahli mengemukakan bahwa seseorang memiliki minat berwirausaha karena adanya motif tertentu, yaitu motif berprestasi (achievement motive). Menurut Gede Anggan Suhanda (dalam Suryana, 2003 : 32) Motif berprestasi ialah suatu nilai sosial yang menekankan pada hasrat untuk mencapai yang terbaik guna mencapai kepuasan secara pribadi. Faktor dasarnya adalah kebutuhan yang harus dipenuhi. Seperti yang

dikemukakan oleh Maslow (1934) tentang teori motivasi yang dipengaruhi oleh

tingkatan kebutuhan kebutuhan, sesuai dengan tingkatan pemuasannya, yaitu kebutuhan fisik (physiological needs), kebutuhan akan keamanan (security needs), kebutuhan harga diri (esteem needs), dan kebutuhan akan aktualisasi diri (self-actualiazation needs). Menurut Teori Herzberg, ada dua faktor motivasi, yaitu:

(20)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 2. Selalu Perspektif

3. Memiliki Kreatifitas Tinggi 4. Memiliki Perilaku Inovatif Tinggi

5. Selalu Komitmen dalam Pekerjaan, Memiliki Etos Kerja dan Tanggung Jawab 6. Mandiri atau Tidak Ketergantuangan

7. Berani Menghadapi Risiko 8. Selalu Mencari Peluang 9. Memiliki Jiwa Kepemimpinan 10. Memiliki Kemampuan Manajerial 11. Memiliki Kerampilan Personal

(21)

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan (Pengolahan) Kelas/Semester : X / 1

Materi pokok :

Perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati

Waktu : 4 JP (8 x 45 Menit) A. Kompetensi Inti

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingintahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah

KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan

B. Kompetensi Dasar 1. KD Pada KI-3

KD 3.2. Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran 2. KD Pada KI-4

KD 4.2. Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran C. Indikator Pencapaian Kompetensi

(22)

3.2.1. Memahami pengertian ide dan peluang usaha, analisa peluang usaha, sumber daya yang di butuhkan serta administrasi dan pemasaran

3.2.2. Menganalisis perencanaan usaha usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran

4.2.1. Mencoba Mengumpulkan data/informasi tentang ide dan peluang usaha, analisa peluang usaha, sumber daya yang di butuhkan serta administrasi dan pemasaran 4.2.2. Menentukan usaha pengolahan makanan awetan yang akan dilakukan

4.2.3. Mencoba Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan

4.2.4. Menyajkan hasil analisis dan simpulan tentang perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati yang dibuat dalam bentuk lisan dan tulisan

D. Materi Pembelajaran  Ide dan peluang usaha  Analisa peluang usaha

 Sumber daya yang di butuhkan  Administrasi dan pemasaran  Komponen perencanaan usaha

 Langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha E. Kegiatan Pembelajaran

(23)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017  Menjelaskan cakupan materi yang akan dipelajari

“Perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati”

b. Memotivasi

 Menyampaikan materi pembelajaran yang akan dibahas yaitu tentang Perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati

kelompok 5-6 orang perkelompok untuk penyelesaian tugas yang akan diberikan oleh guru Inti Stimulation (pemberian stimulus) Problem statement (pertannyaan/iden tifikasi masalah) Data Collection (pengumpulan data) Mengamati:

 Membaca buku teks tentang Perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati  Menonton, mengamati video dan mencermati tentang

model perencanaan usaha kerajinan

(Nilai Kewirasusahaan yang dikembangkan adalah Komunikatif dimana peserta didik mendengarkan secara aktif)

Menanya:

Dengan arahan dan bimbingan guru peserta didik diarahkan untuk membuat pertanyaan terhadap apa yang belum dipahami dari bacaan atau hasil tayangan video tentang model perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati antara lain:

1. Ide dan peluang usaha! 2. Analisa peluang usaha

3. Sumber daya yang di butuhkan 4. Administrasi dan pemasaran 5. Komponen perencanaan usaha

6. Langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha (Nilai Kewirasusahaan yang diterapkan Rasa ingin tahu dimana peserta didik bertanya kepada guru dan teman tentang materi pelajaran)

Mengeksplorasi:

 Mengumpulkan data dan informasi tentang perencanaan

(24)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Verification

(pembuktian)

usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati melalui berbagai sumber

 Mengumpulkan data/informasi tentang perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati dengan memperhatikan ide dan peluang usaha, analisa peluang usaha, Sumber daya yang di butuhkan, Administrasi dan pemasaran, Komponen perencanaan usaha dan Langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha

Mengasosiasi:

Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta membuat hubungan antara perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati dengan memperhatikan ide dan peluang usaha, analisa peluang usaha, Sumber daya yang di butuhkan, Administrasi dan pemasaran, Komponen perencanaan usaha dan Langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha

4. Memberikan tugas membaca materi yang akan dibahas pada pertemuan berikutnya

(25)

Kegiatan

10 Menit Inti Data Collection (pengumpulan data) Verification (pembuktian) Generalization (menarik kesimpulan/gener Mengeksplorasi:

Guru menugaskan kepada peserta didik untuk mencari informasi perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dari materi yang telah dipelajari baik dari Buku Paket Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X atau dari informasi lainnya seperti Internet atau artikel lainnya

Mengasosiasi:

Dari materi yang telah dipelajari pada pertemuan sebelumnya, peserta didik diminta untuk menganalisis dan menyimpulkan informasi/data tentang perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati

1. Melaporkan hasil analisis dan temuan dalam bentuk

(26)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 alisasi) tulisan tentang perencanaan usaha pengolahan makanan

awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau

2. Membuat presentasi hasil analisis dan temuan dalam bentuk tulisan tentang perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau

3. Mempresentasikan hasil analisis dan temuan dalam bentuk Power Point tentang perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau di depan kelas

2. Guru mereview hasil presentasi dari masing-masing kelompok yang telah membacakan hasil diskusi

20 Menit

 Guru mengkondisikan ruangan kelas dan taman yang bersih dengan meminta petugas kelas untuk

(27)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 membuang sampah pada tempatnya sehingga tercipta lingkungan yang bersih dan sehat dan kenyamanan ruang belajar

 Menjelaskan cakupan materi yang akan dipelajari “Ciri-ciri seorang wirausahawan dan Keberhasilan dan kegagalan wirausahawan”

b. Memotivasi

 Menyampaikan materi pembelajaran yang akan dibahas yaitu tentang perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau .

kelompok 5-6 orang perkelompok untuk penyelesaian tugas yang akan diberikan oleh guru Inti Stimulation (pemberian stimulus) Problem statement Mengamati:

 Membaca buku teks tentang Peluang usaha apa yang dapat dilakukan untuk membuat perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau  Menonton dan mengamati video tentang kisah sukses

dan kegagalan seorang wirausahawan yang berkecimpung di bidang usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah

(28)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 (pertannyaan/iden

tifikasi masalah)

Data Collection (pengumpulan data)

didapat dan harga terjangkau

Menanya:

Dengan arahan dan bimbingan guru peserta didik diarahkan untuk membuat pertanyaan terhadap apa yang belum dipahami dari bacaan atau hasil tayangan video tentang kisah sukses dan kegagalan seorang wirausahawan yang berkecimpung di bidang usaha perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati:

1. Alasan wirausahan tersebut memilih wirausaha bidang perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau 2. Kendala apa yang dihadapi wirausaha tersebut dalam

menjalankan usahanya

3. Apa peran pemerintah untuk membantu wirausaha dalam mengembangkan usahanya yang bercirikan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita

Mengeksplorasi:

 Peserta didik mengumpulkan data dan informasi tentang wirausaha bidang usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita

 Mengumpulkan data/informasi tentang peluang sukses wirausaha bidang usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat

(29)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Verification

(pembuktian)

dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita

Mengasosiasi:

Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta membuat hubungan antara peluang sukses wirausaha bidang usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita

5. Guru memberikan tugas kelompok untuk membuat langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha kerajinan dengan inspirasi budaya lokal non benda Khas Sumatera Utara khsusnya Kabupaten Deli Serdang yaitu Tarian adat yang sering digunakan untuk upacara adat seperti pernikahan dan menuliskan hasil wawancaranya untuk dipresentasikan di depan kelas

(30)

Kegiatan

10 Menit Inti Data Collection (pengumpulan data) Verification Mengeksplorasi:

 Guru menugaskan kepada peserta didik untuk mencari informasi dari berbagai media peluang kesuksesan ataupu kegagalan terhadap perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita

 Guru menugaskan sistem dan cara pemasaran usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita dan bagaimana wirausahawan tersebut menyikapi permintaan dari masyarakat.

Mengasosiasi:

Dari materi yang telah dipelajari pada pertemuan

(31)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 (pembuktian)

Generalization (menarik

sebelumnya, peserta didik diminta untuk menganalisis dan menyimpulkan informasi/data tentang hasil perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita.

1. Melaporkan hasil analisis dan temuan dalam bentuk tulisan tentang hasil perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita

2. Membuat presentasi hasil analisis dan temuan dalam bentuk tulisan tentang hasil perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita

3. Mempresentasikan hasil analisis dan temuan dalam bentuk Power Point tentang hasil perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati khususnya yang bercirikan makanan khas Sumatera Utara Kab. Deli Serdang Seperti terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harga terjangkau dan dapat dijadikan sebagai makanan khas oleh-oleh daerah kita

Kegiatan Penutup 1. Guru memberikan penilaian terhadap hasil diskusi dan presentasi dari peserta didik baik penilaian

pengetahuan, sikap, dan keterampilan dalam mengajukan pendapat, memberikan perntanyaan, kerjasama dan sopan santun.

2. Guru mereview hasil presentasi dari masing-masing

(32)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 kelompok yang telah membacakan hasil diskusi 3. Diskusi dan tanya jawab materi yang telah dipelajari 4. Refleksi dengan melakukan sebuah games konsentrasi

F. Penilaian, Remidial dan Pengayaan 1. Penilaian

a. Bentuk Soal Uraian Test Rubrik Soal Pengetahuan

No Soal Skor

1 Tuliskan bahan hewani atau nabati apa yang banyak terdapat di sekitar tempat tinggal Anda

2 Peluang usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati apa yang terdapat di lingkungan sekitar Anda?

3 Tuliskan Pengertian dari usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati?

4 Sumber daya apa yang dibutuhkan untuk membuat usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati apa yang terdapat di lingkungan sekitar Anda !

5 Tuliskan lankah-langkah penyusunan perencanaan usaha

2. Remidial

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan (Pengolahan) Kelas/Semester : X/1

Kompetensi Dasar : 4.2 Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran

Topik/Subtopik : Perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati

Indikator Pencapaian Kompetensi

: 4.2.1. Mencoba Mengolah informasi dan data yang diperoleh, membuat hubungan antara pengetahuan dan praktik dalam bentuk perencanaan usaha dan

(33)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 Rubrik Keterampilan

1. Peserta didik ditugaskan untuk perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati yang meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi dan pemasaran yang terdapat dilingkungan tempat tinggal peserta didik.

2. Tugas dibuat dalam bentuk makalah dan diprsentasikan didepan kelas menggunakan slide Power Point

3. Pengayaan

1. Membuat Kliping tentang perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati yang meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi dan pemasaran

2. Hasil klipping dikumpulkan sebagai penilaian secara pribadi G. Media/Alat, Bahan dan Sumber Belajar

 Sumber

1. Buku Prakarya dan Kewirausahaan SMA Kelas X Sesuai Kurikulum 2013 2. Internet

 Alat

1. LCD Proyektor

2. Laptop/Notebook atau komputer 3. Jaringan Internet/Modem

 Media Pembelajaran 1. White board

2. Video Pembelajaran Manajemen 3. Gambar-gambar pendukung

4. Presentasi Power Point (Bahan Ajar) PPT

Percut Sei Tuan, Agustus 2016

Guru Pamong Mahasiswa PPL

DAMAINI, S.Pd ... NIP. 19641231 200003 2 024 NIM.

Mengetahui,

Kepala SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan

MULIADI, S.Pd, M.Si NIP. 19651012 198811 1 003

(34)

Kurikulum 2013 SMA Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2016/2017 PENGOLAHAAN DAN WIRAUSAHA PENGAWETAN HEWANI

Mengenal produk pengawetan Bahan Nabati dan Hewani

PENGOLAHAN artinya membuat, menciptakan bahan dasar menjadi benda produk jadi agar dapat dimanfaatkan secara luas. Pada prinsipnya, kerja pengolahan adalah mengubah benda mentah menjadi produk matang dengan mencampur, memodifikasi bahan tersebut.

Pengolahan dan pengawetan pangan telah dimulai dari zaman prasejarah saat manusia memproses bahan mentah menjadi berbagai jenis bahan masakan dengan cara pemanggangan diatas api, pengasapan, perebusan, fermentasi, pengeringan dengan matahari, dan penggaraman.

1. Manfaat pengawetan bahan nabati dan hewani

Mutu bahan pangan terbaik adalah sesaat setelah pemanenan atau pemotongan. Setiap produk makanan atau minuman mempunyai masa keawetan yang berbeda beda, banyak hal yang

mempengaruhinya. Proses pengawetan adalah suatu cara untuk menjadikan hasil peternakan dan pertanian yang awalnya bersifat mudah rusak menjadi produk makanan atau minuman (pangan) yang lebih awet dengan sebisa mungkin tetap mempertahankan sifat fisik (tekstur, warna) dan zat gizinya.

Pengawetan pangan tujuan utamanya adalah untuk memperpanjang masa simpan. Kerusakan bahan pangan dapat disebabkan oleh beberapa faktor yaitu Pertumbuhan dan aktivitas mikroba, yaitu bakteri, khamir, dan kapang Aktivitas enzim-enzim di dalam bahan pangan,¡ Serangga, parasit, dan tikus, Suhu termasuk suhu pemanasan dan pendinginan Kadar air, udara terutama oksigen;sinar dan jangka waktu penyimpanan

Enzim Proses Pengawetan dan

Pengolahan

Manfaat/Kerugian

Pektinase Pengolahan sari buah Menjernihkan sari buah

Protase (papain dan bromelin)

Pengolahan daging Mengempukan daging

Alfa-Amilse Pengolahan gula Memecah pati menjadi

glukosa

poliphenol Pengolahan apel Munculnya warna cokelat

waktu pengupasan apel Lipoksigenase Pengoahan susu kedelai Munculnya bau langu pada

susu kedelai

Khlorofil oksidase Pengeringan sayuran Perubahan warna pada saat pengeringan dan

penyimpanan

Keawetan bahan makanan juga dipengaruhi oleh kadar air, udara terutama oksigen, sinar, dan jangka waktu penyimpanan Secara umum, dapat dikatakan bahwa makin rendah kadar air, pangan makin awet. Sebagai contoh, misalnya susu yang disimpan dalam botol yang tembus sinar, cita rasanya dapat berubah karena terjadinya oksidasi lemak dan perubaan protein yang prosesnya dibantu oleh katalisator sinar.

Bahan pangan adalah hasil pertanian yang secara umum dapat dikelompokkan menjadi 2 kelompok besar yaitu kelompok bahan nabatidan bahan hewani. Bahan nabati adalah bahan yang diperoleh